Těstoviny "Shirataki": složení, kalorie, recepty, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Transparentní bezsacharidové těstoviny "Shirataki" gelovité konzistence jsou prakticky bez zápachu a i po uvaření vyžadují díky vysoké elasticitě pečlivé žvýkání. Výrobek se skládá z glukamannanu (dietní vláknina) získaného z hlíz amorphophallus. Proto seznamte se s nudlemi Shirataki, jejichž obsah kalorií je pouze 9 kcal, začněme touto rostlinou.

Pojďme si promluvit o koňaku

Pokud francouzský koňak dokáže otupit strach z přibírání na váze, pak hlízy amorphophallus - pocit hladu.

V Rusku se lidé zajímající se o téma rychlého hubnutí dozvěděli o japonských nudlích od autoritativní osoby - slavného odborníka na výživu Pierra Dukana. Mluvil o úžasné rostlině na jedné z jarních konferencí.

Pro obyvatele asijských zemí je koňak (konjac, cognac) považován za tradiční produkt používaný nejen při vaření, ale i v každodenním životě. Díky porézní struktuře kořenů se z rostliny vyrábí houby, které jsou proslulé svou fenomenální schopností důkladně vyčistit obličej.

Konnyak má v kuchyni úplně jiné funkce: používá se jako želírovací prostředek k zahuštění pokrmů adezerty a slavné těstoviny Shirataki se vyrábějí z mouky konjac. Nudle dokonale absorbují vůni omáčky, navíc vám umožní na dlouhou dobu zapomenout na pocit hladu - a to vše bez újmy na těle a postavě.

Dukan doporučuje

Francouzský odborník na výživu řekl, že se o výhodách produktu dozvěděl zcela náhodou. Nejprve dlouho studoval vlastnosti kořene a obdivoval skutečnost, že obsahuje velké množství hydrokoloidního polysacharidu, tedy kaučukového glukomananu.

Chemický název, pro běžného člověka nepochopitelný, lze vysvětlit následovně: glukomannan je ve skutečnosti sacharid a má molekulární strukturu. Látka se v našem těle extrémně pomalu rozkládá a její molekuly mají tendenci zadržovat a absorbovat vlhkost.

Není divu, že se glukomannanu říká „koště pro lidské tělo“. Cukry, které tvoří látku, vstupující do žaludku, se uvolňují a proces asimilace probíhá extrémně pomalu.

Užitečné vlastnosti

Z lékařského hlediska mají těstoviny Shirataki řadu výhod. Produkt se používá ke snížení hmotnosti a hladiny cholesterolu, ke kontrole stavu těla při cukrovce a také k prevenci léčby gastrointestinálního traktu.

Účinnost při hubnutí se vysvětluje schopností pročistit tělo a zpomalit pohyb přicházející potravy trávicím traktem.

Nudle obsahují mannan koňak, který podporuje vstřebávání cholesterolu. Přítomnost vysoké koncentrace rostlinného polysacharidu tedy způsobí, že dieta bude léčit srdce.

Těstoviny Shirataki: složení produktu

Sféra výroby různých těstovinových výrobků z konjac mouky roste mílovými kroky. Mezi všemi odrůdami si špagety získaly oblibu a slávu. Pro svou jemnou texturu dostal produkt krásný poetický název „andělské vlasy“. Speciálně pro hubnutí však byly vyvinuty následující: Shirataki nudle, fettuccine, vrstvy na vaření lasagní, tagliatelle, cereálie a rýže.

Výživová hodnota všech uvedených produktů je stejná a pro lidi na dietě je považována za milovaný sen. Posuďte sami: výrobek neobsahuje lepek a laktózu, počet kalorií se pohybuje od 0 do 9, tuky - do 0,3 g a bílkoviny - do 0,5, pokud jde o sacharidy, jsou stále k dispozici. Například ve standardní porci hotového výrobku o hmotnosti 90 g bude podíl sacharidů od 0,3 do 1 g. Glykemický index nudlí je 0.

Těstoviny Shirataki jsou bohužel prakticky sterilní nejen z hlediska obsahu makroživin, ale také složení vitamínů a minerálů. Jedinou výjimkou by byl obsah železa. Podle odborníků standardní porce těstovin obsahuje asi 8 % denní hodnoty člověka.

Jisté otázky ale vyvolal jiný produkt, který je součástí těstovin – hydroxid vápenatý, tedy hašené vápno. Navzdory tomu, žepřísada se často používá při vaření, odborníci varují, že použití E526 ve velkém množství povede ke zhoršení pohody a také naruší trávicí trakt.

Obecné zásady vaření

Láska Američanů a Evropanů k asijskému produktu je způsobena tím, že připomíná těstoviny. Obvyklou těstovinovou chuť od něj však nečekejte. Pokud jde o organoleptické vlastnosti, nudle Shirataki připomínají dobře známý funchose.

Vermicelli se nejlépe chová ve studených zeleninových salátech a v asijských pokrmech připravovaných na čínských pánvích (woku). Neutrální chuť promění produkt v prázdné plátno. Proto je "Shirataki" kombinován s jakoukoli omáčkou a přísadami. V tomto případě však lidé na dietě musí být opatrní: pokud mají těstoviny z konjacové mouky téměř nulový obsah kalorií, pak složení nevhodně zvolené omáčky může anulovat veškerou snahu hubnoucího člověka.

Nudle Shirataki se prodávají v obchodech se zdravou výživou a nejčastěji se prodávají se sójou. V tomto případě mějte na paměti, že oproti originálu má konjac-sojový výrobek jiný obsah kalorií a složení živin. Asijské nudle bez uhlohydrátů by se měly uchovávat v chladu.

Těstoviny Shirataki: recepty na salát

S krevetami

Požadované ingredience receptu:

• jablko – 0,5 kusů;
• mrkev - 0,5 kusů;
• stroužek česneku;
• med - 2Umění. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• špetka soli;
• olivový olej - 100 ml + 50 ml na smažení;
• limetka - 3 ks. (vyžaduje se pouze šťáva);
• loupané krevety - 14 ks;
• pasta "Shirataki";
• rukola – 80 g;
• červené chilli – 2 ks;
• cucumber;
• rajčata – 2 ks.;
• červená paprika - 1/4 ks

Postup krok za krokem:

1. Okurku s červenou paprikou nakrájejte na tenké plátky a namočte do studené vody.
2. Oloupejte krevety, ale nechte ocásky.
3. Slijte nálev ze špaget a opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Vařte nudle 3 minuty v lehce osolené vodě, sceďte v cedníku a mírně vychladněte.
5. Dresink: mrkev s česnekem nakrájíme na malé kostičky. Zalijte octem a medem.
6. Poté přidejte do zálivky najemno nakrájené jablko, limetkovou šťávu.
7. Osolte a zalijte 100 ml oleje.
8. Krevety smažte s česnekem, dokud nezrůžoví;
9. V salátové míse smíchejte rukolu, nakrájené rajče a červenou papriku s okurkami.
10. Přidejte špagety, smažené krevety.
11. Zalijte veškerým dresinkem, promíchejte a podávejte.

S tuňákem

Požadované ingredience receptu:

• balení Shirataki;
• tuňák – 100 g;
• nakrájené bylinky podle chuti;
• sezam – 10 g;
• sójová omáčka podle chuti;
• koření.

Technologický postup krok za krokemproces:

1. Vařte vodu a vařte špagety v tekutině po dobu 2 minut. Až budete připraveni, nechte okapat v cedníku.
2. Rybí filé nakrájejte na kousky ne větší než 3 cm, osolte a opečte.
3. Jakmile je tuňák pokryt krustou, sejměte produkt z ohně.
4. Smíchejte rybu se špagetami, okořeňte omáčkou, posypte sezamovými semínky a bylinkami.

Zelenový oběd

Požadované ingredience receptu:

• balení špaget;
• sladká paprika - 1 kus;
• pálivá paprika - 1 ks;
• peříčka zelené cibule - 2 ks.;
• rajče – 1 ks;
• olivový olej – 15 ml;
• mletá paprika a další koření podle chuti.

Postup krok za krokem:

1. Otevřete balíček špaget, slijte nálev a samotný produkt vařte 3 minuty v mírně osolené vroucí tekutině. Až budete připraveni, nechte okapat v cedníku.
2. 2 druhy paprik jemně nasekané a osmažené po posypání paprikou a dalším kořením.
3. K feferonkám přidejte zeleninu, rajče nakrájené na kostičky a špagety, které mezitím vychladly.

Rady! Pikantní jídlo zvyšuje metabolický proces, ale pro stabilní fungování žaludku by se jídlo připravené podle navrhovaného receptu nemělo konzumovat příliš často. Pokud máte rádi zeleninovou večeři, můžete ji uvařit bez feferonek.

Turecko Shirataki

Požadované ingredience receptu:

• balení špaget;
• krocan – 300 g;
• paprika;
• šalotka – 2 ks;
• zelená cibule – 2 svazky;
• brokolice - malá hlavička;
• stroužek česneku;
• zázvor – 10 g

Ingredience na omáčku:

• kokosové mléko – 200 ml;
• arašídové máslo – 4 polévkové lžíce. l.;
• šťáva z půlky citronu (lze nahradit limetkou);
• hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• lze přidat případně chilli omáčku.

Postup krok za krokem:

1. Krocana nastrouhejte se solí a kořením a opékejte, dokud maso nezbělá.
2. Na stejném oleji osmahněte nastrouhaný zázvor, šalotku a mletý česnek.
3. Když je zelenina měkká, dejte do pánve krůtu a promíchejte.
4. Uvařte špagety podle návodu na obalu.
5. V samostatné misce smíchejte ingredience na omáčku a přiveďte k varu.
6. Spojte omáčku s krůtím masem a špagetami.
7. Hotový pokrm posypte zelenou cibulkou.

Dýňová krémová polévka se špagetami Shirataki

Požadované součásti receptu:

• tofu – 100 g;
• balení Shirataki;
• dýně – 0,5 kg;
• paprika - 1 ks;
• smetana s obsahem tuku 9 % – tolik, kolik je během procesu potřeba.

Postup krok za krokem:

1. Slijte lák ze špaget a vložte produkt do cedníku;
2. Oloupanou dýni nakrájíme na plátky, přidáme tekutinu a dusíme do změknutí;
3. Rozmačkejte v mixéru a trochu zalijtemnožství smetany;
4. Nakrájejte papriku, nakrájejte tofu na plátky a přidejte k dýni;
5. Přiveďte směs k varu, přidejte špagety a po 4 minutách dovařte.

Názor lidí

Co si spotřebitelé myslí o asijských těstovinách Shirataki? Zpětná vazba od zákazníků a hubnutí se shodli, že špagety bez sacharidů jsou ideální pro dietu. Jedinou nevýhodou produktu byla hmotnost. Spotřebitelé poznamenali, že porce vystačí pouze pro jednu osobu.

Jiní kupující si všimli chuti. Podle jejich názoru je k nerozeznání od rýžových nudlí, jen když Shirataki použijete před spaním, nebudete se za sebe a vlastní zbabělost tolik stydět. Přeci jen je nekalorický, což znamená, že byste od něj neměli očekávat poškození postavy.