2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Fanoušci vaření se často setkávají s neznámými kulinářskými termíny cizího původu. Například často můžete slyšet otázku o takovém produktu, jako je lezon. Co to je a z čeho se skládá?
Co znamená toto jméno?
Slovo „lezon“je vypůjčeno z francouzštiny a doslovně přeloženo do ruštiny zní jako „spojení“nebo „spojení“. Tato hodnota odhaluje podstatu tohoto produktu. Odpovědí na otázku "lezon - co to je" je tedy "pojivo" vytvořené jako skořápka pro různé produkty. Lezon se zpravidla vyrábí z několika syrových vajec smíchaných s vodou nebo mlékem a také s přidáním soli. V této směsi se před smažením namáčejí kousky různých produktů: kuře, maso, ryby atd. Použití lezonu je běžné, když je potřeba opravit krájení.
Lezon – co to je?
Jak již bylo řečeno, jde o směs, do které se před smažením namáčejí různé polotovary. Složení lezonu může zahrnovat jak vejce s vodou, tak smetanu. Protože syrová vejce pomáhají držet věci pohromadě, strouhanka se lépe drží na mase a dalších položkách. Také díky použití lezonu se pokrmy stávají uspokojivějšími a chutnějšími.
Když už mluvíme o tom, jak vařit lezon, stojí za zmínku, že může obsahovat jak celá syrová vejce, tak vaječné bílky zvlášť. V závislosti na produktu, se kterým bude použit, může být do jeho složení přidána mouka, želatina, smetana, škrob, mléko atd. Zároveň přidání každé ingredience do lezonu, jehož recept se liší, vyžaduje dodržování určitých pravidel míchání.
Jak přidat různé výplně
Želatinu je tedy nutné předem rozpustit ve studené vodě a chvíli počkat. Poté by měla být výsledná směs filtrována, smíchána se zbytkem ingrediencí a zahřátá na mírném ohni. Teplota pro přípravu takového lezonu by neměla překročit 50 stupňů, po úplném rozpuštění želatiny je třeba produkt zchladit.
Při přidávání oddělených vaječných bílků je ušlehejte do husté pěny, poté postupně po malých částech za stálého míchání přidávejte k hlavnímu produktu.
Chcete-li do lezonu přidat škrob, musíte jej rozpustit ve studené vodě (jeho malé množství) a poté postupně nalít do hlavního produktu, přivést k varu a několik minut vařit za stálého míchání. Vaření zmrzliny se škrobem na ohni obvykle trvá asi dvě minuty.
Škroby se rozpustí v malém množství studené vody a poté se za míchání vlijí do vroucího hlavního potravinářského produktu po dobu 1–2minut do zhoustnutí.
Tajemství vaření
Existuje několik funkcí, podle kterých bude možné připravit kvalitní lezon. Co to je – jaké jsou tyto funkce?
Nejprve je třeba rozšlehat vejce mixérem nebo šlehačem a přidat malé množství mírně ohřáté vody. Pokud je voda příliš horká, vejce se mohou jen vařit. Pokud se místo vody použije mléko nebo smetana, platí stejné pravidlo.
Zadruhé musíte použít vhodnou nádobu. To je nutné k tomu, aby produkty namočené v lezonu před pečením byly pokryty rovnoměrně ze všech stran. Díky tomu bude pokrm nejen chutný a uspokojující, ale také krásný.
Kromě smáčení masa a rybích výrobků před smažením se lezon používá také k mazání výrobků z těsta. Jeho recept bude v tomto případě klasický - vejce s vodou nebo mlékem. Hotové pečivo tak získá zlatohnědou barvu a vytvoří se křupavá kůrka. Při použití lezonu na pečicí desku můžete nasypat vrstvu máku, strouhanky nebo cukru.
Doporučuje:
Jak vařit dušenou rýži. Jak vařit dušenou rýži drobivou
V obchodě se můžete zmást rozmanitostí nabízeného zboží. I rýže, na kterou jsme zvyklí, je jiná: leštěná, dušená, divoká. Při nákupu nové odrůdy pro sebe ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak vařit tuto obilovinu tak, aby byla drobivá a chutná, protože rýže bude nejen vynikající přílohou k masu nebo rybám, ale také vhodná k přípravě salátů, svačin a pilafu
Jak vařit mražené mořské plody. Jak vařit zmrazené mořské plody
Jak uvařit mražené mořské plody, abyste nezkazili jejich jemnou jemnou chuť solí a kořením? Zde je třeba dodržovat několik pravidel: bere se v úvahu čerstvost produktu, teplotní režim během vaření a další různé ukazatele
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Jak vařit řepu: zajímavé recepty, funkce a recenze. Jak vařit červený boršč s červenou řepou
O výhodách červené řepy se toho řeklo hodně a lidé to již dlouho berou na vědomí. Kromě jiného je zelenina velmi chutná a dodává pokrmům bohatou a jasnou barvu, což je také důležité: je známo, že estetika jídla výrazně zvyšuje jeho chuť k jídlu, a tím i chuť
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
