Sója: složení, odrůdy sóji. Sojové nádobí. sója je

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sója je jedním z nejkontroverznějších produktů, protože kombinuje výhody i škody najednou. Téměř každý člověk, i když ne schválně, ale jedl sójové boby, protože i ty nejobyčejnější produkty je mohou obsahovat - klobása, čokoláda, majonéza a tak dále.

Rodiště sóji a její složení

Sója pochází z východní Asie a samotný produkt patří mezi luštěniny. Právě zde se poprvé pěstovala sója. Ať už má tato rostlina jakékoli negativní aspekty, stále může být bezpečně nazývána jednou z nejcennějších plodin na světě. Charakteristickým rysem sóji je její složení, a to vysoký obsah bílkovin. Proteinová složka v těchto fazolích přesahuje 40 procent a stojí za zmínku, že kvalita sójového proteinu se příliš neliší od rostlinného proteinu. Kromě toho je rostlina bohatá na užitečné stopové prvky a vitamíny. Sója obsahuje železo, hořčík, fosfor a další prvky nezbytné pro lidský organismus.

Výhody sóji

Vzhledem k tomu, že sója je poměrně levný produkt, získala si svou oblibu nejen díky svému složení,ale také kvůli dostupnosti. Tento faktor umožňuje sóji napodobovat produkty jako mléko a maso, které jsou v tradiční verzi mnohem dražší. Maso a mléko ze sóji nyní najdete nejen ve vegetariánských restauracích, ale i na jídelníčku běžných milovníků masa, kteří mají s penězi určité potíže. Je však třeba mít na paměti, že velké množství sóji může tělu ublížit.

Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech sóji, v první řadě stojí za to zdůraznit přítomnost isoflavonů ve složení, které snižují riziko onkologie, konkrétně rakoviny prsu. Produkty obsahující sóju mají také nízký obsah tuku a sacharidů. Z tohoto důvodu je lidské tělo snadno absorbuje. Například tofu na sójovém základě se doporučuje lidem s gastrointestinálními problémy.

Protože má sója nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný cholesterol, je často zahrnuta do diet na hubnutí. Jak bylo řečeno, velkou výhodou je sytost těchto fazolí a jako bonus navíc velké množství zdraví prospěšných minerálů a vitamínů. Také sójové produkty se doporučují zařadit do jídelníčku lidí, u kterých byl diagnostikován diabetes 2. typu. Tento produkt upravuje metabolismus sacharidů a normalizuje kyselou rovnováhu v těle. Během půstu lze navíc konzumovat sójové maso a mléko, což pro mnohé bude velmi pohodlné řešení. Při správné přípravě sójových produktů je bude velmi obtížné odlišit od tradičních.

Nevýhody sóji

Avšak navzdory skutečnosti, že sója- toto je nejcennější rostlinná kultura, tento produkt sám o sobě může také představovat nebezpečí pro lidské zdraví, proto byste si před jeho použitím měli pečlivě přečíst všechny kontraindikace. Zejména sója může působit depresivně na štítnou žlázu a narušit endokrinní systém. Lékaři doporučují nedávat dětem sójové mléko, jako když ho pijí pravidelně, může se u nich častěji objevit onemocnění štítné žlázy. Existuje také verze, že pro ženské tělo jsou některé prvky v sóji jakousi antikoncepcí, proto při plánování miminka je lepší ze svého jídelníčku vyřadit sójové pokrmy.

Pokud chcete nasadit sójovou dietu, je třeba mít na paměti, že by se měla ředit tradičním jídlem, protože velká konzumace těchto luštěnin nepřinese očekávaný efekt a naopak, může to ovlivnit zdraví zdaleka ne nejvíce tím nejlepším způsobem. Patří sem i verze, že každodenní konzumace sóji spouští v lidském těle předčasné stárnutí. Je nutné zcela opustit takové produkty pro lidi trpící porušením metabolismu kyseliny močové. Je přísně zakázáno používat sóju pro ty, kteří mají urolitiázu, protože oxaláty, které tyto úžasné fazole obsahují, mohou vyvolat vzhled nových kamenů. Velmi opatrné je také zavádění sóji do jídelníčku lidem, kteří mají alergickou reakci na luštěniny. Někteří jsou navíc vážně zmateni skutečností, že sója se často stává experimentálním předmětem genetiky av souladu s tím mohou produkty z této rostliny obsahovat GMO.

Sója a cholesterol

Vědci zatím nedospěli ke shodě, zda je sója zdravá nebo škodlivá, takže v každém případě byste měli být při její konzumaci velmi opatrní. V roce 1995 byly provedeny klinické studie na sójových bobech, které vedly k závěru, že konzumací asi 50 gramů sóji denně můžete snížit hladinu cholesterolu v těle, a tím snížit riziko různých srdečních onemocnění, včetně mrtvice a srdce. útoky. Tato míra, převedená na hotové výrobky, se rovná 680 gramům tofu nebo 8 sklenicím sójového mléka. Se sójou samotnou by se však nemělo počítat při snižování cholesterolu, protože to vyžaduje komplexní dietu.

Sója a rakovina

Dodnes si vědci lámou hlavu nad tím, zda sójové potraviny skutečně zabraňují rakovině prsu. Podle jedné verze naopak zvyšují riziko vážného onkologického onemocnění, protože složení sójových bobů je velmi rozmanité a některé prvky v ní mají účinek podobný estrogenu. Většina se však stále přiklání k názoru, že pravidelná konzumace sójových produktů přispívá k aktivaci antiestrogenního účinku, a tím je minimalizováno riziko onemocnění rakovinou. Byly provedeny relevantní studie na šanghajských ženách a ukázalo se, že skupina, která konzumovala sóju během dospívání, o několik let později, měla téměř o 60 procent nižší riziko rakoviny.

Sója vvaření

Než lze různé druhy sóji použít při vaření, je třeba ji nejprve připravit, totiž namočit fazole alespoň na 12 hodin. Poté se důkladně umyjí, vaří, dokud se neuvaří, a použijí se k dalšímu účelu.

Z hotových výrobků, které obsahují sóju, stojí za vyzdvihnutí nejen tofu, mléko a čokoláda, ale také různé omáčky a také maso.

Oblíbené sójové produkty

Vaření aktivně využívá sójový olej, který se získává lisováním za studena. Lze je dochutit saláty, použít na smažení nebo pečení. Chuť sójového oleje lehce připomíná ořech. V láhvi se sójovým olejem je povoleno malé množství sedimentu. Sója je pro mnohé známá sójová omáčka, která se hodí k japonské kuchyni, konkrétně k sushi a rohlíkům. Tato omáčka se získává fermentací vařených sójových bobů s mletou praženou pšenicí.

Nezapomeňte zmínit sójové maso, které se musí před vařením namočit. V prodeji najdete pouze sušené masné výrobky obsahující sóju, které ve vodě nabobtnají a získávají požadovaný tvar.

Dosud tedy neexistuje jednoznačný názor na to, zda jsou pokrmy ze sóji zdravé, takže před konzumací potravin obsahujících tyto fazole byste měli dobře zvážit pro a proti, ale je lepší se poradit se svým lékařem.