Jak vařit lahodné koláče v troubě?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Historie domácího pečení sahá stovky let zpět. Během této doby bylo vynalezeno mnoho chutných jídel a zajímavých receptů. Zvláštní pozornost v této rozmanitosti je věnována větrným koláčům. Co to je a jak uvařit takový zázrak? Toto by mělo být probráno samostatně a podrobněji.

Oblíbený produkt

Pirty se v Rusku pečou od nepaměti. Byly vařeny v troubě a vyrobeny s různými náplněmi. Paštiky byly jedním z nejoblíbenějších jídel.

Tyto malé voňavé produkty byly připraveny na dovolenou a také s sebou na cesty jako pohodlné a kompaktní jídlo. V těchto dnech se změnilo jen málo. Je pravda, že nyní nikdo nepoužívá ruská kamna. Existují nová moderní zařízení na vaření. V každém domě má nyní hostitelka na pečení troubu. Proto se název pokrmu upřesnil. Konkrétně označuje místo, kde byly produkty připraveny. Nyní se těmto produktům neříká nic jiného než větrné koláče. Není žádným tajemstvím, že stejné moučné výrobky s náplní lze vařit na sporáku a smažit je ve velkém množství tuku. Ale vzhledem ke specifikůmstará technologie, právě větrné koláče jsou pro roli pokrmu z minulosti vhodnější. Již v názvu se skrývají jejich dva charakteristické rysy. Za prvé, jsou to koláče vařené v troubě. A za druhé, pouze tento způsob vaření je schopen zachovat jejich jedinečného ducha.

Užitečné tipy

Abyste mohli vařit lahodné koláče v troubě, potřebujete vědět:

• recept na produkt;
• test pravidel hnětení;
• technika modelování;
• parametry pečení.

Každý z těchto ukazatelů je důležitý svým vlastním způsobem. Vezměte si například fázi tvorby polotovaru. Existuje několik možností modelování, se kterými můžete udělat ten správný koláč. V závislosti na tom se rozlišují následující formy produktů:

1. Oválný. Vyskytuje se nejčastěji. Z kousku těsta je třeba nejprve uhníst koláč o tloušťce asi půl centimetru. Poté umístěte náplň do středu a okraje opatrně zab alte s přesahem. Spoj lze jednoduše hníst nebo jemně sevřít prsty.
2. Kulatá. Sesbírejte okraje dortu kolem náplně ve formě sáčku a poté výsledný svazek mírně vezměte dovnitř.
3. Trojúhelníkový. Nejprve je třeba přehnout dvě sousední strany tortilly pod úhlem 45 stupňů, jako je tomu u dětského papírového letadla, a poté jemně připevnit protilehlý okraj.
4. Reliéfní. Okraje lze sevřít ve formě mašle nebo metodou zavinování.
5. Kudrnatý. Plněný koláč zakryjte tenkým bičíkem z těsta, který mu dá určitý tvar.

Znát všechna tato tajemství,udělat krásné koláče není těžké.

Snadná možnost

Jako příklad zvažte nejjednodušší recept na mosazné koláče se zelím.

To bude vyžadovat následující produkty:

Na test:

na 300 mililitrů kefíru ½ šálku cukru, lžička soli, 2 žloutky, 300 gramů mouky, 4 lžíce rostlinného oleje a ½ lžičky sody.

Na nádivku:

mrkev, zelí, zelí (kopr), sůl.

Pro mazání:

mléko a vaječný žloutek.

Příprava všeho je velmi jednoduchá:

1. Při přípravě těsta smíchejte všechny ingredience a dobře je promíchejte. Jako poslední přidejte sodu a mouku. Hmotu srolujte do koule a ihned vložte do lednice na 30 minut zrát.
2. V tuto chvíli můžete dělat nádivku. Prvním krokem je nakrájet zeleninu. K tomu je lepší použít skartovačku a hrubé struhadlo. Připravené produkty osolte, vložte do pánve a lehce smažte. Poté přidejte trochu vody a přikryté vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Těsto rozdělte na kousky a každý z nich vyválejte do koláče.
4. Doprostřed dejte trochu náplně a poté vytvarujte výrobek kterýmkoli z výše popsaných způsobů.
5. Každý polotovar potřete připravenou směsí.
6. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj výsledné polotovary.
7. Dejte je do trouby na půl hodiny, předehřejte ji na 180 stupňů.

Totorecept na koláče v troubě lze používat alespoň každý den. Zabere to velmi málo času a potěšením je dostat vše.

Masové koláče

Aby byl produkt vzdušnější, můžete vařit koláče v troubě se suchým droždím. V tomto případě je lepší nepoužívat tekuté náplně.

Perfektní výběr z následujících produktů:

na 370 gramů mouky 1 cibule, lžička soli, 250 mililitrů kefíru, 2 vejce, 10 gramů soli, lžíce cukru, 250 gramů masa, 100 mililitrů rostlinného oleje, 11 gramů droždí (suché, instantní) a trochu kopru.

Proces vaření se bude mírně lišit:

1. V samostatné nádobě smíchejte kefír, sůl, cukr, máslo a droždí. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidejte mouku a postupně vypracujte těsto. Stočíme do koule, přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě hodinu a půl zrát.
3. Oloupaná cibule s masem pomelte v mixéru. K přípravě mletého masa zbývá jen přidat vejce a nasekaný kopr.
4. Hotové těsto rozdělte na porce a z jednotlivých koláčů a mletého masa pak vytvarujte koláče.
5. Potřete k tomu polotovary žloutkem pomocí štětce.
6. Položte je na plech pokrytý pečicím papírem a vložte do trouby. Ujistěte se, že teplota v něm již stoupla na 18 stupňů.

Větrné koláče se sušeným droždím budou hotové, jakmile bude chutnatkůra.

Podobná možnost

Mnoho hospodyněk rádo hýčká svou domácnost pečivem. K tomu můžete použít různé recepty. Například vařit větrné koláče s kvasnicemi, ale ne suché, ale lisované. Jsou zde některé jemnosti.

K práci budete potřebovat následující součásti:

Na test:

na půl litru mléka, 2 vejce, kilogram mouky, 50 gramů droždí, špetku soli, 70 gramů cukru a 20 mililitrů rostlinného oleje.

Na nádivku:

čerstvá jablka, cukr.

Na rozmazání:

vejce a trochu másla.

Metoda vaření je velmi podobná všem předchozím:

1. Nalijte teplé mléko do misky. Dejte tam cukr, sůl, droždí a nechte pár minut působit.
2. Jakmile se objeví bublinky, přidejte vejce a dobře prošlehejte.
3. Mouku zavádějte postupně a pokaždé ji důkladně promíchejte. Jako poslední přidejte máslo.
4. Zakryjte kouli těsta utěrkou a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
5. Hmotu rozdělte na části a každou vyválejte do tvaru koule. Nechte působit 15 minut.
6. Nastrouhejte jablka a poté smíchejte s cukrem.
7. Každou kuličku prohněťte v dlani, položte na ni jablka a poté okraje jemně zab alte.
8. Položte polotovary na plech a potřete rozšlehaným vejcem.
9. Pošlete je do trouby na 40 minut při 165 stupních.

Před podáváním hotové koláče jemně potřete olejem a nechte je chvíli odstát.

Unikátní těsto

Některé ženy v domácnosti koláče nevaří, protože věří, že dlouhé povyku s těstem zabere spoustu času. Pro ně můžete nabídnout vynikající možnost. Ukazuje se, že těsto na větrové koláče lze vyrobit zrychleným způsobem. A to i bez použití vajec.

Potřebujete pouze:

na 4 šálky mouky, půl litru vody (nebo mléka), 2 lžíce cukru a rostlinného oleje, sušené droždí (11 gramů) a 5 gramů soli.

Způsob vaření je velmi zajímavý:

1. Nasypte mouku do čisté suché nádoby.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj olej.
4. Přidejte vodu a vše promíchejte.
5. Udělejte konečnou dávku rukama a poté kouli pevně zab alte do potravinářské fólie a vložte ji do chladničky.

Po dvou hodinách lze výrobek vyjmout, ale před zahájením práce by měl být dodatečně prohněten s přidáním malého množství mouky. Koláče by měly být jemné, měkké a vzdušné. Navíc si tentokrát můžete vzít jakoukoli náplň.