2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V tomto článku budeme podrobně hovořit o takovém nepostradatelném produktu, jako je maso. Druhy masa se dělí na:
- skopové;
- vepřové maso;
- hovězí maso;
- pták a další
Druhy vepřového masa
Pro vaření se za nejlepší vepřové maso považuje maso zvířete o hmotnosti asi 100 kg, pěstované za účelem získání masa, nikoli tuku. K vaření se používají různé části vepřového jatečně upraveného těla. Pro horké první chody je lepší volit kousky, kde jsou kosti. Patří sem: žebra, nohy, lopatka, kotlety, bérce. Pro želé a želé se vybírají kosti a nohy. Nejčastěji musíte koupit maso na druhé chody. Peče se, dusí, smaží, vaří na uhlí, mele na mleté maso. Nejlepší kousky na smažení jsou hřbet, šunka, hřbet, lopatka. Na dušení se hodí hrudí, šunka, žebra. Nejlepší je péct a dělat kebab z krkovičky, panenky.
Druhy hovězího masa
Za nejlepší hovězí maso je považováno maso mladého skotu (cca 20měsíčních zvířat). Jejich dužina je červená a šťavnatá. Tuk je krémově růžové barvy, velké množství svalové tkáně. Maso starých zvířat lze poznat podletmavý odstín červené. Je na něm více filmů. Tuk je nažloutlý, svalové tkáně mírně ochablé. Hovězí maso se dělí do 3 tříd: nejvyšší, první a druhý. Do nejvyššího stupně patří: hrudník a záda, záď, záď, záď, bedra. První stupeň zahrnuje: lopatku a ramenní část, krk. Do druhého stupně patří: nohy (koleny a paličky). Stejně jako vepřové má každá část hovězího těla při vaření svůj vlastní účel. Nejcennější je maso z těch oblastí, které jsou nejméně ovlivněny svalovou činností. To znamená, že panenka bude křehká, měkká a šťavnatá. Toto pravidlo platí pro vepřové i hovězí maso.
Druhy drůbežího masa
Na vaření se nejčastěji používají kuřata, husy, kachny, křepelky a krůty. K jídlu se používají i jiné druhy ptáků. Ale nezískali popularitu. Ptačí maso se smaží, dusí, vaří nebo peče. K jídlu se používají nejen jatečně upravená těla, ale také vnitřnosti. Celý pták je obvykle rozdělen do několika částí: nohy, stehna, prsa, křídla. Prsa jsou považována za nejštíhlejší a nejdietní. Nízký obsah tuku ovlivňuje jeho šťavnatost. Bez omáček je trochu suchý. Husa a kachna se tradičně pečou vcelku, plněné různým ovocem a zeleninou. Zdravé a výživné vývary se získávají vařením kuřecího masa.
Druhy jehněčího masa
Nejcennější a nejužitečnější je maso mladých kastrovaných beranů nebo ovcí, které nejsou vhodné k chovu. Dužnina se vyznačuje světle červeným nádechem, bílým a elastickým tukem. šlachovitý,tmavě červené maso je charakteristické pro stará, špatně krmená zvířata. Doporučuje se používat pouze ve formě mletého masa. K vaření se nejlépe hodí kosti, hruď, krk nebo lopatky. Na smažení vezměte zadní nohy, hřbet, krk a plec. Jehněčí maso je na východě velmi oblíbené. Připravuje se z něj pilaf, barbecue, lagman, beshbarmak a mnoho dalších tradičních jídel střední Asie. Místo másla se používá jehněčí tuk. Červené víno se obvykle podává k hotovému jehněčímu masu. Druhy masa se neomezují pouze na výše uvedené odrůdy. Existují exotické druhy zvířat, jejichž maso je také jedlé.
Doporučuje:
Vlastnosti ruské kuchyně: druhy jídel a jejich originalita
Ruská kuchyně, stejně jako každá jiná, má mnoho funkcí. Je vyhlášené širokou nabídkou jídel, která se někde v zahraničí prostě nedají sehnat. Samozřejmě, že předtím ruská kuchyně nebyla tak populární, protože jídlo bylo příliš jednoduché. Všechno se změnilo a náboženské půsty nemohly ovlivnit vzhled nejrůznějších pokrmů
Druhy sendvičů a jejich příprava
Jaké druhy sendvičů kuchaři nepřipravují: s masem, rybami, mořskými plody, zeleninou, sýrem, ochucené pikantními omáčkami! Fantazii se meze nekladou. Někteří labužníci dávají na chlebový základ ovoce, bobule, doplňují je sladkými dresinky
Dietní maso: Nejlepší druhy masa
Problematika správné výživy je v dnešní době jednou z nejakutnějších, protože se zhoršováním životního prostředí se zhoršuje i kvalita jídla a obrovská obliba fastfoodů nabízejících spoustu chutných, ale nezdravých jídel. potravin, stále více vede lidi k onemocněním žaludku a střev, gastritidě a obezitě. Proto se zájem o dietní výživu každým dnem zvyšuje
Lasagne s houbami a šunkou, mleté maso, kuřecí maso, sýr, maso: jak vařit
Lasagne… Toto jídlo má nejen oblíbená zpěvačka Natalia Oreiro, ale také neuvěřitelně chutné. Receptů a variací může být velké množství. Představujeme nejchutnější z nich
Vařené vepřové maso: recepty na vaření. Jaké maso je potřeba pro vařené vepřové maso? Jak marinovat maso na vepřové maso
Vařené vepřové maso je skutečným kulinářským mistrovským dílem, kterým je tučný kus masa pečený v troubě. Hotové, takové jídlo se skvěle hodí na ozdobu každého svátečního stolu nebo jako chuťovka k pivu či jinému druhu alkoholu. Pojďme se tedy podívat na několik jednoduchých receptů na šťavnaté vařené vepřové maso a také na vlastnosti vaření
