Pistáciový dort: funkce vaření, recept a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradičně se na jakýkoli svátek peče dort. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Tři čokolády", "Tallinn" - kdo by neznal tyto legendární dezerty? Pokud vás však už klasika trochu omrzela, měli byste vyzkoušet novou, originálnější a exotičtější chuť, která se může stát skutečnou senzací svátečního menu – zvláště pokud ji vaříte ze známých, obyčejných produktů. Skvělým příkladem takového dezertu je pistáciový dort s úžasnou přírodní zelenou sušenkou.

Třívrstvý dort

Tento recept osloví zkušené hospodyňky, které chtějí potěšit své blízké a hosty novým mistrovským dílem kulinářského umění. Jemná sušenka s čerstvě drcenými pistáciemi, zdobená lahodnou tvarohovou polevou a čerstvými ostružinami osloví všechny milovníky sladkého.

Vaření trvá asi tři minutyhodin, včetně pečení sušenek a polevy. Sada produktů je určena pro 12-14 porcí.

Ingredience na třívrstvý dort

Na polevu budete potřebovat:

• 1, 5 šálků cukru;
• třetina šálku mouky;
• 1,5 šálku mléka;
• třetí šálek smetany;
• třičtvrteční šálek másla, přivedený na pokojovou teplotu;
• 170 g smetanového sýra, zahřátého na pokojovou teplotu;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 1 lžička vanilky (vanilkový cukr).

Na sušenku:

• 1 šálek vyloupaných, pražených a solených pistácií;
• 3 šálky mouky;
• čtvrt šálku kukuřičného škrobu;
• 1 lžíce prášku do pečiva;
• 1 lžička jedlé sody;
• půl lžičky soli;
• 1 šálek másla;
• 2 šálky cukru;
• 1 slepičí vejce;
• 1 lžíce vanilky (vanilkový cukr);
• jeden a půl šálku mléka;
• 3 vaječné bílky.

Na ozdobu:

• blackberry;
• pistácie.

Jak vyrobit polevu

Poleva je hlavní ozdobou tohoto dezertu, proto pečlivě dodržujte pokyny a váš pistáciový dort bude skvělý nejen chutí, ale i vzhledem.

• V malém hrnci jemně promíchejte mouku a cukr, poté přidejte mléko a smetanu a prošlehejte ponorným mixérem. Směs neustále vařte na středním plamenimícháme, dokud nezhoustne a nezačne vařit (asi patnáct minut po začátku zahřívání). Nalijte polevu do misky a zakryjte ji potravinářskou fólií a přitlačte ji k povrchu směsi. Umístěte misku do chladničky alespoň na čtyři hodiny, nejlépe přes noc. Zatímco směs chladne, upečte sušenku, která bude tvořit koláč. Pistáciová sušenka bude po vychladnutí připravena k sestavení - zatímco se peče, můžete dokončit přípravu polevy.
• Vychlazenou polevu nalijte do mísy stojanového mixéru a šlehejte při nízké rychlosti. Po lžících přidávejte máslo. Poté vmíchejte smetanový sýr, který by měl být předem rozdělen na šest porcí, aby se zajistilo rovnoměrné promíchání. Zvyšte rychlost mixéru a šlehejte do hladka. Přidejte med a vanilkový cukr a znovu vyšlehejte do hladka.

Vaření sušenky

• Předehřejte troubu na 180 stupňů (pokud používáte tmavě zbarvenou pánev, nastavte na 170 stupňů). Dno tří pánví o průměru asi 20 centimetrů vymažeme máslem a vysypeme moukou. Dorty můžete péct samostatně, ale tato možnost bude trvat mnohem déle - nechcete trávit několik hodin nad jedním dortem, že? Pistácie nebo ne - dezert nepřinese kuchaři žádné potěšení, pokud mu bere příliš mnoho energie.
• V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odložit.
• Nakrájejte pistácie v kuchyňském robotu nebomixér, vezměte dvě polévkové lžíce výsledného množství nasekaných ořechů a přidejte do mísy se suchými přísadami. Pokračujte v mletí zbývajících pistácií, dokud se z nich nestane prášek. Přidejte prášek do směsi suchých přísad.
• V míse elektrického mixéru šlehejte máslo dvě minuty. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se směs nezmění na světlé vločky. Vmíchejte celé slepičí vejce a vanilkový cukr.

Druhá fáze

• Těsto zadělejte ve třech různých částech a do našlehaného másla přidejte suché ingredience a mléko. Každou dávku před přípravou další důkladně promíchejte.
• V samostatné misce vyšlehejte bílky. Spojte je s těstem a jemně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Máte téměř hotový dort – v této fázi bude pistáciový odstín patrný.
• Nalijte těsto do tří připravených formiček a pečlivě zarovnejte vršky sušenek. Pečte 28–32 minut nebo propečenost zkontrolujte dřevěným párátkem. Nechte sušenky vychladnout na pánvi po dobu deseti minut, poté je vyjměte z trouby a zcela vychladněte.

Jak sestavit dort

Pistáciový dort se skládá podle stejných principů jako jakýkoli jiný dezert na bázi piškotů.

• Velkým zoubkovaným nožem odřízněte vršky koláčků, aby byly rovnoměrně rozmístěny.
• Položte jednu sušenku na velký talíř nebo speciální misku a přikryjtejeho glazura. Navrch položte druhý dort a znovu zakryjte polevou. Opakujte se třetí vrstvou, poté opatrně přidejte tenkou vrstvu polevy přes boky dortu. Dezert uchovávejte v lednici třicet minut, poté vyjměte a znovu potřete zbývající polevou. Pokud chcete na ozdobu použít polevu, nechte potřebné množství hotové směsi a nalijte do cukrářské stříkačky. Pistáciový dort můžete ozdobit nasekanými nebo celými zelenými ořechy nebo lesním ovocem (obzvláště krásně vypadají ostružiny).
• Před podáváním chlazeno.

Jahodový pistáciový dort

Kdo by to byl řekl, že se nesolené pistácie tak dobře hodí ke sladkým plodům? Maliny a jahody dokonale zvýrazní specifickou chuť ořechů a dodají hotovému pokrmu rafinovaný vzhled. Abyste si tento dort vyrobili sami, budete potřebovat:

• 200 g pistácií;
• 275g hnědého cukru;
• 250 g másla;
• 3 slepičí vejce;
• 275g mouky na palačinky;
• 75 g řeckého jogurtu (netučného).

Na jahodovou polevu vezměte 200 g másla a 300 g moučkového cukru a také 300 g malých jahod, z nichž některé budou použity na ozdobu dezertu.

Pistáciový dort s jahodami je skvělou ozdobou každého svátečního stolu. Příprava trvá 1 hodinu 15 minut, sada produktů je určena na 12 porcí. Jedna porce obsahuje 670 kilokalorií.

Podrobný recept

• Troubu předehřejte na 180 stupňů a čtvercový pekáč (cca 20x20 cm) vyložte tenkým papírem. Vložte 150 g pistácií do kuchyňského robotu, přidejte polovinu cukru a nasekejte nadrobno. Nasekané ořechy nasypte do velké mísy, přidejte zbývající cukr a mixérem zašlehejte máslo, dokud nebude konzistence krémová. Rozšleháme vejce, přidáme mouku a řecký jogurt a dále šleháme do hladka. V případě potřeby přidejte do směsi trochu mléka.
• Směs pomocí lžíce opatrně nalijte do formy a pečte koláč 45–50 minut. Propečenost zkontrolujte dřevěným párátkem. Piškot chlaďte 15 minut, poté vyklopte na servírovací talíř a odstraňte pečicí papír. Pistáciový dort máte skoro hotový - recept doplňuje pouze poleva.
• Polevu připravíte tak, že vyšleháte máslo do bílé. Postupně jej spojujeme s moučkovým cukrem a stále šleháme. Když směs zhoustne, přidejte čtyři jahody a znovu šlehejte, dokud se bobule úplně nerozdrtí. Polevu spojte se zbývajícím moučkovým cukrem. Pokud hmota zůstane příliš hustá, zašleháme další jahodu.
• Pokryjte vršek a strany dortu čerstvě připravenou polevou. Zbylé pistácie nakrájíme nadrobno a ozdobíme jimi okraje dortu. Těsně před podáváním nakrájejte zbylé jahody nadrobno a kousky opatrně urovnejte do rovnoměrných řad na vrch polevy. Každý další řádek musí jít obráceněsměr vzhledem k předchozímu.

Pistáciový dort s malinami se peče podobným způsobem.

Krém

K výrobě pistáciového dortu není nutné do těsta na sušenky přidávat oblíbené zelené ořechy. Můžete dokonce nepéct sušenku, ale jednoduše koupit hotové dorty v obchodě - a namočit je vlastním míchaným pistáciovým krémem. Na internetu je spousta receptů na oříškový krém. Zainteresovanému čtenáři je nabídnuta nejjednodušší a nejjednodušší možnost přípravy.

Budete potřebovat:

• 100 g mascarpone;
• 3 lžíce jemně nasekaných pistácií;
• 2 lžíce moučkového cukru;
• 3 polévkové lžíce husté smetany (48 % tuku).

Pistáciový krém na dort se připravuje velmi rychle: stačí všechny ingredience spojit v míse a hníst do hladka. Potřete dorty krémem - a skvělý dezert je hotový!

Užitečné tipy

• Pistácie je někdy těžké loupat. Vezměte polovinu skořápky z již vyloupaného ořechu a vypáčte ji z nepoddajné skořápky nové pistácie - ořech snadno praskne.
• Pokud pečete dort od začátku a chcete ho někomu darovat jako dárek k narozeninám, nezapomeňte zkontrolovat, zda není oslavenec alergický na ořechy, a zejména na pistácie. Lahodné zelené ořechy jsou bohužel extrémně alergenním produktem - je lepší pečovat o zdraví obdarovaného předem.
• Pokud používáte krystalový cukr, pamatujteže poleva s takovou složkou se musí nejprve uvařit a poté zcela vychladnout - teprve poté s ní můžete polít pistáciovo-čokoládový dort nebo jakýkoli jiný moučník.

Recenze

Ne všichni lidé rádi pečou – někdo prostě nedělá dorty a koláče moc dobře a někdo dává přednost výrobkům z obchodu. Pokud si chcete koupit hotový dort s pistáciemi, je lepší si předem přečíst recenze o tomto dezertu. Některé velké obchody a obchodní řetězce nabízejí pečivo a cukrovinky připravené podle vlastních, unikátních receptur. Proslul například pistáciový dort "Malika", který se proslavil zajímavou kombinací středně vlhké tvarohové sušenky s vynikajícím ořechovým krémem. Připravte se však na to, že za hotový dezert utratíte značnou částku: pistácie jsou poměrně drahé, a proto nákup továrních dezertů obsahujících tyto ořechy vyžaduje značné finanční náklady. Chuť však ospravedlňuje každou útratu: pravý pistáciový dort je skutečným potěšením pro skutečného labužníka.