Jak vařit palačinky? Užitečné tipy, recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý pravděpodobně rád jí palačinky: dospělí i děti, ale ne každý umí vařit. Koneckonců, hostitelka by měla tvrdě pracovat, aby získala hromadu voňavých a chutných koláčů, které se téměř okamžitě rozsypou.

Malé informace o slavné pochoutce

Jak vařit palačinky? Na tuto zdánlivě jednoduchou otázku může být obrovské množství odpovědí. Vždyť kolik kuchařů, tolik názorů! Každá rodina má svůj vlastní, speciální způsob, jak vařit palačinky tak, aby byly opravdu chutné, voňavé a prolamované. Ale díky rychlému rozvoji dnešních technologií má každý příležitost odhalit tajemství pečení.

Co se na Maslenici vaří kromě palačinek? Ano, možná nic! Koneckonců, odepřít si potěšení z hodování na voňavých palačinkách, doplněných všemožnými náplněmi, je prostě nemožné. Od pradávna v Rusku symbolizovaly odchod zimy a začátek jara, které brzy přinese dlouho očekávanou úrodu.

Od té doby se tradice příliš nezměnily, s výjimkou jedné věci - nyní jsou nejoblíbenější tenké výrobky s krajkovou, vynikající texturou. ALEmůžete toho dosáhnout, pokud víte, jak správně vařit palačinky.

Na toto jídlo existuje mnoho různých receptů, jen pár základních ingrediencí v nich zůstává nezměněno: vejce, sůl, cukr, máslo a mouka. Mimochodem, poslední složkou může být cokoliv. Náplň do koláčů může být také velmi různorodá. Vše závisí na představivosti a preferencích hostesky. Mnoho lidí dává přednost lahodným palačinkám s houbami, ovocem, marmeládou, medem, masem, měkkým sýrem, kondenzovaným mlékem.

Funkce

Při pečení této dobroty se začínající hostesky často potýkají s různými otázkami: například, jak vařit palačinky tenké a silné, nebo naopak svěží a volné. A aby zlaté koláče vyšly bezchybně hned napoprvé, měli byste věnovat pozornost několika důležitým jemnostem procesu.

• Abyste předešli hrudkám, přidávejte mouku po malých dávkách za stálého míchání směsi.
• Nejlepší volbou pro pečení je litinová pánev, která se zahřívá rovnoměrně a dobře udržuje teplo.
• Mouku několikrát prosejte, abyste získali extra nadýchané palačinky.
• Všechny produkty přidávané do těsta musí mít pokojovou teplotu. Nezapomeňte si tedy předem připravit z lednice vše, co potřebujete.
• Při pečení je vhodné používat dřevěnou nebo silikonovou stěrku, jejíž okraje nepoškodí tenké výrobky.
• Kvalitní palačinkové těsto je konzistencí podobné tekuté zakysané smetaně.
• Směs koření před pečenímlžíci slunečnicového oleje, to dodá výrobkům pružnost. Navíc se palačinky nepřilepí na povrch.
• Smažte je výhradně na rozpálené pánvi. Mimochodem, první palačinka "hrudkovaná" často vyjde právě proto, že povrch není dostatečně teplý.
• Před pečením je třeba pekáč vymazat malým množstvím oleje, nejlépe k tomu použít kartáč.
• Otočte palačinky, jakmile se objeví zlatohnědé. Pokud se budete držet tohoto pravidla, nikdy nenarazíte na problém přesušených palačinek.
• Na výrobu je nejlepší pšeničná mouka. Pokud však máte rádi volnější texturu, můžete použít pohanku nebo ovesné vločky.

Jak vařit palačinky s mlékem

Recept na tuto pochoutku je dobře známý většině domácích kulinářských specialistů a je právem považován za klasiku. V procesu výroby takových palačinek není v zásadě nic složitého, ale za jedné podmínky - musíte jasně znát technologii a některé funkce.

Jak vařit palačinky s mlékem? Velmi jednoduché! Budete potřebovat následující produkty:

• 0,5l mléka;
• 2 lžíce zeleniny nebo másla;
• 3 vejce;
• 0, 5 lžic soli;
• 200 g mouky;
• 2 polévkové lžíce cukru.

S tolika přísadami, které získáteasi 15 - 17 tenkých palačinek. A nezapomeňte nejprve vyndat potraviny z lednice, musí mít pokojovou teplotu. Pokud plánujete přidat do těsta máslo, okamžitě ho rozpusťte ve vodní lázni a nechte zcela vychladnout.

Pamatujte si, že klíč k úspěchu krásných palačinek spočívá v použití správné pánve. A pokud použijete dva současně, můžete koláče péct mnohem rychleji.

Metoda vaření

Pojďme se tedy podívat, jak vařit palačinky v mléce, aby byly růžové, chutné a svěží.

Nejprve rozklepněte vejce do hluboké nádoby a poté do nich pošlete sůl a cukr. Vyšlehejte ručním šlehačem nebo mixérem do hladka. Hmotu není potřeba zpracovávat na pěnu. Je nutné, aby se všechny krystalky cukru rozpustily.

Nyní do vaječné směsi nalijte asi sklenici mléka a zamíchejte. Poté sem pošlete pečlivě prosátou mouku a těsto vypracujte do hladka. To bude snadné, protože hmota je poměrně hustá. Když ve směsi nezůstanou žádné hrudky, nalijte do ní zbývající mléko.

V této fázi přichází na řadu připravené máslo nebo rostlinný olej. Nakonec je třeba připravené těsto znovu hníst až do homogenní konzistence. Měli byste skončit s poměrně tekutou směsí, která připomíná hustou smetanu.

I když ve skutečnosti kvalitu výsledného testu můžeteurčit, kdy začnete péct palačinky. Pokud je směs příliš hustá, stačí ji jen zředit malým množstvím tekutiny. A v případě příliš tekuté hmoty stačí přidat další hrst mouky.

Jak péct

Když je těsto hotové, můžete okamžitě začít péct palačinky. Dobře zahřátá pánev by měla být namazána rostlinným olejem, pak to není nutné. I když vše závisí na vaší pánvi. Pokud se palačinky lepí, budete muset povrch neustále mazat.

Naběračkou nalijte těsto do pánve, kterou je nutné otáčet, aby celé dno bylo pokryto rovnoměrnou vrstvou. Poté, co se palačinka zespodu opeče, je třeba ji opatrně obrátit a opéct z druhé strany. Až budete připraveni, odstraňte špachtlí a přeneste na dřevěnou desku nebo talíř.

Tímto způsobem upečte palačinky z celého těsta. A aby zůstaly horké, stačí přikrýt stoh ručníkem nebo víkem. Nyní přesně víte, jak vařit palačinky. Fotografie procesu vám řekne, jak správně provést potřebné manipulace. V praxi se vše ukáže mnohem snadněji, než by se mohlo na první pohled zdát.

Jak vařit palačinky na kefíru

Tento recept jistě osloví ekonomické hostesky. Koneckonců, s jeho pomocí můžete dát druhý "život" kyselému mléku. A uvařené palačinky použijte jako základ pro různé náplně: například džem, med nebo houby.

Z produktů, které budete potřebovat:

• 0, 5 l nízkotučného kefíru;
• 200 g mouky;
• 4 lžíce rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 0,5 lžičky soli, cukru a sody.

Vaření

Vejce lehce rozklepněte a přidejte k nim teplý jogurt. Poté do směsi přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte. Pokud jste kefír právě vytáhli z lednice, směs trochu zahřejte na sporáku. To je nezbytné, aby se cukr a sůl rychle rozpustily. Ale nepřiveďte to k varu!

Prosejeme mouku a po malých částech ji vmícháme do těsta. Nalijte připravenou sodu lžící vroucí vody a poté ji odešlete do zbytku ingrediencí. Nakonec do těsta přidejte máslo, znovu promíchejte a nechte hodinu v teple.

Po uplynutí stanovené doby můžete začít péct voňavé palačinky na kefíru. Tento proces je standardní, jen je důležité se zásobit trochou trpělivosti – a velmi brzy získáte celou horu rudých koláčků.

Palacinky na vodě

Tento způsob vaření je velmi oblíbený i u nás a je aktivně podporován odborníky na výživu. Koneckonců, takové jídlo se ukáže jako nízkokalorické a zároveň se dobře hodí k čerstvému ovoce a bobule. Stále nevíte, jak vařit palačinky? Tento recept odpoví na všechny vaše otázky. Mimochodem, dorty se na vodě dělají velmi rychle.

K vaření budete potřebovat:

• 0,5 l vody;
• 320 g mouky;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• špetka soli;
• 1 polévková lžícecukr.

Proceedings

Jako obvykle nejprve rozklepněte vejce do hluboké mísy, přidejte k nim cukr a sůl a poté zlehka prošlehejte metličkou nebo vidličkou. Přidejte k tomu teplou vodu a důkladně promíchejte.

Když se hmota stane homogenní, začněte do ní postupně přidávat prosátou mouku. Nakonec do směsi přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Na to je těsto na dietní palačinky hotové. A je vhodné začít péct palačinky půl hodiny po uhnětení základu. Jednoduše přikryjte misku víkem nebo ručníkem a nechte stát při pokojové teplotě.

Toto je možná nejjednodušší a nejdostupnější recept, který je ideální pro začátečníky ve vaření.

Nyní znáte několik jednoduchých způsobů, jak upéct voňavé palačinky, včetně toho, jak vařit palačinky ve vodě. Každý z těchto receptů je dobrý a jedinečný svým vlastním způsobem. A abyste si vybrali své oblíbené jídlo, měli byste je zkusit vařit různými způsoby.