Dokonalé sýrové suflé. Recept Gordona Ramsayho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Gordon Ramsay je slavný šéfkuchař. Jeho recepty jsou aktuální po celém světě mezi profesionálními kuchaři. Tento článek bude hovořit o tom, jak vařit sýrové suflé. Recept Gordona Ramsayho zahrnuje všechna tajemství jeho přípravy.

Talentovaný kuchař

Gordon Ramsay je šéfkuchař Anglie. Má skotské kořeny. Oceněno 16 michelinskými hvězdami. Je profesionálním televizním moderátorem. Nejoblíbenější pořady jsou "Nejlepší kuchař Ameriky", "Hell's Kitchen", "Kitchen Nightmares", The F-Word, "National Cuisine of Different Countries". Mezi oblíbená jídla patří Beef Wellington a klasické sýrové soufflé Gordona Ramsayho.

Během své kariéry otevřel 11 restaurací v Anglii a 15 mimo ni. Od počátku 90. let do současnosti jeho restaurace opustilo pouze 15 % jeho zaměstnanců. To vypovídá o jeho dobré povaze, navzdory jeho přímočaré a temperamentní povaze. Gordon nepřijímá koncept veganů a vegetariánů. Věří, že jíst nebo nejíst maso je osobní volbou každého člověka.

Na výrobu sýrového souffléGordon Ramsay, recept s fotkou je třeba důkladně prostudovat. Ostatně za záruku lahodně připraveného suflé považuje talentovaný šéfkuchař perfektně sladěné kuchyňské vybavení a precizní splnění všech povinných požadavků.

Požadované ingredience

Recept na sýrové soufflé Gordona Ramsayho obsahuje následující ingredience:

• Čerstvý špenát, 450g
• Kozí sýr, 200 g
• Slepičí žloutek x4
• Kuřecí protein x4
• Olivový olej, 50g
• Prémiová mouka, 40g
• Parmezán 25g
• Šalotka, 2 hlavy.
• Kravské mléko, 250 ml.
• Česnek, 4 stroužky.
• Sůl podle chuti.
• Pepř podle chuti.
• Praškový cukr, 1 sáček.

Za zmínku stojí, že všechny ingredience musí být čerstvé a přírodní. Nesmí se používat náhražky a konzervační látky. Takové produkty mají špatný vliv na lidský organismus a nejsou vhodné pro profesionální kuchyni.

Způsob výroby sýrového soufflé

Je nutné zapnout troubu na 200 stupňů. Rozehřejte pánev. Špenátové listy důkladně propláchneme a orestujeme na pánvi. Pro správnou přípravu sýrového suflé zakazuje recept Gordona Ramsaye použití olivového oleje ve špenátu. K hašení se obvykle přidává voda. Vypusťte přebytečnou tekutinu. Špenát se ochladí na pokojovou teplotu a jemně naseká ostrým nožem. Poté na rozpálenou pánev přidáme olivový olej a 4 nasekané stroužky česneku. Po 120 sekundách nalijte do výsledné směsiprosévaná mouka nejvyšší kvality. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Po dalších 120 sekundách je třeba nalít kravské mléko. Výsledná směs se musí neustále míchat. Když hmota začne houstnout, sejme se ze sporáku.

Parmezán a kozí sýr nastrouhaný na jemném struhadle. Smíchají se s dušeným špenátem a přidají se k nim 4 kuřecí žloutky. V tomto okamžiku stojí za pozornost: aby bylo možné vyrobit správné sýrové suflé, recept Gordona Ramsaye říká, že je třeba do mléčné hmoty přidat špenátovou směs. Přidání horké mléčné směsi ke špenátu může způsobit sražení žloutků.

Potom pomocí mixéru rozšlehejte 4 kuřecí proteiny, dokud nevznikne nadýchaná hustá pěna. Při nízké rychlosti bude tento proces trvat něco málo přes 10 minut. Do tvarohovo-špenátové směsi pak opatrně přidáme ušlehaný sníh z bílků. Formičky na pečení vymažeme olivovým olejem. Výsledné těsto rozprostírají ve stejných částech. Poté je dejte na široký plech. Plech na pečení se posílá do trouby předehřáté na 200 stupňů. V závislosti na množství těsta vloženého do trouby se sýrové suflé peče od 7 do 15 minut.

Pokud správně dodržíte všechny kroky vaření, získáte dokonalé sýrové soufflé. Recept Gordona Ramsaye upozorňuje amatérské kuchaře, aby ho snědli ihned po vytažení z trouby. Pokud takový pokrm ponecháte na vzduchu déle než 3 minuty, silně se usadí.

Tajemství vaření

Je nutné dát pozor na to, aby před uložením formiček na plechpředběžně se zalije 400 ml vody. Při vaření suflé v troubě se jeho spodní část nepřipálí. Vodní lázeň dodá pokrmu potřebnou jemnost a příjemnou vůni. Po vytažení z trouby se suflé posype moučkovým cukrem a solí. To pokrmu dodá kouzlo a nezapomenutelnou chuť.

Recept na sýrové soufflé Gordona Ramsayho byl zveřejněn v anglické kuchařce World Cooking. Tento recept je světově proslulý a oblíbený mezi profesionálními kuchaři.