Domácí koláče s kondenzovaným mlékem: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás miluje sladké věci. Ne všichni ale souhlasí s používáním pochybných lahůdek z obchodu, kde se místo másla používá palmový olej a vejce a mléko jsou nahrazeny práškem. Je lepší udělat si vlastní dezert. Myslíš, že je to tak těžké? Kondenzované mléko vám velmi usnadní práci. Koneckonců, tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý. Dá se přidat jak do těsta na koláče, tak do krému. Doporučujeme vám upéct domácí koláč s kondenzovaným mlékem. Recepty s fotografiemi najdete v tomto článku. Náš výběr jsme seskupili do kategorií:

1. Jednoduché dorty, jejichž příprava vám zabere maximálně půl hodiny.
2. Výrobky, ve kterých se kondenzované mléko používá pro smetanu nebo impregnaci.
3. Dorty, ve kterých jsou koláče vyrobené z koncentrovaného sladkého mléčného těsta.

Dorty bez pečení

Začněme tím nejjednodušším. Takové recepty na koláče s kondenzovaným mlékem nás ani nenutí zapnout troubu. Nahradí ji … lednička. Ale pojďme se podívat na podrobný a velmi krátký recept.

Krok číslo 1. Kilogram sušenek vyrobených v továrně (nejlevnější) nalámeme na kousky. Nebuďte příliš horliví - nepotřebujeme dítě.

Krok číslo 2. Na suché pánvi orestujte sklenici arašídů. Ořechy očistíme od hnědého filmu. Hněteme je válečkem - také ne najemno.

Krok 3. Smíchejte ořechy a sušenky.

Krok 4. Nalijte plechovku kondenzovaného mléka do samostatné misky.

Krok číslo 5. Dále nám recept na dort s kondenzovaným mlékem říká, abychom přivedli 200 gramů másla na pokojovou teplotu. To lze také provést v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“.

Krok číslo 6. Důkladně promíchejte máslo s kondenzovaným mlékem.

Krok číslo 7. Aby byl krém měkčí, přidejte do jeho složení hustou smetanu (200 mililitrů). Šlehejte metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti, protože ve výsledku nechceme získat sladké máslo.

Jak sestavit dort bez pečení

Takže máme dvě misky: se smetanou a sušenky s ořechy. Co nám říká recept na dort s kondenzovaným mlékem dál? Doma se produkt sestavuje následovně.

Krok číslo 8. Do krému nasypte sušenky s ořechy. Vše důkladně promíchejte.

Krok č. 9. Tvarování produktu. Položte potravinářskou fólii na desku. Vzniklou hmotu rozetřeme po celé délce doprostřed. Srolujte konce fólie. Schování dortu na noc do lednice.

Krok č. 10. Před podáváním odstraňte přilnavou fólii. Povrch dortu lze ozdobit strouhanou čokoládou nebo lesním ovocem. Ale i v jednoduchém posypu kokosem a moučkovým cukrem vypadá takový produkt elegantně.

Recept na mravenčí koláč s kondenzovaným mlékem

Pojďme si úkol trochu zkomplikovat. Existuje mnoho receptů na dort "Mraveniště". Připravuje se na bázi kupovaných sušenek, kukuřičných tyčinek a z úlomků křehkého těsta nebo sekaných sušenkových koláčů. Dort dostal své jméno kvůli své podobnosti s mraveništěm. Základ se vyskládá do skluzavky a zalije krémem, který po ztuhnutí fixuje tvar. Zde vám nabízíme recept na dort Mraveniště s kondenzovaným mlékem, který používá sušenky - i když ne nejlevnější, ale křehké pečivo, jako je Kurabye. Kilo takových výrobků rozbijeme rukama ne příliš jemně. Nejprve ale půl sklenice máku spaříme vroucí vodou. Zhruba po hodině zrna nabobtnají. Poté budete muset opatrně scedit vodu a mák protlačit mlýnkem na maso (nebo jej rozdrtit v hmoždíři paličkou). V jiné míse stejným způsobem spaříme hrst rozinek. Mák dáme do kastrůlku, smícháme se dvěma lžícemi běžného nebo pečeného mléka a 70 gramy medu. Za stálého míchání vaříme asi 10 minut do zhoustnutí. Přidejte pasírované rozinky. Tři kůry z jednoho citronu. Nasypte 50 gramů piniových oříšků. Míchejte.

Montáž „Mraveniště“

Jak udělat krémový dort s kondenzovaným mlékem? Recept s fotografií to jasně ukazuje. Potřebujeme uvařit plechovku kondenzovaného mléka. Tento procesdlouhá a navíc plná nebezpečí. Plechovka jednoduše exploduje. Takže doporučujeme koupit již vařené kondenzované mléko v obchodě. Konzistencí je mnohem hutnější a barvou připomíná karamel. Mléko dáme do misky a důkladně utřeme se 150 gramy měkkého másla.

Neplýtvejte citronem, který jsme oloupali! Vymačkejte z něj šťávu do krému. Ještě jednou vše dobře promícháme. Do krému nasypeme sušenky a připravený mák. Po uhnětení položte na misku, čímž struktura získá tvar mraveniště. Dáme na několik hodin do chladu nakynout. Naše "Mraveniště" zdobíme strouhanou čokoládou.

Tiramisu ve slovanském stylu

Udělejme tento slavný italský dort… s kondenzovaným mlékem. Recept s fotkou vám napoví, jak se obejdeme bez sýru mascarpone. Do malého kastrůlku rozbijeme čtyři vejce, přidáme sto gramů cukru a 70 g kakaového prášku. Vložíme do vodní lázně. Když se směs změní v homogenní celek, stáhněte ji z ohně a mírně vychladněte. Přidejte 200 gramů másla a plechovku vařeného kondenzovaného mléka. Hněťte mixérem (pracujte na nízké otáčky). Formu, ve které budeme "Tiramisu" vymazávat, vymažeme máslem. Uvařte si šálek silné černé kávy. Nalijte do ní trochu likéru, dezertního vína nebo koňaku. Měli bychom mít po ruce krásné celé sušenky. Recept na pravé tiramisu vyžaduje použití Savoyardi. Ale vystačíme si s půl kilem sušenek Ladyfingers. Každý kousek rychle namáčíme do kávy a dáme do formy. Když je spodní vrstva takto naplněná, potřeme ji krémem. Celkem by měly vyjít dvě až tři vrstvy (podle velikosti formy). Dáme na noc do lednice. Ozdobte šlehačkou a posypte strouhanou čokoládou.

Dort "Šachovnice". Těsto

Hosté na prahu a vy je nemáte čím ošetřit? Krok za krokem recept na dort s kondenzovaným mlékem "Šachovnice" pomůže situaci napravit. Nejprve se podívejme, co máme v lednici. Dort nepotřebuje lahůdky, ale jen základní produkty a … půl plechovky kondenzovaného mléka. Ještě před přípravou těsta zapněte troubu - nechte ji rozehřát na 200 stupňů.

Nyní první krok. Do misky rozklepněte tři vejce. A hněte je s kondenzovaným mlékem.

Druhým krokem je příprava sypké složky těsta. Prosejte sklenici mouky, smíchejte ji se dvěma lžičkami sušenkového prášku.

Třetí krok. Objemovou hmotu přidejte k vejci a mléku. Hněteme, dokud nezmizí všechny hrudky a nezískáme hladké těsto. Jak to upéct a jak udělat koláč z koláčů s kondenzovaným mlékem, recept vysvětluje bez skrývání.

Pátý krok. Formu (nejlépe s odnímatelnými stranami) vyložíme naolejovaným pergamenem. Vylijte těsto. Pečte při teplotě asi 200 stupňů pět až sedm minut. Dort ochlaďte v pootevřené troubě.

Dort "Šachovnice". Krém a montáž

Řekněme hned: dorty jsou velmi sladké, skoro jako medovníky. Aaby tento koláč s kondenzovaným mlékem nepůsobil příliš přeslazeným dojmem, recept doporučuje udělat jemný krém ze šlehačky. Chcete-li navrstvit koláče a ozdobit horní část produktu, musíte vzít 250 mililitrů tohoto produktu. Smetanu volíme co nejtučnější, minimálně 33 procent. Potřebují být velmi chladné - takže budou rychleji šlehat. Můžete použít i šlehačku z obchodu z plechovky. To je ale drahé a nepříliš užitečné, protože takový produkt obsahuje stabilizátory a emulgátory.

Takže první krok. Vychlazenou smetanu nalijeme do mixovací nádoby. Nejprve pracujeme při nízké rychlosti, postupně ji zvyšujeme. Cestem nasypeme jednu až dvě lžíce moučkového cukru. Smetana by měla být mírně oslazená.

Přejděte na další krok. Vychladlý tlustý koláč podélně nakrájejte na čtyři kolečka.

Krok tři. Každý z nich potřete šlehačkou. Mimochodem, do tohoto krému můžete přidat nějakou esenci (rum, koňak, vanilku, mandle) nebo jednoduše potřít citronovou kůrou.

Poslední čtvrtý. Boky a vršek dortu také potřeme kondenzovaným mlékem se šlehačkou. Recept krok za krokem s fotografií hotového produktu může zaujmout své právoplatné místo ve vaší kuchařce! Doporučujeme udělat dezert ve formě šachovnice. Jak to udělat? Čtěte dál.

Dort "Šachovnice". Poleva a dekorace

Pro ty, kteří nevědí, co je vodní lázeň, pojďme vysvětlit, co je podstatou tohoto kulinářského procesu. Potřebujeme dva hrnce – větší a menší. Druhá nádoba s držadly by měladržte se okrajů prvního a nedotýkejte se jeho dna. Dejte na oheň velký hrnec s vodou. Instalujeme menší kapacitu. Kapalina by se měla dotýkat dna a stran, ale neměla by přetékat. V tomto malém kastrůlku nalámeme stogramovou tabulku hořké čokolády bez jakýchkoli plniv a přísad. Přidejte jednu lžíci másla a smetany. Čokoláda se rozpustí žárem horké vody ve velkém hrnci. Hněteme ho se smetanou a máslem, dokud nezískáme homogenní hmotu. Ale pokud máte k dispozici mikrovlnnou troubu, můžete polevu udělat rychleji a snadněji. Stačí do jednotky vložit talíř s uvedenými přísadami a zapnout režim „Ohřívání“. Jak recept radí ozdobit dort kondenzovaným mlékem? Doma můžeme ještě teplou polevu jednoduše nalít na vrch výrobku. Ale pokud máte sáček na vaření, můžeme vytvořit skutečnou šachovnici. Nožem nakreslete horní povrch koláče do buněk. Polovinu necháme bílou (zalijeme šlehačkou). Zbytek potřeme čokoládovou polevou. Dejte do lednice, aby ganache ztuhla.

Vaření koláčů na pánvi

Někdy lidi, kteří si chtějí dělat dezerty doma, odrazuje chybějící trouba. Ale kvůli takové maličkosti není nutné odmítat fascinující proces kulinářské kreativity. Koneckonců, můžete vařit dort s kondenzovaným mlékem na pánvi. Recept na tento lahodný dezert je velmi jednoduchý. Obsah plechovky kondenzovaného mléka nalijte do hluboké mísy, rozklepněte vejce amíchat. Začneme prosévat mouku (obecně to bude trvat asi 600 gramů). Na závěr přidejte sáček prášku na sušenky. Opatrně vypracujte těsto. Rozdělíme na osm dílů. Každý vyválejte do kruhu o velikosti pánve. Smažte koláče bez přidání oleje. Měly by mít zlatohnědou barvu. Zatímco chladnou, připravte si krém. Do hrnce nalijte 750 mililitrů mléka. Vrazíme do něj dvě vejce, přidáme 300 gramů cukru, sáček vanilinu a pět lžic mouky. Promíchejte a dejte pánev na malý oheň. Po převaření mléka vařte dalších pět minut. Když hmota zhoustne, vypněte oheň a vložte do pánve novou přísadu - 200 gramů másla. Tento krém ušlehejte mixérem a potřete s ním všech osm koláčů. Výrobek ozdobíme mletými ořechy a strouhanou čokoládou.

Recept na napoleonský dort s kondenzovaným mlékem

Mnoho zemí si připisuje zásluhy za vynalezení tohoto lahodného koláče s tenkými vrstvami připomínajícími palačinky namočené v jemném krému. Existují Napoleonovy recepty z křehkého pečiva a listového těsta. Stejný prostor pro fantasy dezert poskytuje kulinářským specialistům v oblasti výroby smetany. Pudink, máslo, šlehačka, zakysaná smetana, tvaroh … Nabízíme Vám smetanu na kondenzovaném mléce. Takový dort v západní Evropě je známý jako "Marseilles" a v naší zemi - jako variace "Napoleon". Koneckonců, klasický recept zahrnuje vrstvu koláčů s pudinkem.

Budeme dělat dorty z křehkého těsta. K tomu smíchejte balení měkkého margarínudvě vejce. Postupně přidejte 300 gramů mouky. Zaděláme těsto. Zavedeme do něj dvě polévkové lžíce studené vařené vody a jednu zakysanou smetanu. Těsto vyšlehejte mixérem a nechte půl hodiny. Troubu předehřejte na 180 stupňů. „Odpočinuté“těsto rozdělíme na 6-7 dílů. Jeden z nich ihned vyválíme na tenký koláč a dáme do formy pokryté pergamenem. Na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto nenafouklo. Pečeme v troubě asi 10-15 minut. Zatímco se peče první koláč, vyválejte další.

Když jsou všechny hotové, začněte šlehat smetanu. S mixérem vám tento proces zabere asi pět minut. Stačí vyšlehat sklenici kondenzovaného mléka s 200 gramy másla. Na přání lze krém dochutit různými esencemi, přidat do něj instantní kávu, kakao, banánové pyré nebo citronovou kůru. Všechny dorty dobře potřeme, dáme do lednice nasáknout.

Elizabeth

Jak můžete vidět, většina receptů na koláče s kondenzovaným mlékem používá k výrobě krému mléko. Alžběta není výjimkou. Ale smetana pro něj není jednoduchá směs kondenzovaného mléka a másla. Pojďme si recept prostudovat podrobněji.

Pečeme obyčejný sušenkový dort (bílý). Až úplně vychladne, rozdělte ho na tři vrstvy.

Začněme vyrábět krém. Do kastrůlku dáme dva žloutky, přidáme 50 mililitrů studené vody. Trochu promíchejte metličkou. Přidejte plechovku kondenzovaného mléka a dejte rendlík na nejmenší oheň. Za stálého míchání vařímedo zhoustnutí. Necháme trochu vychladnout a začneme šlehat. Bez vypnutí mixéru přidejte po malých částech 400 gramů másla. Pokud by nám krém vyšel příliš hustý, namočíme koláčky cukrovým sirupem, do kterého přidáme likér nebo koňak.

Elizabeth dort lze ozdobit několika způsoby.

Možnost 1

Do krému, který zůstal po pomazání dortíků, přidejte kokosové lupínky, prohněťte, potřete vršek výrobku, po obvodu rozetřete cukroví Raffaello.

Možnost 2

Oloupané kiwi a banán nakrájené na tenké plátky. Potřeme krémem namazaný povrch dortu. Ozdobte šlehačkou.

Možnost 3

Používejte vařené kondenzované mléko smíchané s instantní kávou nebo kakaovým práškem. Pomocí kulinářské stříkačky zasadíme hnědé růže na béžový povrch produktu.

Čokoládový dort

A nakonec si dáme zajímavý recept na jemné sušenkové dorty, které obsahují kondenzované mléko. Oddělte proteiny ze šesti vajec a nechte je vychladnout. Žloutky necháme při pokojové teplotě. Vyšlehejte sklenici kondenzovaného mléka se 130 gramy másla. Přidejte žloutky a hrst jemně mletých jader lískových oříšků. Hořkou nebo mléčnou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte do hmoty, prošlehejte mixérem. Začneme prosévat mouku - jen pár polévkových lžic. Vychladlé bílky vyjmeme. Přidejte špetku soli a kyselinu citronovou. Šlehejte, dokud pevné vrcholy. Proteinovou pěnu opatrně zavádějte do žloutkové hmoty, aby nespadla. Formu namažterostlinný olej, nalijte těsto. Pečeme 40 minut na 180 stupňů. Krém na dorty se připravuje s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou. Recept na koláč předepisuje vyhodit produkt kyseliny mléčné na gázu složenou v několika vrstvách. Když syrovátka vyteče ze zakysané smetany, smíchejte ji s kondenzovaným mlékem. Koláčky potřeme, nezapomeneme ani na boky. Ozdobte, jak chcete (jako na fotografii výše).