Je možné zmrazit šťovík na zimu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Většina moderních žen v domácnosti odmítá konzervovat jídlo solí nebo cukrem a snaží se jídlo zmrazit. Navíc zmrazení hub, zeleniny, bobulovin nebo ovoce je považováno za nejjednodušší způsob sklizně pro budoucí použití. Výjimkou není ani zeleň, která nám v chladných měsících roku tolik chybí.

Je však možné zmrazit šťovík – ranou zeleninu? Koneckonců, čerstvé a šťavnaté listy této rostliny jsou docela křehké a jemné. Vyžadují opatrné zacházení a nemají rádi chlad. Jak se budou chovat po dlouhodobém skladování při nízkých teplotách?

Zůstává užitečný

Jak víte, listy této zelené rostliny obsahují velké množství kyseliny šťavelové, organických látek a vitamínů. Tradiční medicína charakterizuje šťovík jako obecné tonikum, které pomáhá normalizovat trávicí proces, a doporučuje jej používat po celý rok. Mnoho lidí se proto ptá: „Je možné zmrazit čerstvý šťovík? Budou zachovány všechny jeho užitné vlastnosti?“

Ve skutečnosti budou užitečné stopové prvky plně zachovány ve správně připravených listech. Nízké teplotyneovlivní složení rostliny a její chuťové vlastnosti. Při správném technologickém postupu přípravy listů a jejich dostatečném skladování si můžete pokrmy z čerstvých šťovíků vychutnat po celý rok.

Je možné zmrazit listy: technologie přípravy

Jakmile šťovík paní nezmrzne! Krájí se a klade se do pytlů čerstvé nebo blanšírované, vkládá se do různých nádob a nádob, posypává se solí nebo cukrem, kroucené a mražené celé listy. Ať už je zvolena jakákoli metoda zmrazování, existují určitá pravidla pro přípravu čerstvých listů.

• Nejprve se šťovík pečlivě vytřídí a oddělí květenství, uschlé listy a klíčky jiných rostlin.
• Zadruhé se tráva očištěná od nečistot důkladně umyje. K tomu se šťovík namočí do mělké nádoby, aby se na dně misky usadily hrudky země a prachu. Pokud nečistoty zůstanou na listech ve fázi přípravy, pak po rozmrazení produktu již nebude možné se jich zbavit a uvařené jídlo bude zkažené.
• Za třetí, po důkladném omytí musí být voda z listů zcela odstraněna. K tomu se připravená tráva nechá nějakou dobu v cedníku a poté se rozloží v tenké vrstvě na ručník a trochu se vysuší.

Je možné zmrazit šťovík v mrazáku, pokud se z listů neodpaří část vody? Odpověď je poměrně jednoduchá: v důsledku rozmrazování mokré trávy můžete získat nechutnou vodnatou trávuHmotnost. To může nepochybně ovlivnit i vzhled uvařeného pokrmu.

Metody uchování v mrazničce

Lidé, kteří se s takovým postupem setkali poprvé, nevědí, jak nejlépe zmrazit listy šťovíku, zda to jde bez větší námahy a jak získat dobrý produkt zároveň, mohou být problém s optimální volbou konzervace – možností zmrazení je dnes příliš mnoho. Někdo dává celé listy do mrazáku a někdo mele trávu nožem nebo pomocí mlýnku na maso, mixéru a dalších zařízení. Někteří používají běžné plastové sáčky, zatímco jiní používají speciální nádoby, sklenice nebo misky na led.

Nakrájejte, blanšírujte a skladujte

Mnoho hospodyňek po provedení standardního postupu přípravy čerstvých listů je rozemele ostrým nožem. Obvykle se šťovík krájí napříč na malé proužky, a pokud je to nutné, je-li list velký, také podélně. Poté se rozdrcená hmota ponoří na několik sekund do vroucí vody. Nebojte se, že po tepelné úpravě rostlina získá úplně jinou barvu – tmavší barva neovlivní chuťové vlastnosti bylinky.

Nyní bude chvíli trvat, než šťovík vychladne, zbytečná vlhkost je pryč a samotné listy trochu uschnou. Poté se výsledná hmota rozloží do plastových sáčků v malých porcích. Uvolněním přebytečného vzduchu z vaku se tráva zhutní a rovnoměrně rozloží.

Zachovejte celý šťovík

Někteří milovníci všech druhů šťovíkových koláčů uchovávají připravené listy trávy celé. Tento způsob sklizně má však jasnou nevýhodu, kterou si majitelé malých mrazniček jistě všimnou - sáčky s listy zabírají spoustu místa. Zmrzlou trávu je navíc obtížné sekat, protože listy se začínají silně drolit a po rozmrazení vypadají naprosto nechutně.

Nakrájejte mixérem

V poslední době přibývá receptů, ve kterých se zeleň doporučuje zmrazovat ve speciálních formách na led. Je zajímavé, že pomocí takových atributů je možné zmrazit šťovík v mrazáku? Zpětná vazba od hostesek, které zažily tuto metodu zmrazování, naznačuje, že předtvarované kostky jsou mnohem jednodušší a pohodlnější pro použití v procesu vaření.

Pro přípravu takto porcovaných briket pro dlouhodobé skladování je třeba připravený šťovík rozdrtit mixérem nebo běžným mlýnkem na maso. Výsledné pyré se rozloží do speciálních forem, nalije se malým množstvím ochlazené převařené vody a odešle se do mrazničky. Když potřebujete přidat kyselé koření do polévky, salátu nebo udělat náplň do koláčů, nemusíte vyndavat celou dávku mraženého produktu a odebírat potřebné množství. Zde stačí provést jednoduché manipulace - a hotový kus nakrájeného šťovíku se okamžitě přesune do připravovaného pokrmu.

Vonnésoubor

Je možné zmrazit šťovík na zimu spolu s dalšími zelenými bylinkami a kořením? Samozřejmě můžete. V chladném období, kdy čerstvá zelenina a bylinky v našem jídelníčku bolestně chybí, přijde vhod chutný a voňavý doplněk. To je důvod, proč mnoho lidí položilo na dlouhodobé skladování ne jednu rostlinnou plodinu, ale okamžitě směs různých zelených listů. Porcovaný soubor čerstvých bylinek - cibule, kopr, petržel a šťovík - může být vynikajícím kořením do různých vývarů, polévek, zeleninových gulášů a salátů.

A nakonec…

Toto je odpověď na otázku: „Je možné zmrazit šťovík?“Nyní s jistotou víme, že jarní svěžest bujné trávy si můžete užívat po celý rok – neztrácí své chuťové vlastnosti. Pomocí mraženého koření můžete dát pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Navíc je tato raná zelená velmi užitečná a částečně kompenzuje nedostatek stopových prvků nezbytných pro tělo.

Stojí však za zmínku, že všeho dobrého by mělo být s mírou. To platí i pro použití šťovíku. Nadměrné množství kyseliny šťavelové přítomné v rostlině může nepříznivě ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu a močových cest. Odborníci na výživu proto doporučují jíst šťovík ve vaší stravě maximálně 2-3krát týdně.