Kefírové palačinky: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradiční ruské palačinky se vyrábějí s mlékem. Ale ne všechny hostesky je dostanou. Výrobky se často buď přilepí na pánev, nebo se úplně neupečou. Docela jiná věc - palačinky na kefíru. Zpravidla se v procesu hnětení těsta vaří s vroucí vodou. Díky tomu jsou palačinky tenké a prolamované, do malého otvoru a jsou dokonale propečené. Náš článek představuje nejúspěšnější recepty na kefírové palačinky. Aby je ženy v domácnosti uvařily správně, měly by vzít v úvahu všechny vlastnosti a doporučení pro jejich přípravu.

Recept na palačinky s vařící vodou na kefíru

Výrobky z prolamovaného těsta, uhnětené na základě tohoto fermentovaného mléčného nápoje, jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také krásné. Ke stolu je lze podávat se sladkou i slanou náplní. Každá hospodyňka se může naučit péct takové tenké palačinky podle receptu na kefíru s vroucí vodou.

Proces vaření krok za krokem se skládá z následujících kroků:

1. Okamžitě položte konvici na sporák.
2. Nalijte 400 ml kefíru do hluboké misky. Rozklepněte 2 vejce, přidejte sůl (½ lžičky) asoda (¾ čajové lžičky).
3. Cukr se do těsta přidává podle chuti. Pokud se palačinky připravují se slanou náplní, bude stačit jedna čajová lžička, a pokud se sladkou, doporučuje se dát více (2 polévkové lžíce).
4. Postupně se zavádí mouka. Pokaždé musí být těsto dobře prohněteno metličkou. Celkem budete potřebovat 260 g prosáté mouky.
5. Do těsta se přidává rostlinný olej bez zápachu (3 polévkové lžíce).
6. Jako poslední přísada se do misky nalije strmě vroucí voda (200 ml).
7. Pánev se dobře zahřívá na střední teplotu. Do středu se nalije malé množství těsta. Nakloněním pánve se musí rovnoměrně rozložit po celé ploše. Palačinka se okamžitě stane prolamovanou.
8. Výrobky pečte 2 minuty na jedné straně a 30 sekund na druhé.

Palacinky na kefíru s mlékem

Ne všechny hospodyňky mají rády chuť palačinek, na které se těsto vaří ve vroucí vodě. V tomto případě jim můžete doporučit udělat tenké palačinky s otvory podle receptu na kefíru s mlékem. Chcete-li to provést, během procesu vaření je důležité dodržovat následující posloupnost akcí:

1. Kefír (½ šálku) se nalije do misky a mírně se ohřeje na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Je důležité ji nepřehřívat, jinak začne syrovátka vystupovat.
2. 2 velká vejce, sůl (½ lžičky), soda (1 lžička) a 25 g cukru se přidávají do kefíru.
3. Do stejné hmoty se přidá mouka (1 ½ st.). Těsto je dobře prohněteno do homogenní konzistence.
4. Mléko (1 polévková lžíce) se přivede k varu a tenkým proudem se nalije do těsta.
5. Aby se palačinky k pánvi nepřilepily, nalije se sem také rafinovaný olej (2 polévkové lžíce).
6. Výrobky se pečou tradičním způsobem na rozpálené pánvi.

Kefírové těsto na palačinky bez vajec

V následujícím receptu se těsto připravuje bez přidání vajec. To ale vůbec neovlivňuje chuť a vzhled palačinek. Stále jsou krajkové a perfektně se vaří na pánvi.

Podrobný recept na kefírové palačinky se skládá z následujících kroků:

1. Do mírně teplého kefíru (400 ml) se přidá soda, sůl (po ½ lžičky) a 50 g cukru.
2. Postupně se do mísy s kefírovou hmotou prosije mouka (250 g). Těsto by mělo být dobře prohněteno metličkou. Mělo by to být hladké, bez hrudek mouky.
3. Při hnětení těsta se konvice ohřívá na sporáku. Jakmile se voda vyvaří, je nutné nalít 200 ml do sklenice, poté do těsta přidat vařící vodu.
4. Pánev se zahřívá na střední teplotu. Před pečením palačinek se do těsta nalije rostlinný olej (2 polévkové lžíce). Produkty se připravují na obou stranách, dokud se nevytvoří červený povrch.

Recept na palačinky na kefíru se škrobem krok za krokem

Zdá se, proč do těsta přidávat další suché přísady, když se tradičně připravuje pouze z mouky? Tuto otázku mohou položit pouze ty hostesky, které to nikdy nezkusilynejtenčí a nejjemnější palačinky na kefíru se škrobem. Podle receptu by se měly vařit v následujícím pořadí:

1. Soda (½ lžičky) se přidá do 300 ml kefíru. Ingredience se smíchají v misce a pošlou se na 20 sekund do mikrovlnné trouby. V důsledku zahřívání by se na povrchu měla objevit pěnová čepice.
2. Bílek z 1 vejce se oddělí od žloutku. Protein je na chvíli odeslán do chladničky.
3. Žloutek se tře s cukrem (1 polévková lžíce), dokud se zrnka nerozpustí. Postupně se do této hmoty přidá škrob (50 g) a mouka (4 polévkové lžíce).
4. Kefírová část těsta se nalije. Hmota je dobře promíchána, dokud není homogenní. Zde se také přidává rostlinný olej (1,5 polévkové lžíce).
5. Protein se vyšlehá se špetkou soli a lžící cukru.
6. Jako poslední se do těsta přidává šlehaný protein. Poté můžete začít péct palačinky na rozpálené pánvi.

Kefírové palačinky s vroucí vodou a droždím

Takové produkty jsou skvostnější než v předchozích receptech. A to vše proto, že se do těsta přidává droždí. Podle receptu na palačinky s otvory na kefíru je příprava těsta velmi jednoduchá:

1. 3 vejce se rozbijí do hluboké mísy a důkladně promíchají metličkou se špetkou soli a cukru (1 polévková lžíce).
2. Kefír (500 ml) se nalije do vaječné hmoty.
3. 10 g čerstvého droždí se zředí ve ¼ šálku teplé vody (40°). Před přidáním do těsta je nechte chvíli odpočinout.
4. Mouka se prosije do vaječné kefírové hmoty (1½ šálku).
5. Pomocí šlehače se uhněte těsto, které svou konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu.
6. Do těsta se přidá droždí rozředěné ve vodě. Okamžitě se nalije sklenice vroucí vody.
7. Těsto se znovu dobře promíchá, přikryje se ubrouskem a nechá se 1 hodinu na stole. Během této doby se zvýší 2krát.
8. Těsně před pečením palačinek se do těsta nalije rostlinný olej (50 ml). Produkty jsou připravovány tradičním způsobem, ale ukázalo se, že jsou velmi svěží a jemné s četnými otvory na povrchu.

Čokoládové kefírové palačinky

Chcete potěšit své děti zajímavou snídaní? Poté připravte čokoládové palačinky s otvory pro ně. Recept na kefír by neměl způsobovat žádné potíže:

1. Vejce je důkladně rozšlehané s cukrem.
2. Přidejte 50 g rozpuštěného másla, špetku soli a lžíci kakaového prášku.
3. Poté se do těsta nalije kefír (1 polévková lžíce) a proseje se 200 g mouky.
4. Mísa s uhněteným těstem se přikryje potravinářskou fólií a odešle se na 1 hodinu do chladničky.
5. Po uplynutí času můžete začít péct palačinky. Vaří se na horké pánvi, naskládají na plochý talíř a před podáváním polijí rozpuštěnou čokoládou.

Tlusté palačinky s krupicí na kefíru

Z následujícího receptu může být velmi zajímavá snídaně. Tento recept na kefírové palačinky je jakousi alternativou k americkým palačinkám. Získají se produktynadýchaný a měkký. Doporučujeme je podávat horké se zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.

Při přípravě těsta se do misky kefíru (500 ml) přidá soda (½ lžičky). Fermentovaná mléčná hmota se umístí do tepla, dokud se na povrchu kefíru neobjeví bubliny. V tomto okamžiku se 2 vejce rozšlehá s cukrem (3 polévkové lžíce) a solí (½ lžičky).

220 g mouky postupně prosejeme do vaječné hmoty. Dále se nalije kefír, rostlinný olej (200 ml) a nalije se 180 g krupice. Palačinky můžete péct po 30 minutách, kdy krupice nabobtná a těsto se stane viskóznější.

Funkce a doporučení pro vaření

Následující tipy vám pomohou získat dokonalé kefírové palačinky bez velkého úsilí. Vypadají takto:

1. Vroucí voda je snad hlavní přísadou kefírových palačinek. Díky horké vodě se mnohem rychleji uvolňuje lepek z mouky, díky čemuž je těsto pružnější. Tyto palačinky se na pánvi při překlápění z jedné strany na druhou rozhodně neroztrhnou.
2. Aby okraje nově upečených palačinek při chladnutí nevysychaly, doporučuje se horké výrobky namazat máslem.
3. Před pečením by těsto na palačinky mělo stát 20 minut na stole. Pak budou palačinky krásnější.