Chum losos v alobalu v troubě (recept)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chum losos je jednou z běžných lososových ryb, které kuchaři rádi vaří spolu s růžovým lososem a pstruhem. Jedná se o hodnotnou, dieteticky a na živiny bohatou rybu, která chutí připomíná (podle mnohých) bílé kuřecí maso. Obsah kalorií je pouze 127 kcal na 100 gramů produktu, přičemž většina pochází z bílkovin. Díky tomu nasycení obědem přichází rychle, takže mnoho odborníků na výživu zařazuje keta do jídelníčku člověka, který chce shodit přebytečná kila.

Chum losos pečený v alobalu je považován za nejlepší způsob vaření, protože při pečení v troubě je většina živin zachována. Alobal udrží teplo a páru, ryba je neuvěřitelně křehká a zároveň šťavnatější než při vaření nebo smažení. K vaření se používají další produkty, které dodávají pokrmu vůni a příjemnou chuť.

V článku se budeme zabývat tím, jak správně vařit ketu ve fólii v troubě. Pokud je ryba malá, můžete ji upéct celou, pokud jste si koupili velkou kopii, je to pohodlnějšínakrájíme na jednotlivé porce steaků. V tomto případě je však nutné srolovat foliové lůžko pro každý kus zvlášť. A je pohodlnější podávat chum lososa v alobalu všem na talíři a otáčet jeho okraje ze všech stran.

Zpracování ryb

Při nákupu čerstvých ryb dbejte na jejich kvalitu. Oči by měly být jasné a žaberní ploténky jasně červené, bez hlenu. O špatném stavu produktu svědčí i nepříjemný zápach. Pokud jste si vybrali mršinu a přinesli ji domů, pak ji musíte očistit od šupin a žáber, vytáhnout vnitřnosti a rybu ze všech stran dobře omýt. Pokud se rozhodnete uříznout hlavu kvůli rybí polévce, udělejte řez těsně za bočními ploutvemi.

Zbývá naplnit dutinu korpusu zelí a vybranou zeleninou a lososa v alobalu vložit do trouby. Recepty budou podrobněji probrány později v článku.

Chum losos na velké kousky

Pro jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy ryb si budete muset připravit několik snítek rozmarýnu (4–5 kusů) a jeden citron. Rybí filet, omytý a vykostěný, rozdělte na několik velkých kousků, podle chuti osolte a opepřete ze strany masa. Položte rybu na připravenou fólii.

Citron nakrájejte na tenká kolečka a dejte několik kousků kolem filetu v každém svazku a rozmarýn omyjte a rovnoměrně rozprostřete navrch. Fólii zab alte ze všech stran, aby tekutina nevytekla, ale zůstala uvnitř obalu. Poté vložte chum lososa v alobalu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Ryba se vaří celkem rychle, stačí 20 minut, aby byla měkká.

Při podávání se ketu vyjme z fólie a opatrně přenese na talíř. Pokrm bude chutnat i těm, kteří nemají rádi zbytek ryb. Maso se jen rozpouští v ústech.

Pečení celého korpusu

Chum losos pečený v alobalu bude vypadat skvěle na slavnostním stole. Je žádoucí podávat pokrm jako celek, aniž byste jej rozdělovali na samostatné kusy. Připravenou a očištěnou rybu opláchněte, věnujte zvláštní pozornost vnitřnímu povrchu, aby nezůstal ani film.

Na korpus naplníme následující bylinky a zeleninu:

• 1 mrkev;
• pár stonků celeru;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• koření - sušený tymián - půl lžičky, pár bobkových listů, špetka soli.

Kromě ingrediencí na mleté maso si kupte ještě jednu láhev suchého bílého vína. Na rybu o hmotnosti 2,5 kg budete potřebovat 400 gramů nápoje.

Vaření

Umístěte alobal na plech na pečení v troubě tak, aby druhá polovina mohla úplně zakrýt rybu shora. Můžete položit jeden list zespodu a v samostatném jej položit nahoru a okraje dobře fixovat. Je žádoucí, aby byl plech na pečení hluboký.

Očistěte a omyjte zeleninu a nakrájejte ji na malé kousky volného tvaru. Smíchejte koření a vložte všechny přísady mletého masa do vnitřní dutiny ryby. Aby nevypadl, svažte chum lososa jednoduchou (ne syntetickou) nití. Můžete posílit dva okraje břichapárátka, proražená na několika místech.

Na závěr se podle receptu ketu v alobalu zalije vínem. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 50 minut. Teplota trouby by měla být 200 stupňů. Před podáváním se fólie odstraní a nitě se odstřihnou. Ketu se po prezentaci nakrájí na porcované kousky. Krása pokrmu jistě vyvolá obdivné výkřiky hostů. Rozdělení měkké ketu na části může narušit harmonii na talíři, tak to udělejte přede všemi.

Zelená varianta

Další zajímavý recept na chum lososa v alobalu s fotografií budeme dále pečlivě zvažovat. Už víte, jak vařit ryby na náplň, zbývá pouze připravit potřebné produkty, aby bylo jídlo šťavnaté.

Bude to chtít hodně zeleného - spoustu petržele a kopru. Zelení nemůžete nakrájet na malé kousky, ale naplňte vnitřky celými umytými snítkami trávy. Nejprve osolte a opepřete vnitřek ryby. Položte zeleninu a zakryjte ji kolečky z 1 citronu. Některé ženy v domácnosti přidávají nakrájená rajčata.

Chum se sváže nití a umístí do fólie. Můžete ho namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Ketu pečte ve fólii při teplotě 200 stupňů po dobu 45-50 minut. Pokud se chcete zbavit šťávy a získat sušší pokrm, sklopte alobal 5 minut před vypnutím trouby a lososa lehce pootevřete. Před podáváním nezapomeňte odstřihnout nitě.

Keta steaky v alobalu v troubě

K přípravě další verze rybího pokrmuvzít:

• 50 gramů tvrdého sýra;
• 2 rajčata;
• 1 citron;
• petržel a kopr;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka – stejné množství;
• špetka soli a černého pepře podle chuti.

Rybu očistíme od šupin, zbavíme žáber a vnitřností a dobře omyjeme zevnitř i zvenčí, poté nakrájíme ostrým nožem na přibližně stejné kousky. K zabalení každého jednotlivě budete potřebovat fólii, proto si materiál předem zásobte.

Jak vařit ryby

V misce zvlášť připravte marinádu na steaky z lososa. Smíchejte koření, sójovou omáčku, olivový olej (lze nahradit rostlinným olejem) a citronovou šťávu, přidejte jemně nakrájenou zeleninu a potřete každý steak z obou stran. Ryby dejte stranou a začněte vytvářet alobalová hnízda. Pak do nich vložte marinované steaky.

Rajčata nakrájejte na kolečka a dejte 2 kousky na každý steak. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a každý kousek ryby posypeme sklíčkem. Každé „lůžko“přikryjeme alobalem a vložíme do trouby zapéct. Keta steaky v alobalu se pečou rychleji než celý korpus, stačí je držet v teple 20 minut při teplotě 180 stupňů. 5 minut před vypnutím ohně odstraňte „poklice“, aby sýr lehce zhnědl.

Chum losos pečený s rýží

Rybí filé můžete upéct ihned se zeleninou nebo rýží, ihned získáte hotový oběd nebo večeři. Předrybu se doporučuje marinovat. Marináda se připravuje podle vašeho uvážení. Jeho základními složkami jsou rostlinný nebo olivový olej, citronová šťáva nebo jakákoli jiná kyselina, jako je ocet nebo šťáva z granátového jablka, sůl a černý pepř. Pokud je to žádoucí, přidá se jemně nakrájená zelenina, koření a koření. Vše promícháme a steaky potřeme marinádou. Vše dejte na plech vyložený alobalem.

Předmyjte rýži a vařte 15 minut. Mělo by být téměř hotové, protože ryba se peče velmi rychle. Kromě toho můžete dát mrkev nebo rajčata nakrájená na proužky nebo kolečka. Na rybu můžete dát pár plátků citronu. Než plech zakryjete fólií, můžete přidat smetanovou omáčku. K tomu smíchejte 100 gramů smetany s jemně nasekanými bylinkami, přidejte koření podle chuti a 1 lžičku. hořčice. Rybu pečte 15-20 minut při teplotě 170 stupňů. Ryby a rýže jsou neuvěřitelně šťavnaté a jemné.

Ryba v zakysané smetaně

Keta steaky v alobalu lze péct s dalšími přísadami, ať už je to cuketa nebo ananas. Podívejme se, jak udělat ryby neuvěřitelně jemné a měkké marinováním steaků v zakysané smetaně. Na vaření připravte následující produkty:

• 1 kg steaky z lososa z chum;
• tučná zakysaná smetana - 300 ml;
• koření (směs paprik, tymiánu, koriandru – 0,5 lžičky každé);
• koprová zelenina;
• pár vavřínových listů.

V hmoždíři je dobré rozdrtit všechno koření na homogenní hmotu. Nalijte výsledný prášek domisku zakysané smetany, osolíme, promícháme a vložíme do ní omyté rybí steaky. Zab alte potravinářskou fólii přes misku a dejte na 3 hodiny do chladničky.

Poté vyjměte obsah z chladničky a steaky položte na plech pokrytý fólií. Navrch dejte nové koření a bobkové listy, dobře zab alte do alobalu a vložte do trouby na 15 minut na 180 stupňů. Ke konci můžete rybu mírně pootevřet, aby trochu zhnědla. Podáváme s bramborovou kaší, čerstvou nebo dušenou zeleninou, vařenou rýží.

Rybu je vhodné položit na stůl ihned po upečení, dokud je horká. Pokud ji připravujete k obědu nebo večeři pro své rodinné příslušníky nebo blízké přátele, pak můžete rybu přenést přímo v alobalu na talíř a trochu pootevřít. Na slavnostní hostinu budete muset odstranit fólii a opatrně přesunout rybu do krásné misky.

Jak můžete vidět, vaření keta nebo jakékoli jiné červené ryby z rodiny lososů v troubě je docela jednoduché. Kromě toho se používá hlavně zelenina a citron. Další přísady a koření se přidávají podle vaší chuti a přání. Zkuste pokrmy zpestřit a potěšte rodinu novými recepty! Dobrou chuť!