Nudle s masem: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rychlé, uspokojivé, oblíbené jídlo každého - nudle. Zvlášť když je to domácí. Zvlášť pokud s masem. Receptů na nudle s masem je spousta, pro každou chuť a věk. V Rusku jsou velmi oblíbené vaječné nudle s různými omáčkami a kořením. Podívejte se na pár jednoduchých receptů, kterými potěšíte sebe i své blízké.

Začátek

Nejprve si musíte připravit hlavní ingredienci budoucích mistrovských děl – domácí vaječné nudle. K tomu potřebujete tyto produkty:

• jedno velké slepičí vejce,
• lžička rostlinného oleje,
• sůl podle chuti,
• sto gramů mouky.

Pokud potřebujete více nudlí na výstupu - vynásobte všechny ingredience dvěma. Do široké mísy nasypte mouku, přidejte vejce s máslem, sůl a začněte hníst. Budete muset hníst alespoň deset minut, protože teprve po této době začne z mouky vystupovat lepek.

Gluten vám umožní vyválet těsto co nejtenčí, aniž byste se museli bát, že se roztrhne. Jakmile získáte elastickou, homogenní, plastickou hmotu, vložte ji do plastového sáčku apošlete jej na půl hodiny na tmavé místo, aby „odpočinul“. Po půl hodině můžete přejít k hlavní akci. Stůl poprášíme moukou a začneme válet. Pro rovnoměrné a tenké válení potřebujete dlouhý váleček o dostatečně silném průměru - asi 4-5 centimetrů. Jakmile začne stůl prosvítat vaším těstem, pokračujte k poslední části - krájení.

Ořízněte to správně

Existuje mnoho způsobů, jak krájet nudle, vyberte si ten, který vám vyhovuje. Těsto můžete svinout do válečku a nakrájet na tenké kousky, široké necelý centimetr. V tomto případě získáte dlouhé nudle. Nebo můžete hotový koláč rozkrájet na více kousků tak, aby vznikly čtverce asi 5 × 5, posypat je moukou, dát je na hromádku po třech a opatrně nakrájet na tenké proužky. V tomto případě budou vaše domácí nudle vypadat jako nudle, což je velmi vhodné použít při vaření polévek. Hotové nudle sušte hodinu až dvě na stole nebo na suché pánvi. Po usušení můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dlouhou dobu, nebo můžete ihned vařit své oblíbené jídlo.

Domácí kuřecí nudle

Rychlé jídlo, které ocení milovníci asijského jídla s trochou koření.

Složení:

• Domácí nudle – 250 gramů.
• Kuřecí prsní řízek – 250 gramů.
• Cibule - pár kousků.
• Zelí (bílé) – 100 gramů.
• Střední mrkev – 1 kus.
• Jablečný ocet – 1 polévková lžíce.
• Sójová omáčka – 3 polévkové lžícelžíce.
• Sůl – podle vaší chuti (asi jedna čajová lžička).
• Mletý zázvor – třetina čajové lžičky.
• Česnek – 2 stroužky.
• Rostlinný olej - pár polévkových lžic.

Velmi důležitou součástí tohoto pokrmu je zelenina, nudle s masem bez ní nebudou dokonale chutné, proto se jejich přidávání nevyhýbejte.

Začněme

Opláchněte prsa, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké (ne silnější než malíček) dlouhé proužky. Na pánvi se silným dnem rozehřejeme olej na bublinky a nalijeme do něj maso. Smažíme za stálého míchání do zlatova. Jakmile maso získá chutný ruměnec, přidejte k němu zeleninu, předem nakrájenou na tenké proužky - cibuli, mrkev a zelí. Promíchejte, přidejte sójovou omáčku, ocet a sůl, snižte teplotu na minimum a vařte sedm minut se zavřenou pokličkou.

Zatímco se zelenina dusí, je nutné uvařit nudle. Nudle opatrně vsypeme do vroucí osolené vody. Promícháme nejlépe vidličkou, aby se domácí vaječné nudle neslepily. Vařte po varu ne déle než pět minut. Hotové nudle pak hoďte do cedníku, nechte okapat.

Nyní můžete ingredience kombinovat: vložte nudle do pánve, posypte zázvorem a nasekaným česnekem, jemně promíchejte pohyby „zdola nahoru“a přikryjte pokličkou. Nudle s masem a zeleninou by se měly deset minut pomalu pálit. Vypněte oheň a hotové jídlo položte na talíře. Je žádoucí jíst toto jídlo horké a s čerstvými bylinkami.

S hovězím

Jak uvařit hovězí nudle rychle, jednoduše a chutně? Nic složitého, pokud máte vše, co k tomuto pokrmu potřebujete. Jmenovitě:

• půl kila telecího masa;
• 400 gramů domácích nudlí (vajíček);
• 250 gramů čerstvých hub;
• 260 gramů zakysané smetany (s vysokým obsahem tuku);
• jedna žárovka;
• kus křenu;
• čtvrt šálku mouky;
• pár špetky soli;
• pár stroužků česneku;
• půl litru hovězího vývaru;
• speciální omáčka (včetně receptu).

Pokrok při vaření

Hovězí maso zalijte studenou vodou a nechte hodinu odstát, poté opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a vystřihněte filmy s žilkami. Maso otočte přes mlýnek na maso nebo nasekejte mixérem. Houby oloupeme a nakrájíme na tenké plátky o tloušťce půl centimetru. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno nebo nasekejte mixérem.

Rozp alte pánev s olejem a přidejte tam cibuli, opékejte, dokud nebude průhledná. Přidáme mleté maso a neustále mícháme, dokud se nerozpadne. Jakmile mleté maso dosáhne požadované konzistence, posypeme ho moukou a opékáme další tři minuty. Poté do pánve nalijte vývar, osolte, opepřete, snižte plamen, přiklopte pokličkou a vařte dalších dvacet minut. Zatímco se omáčka vaří, uvařte nudle ve velkém množství vody. Čím více vody, tím lépe to ovlivní elasticitu nudlí. Hotové vaječné nudlevložíme do cedníku a necháme okapat přebytečnou vodu. Poslední akord - smícháme křen se zakysanou smetanou a přidáme do omáčky. Vypněte oheň. Nudle rozdělte na talíře a nalijte navrch omáčku - nudle s masem podáváme, pozvěte všechny ke stolu.

Dodatečná omáčka: najemno nasekaná petržel a kopr + 3 lžíce hořčice + kari koření + 6 lžic zakysané smetany. Zamíchejte a přidejte do pokrmu podle potřeby.

Nudle s masem

Toto jídlo osloví muže, protože je vyrobeno z jejich oblíbeného vepřového masa. Takže připravujeme nudle s masem. Recept s přiloženou fotografií.

Co potřebujete: kousek vepřové panenky s vrstvou tuku (podle chuti) tři sta gramů + jeden středně velký lilek + cibule (nejlépe fialová) + malá mrkev + dvě špetky bramborového škrobu + jedna paprika (nejlépe červená) + kořen zázvoru o velikosti malého slepičího vejce + nudle.

Toto jídlo se podává s pikantní omáčkou skládající se z: 80 mililitrů vinného octa + 40 mililitrů sójové omáčky + 25 gramů cukru.

Vaření

Umyjte a očistěte zeleninu. Cibule, mrkev, paprika a lilek jsou nakrájeny na proužky, zázvor - na tenké tyčinky o velikosti zápalky. Lilek posypeme odděleně od zbytku zeleniny solí, promícháme a necháme půl hodiny louhovat. Poté je třeba propláchnout v cedníku pod tekoucí vodou a nechat okapat.

Vaječné nudle uvaříme v osolené vodě, odstavíme a necháme okapat. Vepřové maso opláchneme, podél vláken nakrájíme na tenké tyčinky. V malé misce smícháme škrob se solí, vepřové maso v této směsi obalíme a rozetřeme na rozpálené pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje. Poznámka: Maso nepřidávejte, dokud olej nezačne praskat. To je důležité.

Vepřové maso opékejte dozlatova a děrovanou lžící přendejte na talíř. Na stejném oleji orestujte zeleninu. Nejprve cibuli, až zesklovatí, pak přidejte vše ostatní. Za stálého míchání zeleninu převařte do poloviny. Pět minut před připraveností nalijte omáčku do smažení. Důkladně promíchejte a vypněte oheň. Pokrm se připravuje následovně: domácí nudle se rozloží na talíř, zalijí se zeleninou a posypou křupavým vepřovým masem. Masové nudle jsou hotové. Dobrou chuť!