Strom hřebíčku: popis, fotografie, distribuce, vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hřebíček se vědecky nazývá Syzýgium aromáticum, jinými slovy Syzygium vonné.

Rostlina pochází z Moluk, z Indonésie. Pěstuje se především v zemích jihovýchodní Asie včetně Indie a Malajsie, na ostrovech v Indickém oceánu, na východním pobřeží Afriky a v Brazílii. V 19. století se díky pokrokové činnosti sultána Zanzibaru začal pěstovat hřebíček na ostrovech Zanzibar a Pemba. V těchto regionech dosáhla těžba surovin z elektrárny tak působivého obchodního obratu, že se ostrovům přezdívá „hřebíček“.

Strom je nejlépe známý pro své pupeny, ze kterých se vyrábí koření široce používané ve vaření a potravinářském průmyslu. Neméně známá je silice, je to také hřebíčkový olej, který má vynikající léčivé vlastnosti a používá se ve farmakologii, kosmetice a parfumerii. Je obsažen v celém stromě, ale jeho hlavním dodavatelem zůstávají stejné ledviny. Olej je známý svými antiseptickými a analgetickými vlastnostmi a koření je oblíbenéstimulovat trávicí systém a stimulovat chuť k jídlu.

Botanická charakteristika

Hřebíček patří do rodu Sigizium z čeledi myrtovitých, který tvoří téměř tisíc druhů stálezelených tropických stromů a keřů.

Jak vypadá karafiát? Její fotku si můžete prohlédnout v článku. Rostlina se vyznačuje hladkou šedou kůrou a svěží pyramidovou korunou. Kmen je tenký, silně větvený. Výška se pohybuje od 8 do 15 metrů, v průměru - asi 12 m. Listy jsou kožovité, tmavě zelené, lesklé a dlouhé - až asi 15 cm dlouhé. V jejich horní části jsou patrné žlázky. Květy jsou sněhově bílé nebo narůžovělé, shromážděné v květenstvích. Plody jsou červené bobule, kulatého tvaru. Hřebíček žije asi století.

Historické pozadí

Syzygium vonná je známá již od starověku. Jeho pupeny byly považovány za důležitou součást ceremoniálu na dvoře čínského císaře. O hřebíčku věděli v Egyptě, v Řecku, dokonce i v Římě. Byl uctíván jako lék na osvěžení dechu a proti bolesti zubů. Starověcí lékaři používali hřebíček k léčebným účelům a tato tradice pokračovala až do středověku. Středověcí léčitelé ji zařazovali do receptů na migrény, nachlazení a věřili v ni jako lék na mor. Ve 20. století byl esenciální olej poprvé použit k dezinfekci rukou při chirurgických operacích.

Po rozpadu Římské říše se Evropa na dlouhou dobu ponořila doZapomněl jsem na temnotu staletí a na koření. Křižáci během tažení znovu otevřeli karafiát Evropanům. O domovině hřebíčku se ale Evropané velmi dlouho mohli jen dohadovat. Koření jim přivezli arabští námořníci. S největší pravděpodobností se slavný poutník Marco Polo stal prvním Evropanem, který rostlinu viděl „naživo“.

Na přelomu 15. a 16. století vydláždil Vasco da Gama cestu do Indie a vrátil se domů s loděmi plnými hřebíčku. O několik let později dosáhla silná portugalská flotila Calicut a o něco později - na ostrovy Maluku. Hřebíček byl uctíván jako vzácné, drahé zboží a Portugalci si ho chtěli monopolizovat. Hlídali ostrovy jako hlídací psi, nepouštěli k sobě nikoho kromě sebe a nedovolili, aby stromy rostly kdekoli kromě ostrova Ambon. Stromy, které rostly jinde, nemilosrdně zničili.

Nizozemci se stali hlavními rivaly Portugalců a ti nakonec dokázali získat zpět Moluky. Zavedli ještě brutálnější režim, organizovali nájezdy na „pochybné“, podle nich místní obyvatelstvo. Za vývoz semen bylo možné zaplatit hlavou. Tento stav ale netrval dlouho. V roce 1769 Francouzi tajně vstoupili na ostrov a unikli s tajnými semeny. Hřebíčkový strom byl úspěšně pěstován ve francouzských majetcích a od té doby se koření rozšířilo do celého světa a jeho hodnota klesla.

Chemické složení

Nejužitečnější částí syzygia jsou ledviny. To je vysvětleno jejichchemické složení:

• Vysoká hladina esenciálního oleje - více než 20%. Obsahuje eugenol, acetyleusgenol, karyofylen.
• Stejné množství tříslovin.
• Vitamíny A, B, C a K.
• Více minerálů včetně draslíku, fosforu, železa, zinku a hořčíku.

Hřebíček: pěstování

Pěstování karafiátů není považováno za obtížné. Roste v tropickém podnebí. Vysazuje se na plantážích, v poměrně velké vzdálenosti od sebe - asi 6 metrů. Plodovat začíná v 6 letech, ale nejhojněji se úroda sklízí ze stromu starého od 20 let do půl století. Kvete dvakrát ročně.

Sklízení

Během sklizně začínají plantáže připomínat mraveniště. Shromáždí se velké množství lidí, vybavených tyčemi a háky na vytahování horních větví. Obvykle se plody sklízejí ve dvou krocích – od začátku podzimu do začátku zimy a od ledna do poloviny jara. Nerozkvetlá poupata se odřezávají - jen z nich se získává prvotřídní koření, u rozkvetlých poupat je kvalita téměř poloviční.

Zpracování plodin

Plodina se třídí a zpracovává ručním odstraněním stopek. Poté se nechají čtyři dny sušit na slunci nebo se pošlou do speciálních pecí k sušení. Po takovém postupu pupeny hřebíčku zhnědnou a zkřehnou, ale po chvíli postupně obnoví svou bývalou elasticitu díky nahromadění oleje. Usušený pupen připomíná karafiát, podle toho také vznikl název rostliny.

Popři dlouhodobém skladování koření éterický olej opouští, takže lze zjistit kvalitu produktu. Známky dobrého hřebíčku: mastnota a pružnost. Množství oleje lze zkontrolovat vhozením pupenu do vody: tajemstvím je, že jelikož je olej těžší než voda, nejlepší pupen se stane a zůstane vzpřímený. Pokud leží vodorovně, je méně užitečný.

Která část hřebíčku se stane kořením? Sušená poupata a mleté ovoce jdou do koření.

Hřebíčkový olej: čtečka i sekačka

Hřebíčkový olej se získává během dne vodní nebo vodní destilací. Vyrábějí ho ze všech jeho částí – z pupenů, větví, listů a kořenů.

Vysoce kvalitní olej pochází pouze z ledvin. Je průhledný, často zcela bezbarvý nebo světle nažloutlé barvy. Časem „stárne“– zhnědne, nebo dokonce zčervená. Užitečné vlastnosti si zachovává po dobu pěti let. Jeho vůně je nezapomenutelná - kyselá, kořenitá, s ovocnými tóny a palčivou dřevitou dochutí. Olej získaný z plodů před dozráním bude téměř k nerozeznání od oleje z pupenů.

Výrobek vyrobený z recyklovaných listů, větviček a kořenů je mnohem levnější, ale zdaleka ne tak kvalitní. Zaprvé mu chybí acetyleusgenol, zadruhé je alergennější a zatřetí je vážně ovlivněn jeho zápach - působí nezáživně, nezajímavě, až nepříjemně. Hnědá.

Umělý hřebíčkový olej se vyrábí z těchto přísad. Jeho použití může mít ty nejnešťastnější důsledky.

Hřebíček, jehož fotografii vidíte v článku, je známou přísadou léčivých a kosmetických přípravků. Používá se v lidovém léčitelství, parfumerii, výrobě mýdla, vaření a jako afrodiziakum. Žvýkačky s hřebíčkovou příchutí a v Indonésii cigarety.

Lékařské aplikace

Široké použití hřebíčku v medicíně – oficiální i lidové – je odůvodněno přítomností evengolu v jeho složení. Některé z prospěšných vlastností rostliny:

• Stimulace trávení, boj proti plynatosti, gastritidě, špatnému trávení, nevolnosti a střevním infekcím.
• Opravdovou slávu olej získal pro své antibakteriální vlastnosti, skvěle působí proti tuberkulózním bacilům; a extrakt z květů se dokonale osvědčil proti antraxu, choleře, moru a chřipce.
• Posílení imunitního systému.
• Protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Hřebíčkový olej si poradí s ranami, modřinami, popáleninami.
• Používá se při bolestech zubů, kazech, zánětech dásní. Hřebíček je složkou mnoha produktů pro péči o ústní dutinu.
• Stejně jako ve středověku se rostlina používá jako lék na bolesti hlavy a migrény.
• Léčí kožní problémy – bradavice, akné, vředy a svrab.
• Uklidňuje svalové křeče.
• Bojuje s ženskými neduhy, jako je neplodnost a opožděná nebo nadměrná menstruace.
• Díky příznivému vlivu na emocionálnístavu lze jej použít ke zklidnění nervozity, zejména po operacích.

Použití v kosmetologii

Esenciální olej syzygium se používá v kosmetologii v nepřekonaném měřítku, pokud jde o množství. Přidává se do pleťových masek, aby zlepšil tón pleti, dodal jí pružnost a zabránil předčasnému stárnutí. Kosmetologové jej doporučují používat pro lidi s mastnou pletí - olej mírně vysušuje pokožku. Karafiát je součástí mnoha parfémů.

Kontraindikace

Hřebíčkový olej je velmi nasycený, jeho použití ve velkém množství v neředěné formě hrozí podrážděním pokožky, v takových případech užívejte malé dávky. Nejčastěji se ředí běžným rostlinným olejem.

Hřebíček se v těhotenství nedoporučuje kvůli hormonálním účinkům.

Vaření: koření

Sušený neotevřený hřebíček je světově proslulé koření. Přidávají se celé nebo mleté. Hřebíček (koření) se široce používá při výrobě potravin, včetně výroby uzenin, cukrovinek a vína.

Nejčastěji se hřebíček používá při marinování a konzervování potravin, dává se do džemu a kompotů. Malé množství se přidává do horkých alkoholických nápojů: punč, grog, svařené víno. A také v pokrmech z masa a ryb, v cereáliích, ve vývarech, ve sladkých dezertech, od cukrovinek po všechny druhy pěn, pudingů.

Hřebíček je koření, jehož zvláštnostnejen v palčivé dochuti, ale také v originální, hluboké vůni. Je tak silný, že snadno přehluší vůni jiných produktů. Z tohoto důvodu se koření přidává po dávkách. Kvůli přiměřenému podílu aromatických látek se kloboučky hřebíčku dávají do sladkostí a hořké řapíky se používají do marinády.

Při vysokých teplotách zesílí chuť hřebíčku až k intoleranci. Aby se jídlo nezkazilo, vkládáme hřebíček co nejpozději: doba ležení se liší v závislosti na pokrmu, s výjimkou marinád - sem se přidává okamžitě spolu se zbytkem ingrediencí.

Karafiát symbolizuje lásku. A toto koření miluje opravdu celý svět, vychvalovalo se už před naším letopočtem. Koření a olej, které nám dává, pevně vstoupily do každodenního života. Vonné oleje, parfémy, potravinářské přísady, léky. Je neuvěřitelné, že jediná rostlina má tak příjemné vlastnosti.