"Romaine" - vynikající a voňavý salát

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chuť každého salátu závisí do značné míry na surovinách použitých při jeho výrobě. Pokud se v receptu doporučuje "římský", je lepší vzít tento typ salátu, pokud chcete dosáhnout autentické chuti. Mnohé ženy v domácnosti toto pravidlo často zanedbávají a zůstávají z jídla zklamané, protože v něm nenašly nic zajímavého. Domácí kuchaři často ani nevědí, jak římský salát vypadá, a místo něj kupují první hlávkovou zeleninu. Tento článek byl vytvořen, aby napravil takové kulinářské chyby.

Romské rysy

Tato zelenina může být považována za nejoblíbenější mezi kuchaři ze všech druhů salátů. Římský salát (fotografie jsou uvedeny v článku), když je zralý, tvoří volnou, volnou hlávku protáhlého oválného tvaru. Navíc pro vytvoření správné hlávky zelí, když rostlina tvoří několik listů, jsou spojeny jakýmsi pupenem. Pokudnechte zeleninu růst libovolně, listy budou drsné, ztratí šťavnatost a charakteristickou vůni. Kromě toho bude vnější obal krepatý a vnitřní výhonky zůstanou nedostatečně vyvinuté.

Listy „římské“mají výraznou křupavost; zvenku jsou svůdně zelené a uvnitř bělavé.

„Romaine“je salát, který má vynikající a zároveň velmi bohatou chuť s jasnými ořechovými tóny. Gurmáni věří, že dokáže zvýraznit jakoukoli chuťovou kompozici a obohatit i ten nejprimitivnější pokrm.

Řekové jedí „římskou“jak čerstvou, tak vařenou. Po tepelné úpravě trochu chutná jako chřest. Ve zbytku světa je však salát oblíbený jako čerstvá zelená přísada do jídel.

Římský salát: čím nahradit různá jídla

Navzdory důrazným radám profesionálních kuchařů, abyste se drželi přesně receptury, to není vždy možné. Přesto je „římský“salát, který lze nazvat elitním. Nedá se najít všude a svou cenou výrazně převyšuje své protějšky. Hospodyňky tak často musí přemýšlet, jak ji nahradit něčím jiným. Ve víceméně triviálních pokrmech je „římský“nahrazen obyčejným stolním salátem. V případech, kdy je vyžadována šťavnatost a jako dresinky se používají pikantní omáčky, lze místo toho použít pekingské zelí. Ale pokud jste začali salát Caesar, pak existuje pouze jeden ústupek ohledně této složky: místo „římského“se bere pouze ledový salát. Má vkusneutrálnější, ale stále dobře definované a méně travnaté než jiné odrůdy této zeleniny.

Elegantní zeleninový salát

Nejznámější použití zeleniny jsou již zmíněný Caesar a řecký salát. Mnoho kuchařů nepovažuje tato jídla připravovaná s jakoukoli náhradou za věrná názvu. Toto však není celý seznam lahodných předkrmů, které zahrnují římský salát.

První navrhovaný recept obsahuje poměrně jednoduchou jarní zeleninu. Zároveň vám dává možnost vyzkoušet jednoduše lahodný pokrm. Listy "římského" a "ledového" ve stejném poměru se umyjí, suší a roztrhají středně velké. Oloupanou tenkou mrkev a přibližně stejnou hmotu ředkviček nakrájíme na kolečka. Podobné množství modrého zelí se nakrájí nadrobno, velké rajče na kostičky a zelená cibulka na drobno. Veškerou zeleninu smícháme v salátové míse, dochutíme strouhaným sýrem, špetkou bazalky, pepřem a solí. Pro plnění v mixéru se rozmačkají a smíchají sladké zelené papriky, koriandr, tři stroužky česneku, lžíce cukru, hromádka sójové omáčky, dvě lžíce limetkové šťávy a japonský bílý ocet a pět rostlinného oleje. Naklepaný, osolený a opepřený kuřecí řízek orestujeme, nakrájíme na nudličky a marinujeme v zálivce do změknutí asi hodinu, poté přidáme do salátu spolu s omáčkou. Posledním krokem je ozdobit pokrm plátky mandarinky.

Krabí salát

Milovníci mořských plodů si prostě podmaní a ohromí. Nejprve se připraví omáčka: vaječný žloutek se rozšlehá mixérem se solí, pepřem, lžící vinného octa a stejným objemem vody. Během šlehání přidáme tři lžíce neochuceného olivového oleje a dvě lžíce estragonu. Čtvrt kila nakládaných krabů se přecedí, rozdrobí a smíchá s omáčkou. Dvě velká rajčata úhledně nakrájíme na kolečka a položíme na porcované talíře. Římský salát je nahoře (na fotkách je vidět, jak vypadá). Mohou to být celé listy, lze trhat ručně. Krabi už jsou na něm posypaní nakrájenou cibulkou a peříčkem - a můžete jíst!

Slaninový salát

Nejprve se dvě vejce uvaří natvrdo a nakrájí na co nejmenší (ale ne drobivá!). Nyní přichází na řadu „římský“: hlávkový salát se také nakrájí ne moc nahrubo (aby pustila šťávu) a spojí se s vejci. 150 gramů dobré slaniny nakrájíme na tenké proužky a pošírujeme na olivovém oleji dokřupava. Přebytečný olej se vysuší ubrousky a na pánvi, kde se opékala slanina, se osmahnou tři nakrájené šalotky. Když se objeví ruměnec, nalijí se do pánve dvě lžíce červeného vinného octa ochuceného špetkou soli a cibule se dusí doslova 10 sekund.

Vynikající ovocná harmonie

Navzdory tomu, že salát je v podstatě ovocný, je v dokonalé harmonii s rybami, jakýmkoliv masem a drůbeží. Může to však být i jen báječná svačinka. "romský"středně velký řez, spojený s plátky pomeranče, napříč nakrájíme na 2-3 díly, tenké plátky banánu nebo jablka a přelijeme salátovou zálivkou. Ovoce se bere ve stejném poměru, potřebujete dvakrát tolik salátu než jeden z nich.