Lehce solená rajčata: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rajčata nemusí být konzumována pouze čerstvá. Někteří je připravují na zimu formou konzervace. Pravda, dnes, kdy se zelenina prodává v obchodech po celý rok, to není nutné. Chcete-li nějak diverzifikovat denní menu, můžete si vyrobit solená rajčata. Budou skvělým předkrmem, který se hodí k masu nebo rybě, stejně jako bramborám nebo třeba pilafu.

Solená rajčata ve sklenicích

Nasolená rajčata se nejčastěji vyrábějí ve sklenicích. Tato možnost je velmi výhodná v městském bytě, kdy jsou potraviny obvykle uloženy v chladničce. Omezený prostor neumožňuje umístit do něj velkokapacitní nádobí (sudy nebo kbelíky). Maximální velikost nádoby je 3 litry. K nakládání rajčat pro jednu takovou sklenici budete potřebovat následující hlavní produkty:

• 2,5 kilogramu středně velkých rajčat;
• 20 gramů soli;
• 1 hlávka česneku;
• 6 vavřínových listů;
• 1,5 litru vody;
• 35 gramů cukru;
• 6 snítek kopru;
• 1 středně pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce kuliček pepře;
• 6 listů rybízu.

Metoda solení:

1. Vyberte zeleninu, důkladně omyjte a poté dobře osušte.
2. Půlku připraveného kopru, feferonky a lístků rybízu dejte na dno skleněné nádoby.
3. Položte rajčata shora doprostřed.
4. Přidejte zbývající koření a naplňte sklenici zeleninou až po vrch.
5. Abyste připravili lák, musíte nejprve v hrnci uvařit vodu. Poté přidejte cukr, pepř, sůl a bobkové listy. Vařte 5 minut.
6. Jakmile solanka trochu vychladne (asi na 60 stupňů), musí se nalít do sklenice.

Přikryjte nádobu gázou. Nechte sklenici v místnosti. Po 2-3 dnech budou rajčata připravena. Poté musí být pevně uzavřeny víkem, odeslány do chladničky a použity podle potřeby.

Solená rajčata v hrnci

Alternativně lze lehce osolená rajčata připravit také v hrnci. V tomto případě je lepší použít recept, na který budete potřebovat:

• 1 kilogram čerstvých rajčat;
• litr vody;
• 8 gramů cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 45 gramů soli;
• 10 zrnek černého pepře a 3 nové koření;
• 2 koprové deštníky;
• list křenu;
• 3 listy černého rybízu.

Technologie pro vaření jemně solenérajčata:

1. Zeleninu dobře omyjte a každou z nich na několika místech napíchněte párátkem.
2. Oloupaný česnek nakrájejte na tenké plátky.
3. Bylinky (kopr, křen a listy) důkladně opláchněte.
4. Dejte je společně s česnekem na dno hrnce.
5. Navrch nasypte rajčata.
6. Připravte náplň zvlášť. Za tímto účelem zahřejte vodu a poté do ní nalijte sůl, cukr a pepř. Vařte alespoň pět minut.
7. Nalijte jídlo mírně vychladlým solným roztokem a naplňte pánev téměř po vrch.
8. Přikryjte nádobu a skladujte při normální teplotě.

Doslova po 2 dnech lze hotová rajčata bezpečně vyndat a s potěšením sníst.

Rajčata v sáčku

Nejjednodušší způsob vaření solených rajčat v sáčku. Tato možnost je nyní přijata mnoha ženami v domácnosti. K práci potřebujete minimum komponent:

• 1 kilogram rajčat;
• 30 gramů soli;
• 8 gramů cukru;
• čerstvý kopr;
• 8 stroužků česneku.

Proces vaření:

1. Nejprve je jako obvykle potřeba umýt zeleninu. Je žádoucí, aby byly přibližně stejné velikosti. To není pro krásu. Produkty lze tedy solit současně.
2. Připravená rajčata vložte do sáčku.
3. Navrch dejte nasekaný česnek a bylinky. Kromě toho lze kopr brát nejen čerstvý, ale také sušený.
4. Posypte cukrem a solí. Poté musí být balíček pevně svázán a několikrát protřepán.

Téměř za denrajčata budou hotová. Musíte je sníst co nejrychleji, protože tento recept nezajišťuje dlouhodobé skladování solené zeleniny. Pro spolehlivost je lepší dát balíček do jakéhokoli prostorného kontejneru. Toto je preventivní opatření pro případ možného úniku.

Rychlé a chutné

Ne každá hospodyňka ví, jak si jídelníček předem promyslet. Navíc jsou situace, kdy na přípravu občerstvení během čekání na hosty zbývá velmi málo času. V takových případech je lepší udělat rychlá solená rajčata. Na takové jídlo je málo ingrediencí:

• 1 kilogram rajčat;
• ½ hlávky červené cibule;
• 10 gramů soli;
• polovina svazku petržele a bazalky;
• 60 gramů octa;
• 2 stroužky česneku;
• mletý černý pepř;
• 90–95 gramů jakéhokoli rostlinného oleje.

Vaření těchto rajčat není vůbec těžké. K tomu potřebujete:

1. Čerstvá rajčata dobře opláchněte a poté je náhodně nakrájejte na kolečka nebo plátky.
2. Zpracovanou zeleninu vložte do hluboké nádoby. Postačí i plastová nádoba na jídlo.
3. Nakrájejte oloupanou cibuli s česnekem a najemno nasekejte zelí.
4. Smíchejte olej s octem.
5. Do této směsi přidejte nakrájené jídlo.
6. Připravenou hmotu nalijte na rajčata.

Za pár hodin bude svačina hotová. V případě potřeby to lze provést předem. V tomto případě musí být nádoba umístěna přes noc do chladničky. Ráno to vyndejteJídlo se zahřálo na pokojovou teplotu.

Snadná možnost

Ve většině případů je zvykem zalévat rajčata předem připraveným horkým nálevem. Ale je tu ještě jedna možnost. V tomto případě je vše mnohem jednodušší. Pro solení budete potřebovat produkty v následujícím poměru:

• 5,5 kilogramů rajčat;
• 100 gramů kopru;
• 2 bobkový list;
• 0, 25 kilogramů soli;
• 3 hrášek z nového koření.

Technologie procesu:

1. Opláchněte rajčata a vložte je do předem připravené čisté hluboké nádoby.
2. Přidejte vybrané koření.
3. Zalijte jídlo studenou vodou a nechte je stát v místnosti déle než jeden den.
4. Pouze poté musíte nádobu umístit na chladné místo.

Doslova za dva až tři dny získáte voňavá a velmi chutná solená rajčata. Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje, aby hosteska měla profesionální kulinářské dovednosti. Je velmi snadné to zopakovat. Ke své práci totiž potřebujete ty nejjednodušší a nekomplikované komponenty. Absence horkého solného roztoku navíc eliminuje možnost zkysnutí jídla.

Solená rajčata bez slupky

Kvůli husté slupce trvá nakládání rajčat určitou dobu. Ale pokud si přejete, můžete jej zkrátit, pokud odstraníte nepotřebnou skořápku. Jí se přeci jen dužina. Zbytek se většinou vyhodí. A vaření lehce osolených rajčat bez slupky minimalizuje množství odpadu. Ano aJíst taková rajčata je mnohem pohodlnější. Na tento recept budete potřebovat:

• 1 kilogram středně velkých rajčat;
• 5 stroužků česneku.

Na solný roztok:

• 0,5 litru vody;
• 30 gramů octa;
• 5 hrášek z nového koření;
• 30–35 gramů soli;
• 25 gramů cukru;
• 3 bobkové listy.

Metoda solení loupaných rajčat:

1. Nejprve musíte připravit lák. Chcete-li to provést, nalijte do hrnce studenou vodu. Přidejte pepř s petrželkou a po varu povařte asi pět minut. Poté by měla být solanka mírně ochlazena.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Dejte rajčata do hluboké mísy. Zalijte je vroucí vodou a nechte v ní asi 3 minuty. Poté na každé zelenině proveďte příčný řez a opatrně odstraňte slupku.
4. Připravená rajčata dejte do sklenice (nebo nádoby), potřete česnekem a přelijte nálevem. Měly by být v chladu alespoň dva dny.

Poté mohou být voňavá, šťavnatá rajčata bezpečně podávána.

Rajčata s hořčicí

Existují velmi zajímavé instantní recepty. Lehce osolená rajčata budou voňavější, pokud ke zbytku koření přidáte hořčičný prášek. To dá hotovým výrobkům zvláštní pikantnost. Ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• 1, 5 kilogramů rajčat (lepší je vzít cherry);
• 3 stroužky česneku;
• 90 gramů soli;
• 1 svazek zeleniny (jakékoli podle chuti);
• 2 bobkový list;
• 1 lžíce hořčičného prášku;
• 1 chilli paprička;
• 35 gramů cukru;
• 8 zrnek černého pepře;
• horká voda.

Způsob vaření originálních hořčičných rajčat:

1. Zeleninu dobře omyjte. Každý z nich je třeba propíchnout u stonku obyčejným párátkem.
2. Česnek nakrájejte na plátky.
3. Chili nasekejte nadrobno a zeleninu nasekejte nožem.
4. Nalijte rajčata do sklenic. V procesu je třeba je střídat s již připravenými nakrájenými produkty.
5. Nalijte zbývající komponenty do sklenic. Naplňte je po vrch vroucí vodou.
6. Přikryjte hrdla sklenic gázou a nechte 2–3 dny stát.

Rajčata připravená podle tohoto receptu není hřích dát ani na sváteční stůl.

Rajčata s česnekem

Nakládané zeleniny jsou oblíbené po celém světě. A každý národ má svůj originální recept. Například v Gruzii rádi připravují solená rajčata s česnekem a bylinkami. Jsou vynikajícím občerstvením, které je důležité pro pohostinné obyvatele Zakavkazska. Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Kromě toho jsou použité produkty nejjednodušší:

• 1 ½ litru vody;
• 1 kilogram rajčat;
• 50 gramů cukru;
• 1 velká hlava česneku;
• 90 gramů soli;
• peppercorns;
• čerstvý kopr.

Popis procesu vaření:

1. Rajčata dobře omyjte v několika vodách.
2. Z každé zeleniny částečně odstraňte stopku. Vytvořte dva křížové řezy kolem výsledného otvoru.
3. Opláchněte kopr ve vodě a náhodně nasekejte.
4. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
5. Při přípravě láku rozpusťte sůl a cukr ve vodě, dejte na oheň a přiveďte k varu.
6. Smíchejte česnek se zelení a pak vyplňte volné místo v každém rajčatu touto hmotou.
7. Na dno dostatečně hluboké nádoby nasypte pepř.
8. Navrch položte plněná rajčata a zalijte je připraveným teplým nálevem.

Nyní musíte počkat, až obsah nádoby vychladne na pokojovou teplotu, a poté ji odeslat na 2 dny do chladničky. S tak vynikajícím občerstvením na stole není ostuda potkat i ty nejmilejší hosty.