Jak vyrobit sýrové soufflé? Francouzské sýrové suflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo ví, jak vytvořit romantickou atmosféru a opravdu si užít chuť? Samozřejmě Francouzi! Právě od nich si vypůjčíme myšlenku krásného, vzdušného a neuvěřitelně chutného pokrmu, který je ideální jak pro romantickou večeři, tak pro rodinnou sváteční večeři. A uvaříme sýrové suflé! Ano, ano, pro někoho to může být zjištění, že suflé může být nejen sladké, ale i slané. Ale věřte mi, že jakmile toto jídlo jednou vyzkoušíte, budete ho chtít vařit znovu a znovu!

Promluvme si o kombinacích

Když se učíte dělat sýrové suflé, musíte nejprve získat alespoň nějakou představu o tom, s čím je nejlepší ho kombinovat. Toto jídlo se velmi dobře doplňuje s čerstvým zeleninovým salátem se spoustou zeleniny. Položte na stůl láhev dobrého červeného vína, zap alte svíčky, naservírujte salát, sýrové suflé a plátky červené ryby – a vaše romantická večeře je hotová. Navíc lze tuto pochoutku podávat s čerstvým pečivem a šálkem výrazné černékáva. Obecně existuje mnoho možností, jak kombinovat vynikající francouzské jídlo s jinými produkty. Proto je čas na to nejdůležitější – přípravu hlavního chodu večera.

Sýrové soufflé podle nejlepší francouzské tradice

Sada produktů je poměrně jednoduchá a levná. Vyzdvihnout lze pouze jednu „nákladnou“složku – sýr. Pro toto jídlo můžete použít sýry různých odrůd a také je vzájemně kombinovat. Vezměte například čedar nebo eidam jako základ a přidejte gorgonzolu, modrou dor nebo jiný modrý sýr pro „šmrnc“. A sýrové suflé můžete vařit výhradně z kozího sýra. Vše záleží na vašich osobních preferencích.

Seznam požadovaných součástí

Počet ingrediencí vezmeme na základě toho, že budeme mít 200 gramů sýra (mělo by se nejprve utřít). Takže potřebujeme:

• 8 vajec;
• 600 ml mléka;
• 2 polévkové lžíce hořčice;
• 100 gramů prosévané mouky;
• 100 gramů másla;
• 50 gramů strouhanky (na posypání formiček).

Příprava základu pro suflé – bílá omáčka

První věc, kterou uděláme, je připravit hustou omáčku. K tomu na mírném ohni v hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a přidáme do něj hořčici a mouku. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Minutu povařte na středním plameni, poté snižte na minimum a postupně (půl sklenice) přilévejte mléko. Po přidání každéhoporcí, omáčku dobře promíchejte a teprve poté přidejte další. Když se všechno mléko nalije do pánve, můžete znovu zvýšit teplo a vařit hmotu za míchání asi 10 minut. Hotovou hustou bílou omáčku sundejte ze sporáku a vychlaďte.

V samostatné misce smíchejte žloutky z osmi vajec a strouhaný sýr a poté přidejte do vychladlé omáčky. Důkladně promíchejte - hmota by měla být homogenní. V jiné misce prošlehejte vychlazené bílky s kapkou citronové šťávy (takže pěna bude velkolepější). Opatrně, abychom nepoškodili, zavedeme proteinovou hmotu do žloutku-sýru-mléka. Míchejte stěrkou odspodu nahoru, aby se bílkoviny neusazovaly.

Upečte suflé v troubě

Můžete si vzít jednu nebo více zapékací mísy (pokud chcete pokrm porcovat). Dobře ho namažte máslem, navrch posypte strouhankou. Přebytek (to, co neulpělo na stěnách) slijte. Sýrovou hmotu nalijte do formiček (nebo nalijte do jedné), pomocí plastové stěrky ji oddělte od okrajů misek, aby se suflé při pečení nelepilo a dalo se po připravené snadno vytáhnout z formy.

Do předehřáté trouby opatrně vložte formičky s naším budoucím suflé. Teplota uvnitř by měla být 180 stupňů u plynového sporáku a 200 u elektrického sporáku. Pokrm se připravuje asi půl hodiny, ale nezapomeňte se občas podívat do trouby - vzhled svěží zlaté kůrky naznačuje, že sýrové suflé je hotové. Je lepší podávat okamžitě, protože nebude mít čas se usadit, budehorké, voňavé a vzdušné. Spadlá čepice sice chuť tohoto úžasného pokrmu nezhorší, jen mírně utrpí jeho vzhled. Velkým plusem je, že francouzské sýrové suflé může být vždy jiné, stačí použít jiný druh sýra a výběr je opravdu obrovský: Roquefort, Suluguni, Parmezán, sýr, kozí, gouda, Adyghe a další.

Nový pohled na klasické jídlo

Po vyzkoušení nějakého zajímavého receptu s ním ženy v domácnosti často začnou experimentovat – mění ho podle svého vkusu a také v závislosti na ingrediencích dostupných v domě, dostupnosti času na vaření atd. Stalo se to s tímto francouzským pokrmem. Když to vzaly jako základ, naše hospodyňky vymyslely nový recept. A nyní můžeme v pomalém hrnci vařit koláč "Cheese Soufflé". Sýr je zde stále hlavní, ale do seznamu surovin se přidává droždí. Na 200 gramů sýra tedy budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 1, 5–2 šálky mouky;
• 5 gramů droždí;
• 100 gramů másla;
• sklenice zakysané smetany;
• dezertní lžička hořčice.

V půl sklenici zakysané smetany rozmnožíme droždí, přidáme trochu soli. Máslo rozetřeme do běla a smícháme se zakysanou smetanou. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Rozdělte ho na tři stejné díly a lehce vyválejte. Na náplň smícháme v mixéru všechny zbývající ingredience kromě bílků (ty šleháme zvlášť). Obě hmoty spojíme a jemně promícháme.

Je čas pustit se do pomalého hrnce

Přejděte na kartu komponent v multivařiči. Jeho mísu vymažeme máslem, rozetřeme jednu vrstvu těsta - pak polovinu náplně, znovu těsto, zbývající tvarohovou hmotu a přikryjeme třetí vrstvou těsta. Zavřete víko a zapněte režim "Pečení". Dort se připravuje v průměru až 40 minut. Výsledkem je velmi krásný a uspokojivý tvarohový soufflé koláč. Recept s fotografií hotového jídla, který je uveden v našem článku, vám pomůže připravit si toto elegantní a velmi chutné jídlo sami.

Závěr

Nařeďte obvyklé a už tak dost nudné sváteční občerstvení touto lahodnou pochoutkou - uvidíte, že vaši hosté budou prostě potěšeni. Tip: pokud vaříte pro velký počet lidí (více než 4), pak je lepší dělat suflé po částech a v případě koláče ho předem nakrájet a podávat všem, ozdobený čerstvou zeleninou a bylinky.