Recept na solená rajčata na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyněk v naší zemi se zabývá konzervací na zimu. V každé nové sezóně se snaží najít a vyzkoušet všechny nové recepty na okurky a rajčata. Ženy tomu věnují spoustu času. V tomto článku jsou uvedeny recepty, které jsou považovány za nejoblíbenější a nejjednodušší na přípravu.

Příprava sklenic

Než začnete s konzervací, musíte si připravit nádobu, do které se bude srolovat. Sklenice musí být dokonale čisté, jinak se v nich množí bakterie.

Nejnebezpečnějším důsledkem nemyté zeleniny a nádob může být botulismus. Sklenice se proto dobře myjí saponátem pod tekoucí vodou. Poté jsou sterilizovány.

To lze provést v troubě nebo v páře pomocí speciálního nástavce na pánev. Banky se sterilizují alespoň 15 minut.

Klasické

Tento recept na solená rajčata používaly naše babičky. Je určena pro 3litrové zavařovací sklenice. Kontejner se připravuje na proces konzervace.

Na dnodo každé sklenice vložte dva stroužky česneku a několik snítek bylinek. Rajčata se vybírají nepříliš velká. Musí být bez viditelného poškození a prasklin. Zeleninu dobře omyjte.

Rajčata jsou úhledně umístěna v nádobě. Prostor je nutné vyplnit co nejhustěji. Navrch dáme opět 2 stroužky česneku. Jedna sladká paprika se omyje a odstraní se jádro. Je rozřezán na 4 části a umístěn po stranách do sklenice.

Voda se vaří v hrnci. Poté se s ní nalijí rajčata. Proto by měly stát 5-10 minut. Přes speciální víko s otvory se voda vypustí do pánve a znovu se vaří.

V tuto chvíli se k rajčatům přidá 1 polévková lžíce. l ocet a sůl. A také se sem posílají 3 velké lžíce cukru. Pro lepší skladování můžete přidat 2–3 tablety aspirinu.

Rajčata se v tuto chvíli zalijí již převařenou vodou. Banky se hromadí. Na dece se převrátí pokličkou dolů a zabalí. Po jednom dni se konzervace přemístí na chladné místo.

Sladké

Tento recept na solená rajčata (foto) je vhodný pro ženy, které používají konzervovanou zeleninu k vaření jiných jídel. Například velmi často se tato rajčata používají na boršč, omáčky a různé omáčky. Tady je recept:

1. Na dně třílitrové nádoby je umístěno několik větví různých zelených. Posílají se sem i 2-3 hrášky černého a nového koření. 2-3 stroužky česneku se oloupou a také vloží do sklenice spolu s bobkovým listem.
2. Jedno médiumcibule se nakrájí a nakrájí na kroužky. Polovina se také položí na dno snítkou celeru.
3. Nyní jsou rajčata odeslána do kontejneru. Měly by být středně velké a bez prasklin.
4. Jedna sladká paprika se oloupe a nakrájí na 4–6 částí. Jsou umístěny ve sklenici po stranách.
5. Do rajčat se nalije vroucí voda. Vyluhují se 10 minut a voda se slije zpět do pánve. Znovu se vaří.
6. V tuto chvíli 3 polévkové lžíce. l cukru a 1 polévková lžíce. l sůl. Navrch nalijte 3 velké lžíce octa. Rajčata se zalijí vroucí vodou a srolují.

Jdou se zchladit (nejlépe zabalené v dece). Pak se uklidí ve spíži.

Quick

Tento recept na nakládaná rajčata je super snadný na přípravu. Liší se od ostatních minimální dobou, kterou je potřeba k uchování:

1. Umytý plát křenu se umístí na dno připravené nádoby. Sem se také posílá několik středních rajčat.
2. Dejte 2–3 stroužky česneku a kuličky pepře do sklenice.
3. Nádoba je poté zcela naplněna rajčaty.
4. 3 tablety aspirinu se rozdrtí v hmoždíři a umístí do nádoby.
5. 1 polévková lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Poté se navrch nalije 50 ml octa.
6. Rajčata se zalijí vroucí vodou.

Okamžitě je lze srolovat a poslat vychladnout.

Zelení

Velmi často na konci letní sezóny rajčata nestihnou dozrát a zůstanou tak na keřích. Abyste je nevyhodili, můžeteuvařte solená zelená rajčata podle receptu.

Je nutné připravit nádobu o objemu 3 litry. Může to být kastrol nebo vysoká mísa. Dole je umístěn křen, 2-3 listy černého rybízu, několik snítek petržele a stejný počet koprových deštníků.

Hlava česneku se oloupe z horní skořápky a rozlomí se, aby se odstranilo jádro. Nevyčištěné zuby se umístí do nádoby.

Zelená rajčata (1 kg) se omyjí a propíchají vidličkou poblíž stopky. Solanka tak rychle pronikne dovnitř. Zelenina je umístěna v nádobě. Navrch dejte 2–3 hřebíčky a lžičku suché hořčice a koriandru.

Celá hmota je pokryta stejným množstvím zeleně jako dole. Nyní se solanka připravuje v samostatné nádobě. Pro něj musíte v 1,5 litru studené vody rozpustit 2 velké lžíce se sklíčkem soli.

Touto nálevem se zalévají rajčata. Měly by být zcela zakryté. Nahoře je umístěna plochá deska a je umístěn útlak. Po několika dnech lze odstranit. Tímto způsobem se rajčata marinují asi 3 týdny.

Studená cesta

Tento recept na solená rajčata na zimu je vhodný pro hospodyňky, které mají sklep nebo sklep. Protože taková rajčata by měla být skladována pouze na chladném místě.

Nejprve jsou připraveny všechny potřebné ingredience. Na 3litrovou sklenici budete potřebovat:

• 3–4 stroužky česneku;
• kořen křenu a petržele (50 g každý);
• malá mrkev - 1 ks;
• půl luskupálivá paprika bez semínek;
• pár snítek petržele;
• bobkový list a kuličky pepře.

Zelenina je nakrájená na tenká kolečka. Všechny přísady jsou umístěny na dně nádoby. Top poslal (je třeba položit pevně) střední rajčata. Měly by být dobře vyprané a nepoškozené.

Poté se připraví solný roztok. Na 1 litr vody přidejte velkou lžíci soli a dobře promíchejte. Touto tekutinou se nalijí rajčata. Jsou uzavřeny nylonovým víčkem a čištěny na chladném místě. Po 10 dnech je vhodné je otevřít, přidat lžíci rostlinného oleje.

Uzavřené stejnou pokličkou, jen se musí předem uvařit. Rajčata budou plně uvařená asi za 40 dní.

Assorted

Tento recept na lahodná nakládaná rajčata a okurky umožňuje zavřít několik druhů zeleniny do jedné sklenice najednou. Jejich chuť je originální a bohatá.

K sešívání se používá malá zelenina. Špičky okurek se odříznou a rajčata se propíchnou párátkem v místě stopky. Zelenina je plněná ve stejných poměrech ve sklenici. Zde můžete také poslat sladkou papriku bez jádra, nakrájenou na několik kusů.

Zelenina se zalije vroucí vodou a nechá se 30 minut. Poté se scedí a znovu provaří s přidáním tří velkých lžic cukru a soli. Sem posíláme také 2-3 stroužky česneku nakrájené na plátky a další koření, které má hostitelka ráda.

Před odstraněním solanky z ohně do ní přidejte lžíci octa. Nasypou zeleninu do sklenicea okamžitě sroluje víko. Vyjmuto vychladnout na pokojovou teplotu, lze zabalit do ledu. Po 1–2 dnech se přemístí na chladné místo.

Světlý salát

Zelená rajčata lze nejen marinovat celá, ale také použít k přípravě jiných druhů konzervace. Recept na zimní salát se solenými rajčaty vám pomůže připravit lahodnou svačinku pro všechny příležitosti.

Veškerá zelenina je oloupaná a dobře omytá. 400 g zelených rajčat nakrájených na 4 části. Jedna velká mrkev se natře na trysku pro přípravu korejského salátu. Cibule je nakrájená na poloviční kroužky. Velké sladké papriky se zbaví jádřinců a nakrájí se na proužky. Prolisujte 3 stroužky česneku. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a sůl (1 lžička). Pošlete zeleninu do hrnce se silným dnem a nalijte do něj 50 ml rostlinného oleje bez zápachu. Dusí se na mírném ohni (bez přidání vody) asi 30 minut. Na konci vaření zalijte 30 ml octa.

Salát se rozloží do malých sklenic a stočí se s víčky. Konzervace se vyjme na deku a zabalí se do ní. Po 2 dnech jej můžete vynést na chladné místo.

Velmi snadný recept na salát

Nejen recepty na solená rajčata ve sklenici jsou oblíbené u hospodyněk. Pokrývají také různé saláty a ve velkém množství. Protože takový předkrm pomůže kdykoli: stačí vzít sklenici ze sklepa, otevřít víko a salát je hotový.

Tento recept je jinýmálo procesů. K jeho přípravě je potřeba očistit a umýt všechnu zeleninu:

• rajčata – 2 kg;
• mrkev, cibule, paprika - každý po 500 g;
• kořen petržele – 100 g

Jsou nakrájené na půlkroužky. Na velké trysce se natírá pouze petržel a mrkev. Všechny přísady se smíchají a osolí (1/2 polévkové lžíce). Poté jsou odeslány do chladničky pod zatížením po dobu 6 hodin. Zelenina by měla dobře odšťavňovat.

Poté se všechna kapalina vypustí. Salát se položí na sporák a dusí se 40 minut s přidáním 0,5 litru rostlinného oleje. Na konci vaření se přidají bobkové listy a několik kousků černého pepře.

Salát se rozloží do sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky. Konzervace je zabalena do deky. Zůstává tam několik dní. Saláty jsou poté vyneseny do sklepa nebo umístěny do spíže.

Je velmi důležité mít na paměti, že ke konzervaci by se měla používat pouze běžná sůl. Jinak se chuť zeleniny zhorší a zavařovací sklenice do zimy nevydrží. Víčka se vyboulí nebo dokonce explodují. Aby byla zajištěna kvalita válení, je lepší je chladit s pokličkou dolů. Chyby se tedy objeví okamžitě a konzervaci bude možné včas znovu uzavřít.