Vegetariánská okroshka. Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vegetariánská okroshka je lehké letní jídlo, které bude vyhovovat nejen příznivcům zdravého jídla, ale i těm, kteří dodržují půst. Recepty na přípravu lahodné polévky bez masa a vajec najdete v našem článku.

Vegetariánská Okroshka na kvasu

Během letních veder vůbec nechcete jíst tučná a těžká jídla. Proto vám doporučujeme připravit osvěžující okroshku, která obsahuje minimální množství kalorií. Jak vařit vegetariánskou okroshku (recept):

• Uvařte tři brambory a jednu mrkev do měkka v horké vodě, aniž byste oloupali zeleninu.
• Oloupejte dvě velké okurky a nakrájejte je na velké kostky.
• Důkladně omyjte zelenou cibuli a kopr a poté nasekejte nožem.
• Uvařenou zeleninu zbavte slupky a nakrájejte na kostičky.
• Do hrnce dejte zeleninu, přidejte hrášek, sůl a koření podle chuti. Ingredience důkladně promíchejte a nechte asi půl hodiny vylouhovat v lednici.

Když se sůl a koření rozpustí, přendejte obsah pánve na talíře, naplňte je kvasem a podávejtestůl s čerstvou zakysanou smetanou.

Vegetariánská syrovátka Okroshka

Jak víte, je zvykem vařit klasickou letní okrošku s kvasem. Doporučujeme však vyzkoušet toto jídlo vyrobené ze syrovátky. Pokud to s veganstvím myslíte vážně, je pravděpodobné, že paneer vaříte často, což znamená, že máte vždy k dispozici čerstvou syrovátku. Taková vegetariánská okroshka vám pomůže osvěžit se v horkém letním dni, zahnat hlad a žízeň. Můžete si ho připravit z následujících surovin:

• Vařené brambory.
• Čerstvé okurky.
• Malba
• Zeleň (kopr, koriandr, šťovík nebo špenát).
• V obchodě nebo v suchu připravenou hořčici.
• Koření (asafoetida).
• Ředkvičky (volitelné).
• Černá sůl.
• Sérum.
• Zakysaná smetana hotová.

Čerstvou a vařenou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, přidejte koření, nasekané bylinky v libovolném poměru. Smícháme zakysanou smetanu se syrovátkou a vzniklou tekutinou zalijeme připravenou zeleninu. Na úplný konec vložte hořčici (hotovou nebo suchou, spařenou vroucí vodou). Dejte okroshku na 20–30 minut do chladničky, aby měla správnou teplotu, a poté ji podávejte na stůl.

Kefír Okroshka

Nabízíme vám alternativní vegetariánské jídlo, které vám pomůže ukojit váš hlad a žízeň. Toto jídlo neobsahuje maso a vejce, a proto je dokonale absorbováno tělem. Vegetariánská okroshka na kefíru se připravuje následovně:

• Pět brambor a tři mrkve uvařte v dvojitém kotli nebo ve vodě. Když zelenina vychladne, oloupeme ji a nakrájíme na malé kostičky.
• Nakrájejte dvě velké čerstvé okurky a jedno rajče stejným způsobem.
• Kefír zředíme vodou a zalijeme připravenou zeleninou. Přidejte nakrájené bylinky, cibuli, citronovou šťávu, sůl a koření.

Hotový pokrm podávejte vychlazený.

Okroshka se sýrem

Pokud do této letní polévky nechcete přidávat maso, klobásu nebo vejce, použijte náš recept. Doporučujeme vařit okroshku se sýrem Adyghe, který pokrmu dodá zvláštní chuť a udělá ho uspokojivějším. Můžete do ní dát i vařenou nebo uzenou sojovou klobásu. Vegetariánská okroshka se podle tohoto receptu připravuje velmi jednoduše. Pro začátek si připravte a nakrájejte následující potraviny:

• Tři čerstvé okurky.
• Šest čerstvých ředkviček.
• Čtyři vařené brambory.
• 150 gramů sýra Adyghe (v případě potřeby jej lze nahradit paneerem nebo tofu).
• petržel a kopr.
• 159 gramů sójové klobásy.

Když je základ pro okroshku hotový, naplňte ho kvasem, kefírem nebo syrovátkou. Podle chuti přidáme nastrouhaný křen nebo hořčici, osolíme a opepříme. Před podáváním lahodné pochoutky nechte hrnec vychladit alespoň jednu hodinu.

Okroshka s minerální vodou a kefírem

Minerální voda v kombinaci s fermentovaným mléčným výrobkemdodá vašemu pokrmu zvláštní chuť. Vegetariánská okroshka (recept):

• Nakrájejte si svazek zelené cibule, pár snítek koriandru a kopru, jednu velkou čerstvou okurku a pár ředkviček.
• Uvařte jednu mrkev a dvě brambory do měkka, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Nakrájejte pár sójových párků.
• Smíchejte ingredience ve velkém hrnci, přidejte k nim sklenici konzervovaného hrášku, ochuťte solí a mletým pepřem.
• Smíchejte jeden a půl šálku kefíru s půl sklenicí minerální vody a výslednou směs zalijte hotový základ.

Okroshku vychlaďte a podávejte se zakysanou smetanou, hořčicí a křenem.

Raw Okroshka

Tento pokrm je vhodný pro ty, kteří dávají přednost zdravému jídlu, ale ještě se nevzdali mléčných výrobků. I když, pokud si přejete, můžete fermentované mléčné výrobky snadno nahradit kvasem nebo minerální vodou. Také toto jídlo osloví ty, kteří se rozhodnou jít na dietu, aby se zbavili nadváhy. Vegetariánská okroshka pro raw foodisty se připravuje následovně:

• Z čínského zelí (200 gramů) odstraňte vrchní listy a zbytek nakrájejte nadrobno.
• Oloupejte dvě okurky a nakrájejte na malé kostičky.
• Avokádo zbavte slupky a pecky a dužinu nakrájejte na kostičky.
• Šest nebo osm ředkviček, dobře opláchněte a nakrájejte na půlkroužky.
• Nakrájejte koriandr, petržel a kopr.
• Smíchejte produkty v hrnci a nalijte jekefír (můžete nahradit kvasem nebo minerální vodou), vychlaďte a podávejte.

Aby vaše jídlo bylo nejen chutné, ale také zdravé, dbejte na kvalitu a čerstvost surovin.