Losos v alobalu v troubě: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Losos patří do čeledi lososovitých a je vlastně jejím nejcennějším zástupcem. Vyznačuje se velmi jemným a chutným masem, které obsahuje poměrně velké množství vitamínů a minerálů. Losos se díky svým vlastnostem rozšířil v potravinářském průmyslu. V našem článku si povíme, jak vařit rybu v alobalu v troubě tak, aby zůstala zdravá a zároveň měla vysokou chuť.

Steak z lososa

Aby se maximalizovaly uchování všech užitečných vlastností této ryby při vaření, nejlepší variantou pečení steaku z lososa je v troubě alobal. Podle receptu byste neměli používat velké množství dalších surovin, bylinek a koření postačí malé množství. Nezabijí přirozenou chuť ryby, jen jí dodají trochu kouzelného aroma. Jsou vyžadovány následující položky:

• 2 steaky z lososa;
• půl citronu;
• pepř, sůl podle chuti;
• kořeněné bylinky;
• koření na ryby.

Jak vařit

Koření opatrně smíchané se solí a bylinkamiTouto směsí potřete filet z obou stran. Na každý steak si připravíme samostatný kus alobalu, který pomažeme olivovým olejem. Položíme na ně steaky, poklademe plátky citronu nebo jen zalijeme šťávou, díky této akci bude filet křehčí, měkčí a bude mít jasnější chuť. Každý kousek ryby pevně zab alte do fólie a položte na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C čtvrt hodiny. Hotové steaky necháme v alobalu (bez rozbalení) pár minut odpočinout a poté je zbavíme alobalu, položíme na krásnou misku s hlávkovým salátem, ozdobíme plátky citronu. Steaky z lososa vařené v alobalu v troubě jsou neobvykle jemné, velmi šťavnaté a měkké. Steaky můžeme podávat se salátem z čerstvé zeleniny.

Losos s bramborem

Rybu doporučujeme vařit podle následujícího receptu – lososa v alobalu s bramborami v troubě. Takto připravený pokrm bude ideální variantou k obědu nebo večeři, protože právě taková zelenina jako brambory dokonale odhalí chuť této ryby. Budeme potřebovat:

• 400g filet;
• 500 g brambor;
• greens;
• dvě umění. l. sójová omáčka;
• 50 g sl. olej;
• pepř a mořská sůl.

Metoda vaření

Nejprve omyjeme filet, kousky lososa namarinujeme v sójové omáčce, přidáme trochu soli a pepře. Bramborové hlízy očistíme, omyjeme, poté libovolně nakrájíme, zelí nakrájíme nadrobno. Pro vaření potřebujeme rukáv propečením vložíme do něj brambory tak, aby nám vznikl polštářek pro rybu. Filet z lososa položíme na kousky brambor, které hojně posypeme bylinkami. Rukáv dobře uzavřeme a pevně zavážeme před odesláním do trouby, ve které bude náš pokrm chřadnout 25 minut při 180 °C. Přibližně stejnou dobu trvá vaření brambor a lososa v troubě v alobalu. Chcete-li získat zlatavou chutnou kůrku, pak 10 minut před koncem pečení rozřízněte sáček a mírně jej otevřete. Při podávání doporučujeme pokrm ozdobit měsíčky citronu.

Losos plněný krevetami

Nabízíme velmi zajímavý originální pokrm z lososa, k jeho přípravě můžete použít lososa nebo lososa. Podle recenzí spotřebitelů se ukazuje jako luxusní rybí pochoutka, která má lahodnou chuť. Není těžké ho připravit, nejdůležitější je kvalitativně nakrájet lososa na filety. Vezměte:

• losos o hmotnosti 2 kg;
• olivový. olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• kořen zázvoru - 5 cm.

na nádivku:

• velké vařené krevety – 400 g;
• sladká paprika - 1 kus;
• hromada zelené cibulky;
• krém – 50 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• med – 60 g;
• sójová omáčka – 4 polévkové lžíce. l.;
• citronové koření na rybí pokrmy;
• citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.;
• mořská sůl.

Recept krok za krokem

1. Moje ryba, očistěte ji od šupin, vykuchejte ji, znovu ji umyjte. Po hřebeniproveďte hluboký řez, maso mírně roztlačte a pokračujte v malých řezech podél žeber ryby a rozdělte ji na dvě poloviny. Odstraňujeme páteř, ocas a všechno, i ty nejmenší kosti.

2. Ostrým nožem udělejte poměrně hluboké příčné řezy na jednom z filetů.
3. Začneme s přípravou náplně: pírko zelené cibule (ne příliš velké) nakrájíme šikmo, sladkou papriku na půlkolečka, zázvor a česnek nasekáme. Uvařené krevety očistíme a nakrájíme podélně na 2 díly. Zeleninu osmahněte na olivovém oleji čtyři minuty, zalijte smetanou a provařte do zhoustnutí. Poté vložte krevety a vařte jen další minutu. Sundejte z ohně a přidejte do hmoty sůl.
4. Na alobal o velikosti plechu na pečení položte filet. Na něj položíme čtyři kusy provázku dlouhé třicet cm, přičemž mezi nimi necháme stejné rozestupy. Navrch položte filet z lososa bez řezů, kůží dolů. Náplň rozetřeme po celém povrchu v rovnoměrné vrstvě, posypeme citronovým kořením. Druhým kouskem filetu pokryjeme lososa náplní, lehce přitlačíme a konce svážeme provázkem. Plech s lososem v alobalu vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme půl hodiny.

5. Zahřejte med, sójovou omáčku a citronovou šťávu v malém hrnci.

6. Naplněnou rybu dejte na servírovací misku, nalijte navrch omáčku, zakryjte fólií a nechte dalších pět minut odstát.

Losos s rajčaty a sýrem

Nabízíme recept na lososa v alobalu v troubě (na fotce pod vámimůžete vidět možnost podávání) se sýrem a rajčaty. Ryba se ukáže být velmi chutná, může být podávána k večeři pro celou rodinu nebo ji můžete dát na slavnostní stůl. Ingredience na 4 porce:

• 4 steaky z lososa;
• 4 rajčata;
• 0, 5 citronů;
• 150 g sýru Gouda;
• 2 lžičky jakýkoli rast. oleje
• 1 lžička koření na ryby;
• hrstka kopru (jiná zelenina se nedoporučuje);
• ½ lžičky mořská sůl;
• 4 lžičky majonéza.

Tipy na vaření

Některé produkty je třeba nejprve umýt a vysušit. Poté všechny filety lososa trochu osolíme, posypeme kořením na ryby a pokapeme citronovou šťávou. Rajčata nakrájíme na kolečka, utřeme sýr (z větší části), oddělíme snítky kopru od hrubých stonků. Kapsy složíme z alobalu, nahoře necháme malý okraj, kterým výrobky uzavřeme. Kapsu trochu vymažeme olejem a do každé vložíme jeden steak. Položíme na ně kopr, poté kolečka zralých rajčat (po jednom plodu), posypeme sýrem.

Na povrch naneste malé množství majonézy, aby hotové jídlo vypadalo lépe. Obálky opatrně uštípneme a dáme na třicet minut do trouby. Sedm minut před koncem pečení vyjměte lososa v alobalu z trouby, otevřete kapsičky a vložte zpět do trouby. To se provádí za účelem upečení vršku. Doporučuje se podávat přímo ve fóliových kapsách na stole.

Losos scitron ve fólii v troubě

Červená ryba je lahodný a delikátní produkt, a proto její příprava nevyžaduje žádné speciální triky. Pro získání lahodné chuti je vyžadována minimální sada komponent:

• 500 g lososa;
• bazalka;
• italské bylinky;
• mořská sůl;
• citron;
• pepř.

Citron nakrájejte na tenká kolečka, nasekejte bazalku. Na alobal dáme dvě až tři kolečka citronu, na to lososa nakrájeného na kousky do tloušťky 2 cm, osolíme, opepříme, posypeme italskými bylinkami. Na rybu položte bazalku, zab alte do alobalu a vložte do zapékací mísy. Troubu rozehřejeme na 190 °C, vložíme do ní pekáček a pečeme asi 25 minut.

Pečení celého lososa

Tento druh ryb lze péct jak ve steacích, tak vcelku. Lososové maso má jemnou bohatou chuť a jeho pečení ve vlastní šťávě pomocí fólie umožňuje ještě lépe odhalit jeho chuť. Potřebujete vařit:

• celá ryba 2–3 kg;
• mrkev, rajče, paprika a cibule po jedné;
• česnek - 2 stroužky;
• koření na ryby – sáček;
• majonéza - 6 lžic. l.;
• olivy - 5 kusů;
• rozmarýn - pár větví;
• sýr 100g;
• olivový olej;
• parta kopru.

Tipy na vaření

Při nákupu celé ryby je nutné ji vyčistit a odstranit všechny ploutve. V celém jatečně upraveném těle, paralelněžeberní kosti, řezy by měly být provedeny tak hluboko, aby řezaly maso až na kosti páteře. Vzdálenost mezi řezy by neměla být větší než 2 cm, aby byla ryba zcela nasycena marinádou.

Základem marinády je majonéza, do které přidáme koření na ryby, nasekaný rozmarýn a kopr, nasekaný česnek a malou špetku mořské soli. Je třeba mít na paměti, že při vaření celého lososa ve fólii v troubě by se mělo použít minimální množství soli. Nechte marinádu louhovat asi 30 minut.

Veškerá zelenina se nakrájí na nudličky nebo kostky a smaží na olivovém oleji. Dušení se provádí na vysoké teplotě, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Smažená zelenina se smíchá s jednou polévkovou lžící. l. marinádou, měli byste získat hmotu husté konzistence. Olivy jsou nakrájeny na ne příliš silné kroužky.

Začněte připravovat lososa na pečení. Celou rybu položíme na plát alobalu, který lehce pomažeme cukrářským kartáčem. V místech, kde jsme udělali řezy na bocích korpusu, vložíme kroužky oliv. Připravenou mletou zeleninu vyskládáme do břišní dutiny, aby nevypadla, okraje břišní dutiny připevníme párátky. Okraje fólie zvedneme výše, protože konečnou fází přípravy na pečení bude nanesení majonézy na celý povrch korpusu.

Ryby bohatě potřeme marinádou, přičemž zvláštní pozornost věnujeme místům, kde byly řezy provedeny. Plněné ryby dobře zabalíme do fólie a necháme jednu marinovathodina. Lososa se zeleninou v alobalu vložíme do trouby na pečení, jejíž teplota je 200 °C, a v počáteční fázi zahříváme 35 minut.

Poté vyjmeme plech s rybou, lehce pootevřeme alobal a bohatě posypeme strouhaným sýrem. Poté lososa v alobalu v troubě opět vyjmeme a pečeme dalších 5 minut. Lze podávat vcelku, přímo v alobalu, nebo nakrájet na porcované kousky a dát na servírovací misky. Těstoviny, rýže, vařené brambory jsou považovány za nejlepší přílohu k takovému jídlu.

Steak z lososa pečený v troubě

Nejkřehčí maso z lososa v sobě spojuje nejen skvělé výhody, ale také vynikající chuť. Lososový steak je na přípravu celkem jednoduchý, ale má úžasnou chuť. Příprava steaků z lososa zabere minimum času. Pro jednu porci vezměte:

• 20g zakysané smetany;
• 200 g lososa;
• mořská sůl;
• 20 g citronu;
• pepper;
• 20 g vína.

Připravené kousky ryby opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a potřeme pepřem, solí a zakysanou smetanou. Pro ty, kteří preferují pikantní chuť a milují pikantní zeleninu, jako je česnek, doporučujeme zařadit do seznamu surovin. Zakysanou smetanu lze nahradit sójovou omáčkou, smetanou nebo olivovým či jiným olejem. Při použití omáčky se ryby nemusí solit. Po provedených procedurách nechte rybu 15 minut marinovat.

Na plát alobalu z různých druhů zeleniny (můžete použít bazalku, tymián,kopr, rozmarýn nebo petržel) udělejte polštář pro lososa. Někteří gurmáni pro tento účel dávají přednost použití ananasu nebo jablek. Na to rozložíme připravené kousky steaků a dobře zalijeme vínem a opět posypeme bylinkami. Navrch dejte plátky citronu nebo jen pokapejte šťávou. Rybu zabalíme do alobalu, dbáme na to, aby marináda nevytekla. Lososa pečeme v alobalu v troubě na 200°C asi 20 minut. Aby byl losos ještě chutnější, doporučuje se ho posypat citronovou šťávou. Jako přílohu můžete použít zeleninu, rýži nebo brambory.