Houby v zakysané smetaně v troubě: funkce vaření a recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Žampiony jsou velmi jednoduché na vaření hub. Snadno se čistí. Jsou vždy na prodej. Houby se pěstují uměle, protože jejich sklizeň nezávisí na ročním období. Tyto houby se rychle vaří. Jsou vydatné a chutné.

Jaká jídla lze s těmito houbami vařit? První, co vás napadne, jsou žampiony v zakysané smetaně v troubě. Existuje mnoho receptů na toto jídlo.

Můžete upéct celé houby, nacpat jim klobouky sýrem. Houby se mohou stát nezávislým pokrmem, který nepotřebuje přílohu. Mohou být podávány s bramborami a hlízy jsou zapečené s houbami.

Žampiony a kuřecí prsa tvoří skvělou kombinaci. Toto jídlo je navíc velmi dietní. Málokdo to ví, ale stejně dobře se dají upéct nejen čerstvé, ale i nakládané žampiony.

Tyto houby mohou sloužit jako základ hlavního jídla i teplého předkrmu- julienne. V tomto článku se budeme zabývat recepty na žampiony v zakysané smetaně. Fotky jídel jsou přiloženy.

Upečte žampiony v troubě se zakysanou smetanou: základní recept

Houby se dokonale hodí ke smetanové chuti domácí zakysané smetany. I pro tento základní recept platí pořekadlo, že vše geniální je jednoduché. Speciální koření není potřeba. Dostatek cibule, černé a červené papriky, sůl.

Nejprve očistěte 800 gramů hub. Nakrájíme je na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Polož pánev na oheň. Musí mít žehličku nebo odnímatelnou rukojeť. Nádobu totiž dáme do trouby později. Na pánvi rozpustíme 100 gramů másla. Smažte cibuli dozlatova.

Poté přidejte houby. Počkáme, až houby pustí šťávu. Vařte za pravidelného míchání, dokud se polovina tekutiny neodpaří.

Nyní osolte podle chuti, okořeňte červeným a černým pepřem a zalijte sklenicí zakysané smetany.

Odešlete do horké trouby (180 stupňů), abyste dosáhli připravenosti. Bude to trvat deset minut.

Zakysaná smetanová houbová omáčka

Na knedlíky, bramboráky nebo lívance vyzkoušejte tuto lahodnou omáčku. Omáčka z pečených žampionů na zakysané smetaně se hodí i k bramborové kaši, těstovinám, pohance a rýži.

Nakrájejte cibuli najemno a tři středně velké mrkve. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte malý kousek másla. Smažte cibuli a mrkev dozlatova. Houby (350-400 gramů), čisté, omyjte,rozřezat na malé kousky. Houby rozložíme na cibuli a mrkev, promícháme, osolíme podle chuti, přidáme oblíbené koření.

Vypněte oheň pod pánví. Pokud má plastovou rukojeť, přendejte její obsah do zapékací misky.

Nasypte dvě lžíce mouky do mísy. Přidáme malé množství vody. Mícháme. Zřeďte dalších 350 mililitrů vody. Tímto roztokem mouky zalijte houby se zeleninou.

Vložte do trouby na čtvrt hodiny. Během této doby by se voda měla odpařit na polovinu. Přidejte tři polévkové lžíce zakysané smetany. Promíchejte a vložte do trouby na další tři minuty.

Hlavní chod

Sýrová čepice je vynikající nejen na pizze. Zkusme přidat třetí prvek ke dvěma hlavním – houbám a zakysané smetaně.

Tvrdý sýr (200 g) nastrouhaný se středními hranolky.

600 gramů čerstvých žampionů očistíme, omyjeme, nakrájíme ne příliš jemně. Průměrnou houbu stačí rozdělit na 3-4 části.

Žampiony vložte do formy, osolte, promíchejte. Pečte v troubě na 200 stupňů čtvrt hodiny.

Mezitím smíchejte sklenici zakysané smetany s 50 gramy mouky. Pečlivě rozetřete hrudky.

Přidejte italské nebo provensálské bylinky a 120 gramů strouhaného sýra (o něco více než polovina dostupného množství).

Vyjměte houby a štědře je namažte omáčkou. Navrch posypte zbývající sýr.

Vraťte jej zpět do trouby při stejné teplotě. Houby se sýrem a zakysanou smetanou pečeme v troubě dalších deset minut.

Toto jídlo je velmi uspokojivé. Připravitk tomu jako příloha vařené brambory nebo bramborová kaše.

Julienne se žampiony a kuřecími prsíčky

K přípravě tohoto horkého předkrmu budete potřebovat speciální pokrm - cokotovač. Ale pokud na farmě nejsou žádné takové malé pánve, můžete julienne upéct ve formě a poté je naaranžovat na talíře.

Tajemství horkého předkrmu je v množství strouhaného sýra. Julienne nemůžete zkazit touto složkou, jako je kaše.

Umyjte půl kila kuřecího řízku, naplňte ho vodou a vařte do měkka. Jednu velkou nebo dvě střední cibule očistíme, nakrájíme na půlkolečka. Smažíme ve směsi olejů.

Oloupejte a umelte trochu 300 g žampionů. Pošleme houby na cibuli. Smažte čtvrt hodiny. Sundejte pánev z plotny a zapněte troubu - nechte ji zahřát na 190 stupňů.

Kuřecí řízek by měl být vychladlý. Nakrájíme na malé kostičky, poklademe k houbám a cibuli. Do suché pánve nasypte dvě lžíce mouky. Když zrůžoví, nalijte 300 gramů zakysané smetany a důkladně promíchejte.

Přiveďte k varu, osolte, okořeňte kořením. V této omáčce přidejte houby s filetem a cibulí. Zahřejte se a vypněte oheň. Obsah pánve přesuneme do cokotovačů.

Tři 250–300 gramů sýra. Posypeme je žampiony s kuřecím masem v zakysané smetaně. Kokotiči by měli strávit 20 minut v troubě.

Normální houba julienne

Maso a ryby jsou volitelné pro tento horký předkrm. Pro normálníjulienne, můžete použít nakládané žampiony (2 sklenice).

Nakrájejte dvě cibule na malé kostičky, orestujte na rostlinném oleji. Marinádu slijeme, houby nakrájíme. Přidejte je do pánve s cibulí. Přidejte sto mililitrů vody. Přikryté dusíme, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.

400 gramů sýra nastrouháme velmi jemně. Do pánve přidejte tři sta mililitrů zakysané smetany, předem smíchané se dvěma lžícemi mouky. Obsah pánve rozložíme do kokosových misek. Posypeme sýrem.

Upečeme žampiony v zakysané smetaně v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Julienne je hotový, když sýr vytvoří zlatou „čepici“. Předkrm podáváme na stůl horký, na cokotovač navlékneme mašličky ubrousků a povrch pokrmu posypeme najemno nasekaným čerstvým koprem.

Omeleta

Vejce jsou považována za tradiční snídaňovou položku. Jsou vařené do různého stupně připravenosti a také smažené. Pokud vás omrzela obvyklá omeleta, zkusme ji zpestřit žampiony v zakysané smetaně. V troubě toto ranní jídlo vyjde ještě nadýchanější než na pánvi.

Očistěte a nakrájejte cibuli. Houby (200 gramů) nakrájené na talíře. Na pánvi na směsi olejů orestujte nejprve cibuli, poté houby. Přidejte lžíci nebo dvě mouky. Houby osolte a opepřete. Do misky rozbijte šest vajec, protřepejte je vidličkou. Přidejte k nim sto gramů zakysané smetany. Dobře promíchejte.

Zapékací mísu vymažte máslem. Dejte tam houby. Pokud je pánev vhodná pro vložení do trouby, není forma potřeba. Nalijte omeletovou směs do hub. Vložili jsmetrouba. Hotovou omeletu posypte nasekanými bylinkami.

Celé pečené žampiony

Pro toto jídlo zvolte houby stejné velikosti. Pamatujte: malé v troubě vyschnou a velké se nedopečou.

Kilogram žampionů očistit, omýt, dát stranou. Dva nebo tři stroužky česneku prolisujte na talířku lisem. Půl svazku petržele nasekejte nadrobno.

Nyní si připravíme marinádu. Do hluboké misky dejte dvě polévkové lžíce zakysané smetany a majonézy. Přidejte česnek, sůl podle chuti, koření na houby. Do této marinády vložte houby. Opatrně promíchejte, abyste nepoškodili celistvost hub. Misku uzavřete a dejte na dvě hodiny do lednice.

Vložte žampiony marinované v majonéze a zakysané smetaně do kulinářského rukávu. V této době by již měla být teplota v troubě nastavena na 200 stupňů.

Rukáv položte na plech se švem nahoru. Pečte půl hodiny.

Vyjmeme plech a opatrně, abychom se neopařili párou, rozevřeme rukáv. Poté houby pošleme, aby v troubě na dalších deset minut dosáhly zlatého odstínu.

Plněné žampiony v troubě

Smíchejte zakysanou smetanu ve stejném poměru s majonézou, přidejte 2-3 snítky nasekaných bylinek. Utřeme 200 gramů sýra. Očistíme půl kila čerstvých žampionů a rozdělíme je na klobouky a nohy.

Poslední jemně řezaný. Totéž děláme s mašlí. Rozpálíme pánev s trochou rostlinného oleje. Nejprve opečte cibuli.

Poté přidejte žampiony. Smažíme dalších 5-7 minut. V samostatné pánvi rozpusťte 100 gramů slaniny nebo slaniny nakrájené na malé kostičky.

Tuk se odsaje a použije v jiných pokrmech. Smícháme škvarky s cibulí a stonky hub. Přidejte zakysanou smetanu s majonézou. Tuto hmotu jemně rozetřeme na kloboučky hub. Posypeme sýrem.

Houby plněné v zakysané smetaně, pečené v troubě, budou hotové za čtvrt hodiny. K tomuto jídlu lze jako přílohu podávat vařené nebo smažené brambory.

Roast

Pokud máte rádi kastrol, vyzkoušejte následující recept. Houby v zakysané smetaně v troubě dodají masu příjemnou houbovou chuť a zelenina ho doplní šťavnatostí a svěžestí.

Dřenina z vepřového nebo telecího masa (asi 200 gramů) nakrájená na úzké proužky, jako hovězí stroganoff. Posypeme kořením na maso, osolíme, necháme 10 minut odstát.

Na pánvi rozpusťte lžíci másla. Lehce v ní opečeme maso. Tři cibule nakrájíme nadrobno. Oloupané žampiony (150-200 gramů) nakrájíme na plátky. Smíchejte houby, cibuli a maso.

Příprava jiné zeleniny. Tři rajčata se nakrájí na střední kousky, dvě papriky se zbaví semínek a nakrájí se na proužky. Tři brambory očistíme. Nakrájejte je na kostky.

Tři stroužky česneku prolisujte lisem a na struhadle s malými otvory namelte 100 gramů sýra.

Nyní připravte omáčku. Je jednoduchý na přípravu: šest lžic zakysané smetany a majonézy smíchejte s polovičním množstvím kečupu. Nyní naplníme hrnce. Nadát maso s žampiony na jejich samé dno. Tato hmota by neměla plnit nádobu více než 1/3 objemu.

Na to ve vrstvách dejte rajčata, papriku, brambory, česnek. Obsah hrnců mírně udusáme. Navrch položíme kousek másla a posypeme strouhaným sýrem. Omáčku rovnoměrně nalijte na hrnce. Troubu předehřejte na 210 stupňů. Pečte 45 minut.

Brambory s houbami v omáčce ze zakysané smetany

Mohu v troubě vařit hlavní jídlo a přílohu současně? Houby s bramborem a zakysanou smetanou můžeme podávat v zapékací misce, i když doba jejich změknutí je různá.

Deset mých hlíz a vařit v uniformě. Zatímco chladnou, nakrájíme si dvě cibule, připravíme si 300 gramů žampionů, utřeme 200 g tvrdého sýra.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla. Brambory smažte dozlatova. Dejte do formy nebo na plech. Do pánve přidejte další lžíci másla. Smažte nakrájené houby. Houby pustí šťávu. Počkáme, až se odpaří, a nalijeme do pánve půl sklenice zakysané smetany.

Zavřete poklici a houby zlehka poduste. Mezitím si zapněte troubu na 180 stupňů. Na brambory dáme žampiony podušené v zakysané smetaně. Posypeme cibulí a strouhaným sýrem. Vzhledem k tomu, že všechny ingredience pokrmu jsou téměř hotové, nemusíme plech držet v troubě dlouho. Deset minut bude stačit k tomu, aby sýr vytvořil červenou čepici.

Tajemství hub při vaření

Jak vidíte, na příkladu receptu na brambory pečené v troubě se žampiony a zakysanou smetanou můžete míchat produkty s různou dobou vaření. Houby stačí podusit v omáčce a teprve pak celý pokrm dovést k dokonalosti na jednom plechu.

Pokud se ostatní ingredience vaří déle (brambory, maso), jsou také předvařené nebo smažené. Měkkou zeleninu lze do pekáče přidat i syrovou.