Plněné ryby v troubě: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Plněné ryby v troubě jsou hlavní ozdobou svátečního stolu. Jeho příprava zabere spoustu času a úsilí. Aby bylo jídlo opravdu chutné a krásné, měli byste znát přesný recept a také některé funkce během vaření.

Recept na plněnou rybu v troubě s fotkou

Zde bude klasický recept na plněného kapra. Navzdory skutečnosti, že toto jídlo se již mnoho let podává na jakémkoli slavnostním stole, dodnes neztratilo svůj význam. Recept se mírně mění, protože většina lidí má ráda klasickou přípravu.

Seznam produktů

Vzhledem k tomu, že proces vaření celé plněné ryby v troubě podle receptury je poměrně pracný, je nutné nejprve posbírat všechny produkty, aby nic jiného neodvádělo pozornost od vaření. Chcete-li vytvořit jídlo, musíte si vzít:

• jeden kapr (jeho hmotnost by měla být 1,7-2 kg);
• podřezy – 200 g;
• 200 g mrkve a cibule;
• 400 ml mléka;
• 200 g dlouhého bochníku nebo můžete použít obvyklé pečené cukroví, dodá pokrmu trochu neobvyklou chuť;
• 2 vejce;
• trochu rostlinného oleje.

Z koření se doporučuje použít rozmarýn, estragon, papriku, sůl a pepř.

První fáze: řezání ryb

Vaření plněného kapra začíná jeho nakrájením a stažením kůže. Nepochybně jde o časově nejnáročnější a nejsložitější proces. Potíž spočívá v tom, že kůže by měla být oddělena od masa, aby se neroztrhlo a zůstalo neporušené.

Nejprve je třeba odříznout ploutve, poté pomocí speciální škrabky nebo obyčejného nože očistit rybu od šupin. Poté vyjměte oči a žábry. Od řitního otvoru po stranu hlavy proveďte úhledný řez. Opatrně vytáhněte vnitřky rukama, abyste nepoškodili žlučník, jinak se chuť produktu zkazí. Nyní je potřeba kapra dobře omýt pod tekoucí vodou, musíte se ujistit, že v něm nezůstaly žádné krevní sraženiny.

Druhá fáze: stahování kůže

Ruce potřebují oddělit kůži od masa v místě, kde byl řez proveden. Po velmi opatrně pohybujte prsty nahoru a páčením kůže. Pokud to děláte poprvé, nespěchejte, je nesmírně důležité udělat vše správně, aby pokožka zůstala neporušená. Po zpracování ryby na jedné straně je třeba ji obrátit a stejný postup provést na druhé straně.

Nyní musíte vzít nůžky a přestřihnout hřeben blízko hlavy samotné, musíte také přeříznout tuto kost ablízko ocasu. Jemně stáhněte hřebínek z masové části. Výsledkem by měla být kůže s ocasem a hlavou.

Třetí fáze: další přípravy

Maso z kapra by mělo být odděleno od kostí. Kosti se snažte nechat co nejvíce holé, v tom případě bude více rybí náplně. Nyní musíte zeleninu oloupat a poté nakrájet na malé kousky, tvar řezu je v tomto případě zcela nedůležitý, všechny produkty projdou mlýnkem na maso.

Podřezy jsou také nařezány na střední kusy. Položte pánev na oheň a vhoďte do ní vepřové maso, když se vzdá značného množství tuku, vložte zbytek jídla a smažte je na středním ohni, dokud se neuvaří. Pokud nemáte čas kontrolovat proces smažení, můžete všechny tyto produkty okamžitě položit na plech, nalít 100 ml vody a zakrýt fólií. Pečte v troubě 50–60 minut.

Mezitím musíte vzít bochník, oloupat ho z kůže a namočit do mléka. Když jsou všechny ostatní produkty připraveny, měli byste si vzít mlýnek na maso a mlít ryby, zeleninu, podřezání a chléb. Do vzniklé hmoty přidáme pár vajec, sůl, pepř a koření, vše důkladně promícháme a ochutnáme. Z této hmoty můžete udělat malý řízek a osmažit ho na pánvi. Nyní to vyzkoušejte a určete, co chybí a co je ještě potřeba přidat, abyste dosáhli dokonalé chuti.

Čtvrtý krok: nádivka

Proces vaření plněné ryby v troubě podle receptu s fotografií jde do cíle. Nyní musíte vzít rybu a položit ji na záda tak, aby řez byl nahoře.

Veškerou nádivku dejte do důlku, rybu otočte a dejte na plech. Mnohé ženy v domácnosti se pravděpodobně začaly zajímat, kde je proces šití ryb. Stojí za zmínku, že toto jsou již pozůstatky minulosti, díky vzhledu přilnavé fólie se vše stalo mnohem jednodušší, o něco později pochopíte proč.

Když se tedy ryba naplní nádivkou a položí na plech, musí se dát na hodinu do trouby při teplotě 190 stupňů. Poznámka! Pokud horní topné těleso v troubě pracuje příliš silně, může se začít připalovat, v takovém případě stačí vzít alobal a kapra přikrýt.

Pátý krok: Dokončete vaření

Když je proces tepelné úpravy ryb dokončen, je třeba plech na pečení vyjmout z trouby a nechat asi 15 minut vychladnout. Nebojte se, že právě teď nevypadá moc reprezentativně.

Na stůl rozprostřete velké množství potravinářské fólie, položte na ni mírně vychladlou rybu a velmi pevně ji zab alte. Když kapr získá požadovaný tvar, necháme ho chvíli uležet při pokojové teplotě a poté dáme do lednice. Pozornost! Proces balení ryb do fólie je třeba brát velmi vážně, je to to, jak pevně je ryba zabalena, co určuje její vzhled.

Druhý den vyndejte kapra z lednice, nakrájejte ho na porce, dejte na krásnou misku a ozdobte salátem, citronem,rajčata, majonéza a další světlé potraviny. Čím krásněji ozdobíte hotové jídlo, tím větší radost budou mít vaši hosté.

Vaření jiných ryb

Štika je často plněná, princip plnění je stejný, až na to, že je potřeba přidat trochu více podřezání nebo sádla, jinak může být pokrm suchý.

Tato ryba je stažena trochu jinak. Po očištění a odříznutí ploutví je nutné odříznout hlavu, tímto řezem vytáhnout vnitřnosti, je zakázáno řezat břicho. Nyní je potřeba odstranit kůži punčochou, když před začátkem ocasu zbývá pár centimetrů, je třeba hřeben naříznout nožem, další proces vaření je podobný jako v předchozím případě.

Podle moderních receptů na vaření plněných ryb v troubě můžete do mletého masa přidat papriku, žampiony nebo lesní houby. Často lze také použít tvrdý sýr, který se předem nastrouhá. Hojně používané zelené a různé druhy zeleniny, jako jsou rajčata nebo chřest. Vaření je krásné, protože každý může do obyčejného jídla přidat nové ingredience, které obyčejnému jídlu vdechnou nový život.

Nyní znáte klasický recept na plněnou rybu v troubě a také různé variace mletého masa. Můžete se bezpečně pustit do vaření a překvapit všechny hosty pozvané na oslavu.