Krasnodarská omáčka na zimu doma. Recepty a způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Téměř každá rodina používá kečupy nebo omáčky. Ne každý ale myslí na jejich výhody. Jak si dokážete představit, nic se nevyrovná domácí omáčce. Koneckonců, je to nejen chutné, ale také užitečné. Neobsahuje konzervanty a škodlivé látky. V článku zvážíme, jak se Krasnodarská omáčka připravuje doma. Recepty jsou dostupné pro každou hospodyňku.

Krasnodarská domácí omáčka: složení a výhody

Tento produkt lidé často kupují. Lze jej přidávat do masa, obilovin, těstovin a dalších pokrmů. Kuchaři radí zkusit si uvařit krasnodarskou omáčku sami. Recept na zimu vám umožní zásobit se jimi pro budoucí použití. Díky vlastní přípravě budete mít jistotu, že v omáčce nejsou žádné škodlivé látky. Tímto způsobem se zásadně liší od obchodu.

Krasnodarská omáčka obsahuje přírodní produkty: jablka, rajčata, feferonky, skořici, česnek, ocet. Jak vidíte, nic nadbytečného - žádná barviva a konzervační látky. Hlavní složkou omáčky jsou rajčata.

Omáčka se vaří krátce, díky čemuž zůstávají vitamíny bezpečné a zdravé. Rajčata jsou pokladnicí živin. Obsahuje vitamíny A, B, B_{1, C, D, E. Jablka mají hodně železa. Proto konzumací těchto ingrediencí budete mít jistotu, že vaše tělo dostalo spoustu užitečných látek.}

Klasická krasnodarská omáčka: recept na zimu

Zkuste nejprve připravit jednu porci. A pokud máte rádi jeho příjemnou chuť, určitě budete chtít experiment zopakovat. Mnoho hospodyněk dělá na zimu alespoň 5 porcí. K výrobě omáčky Krasnodar doma budete potřebovat:

• rajčata – 3 kg;
• jablka - 3 kusy střední velikosti;
• mletá skořice - na špičce nože;
• sůl – ½ lžičky;
• mletý černý pepř nebo směs paprik - 1,5 lžičky;
• med – ½ lžičky;
• muškátový oříšek (mletý) – ½ lžičky;
• cukr – ½ lžičky;
• octová esence - 15 ml (pokud přidáte jablečný ocet, pak potřebujete 50 g);
• česnek – 60 gr.;
• volitelně pálivá paprika – 1 ks.

Aby se v omáčce vyloučily slupky, ponořte rajčata na 3 minuty do vroucí vody, poté do studené vody a oloupejte. Zeleninu nakrájejte na čtvrtky a dejte do mísy. Rajčata dusíme zakryté asi 20 minut. Měly by úplně změknout.

Mezitím nakrájejte jablka, oloupejte je od culíků a jádřince. Je vhodné je odříznoutkůra. Nalijte do pánve trochu vody, vložte jablka a vařte, dokud úplně nezměknou.

Rajčata a jablka rozšlehejte zvlášť mixérem. Poté zeleninu a ovoce rozdrťte přes sítko na kaši. Nyní rajčatovo-jablečnou hmotu dobře promícháme, zapálíme a dusíme alespoň 20 minut.

Pak vezměte gázu, udělejte z ní sáček a vložte do něj skořici a feferonku. Do omáčky dáme všechno koření. Ponořte tam gázový sáček, který pak musíte odstranit.

Když se domácí krasnodarská omáčka dusí s kořením (10 minut), musíte tam přidat nastrouhaný česnek a ocet. Vařte ještě asi 5 minut, ne více. Krasnodarská omáčka na zimu je připravena. Při vaření ochutnávejte. Pokud máte pocit, že je cukru nebo soli málo, přidejte podle svého uvážení. Nyní zab alte do sterilních sklenic.

Recept sovětské omáčky Krasnodar

K vaření budete potřebovat: 5 rajčat a jablek každé, bulharská sladká paprika - 40 g, česnek - 4 stroužky, černý pepř (velký hrášek) - 7 ks., rostlinný olej - asi 50 ml, kyselina octová - 15 ml, bobkový list - ne více než 2 ks. (volitelné), pro koření můžete přidat mletý muškátový oříšek a skořici – každý po 1/3 lžičky.

Z rajčat odstraňte slupku. Za tímto účelem ponořte zeleninu na 3 minuty do vroucí vody.

Jablka, culíky a jádřince oloupeme a papriku libovolně nakrájíme. Zeleninu a ovoce otočte přes mlýnek na maso, dejte je na pomalý oheň vařit (2 hodiny).

Když se většina tekutiny vyvaří, přidejte všechno koření podle receptu, včetně oleje a octa. Když se hmota vyvaří a zhoustne, můžete ji nalít do sterilizované nádoby a svinout. Ukázalo se, že sovětská omáčka Krasnodar. Mnoho hospodyněk ho připravuje na zimu.

Vonná omáčka Krasnodar

Na jeho přípravu budete potřebovat 3 kg rajčat, ze kterých si nejprve musíte připravit rajčatový protlak. Zeleninu ponoříme na minutu do vroucí vody, oloupeme a dáme vařit. Když se přebytečná tekutina odpaří, přidejte sůl a mletý černý pepř.

Mezitím připravte jablečný protlak. Ovoce omyjte, odstraňte slupku, culíky a jádro.

Vařte jablka, dokud nebudou velmi měkká. Poté je rozmixujte mixérem dohladka. Ukázalo se, že bramborová kaše, která musí být kombinována s rajčatovou pastou. Dejte hmotu na oheň, vařte. Podle potřeby přidejte jakékoli koření, které máte rádi. Promíchejte a ochutnejte.

Hrášek z nového koření se musí rozdrtit a přidat do hmoty. Nalijte tam asi 50 g jablečného octa, který omáčce dodá pikantnost. Místo mletého černého pepře je vhodné vzít směs paprik a zvolit sladkokyselá jablka.

Vařte omáčku. Horké nalijte do servírovacích sklenic a srolujte. Získáte omáčku Krasnodar. Jeho recept je rychlý a snadno proveditelný.

BBQ omáčka

Tento recept vám pomůže připravit jemné a zároveň pikantní koření. Krasnodarská omáčka doma je velmiChutný. K jeho přípravě budete potřebovat:

• rajčata – 3 kg;
• střední jablka – 4 ks.;
• cibule – 150 gr.;
• sůl – 10 gr.;
• cukr – 150 gr.;
• česnek - 5 stroužků;
• jablečný ocet - 40 ml;
• pálivá paprika - 2 ks.;
• směs pepře – 1 lžička

Rajčata se musí blanšírovat. Jablka nakrájíme na 4 části, oloupeme jádřince a ocásky, cibuli nakrájíme libovolně. Všechny tyto ingredience dejte vařit do měkka. Nejprve vyzkoušejte cibuli. Vaří se déle. Takže když cibule změkne, nechte směs vychladnout.

Potom směs rozmixujte v mixéru do hladka a dejte na střední teplotu, dokud se nezredukuje.

Když omáčka zhoustne, nakrájejte feferonku, přidejte ji a přidejte zbytek ingrediencí podle receptu. Vařte 10 minut, srolujte. Pokud chcete, aby byla omáčka jemnější, můžete vynechat feferonky.

Spotřebitelské recenze

Krasnodarská omáčka je známá již od sovětských dob. Dříve se kupovalo, ale dnes existují recepty, které používá mnoho hospodyněk. Používá se s obilovinami, masem. Některé ženy v domácnosti používají domácí omáčku Krasnodar jako koření pro boršč. Věří, že tento produkt dodává pokrmu koření.

Spotřebitelé říkají, že domácí omáčka je zdravější než kupovaná v obchodě. Proto nacházejí stále více nových receptů na určitá jídla. Chuť je jasná, barva bohatá a vůně lákavá.

Tipy na vaření

Často tepléOmáčka se v mixéru špatně rozmixuje. Pokud si všimnete, že jsou v ní stále částečky zeleniny nebo ovoce, zkuste znovu šlehat. Vždy si pamatujte: omáčka se musí srolovat horká.

Pro sladkou omáčku zvolte zralá červená jablka. Dávají příjemnou chuť. Pokud chcete sladkokyselou omáčku, přidejte kyselé ovoce. Chuť vašeho produktu závisí na nich.

Pikantní omáčka s tóny kyselosti se hodí ke kebabu. Proto můžete přidat feferonku a citronovou šťávu dle libosti. Pak bude domácí Krasnodarská omáčka nejen chutná, ale také pikantní a voňavá.