2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vůně orientálního koření, jemného masa, smažené zeleniny, tenkého pita chleba a neuvěřitelně lahodné tekuté omáčky - to vše je o něm, o saj. Tato pochoutka jako by vás zavedla do světa starověkých orientálních pohádek, složitých vzorovaných koberců, znělých zakavkazských písní… A saj můžete ochutnat nejen ve své historické domovině – jeho receptura se rozšířila do celého světa.
Co je to?
Slovo „saj“k nám přišlo ze Střední Asie. V Ázerbájdžánu tak říkají speciální litinové pánvi se svažujícím se dnem, která se ohřívá na malém pánvi s uhlíky. Stejné slovo se vztahuje i na samotný pokrm. Připravují to na různé způsoby. Každá sebeúctyhodná ázerbájdžánská hospodyňka si je jistá, že zná ten nejlepší recept. A kulinářští experti po celém světě přizpůsobují způsoby přípravy tohoto pokrmu pro sebe, zavádějí nové ingredience, experimentují s kořením. Nejčastěji se jídlo skládá z masa, lilku, papriky, malých rajčat, pita chleba. Obvykle se k němu podává nakrájená zelenina: bazalka, koriandr, kopr, mladá cibulka. Zkusme si uvařit lahodný saj, jehož recept k nám přišel odnepaměti.
Jak vařit saj?
Princip vaření je následující: ingredience jsou velmi rychlésmažené na vysokém ohni v tuku z ocasu. Na dno misky se položí lavash stočený nebo nakrájený na trojúhelníky a na něj se položí zbytek smažených komponent. Pokrm se podává na stůl nejčastěji s pánví. Celou tu dobu uhlí doutná a nedovolí produktům vychladnout. Proces společného hašení součástí je velmi dlouhý. Šťáva, která z nich vytéká, nasákne pita chléb a mnozí považují tuto část pokrmu za nejchutnější.
Vepřový saj
Zpočátku se tento pokrm připravoval pouze z mladého jehněčího, do pánve se vkládalo maso z různých částí jatečně upraveného těla. Ale křehké vepřové je stejně dobré. Pokrm je velmi šťavnatý a chutný. Recept na "Vepřový saj" navrhuje použít ramenní a pánevní partie, středně tučné a docela měkké. Do tohoto jídla můžete přidat houby, květák. Když se jídlo vaří, musíte přidat sůl a posypat kořením.
Hovězí Saj
Vhodné pro tento pokrm z hovězího nebo telecího masa. Maso se nakrájí na dlouhé kusy, o tloušťce o něco více než prst. Tuk z ocasu se rozdrtí a rozloží do zahřátého saje. Recept na hovězí maso lze doplnit bílým chřestem.
Kuře Saj
Křehké filé nebo tučná stehna jsou skvělou přísadou do pokrmu. Kuřecí saj, který je v Asii stejně oblíbený jako jehněčí, je jednoduchý na přípravu. V Ázerbájdžánu se maso krájí z celého kuřecího těla, nakrájí se na kousky a vloží do mísy. Domácí kuřata jsou mnohem chutnější, ale lze použít i brojleři.
Jak vařit saj: recept pro začátečníky
Se speciálním nádobím s pánví není příprava pochoutky problematická ani doma. Proces lze ale poněkud zjednodušit. K tomu se všechny ingredience střídavě smaží na běžné pánvi nebo woku. A teprve při podávání na stůl se přenesou na saj. Recept vám umožňuje nahradit tuk z ocasu sádlem nebo kuřecím sádlem.
Jak jedí saj?
Toto jídlo je určeno jen pro milou malou společnost! Saj shromáždí u stolu přátele, dodá večeru kouzelnou atmosféru a všem se bude určitě líbit. Neexistují žádná striktní pravidla, saj můžete jíst, jak chcete. Je přípustné odebírat kousky rukama přímo z běžného jídla a namáčet pita chléb do tekoucí omáčky. Jídlo můžete naaranžovat na talíře a rovnoměrně rozdělit maso a zeleninu. Použití lžic a vidliček není nezbytné. Jedním slovem, abyste si toto skvělé jídlo mohli vychutnat, není vůbec nutné dodržovat přísnou etiketu.
Wonder-ware
Na neobvyklé pánvi můžete vařit nejen stejnojmenné jídlo. V mnoha restauracích orientální kuchyně je příprava saje skutečnou parádou. Návštěvníci si mohou užít nejen chuť, ale i podívanou. Nejprve kuchař postaví pánev dnem vzhůru a nechá ji dobře rozehřát na uhlí. V této době začne nad těstem kouzlit a válet ho do tenké vrstvy. Potom položí kulaté koláčky přímo na vypouklé dno saje! Lavash se rychle smaží a vyzařuje magickou vůni. Když je jich dost, kuchař se překlopísaj a postupuje k přípravě hlavního chodu. Výsledkem je, že představení plynule přechází ve slavnostní hostinu.
Doporučuje:
Teplota podávání pro červená vína: pravidla, tipy a triky
Chuť pravého vína a jeho aroma má jemné jemné tóny, které se rychle odpařují. Jejich proměnlivý charakter je přesně řízen teplotou, hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se během odpařování složky nápoje odpaří a odhalí svůj buket. Teplota podávání červeného a bílého vína je odlišná, takže můžete požitek umocnit nebo zkazit
Irská káva: recept, složení, pravidla podávání
Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Existuje mnoho jeho odrůd se zvláštní chutí. Jednou z oblíbených možností je irská káva, neboli irská. Jeho zvláštností je, že do kávy - whisky nebo likéru se přidává alkohol a nápoj je ozdoben "čepicí" čerstvé smetany, díky které je jeho chuť tak jasná a bohatá
Voňavé vepřové žebírko: recept, pravidla výběru, podávání
Každý zná voňavý pokrm, který se skvěle hodí na sváteční i každodenní stůl – pečené vepřové žebírko. Můžete si na něj vybrat téměř jakýkoli recept, protože toto maso samo o sobě má úžasnou chuť a jemnou texturu, takže ho zvládne uvařit i nezkušená hospodyňka
Koktejlový salát: recept, ingredience, pravidla podávání
Slovo „salát“zná každý a samozřejmě způsobuje chuť k jídlu. Slovo „koktejl“se také používá odedávna, takže jeho význam zná mnoho lidí. Ale co je koktejlový salát? Jak se liší od tradičních salátů a jak se podávají?
Citronová voda ráno: recept na pití, dávkování, pravidla podávání, indikace a kontraindikace
Všichni chceme být mladí, zdraví a krásní co nejdéle a bez dalších nákladů. Hledáme všemožné cesty a přípravy k dosažení tohoto cíle. Internet je plný nejrůznějších extra-, super- a mega-lidových prostředků s účastí citronu. Lidé používají citron na mytí nádobí, na čištění domácích spotřebičů, na kosmetické procedury, na hubnutí, na očistu a dokonce i na rakovinu. Jak pochopit, co je pravda a co je jen fikce, placebo nebo všelék?
