Jak vařit chřest: recepty a užitečné tipy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Sezóna chřestu se tradičně otevírá v květnu. Proto lze takovou zeleninu považovat za jednu z prvních, která je k dispozici čerstvá. Jeho výhody je těžké přehánět, takže vědět, jak vařit chřest, je nutností pro každou sebeúctou hospodyňku. V tomto článku vám poskytneme několik receptů, které jsou jednoduché a zdravé zároveň.

Užitečné vlastnosti

Chřest (chřest) obsahuje mnoho užitečných látek, včetně:

• Vitamíny A, C, E, K a vitamín B komplex.
• Vláknina.
• Měď.
• Horčík.
• Mangan.
• Kyselina listová.
• Thiamin.
• Karoten.

Tento seznam není zdaleka úplný. Konzumace chřestu vám pomůže dobít baterky, zmírnit příznaky beri-beri a také vás povzbudí. Samostatně stojí za zmínku příznivý účinek na krevní cévy a srdce, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin a reguluje srážlivost krve. Pomáhá vysoký obsah karotenu ve složenípředcházet různým typům rakoviny.

Chřest má nízký obsah kalorií, a proto je tak oblíbený u dietářů. Užitečné pro čerstvý i mražený chřest.

Druhy chřestu

Existují dva druhy chřestu:

• bílá;
• zelená.

Zvláštností bílého chřestu je, že roste pod zemí, a proto na něj nedopadá sluneční světlo. To je důvod bílé barvy. Výhonky takového chřestu jsou navíc o něco křehčí než výhonky zelené zeleniny, která sahá ke slunci. Výhodou zeleného chřestu je, že obsahuje o něco více vitamínů. Oba jsou velmi užitečné.

Vaření triky

Ve vaření existuje několik tajemství, která odpoví na otázku, jak uvařit chřest tak, aby byl nejen chutný, ale také si co nejvíce zachoval všechny své užitečné vlastnosti.

1. Délka výhonků je to nejdůležitější, na co se při nákupu chřestu zaměřit. Nejchutnější jsou 15-16 cm dlouhé.
2. Abyste pochopili, kde začíná drsné místo rostliny, zkuste je zlomit. Právě na tomto místě musíte odříznout stonek a ponechat pouze nejchutnější část zeleniny.
3. K čištění se používá škrabka na brambory. Bílý chřest se čistí výhradně pod vrchem. Zelená se čistí od středu stonku dolů.
4. Chřest musí být před použitím blanšírován. Za tímto účelem vařte zeleninu v osolené vroucí vodě po dobu 5 minut.
5. Nejběžnější způsob vařeníspočívá v tom, že stonky chřestu jsou svázány do svazku a poté spuštěny do vroucí vody. Takže vršky budou trochu vykukovat z vody, chystají se na pár. To je nejlepší způsob, jak zajistit, aby se chřest propekl rovnoměrně. Není žádným tajemstvím, že tlusté části stonku se vaří mnohem déle než jemné vršky.
6. Chuť chřestu můžete zlepšit pomocí citronové šťávy, kterou je nutné přidávat do vody během vaření.
7. Jakmile je chřest hotový, musíte ho vložit do ledové vody. Tato manipulace způsobí, že zelenina bude křupavější a zachová si svou barvu.

Jak as čím kombinovat chřest?

Chřest je považován za všestrannou potravinu. Nemá příliš výraznou chuť, takže může být výbornou přílohou k míchaným vajíčkům, masu a sloužit jako výborný doplněk k různým teplým jídlům. Dělají také vynikající saláty a koláče s použitím chřestu.

Často je k dispozici jednoduchá porce vařeného chřestu se smetanovou omáčkou. Existuje mnoho možností pro přípravu omáčky, ale nejčastěji se používá holandská.

Jednoduchý způsob vaření a složení bohaté na živiny pomohly chřestu stát se zeleninovou královnou západního světa.

Každá hospodyňka ví, jak vařit mladý chřest, protože nejčastěji se používají mladé výhonky rostliny, jejichž délka nepřesahuje 16 centimetrů. K jeho přípravě se používá osolená voda. Na vaření bude stačit pět minut. Stará zelenina není vhodná k jídlu, protožejsou bez chuti a tvrdé.

Vaření chřestu správným způsobem

Těsně před vařením je nutné chřest důkladně omýt a očistit. Během čištění je nutné přejít na nejtlustší část stonku, počínaje nejtenčí. Slupka se odřízne ostrým nožem a rostlina se musí znovu omýt.

Existují 3 způsoby, jak vařit chřest:

1. V osolené vroucí vodě po dobu 5 minut. Voda se nalévá tak, že zcela zakryje chřest a je dokonce asi o 3 centimetry vyšší než on.
2. Sbalené výhonky chřestu uvařte. Jako nit lze použít stonky rostlin nebo jakoukoli zeleň. Svazky jsou umístěny svisle v pánvi. Silnější část se spustí dolů a voda nepokryje celý chřest. Vršky se tímto způsobem napařují.
3. V dvojitém kotli. Nejzdravější způsob vaření chřestu.

Po uvaření zeleninu ihned pošlete do ledové vody. Případně chřest sceďte v cedníku a vložte pod studenou tekoucí vodu. Díky tomu zůstane zachována nejen většina vitamínů, ale také krásná smaragdová barva.

Chřestová polévka minestrone

Abyste si připravili zdravou chřestovou polévku, musíte si připravit následující suroviny:

• Zelený chřest – 250–300 gramů.
• Cibule.
• Lilek.
• Cuketa.
• Mrkev.
• Česnek – 1–2 stroužky.
• Těstoviny - 100 gramů sušených postačíviz.
• Olivový olej - asi 3 polévkové lžíce. l.
• Tavený sýr – 50 gramů.
• Zeleninový vývar (můžete použít kuřecí) - 1,5 l.
• Sůl.

Kroky vaření:

1. Prvním krokem je příprava zeleniny. Chcete-li to provést, musíte jemně nakrájet cibuli a nakrájet česnek, odříznout silné části stonku z chřestu. Mrkev, cuketu a lilek je nutné nakrájet na ne příliš velké kostky.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej, na kterém orestujte česnek a cibuli, dokud nezezlátnou. Do tohoto smažení přidejte připravenou zeleninu (mrkev, lilek a chřest) a opékejte je 5 minut. Poté zalijte zeleninu vývarem a pošlete k ní cuketu.
3. Jakmile se polévka uvaří, přidejte do ní těstoviny a vařte 10 minut.

Před podáváním polévku posypte strouhaným taveným sýrem.

Salát s chřestem, rozmarýnem a slaninou

K přípravě tohoto jídla potřebujete následující ingredience:

• Chřest – 200 g
• Slanina – 150 g
• Citron – 1/4 kusů
• Rozmarýn (postačí pár snítek).
• Olivový olej – přibližně 1 polévková lžíce
• Pepř a sůl podle chuti.

Vaření chřestového salátu zahrnuje následující kroky:

1. Chřest omyjte a odřízněte tuhé konce, poté blanšírujte 2–3 minuty. Poté jej nakrájejte na ne příliš velké kousky.
2. Nasekejte rozmarýn.
3. Po nakrájení na malé kousky slaninu opečte do zlatovazáznamy.
4. Smíchejte všechny připravené ingredience, osolte a opepřete. Dochuťte olivovým olejem smíchaným s trochou citronové šťávy.

Tento salát se obvykle podává s tmavým chlebem.

Na grilu: vaření zdravého a chutného chřestu

Grilovaný chřest je pokrm, který se vaří velmi rychle a je neuvěřitelně zdravý. Potřebuje:

• Čerstvý chřest – 450 g
• Olivový olej – přibližně 4 polévkové lžíce
• Hrubá sůl – 1 lžička bude stačit

Při vaření musíte postupovat podle těchto kroků:

1. Nejprve si připravte chřest. Spodní konce odřízněte nožem a poté chřest vložte do igelitového sáčku a zalijte olejem. Produkty důkladně promíchejte a osolte. Nechte chřest marinovat, dokud nezačne vaření.
2. Gril dobře předehřejte a poté na něj položte chřest. To se obvykle provádí křížovým způsobem, aby se zelenina nekutálela.
3. Smažte 10–15 minut a podle potřeby otáčejte. Vršky zeleniny by měly být lehce opečené.
4. Chřest by měl být podáván ihned po vyjmutí z grilu.

Chřest uvařený tímto způsobem má obsah kalorií 150 kcal.

Korejský chřest

Vaření chřestu na korejský způsob doma je snadné. K tomu potřebujete:

• sójový chřest – 200 gramů;
• česnek - 2-3 malé stroužky;
• rýžový ocet – 5 lžic;
• mrkev - 2 ks.(vyberte středně šťavnatou zeleninu);
• cukr – 1 polévková lžíce;
• bobkový list;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, pepř (červený a černý) podle chuti.

Jak vařit chřest? Vaření zahrnuje následující kroky:

1. Namočte ji na několik hodin, aby byla měkčí. Poté nakrájejte chřest na malé kousky.
2. Mrkev by se měla nastrouhat na hrubém struhadle.
3. Nasekejte česnek.
4. Smíchejte všechny ingredience připravené v předchozích krocích v jedné míse.
5. Vaření dresink ze soli, pepře a cukru, které se smíchají s rostlinným olejem.
6. Po naplnění vodou dejte zeleninu na oheň. Po vyvaření vody přidejte ocet a bobkový list. Slijte vodu a naplňte náplň. Důkladně promíchejte a dejte na 4 hodiny do chladničky.

Tento nakládaný chřest na korejský způsob určitě potěší každého.

Pečený voňavý chřest

K vaření pečeného chřestu potřebujete:

• Čerstvý chřest – 900 gramů.
• Olivový olej.
• Sůl (je třeba použít velkou).
• Pepř.

Při zvažování, jak vařit chřest podle tohoto receptu, musíte pochopit, že vaření zahrnuje následující kroky:

1. Nejprve předehřejte troubu na 205 stupňů.
2. Dále připravím zeleninu. Mražený chřest se v tomto pokrmu nepoužívá, vybírejte proto čerstvý. Tvrdé konce je třeba odlomit a vyčistit. Výhonky položte na plech, pokapejte olivovým olejem.olej. Určete množství olivového oleje, které pokryje veškerou zeleninu.
3. Chřest úhledně rozprostřete na plech v jedné vrstvě, posypte pepřem a solí.
4. Pečte při uvedené teplotě asi 25 minut. Během této doby by měla být zelenina lehce křupavá a velmi křehká.

Marinovaný voňavý chřest

Klasický recept zahrnuje vaření nakládaného chřestu se zelenými výhonky chřestu (tak se chřestu také říká).

Na vaření potřebujete 250 gramů chřestu. A na marinádu potřebujete:

• 0, 5 šálků jablečného octa;
• půl polévkové lžíce soli a cukru;
• 0,5 lžičky hrášek;
• 1 lžička rostlinný olej;
• půl lžíce semínek kopru;
• stroužek česneku.

Vaření zahrnuje následující kroky:

1. Z chřestu odřízněte tuhou část. Poté očistěte výhonky nožem a zeleninu pošlete na několik minut do vroucí vody a poté okamžitě do ledové vody. Mimochodem, pokud použijete mladý chřest, pak se nemusí čistit. Můžete jednoduše umýt a opařit vroucí vodou v cedníku.
2. Když klíčky chřestu uschnou, je třeba je dát oštěpy do litrové sterilní nádoby.
3. Příprava marinády. V této fázi musíte ocet trochu zahřát a poté v něm rozpustit cukr a sůl. Do směsi zašlete nasekaný česnek, kopr a pepř a přidejte olej. Marinádu nemusíte přivádět k varu. Jakmile je dostatečně horká, stáhněte ji ze sporáku a nalijte dosklenici výhonků tak, aby roztok zcela pokryl zeleninu. Uzavřenou sklenici dejte na 6 hodin do lednice.

Nyní víte, jak vařit chřest na různé způsoby, takže si můžete zpestřit jídelníček pokrmy z této zdravé zeleniny.