Kefírové tenké palačinky: recept krok za krokem, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není pochyb o tom, že palačinky jsou zbožňovanou pochoutkou pro dospělé i děti. Tento smažený produkt může sloužit jako dezert, předkrm nebo být dokonce jednou z hlavních ingrediencí dortů.

Nejchutnější a nejžádanější jsou vzdušné a prolamované palačinky s opečenou kůrkou. A aby vaše oblíbená pochoutka dopadla jen tak, je potřeba vybrat správné suroviny a základ těsta. Ideálním kandidátem na toto místo může být klidně obyčejný kefír. Díky němu jsou produkty neuvěřitelně chutné, jemné a jemné.

Funkce vaření

Za prvé, tajemství spočívá v samotném fermentovaném mléčném výrobku. Kefír díky své fermentaci vytváří takové bublinky, díky kterým jsou palačinky krajkové a vzdušné.

Pro zvýšení účinku mnoho hospodyněk přidává do těsta sodu nebo používá kefír při vaření, datum spotřebykterá se chýlí ke konci. Posledně jmenovaný způsob je populární díky skutečnosti, že fermentace fermentovaného mléčného nápoje se postupem času pouze zesiluje.

Za zmínku stojí, že při výběru kefíru na palačinky je třeba věnovat zvláštní pozornost přísadám v něm obsaženým a kvalitě produktu. Ideální je fermentovaný mléčný nápoj se středním obsahem tuku, vyrobený bez nečistot, cukru a z kvalitních surovin.

Tenké choux palačinky na kefíru s dírkami

Už není tajemstvím, že nádhera a chuť smažených výrobků závisí na tom, z jakého těsta jsou vyrobeny. V případě receptů na tenké a chutné palačinky na kefíru se doporučuje pro usnadnění přidat vroucí vodu. Nádhera produktu se tak může měnit nezávisle.

Je velmi důležité mouku před přidáním do těsta prosít. To se děje tak, že podle receptu jsou pudinky a tenké palačinky na kefíru lehčí, porézní a vzdušnější. Také se vytvoří další díry.

Produkty

• Vejce – 3 kusy.
• Kefír s jakýmkoliv obsahem tuku – 300 ml.
• Soda – jedna kávová lžička.
• Sůl, cukr – podle chuti.
• Voda (vařící voda) – 150 ml.
• Prémiová mouka – 300 g
• Rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml.

Nejčastější otázka pro začínající kuchaře, kteří se poprvé setkají s tím, jak vařit tenké palačinky na kefíru, je, jaká by měla být konzistence správného těsta. A na to je dost snadné odpovědět. Stačí vzít naběračku a hotové těsto s ní zamíchatna palačinky. Při správné konzistenci poteče nepřetržitým proudem a snadno se rozmíchá. Na lahodné a tenké palačinky na kefíru se ale těsto nehodí, poteče jako obyčejná voda.

Proces vaření

1. Vejce rozklepněte do hluboké mísy, šlehejte mixérem nebo šlehejte, dokud se neobjeví světlá pěna, osolte, přidejte cukr a znovu prošlehejte.
2. Poté do hmoty nalijte kefír, důkladně promíchejte.
3. Poté prosejte mouku a po malých dávkách přidávejte do směsi, nezapomeňte těsto důkladně promíchat, aby se v něm netvořily hrudky.
4. Jednu lžičku sody rozmíchejte ve vroucí vodě a postupně za stálého míchání vlévejte do hmoty, dokud nebude hladká.
5. Když je těsto na tenké palačinky na kefíru hotové, přidejte do něj 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje, promíchejte.
6. Nechte v teple 15–20 minut vyluhovat.
7. Dále je třeba zahřát pánev a namazat ji sádlem nebo rostlinným olejem.
8. Odeberte asi půl naběračky těsta a nalijte do středu pánve a krouživými pohyby rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu.
9. Poté, co palačinka zhnědne po okrajích a na povrchu nezůstane prakticky žádné syrové těsto, lze ji obrátit.

Chcete-li po uvaření osladit smažené pokrmy, potřete každou palačinku máslem a ještě teplé posypte moučkovým cukrem.

Nejjednodušší recept na palačinky

S tímto receptem krok za krokem na tenké palačinky na kefírové mouceprodukty jsou získávány s neutrální chutí.

Je důležité pamatovat na to, že při vaření a smažení produktů je třeba upřednostňovat rafinovaný rostlinný olej nebo sádlo bez zápachu.

Components

Pro vaření si musíte vzít následující produkty:

• vejce - 3 kusy;
• pšeničná mouka – 300 g;
• soda – jedna kávová lžička nebo půl lžičky;
• sůl – půl kávové lžičky;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• převařená voda – 250 ml;
• nízkotučný jogurt – 250 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml + na vymaštění pánve.

S tímto receptem na tenké kefírové palačinky krok za krokem jsou moučné výrobky tenké a s neutrální chutí. Jsou vhodné jak k předkrmům, tak k dezertům.

Vaření krok za krokem

1. Do hluboké mísy rozklepněte dvě vejce, rozšlehejte je mixérem nebo šlehejte, dokud se neobjeví pěna.
2. Do hmoty přidejte špetku soli, postupně přilévejte sklenici vody a pokračujte v šlehání, dokud se hmota nestane homogenní.
3. Poté přidejte do hmoty sklenici kefíru a tři polévkové lžíce cukru, také bez přestání.
4. Pšeničnou mouku prosejeme a důkladně promícháme se sodou.
5. Směs prošlehejte kefírem a po malých dávkách přidávejte mouku, dávejte pozor, aby se v ní nevytvořily hrudky.
6. Po přípravě těsta do něj přidejte 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje.
7. Nechte 10–15 minut zahřáttrvej na tom.
8. Vezměte pánev, rozehřejte ji a namažte slunečnicovým olejem nebo sádlem bez zápachu.
9. Smažte moučný výrobek z obou stran do zlatohněda.

Recept na tenké palačinky na kefíru s vařící vodou

Neméně důležitou složkou při přípravě těsta na tyto smažené výrobky je soda. Díky ní a fermentovanému mléčnému výrobku dochází k reakci, díky které jsou palačinky tak jemné. Nejdůležitější při přidávání sody do těsta je zvážit poměr surovin. Takže na půl litru fermentovaného mléčného výrobku si musíte vzít ne více než dvě kávové lžičky sody. Pokud přidáte méně, reakce nebude intenzivní a moučný produkt bude tenký, ale bude tam málo děr. Pokud si toho dáte více, pak se chuť tenkých a jemných palačinek na kefíru (s vařící vodou) jednoduše zhorší.

Ingredience

Připravte si následující ingredience:

• vroucí voda - 300 ml (o něco více než jedna fasetovaná sklenice);
• rafinovaný slunečnicový olej - 70 ml + na vymaštění pánve;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce;
• kvalitní mouka – 300 g;
• soda - půl lžičky nebo prášku do pečiva (podle návodu);
• sůl - podle chuti;
• kefir není tučný - 300 ml.

Aby byl moučný výrobek měkký a rychle nevysychal, doporučuje se ho po uvaření namazat máslem.

Recept na vaření

1. Do slepičích vajec přidejte cukr a sůl a šlehejtevzhled světlé pěny.
2. Do hmoty postupně za stálého míchání přilévejte jogurt.
3. Dále do těsta pomalu nalijte vroucí vodu a zlehka ji šlehejte metličkou nebo vidličkou. Nakonec by se hmota měla stát homogenní a mít lehkou pěnu.
4. Vezměte vrchovatou sklenici mouky, prosejte ji a za stálého míchání metličkou postupně přidávejte ke směsi.
5. Posledním krokem při výrobě kefírového palačinkového těsta je přidání jedlé sody. Pokud se místo něj použije prášek do pečiva, lze jej přidat do hmoty na samém začátku vaření.
6. Až se těsto stane homogenním, přidejte do něj jednu kávovou lžičku sody a důkladně promíchejte.
7. Do hmoty nalijte rostlinný olej, promíchejte a nechte 10 minut vyluhovat.
8. Mezitím dobře rozehřejte pánev a vymažte ji sádlem nebo rafinovaným olejem.
9. Přibližně jednu třetinu naběračky těsta nalijte na rozpálenou pánev a krouživými pohyby rozetřete po celém povrchu.
10. Každá strana palačinky se smaží asi jednu minutu. Poté se vyjme z pánve a podle potřeby potře máslem.

Aby se moučný výrobek během vaření nelepil na pánev a byl více zhnědlý, stačí před každou novou palačinkou nalít do pánve jen pár kapek rostlinného oleje.

Předčasné zralé palačinky

Hlavním rysem takového moučného výrobku je nádhera, mastnota a brunátnost. Recept je docela jednoduchý.

Použité produkty

V receptujsou použity následující produkty:

• kuřecí vejce - 6 kusů;
• kvalitní mouka – 450 g;
• máslo – 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sůl – půl kávové lžičky;
• slunečnicový rafinovaný olej nebo sádlo bez zápachu – na vymaštění pánve;
• třtinový cukr – 3 polévkové lžíce.

Metoda vaření

1. Zahřejte slepičí vejce na pokojovou teplotu, oddělte bílky od žloutků.
2. Vidličkou rozšlehejte žloutky, přidejte krystalový cukr a sůl.
3. Rozpusťte máslo ve vodní lázni na mírném ohni bez varu.
4. Vzniklý olej nalijte do žloutků, prošlehejte.
5. Postupně po malých dávkách přidávejte do hmoty 150 g mouky, důkladně promíchejte a zašlehejte.
6. Do těsta nalijte 200 ml kefíru, zamíchejte.
7. Do hmoty přidejte zbývající mouku, vyšlehejte do hladka, zalijte 200 ml kefíru.
8. Vyšleháme bílky do tuha a vložíme do těsta, vše jemně promícháme.
9. Rozp alte pánev, vymažte sádlem nebo rostlinným olejem bez zápachu.
10. Do středu nalijte jednu naběračku těsta a krouživými pohyby rozetřete po celém povrchu.

Tyto kefírové tenké palačinky krok za krokem se pečou na středním plameni asi tři minuty z každé strany do zlatohněda.

Kapustniki plněné zeleninou

Toto neobvyklé jídlo se používá jako svačina. Podle tohoto receptu jistě potěší lahodné tenké palačinky na kefíru se zeleninovou náplníhosty a blízké a nenechá nikoho lhostejným.

Produkty

Použitý recept:

• kuřecí vejce - 3 kusy;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• mouka – 270 g;
• čerstvé bílé zelí – 300 g;
• soda hašená s octem – 1 kávová lžička;
• kefir (netučný) – 300 ml;
• sůl – půl kávové lžičky;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml + na vymaštění pánve.

Na náplň a omáčku:

• žampiony v konzervě – 150 g;
• cibule – jedna střední hlava;
• čerstvá střední mrkev – 1 kus;
• čerstvá rajčata - 2 kusy (nebo jeden velký);
• čerstvá zelenina - podle chuti;
• majonéza, černý pepř.

Proces vaření

1. Zeleninu spařte vroucí vodou (kromě žampionů), oloupejte mrkev a cibuli, nakrájejte jádřince papriky, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte mrkev v mixéru nebo nastrouhejte.
3. Houby, cibule, paprika nakrájená na malé kostičky.
4. Zahřejte pánev, promíchejte zeleninu a smažte ji na rafinovaném slunečnicovém oleji 20–25 minut (na středním plameni).
5. Náplň na palačinky na kefíru dejte do misky a nechte vychladnout.
6. Ze zelí odstraňte vrchní vrstvu, důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou.
7. Dále zeleninu nakrájejte nadrobno a rozdrťte do hladka v mixéru, přidejtetam nějaký jogurt.
8. Do misky rozklepněte vejce, přidejte sůl a cukr, šlehejte do světlé pěny.
9. Do hmoty přidejte jogurt a nakrájené zelí, důkladně promíchejte. Při správné přípravě v této fázi by těsto mělo být středně husté.
10. Postupně do hmoty nasypte prosátou mouku a nezapomeňte ji neustále míchat vidličkou nebo metličkou.
11. Do těsta přidejte 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje a jednu kávovou lžičku sody hašené s octem.
12. Hotové těsto dobře promíchejte.
13. Na omáčku nasekejte zeleninu najemno, smíchejte s černým pepřem a majonézou.
14. Zahřejte pánev, namažte ji slunečnicovým olejem nebo sádlem bez zápachu.
15. Vzniknuté těsto rozdělte na dvě části a jednu sekundu nalijte do středu formy, rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu, krouživými pohyby.
16. Smažte palačinky na okrajích dozlatova na středním ohni asi 3 minuty.
17. Potom opatrně otočte a opečte z druhé strany.
18. Hotová palačinka se vyjme z pánve a potře se omáčkou.
19. Zeleninová náplň je rozmístěna rovnoměrně po celém povrchu moučného výrobku.
20. Druhá je také potřená omáčkou a padá na první, omáčkou dolů.

Prolamované a tenké palačinky na kefíru se zelím a zeleninou uvařené podle tohoto receptu chutnají dospělým i dětem.

Dobrou chuť!