Tvarené koblihy: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás miluje nadýchané, nadýchané tvarohové koblihy. To platí zejména pro děti. Existuje obrovské množství receptů na tento dezert: jablkový, karamelový, třešňový.

Dnes se podíváme na recepty na tvarohové donuty, které se zase dají připravit na různé způsoby. Například s náplní nebo bez. V každém případě jejich správná příprava zaručuje u degustátorů ohromující úspěch.

Pro ty, kteří nemají rádi sladké, můžete připravit slaný dezert.

Tvarené koblihy se velmi snadno a rychle hnětou. Plastové těsto, které se získá, umožňuje snadno skrýt jakoukoli náplň. Mohou to být všechny druhy sušeného ovoce, ořechy a kandované ovoce.

Koblihy a tvaroh: klasický recept

Tvar, který mohou mít ve formě kuliček nebo bagelů. Mohou být také tvarovány do bagelu nebo jakéhokoli jiného tvaru, který se vám líbí.

Koblihy s tvarohem (fotografie některých surovin jsou uvedeny níže) nestojí moc:

půl kila tvarohu;

• čtyři slepičí vejce;
• půl sklenice cukru;

• jedna polévková lžíce zakysané smetany;
• půl sáčku prášku do pečiva (pokud ne, můžete uhasit špetku sody octem);
• balíček vanilkového cukru;
• na posypání hotových koblih bude potřeba práškový cukr;
• pro smažení je potřeba rostlinný olej;
• 800 gramů pšeničné mouky.

Začněte vařit

V tomto případě je vhodný běžný tvaroh z obchodu se středním obsahem tuku. V první fázi jej rozetřete s vejci, běžným a vanilkovým cukrem. Po smíchání všech ingrediencí k nim přidejte prášek do pečiva nebo sodu napuštěnou octem.

Nyní přidejte mouku. Musí se prosít, aby mohlo těsto nasytit kyslíkem. V opačném případě se může ukázat, že je ucpaný, a koblihy pak nebudou elastické, ale těsné. Postupně při hnětení přidávejte mouku. Těsto by mělo být středně tuhé a středně měkké, aby se dalo dobře tvarovat, ale zároveň se nelepilo na ruce.

Poté, co je těsto dobře prohněteno, rozetřete jej na povrch posypaný moukou. Lehce posypte i navrch, aby se vám při tom nelepila na ruce. Vyválíme vrstvu o tloušťce pět až sedm milimetrů.

Nyní začneme tvořit koblihy. Měli bychom je dostat ve formě koblihy. K tomu si vezměte dvousetgramovou sklenici a sklenici.

Z těsta pomocí sklenice vymačkejte větší kolečka. A už uprostřed každého kruhu uděláme pomocí sklenice menší kruh - to budou naše dírky.

Dále si připravíme nádobu, ve které se budou smažit koblihy. Je lepší to udělat vfritézu, ale při její absenci si vystačíme s malým kastrůlkem. Nalijte do ní alespoň tři centimetry rostlinného oleje a dobře zahřejte. Poté pomocí děrované lžíce sklopte koblihy a opečte je z obou stran.

Vzhledem k tomu, že výrobek smažený na oleji z tvarohu je dost tučný, je lepší je rozetřít (po vytažení z fritézy) na papírový ubrousek. Olej tak vyteče a vše zůstane na papíře. Poté je přendejte na talíř a posypte moučkovým cukrem.

Koblihy s malinovou náplní

Nyní se podíváme na přípravu kulatých donutů s malinovou náplní.

Tento recept je perfektní, pokud chcete něco sladkého k čaji, ale nemáte čas vařit dorty nebo koláče.

Na výrobu smažených tvarohových donutů s malinovou náplní budete potřebovat následující ingredience:

• jedno slepičí vejce;
• dvě stě gramů tvarohu s obsahem tuku devět procent;
• čtyři polévkové lžíce cukru (pokud máte chuť na sladké, můžete si dát více);
• půl lžičky prášku do pečiva nebo stejné množství hašené sody s octem;
• jednu sklenici mouky, ale v případě potřeby můžete přidat (vše záleží na tom, jaké těsto dostanete, nemělo by být tekuté);
• vanilkový cukr;
• malinový džem nebo čerstvé maliny (podle toho, v jakém ročním období vaříte);
• rostlinný olej na smažení, nejlepší je použít rafinovaný olej, ale pokud fritujete, je lepší vzít si speciální.

Recept na koblihy krok za krokem ztvaroh s fotkou

Místo malin můžete použít jakékoli bobule.

Vejce dobře rozšlehejte metličkou (můžete použít mixér), dokud se nevytvoří pěna. Poté postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří vzduchová hmota.

Do nádoby s vaječně-cukrovou směsí přidejte tvaroh, znovu vše třete, dokud nevznikne homogenní hmota. Třete vidličkou.

Dále je třeba smíchat mouku s práškem do pečiva a prosít přímo do těsta. Při použití octem hašené sody je třeba mouku nejprve prosít, poté smíchat všechny ingredience a teprve poté přidat do tvarohové hmoty.

Posypeme vanilkovým cukrem, který těstu dodá lehkou chuť.

Když se všechny ingredience spojí a promíchají, začněte rukama hnětat těsto. Mělo by to být plastové a měkké. Je povoleno, aby lehce lepil, ale zároveň se dostatečně dobře odděluje od rukou. Pokud je hodně tekuté, můžete přidat mouku, ale ujistěte se, že těsto není příliš hutné. V tomto případě nebudou koblihy měkké, ale tvrdé.

Po prohnětení těsta z něj vyválejte malé koláčky přibližně stejné velikosti.

Uprostřed potřete lžičkou malinový džem. Pokud používáte čerstvé bobule, přidejte do náplně cukr. Těsto opatrně uzavřeme a rukama rozválíme do koule. Aby těsto nepřilepené na kůži, namažeme si ruce rostlinným olejem.

Začínáme připravovat hluboký tuk. Nalijte více než jednu sklenici oleje do pánve a dejte ji na oheň. Rozehřejeme olej a stáhneme tvarohové kuličky. Na pánev můžete poslat několik kusů najednou. Zároveň se musí neustále míchat, aby se rovnoměrně propekly.

Koblihy vyjmeme děrovanou lžící, položíme je na ubrousek tak, aby z nich sklouzl olej. Poté jej odešleme do misky, ve které budeme dezert podávat. Zatímco jsou koblihy horké, můžete je posypat moučkovým cukrem přes sítko nebo přelít rozpuštěnou čokoládou.

Nyní je čas vychutnat si vzdušný dezert s malinovou náplní.

Americké mléčné koblihy

Tento dezert je v Americe velmi oblíbený. Tam je jedí po kilogramech a snad neexistuje taková hostitelka, která by je neuměla vařit. Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že mají velmi vysoký obsah kalorií, takže jejich každodenní konzumace je nežádoucí.

Výpočet ingrediencí na 40 koblih:

• půl litru teplého mléka;
• jeden a půl polévkové lžíce droždí;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• půl lžičky soli;
• padesát gramů změklého másla;
• tři žloutky;
• dvě stě gramů tučného tvarohu;
• pár gramů vanilkového cukru (jedno balení);
• čtyři šálky mouky;

Přísady na výrobu glazury:

• sklenici moučkového cukru;
• půl sklenice mléka.

Začněmevaření

Uhněteme kynuté těsto. Nebude to těžké udělat, samozřejmě, pokud je k dispozici pekárna. Stačí smíchat všechny ingredience a počkat, až bude hotový. Pokud nemáte pekárnu, musíte udělat těsto v mléce. Poté přidejte cukr, mouku, trochu soli. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu. Nechte půl hodiny na teplém místě.

Poté přidejte zbývající ingredience jednu po druhé a poté začněte hníst těsto.

Rozválejte (na pomoučeném povrchu) na tloušťku maximálně tří milimetrů. Pomocí sklenice a sklenice začneme vykrajovat koblihy. Poté necháme naše těstové bagely hodinu pod přikrytou utěrkou.

Začněte vařit hluboký tuk. Zahřejte olej, dokud nezačne prskat, a vložte do něj koblihy. Smažte je ze všech stran, dokud nebudou vařené. Vyjmeme to a necháme na papírové utěrce.

Poleva na vaření

Zahřejte mléko, aby bylo teplé, nepřivádějte k varu. Zahříváme na mírném ohni. Postupně přidávejte moučkový cukr, míchejte, dokud nevznikne viskózní hmota.

Mělo by stačit, aby koblihy spadly.

Jakmile se hmota stane viskózní, vložíme do ní koblihu, ale pouze na jedné straně. Dáme na plech a necháme polevu ztuhnout. Poté jsou americké koblihy připraveny k jídlu.

Níže vidíte na fotce tvarohové donuty podle receptu výše.

Tvarené koblihy s kondenzovaným mlékem (na vodce)

Příprava těsta na 16 porcí.

Požadované produkty:

• dvě slepičí vejce;
• pět žloutků;
• jeden kilogram pšeničné mouky;
• sto gramů másla;
• sto padesát gramů cukru;
• střednětučný tvaroh;
• jedno balení vanilkového cukru;
• jeden citron;
• padesát mililitrů vodky;
• čtyři sta gramů vařeného kondenzovaného mléka;
• práškový cukr na posypání;
• rostlinný olej na smažení.

Složení polevy:

• mléčná čokoláda;
• kakao;
• mléko.

Postup krok za krokem

Výroba koblih bude trvat asi dvě hodiny.

Krok 1. V nádobě smícháme cukr se žloutky. Dobře prošlehejte.

Krok 2. Samostatně vidličkou rozdrtíme tvaroh s cukrem. Zde vymačkejte citron, přidejte alkohol, teplé mléko a citronovou kůru.

Krok 3. Poté obě hmoty spojte a dobře promíchejte.

Krok 4. Mouku prosejeme a postupně přidáváme do již nastrouhané hmoty. Proces hnětení začíná.

Krok 5. Začneme tvořit kuličky. Těsto vyválejte s klobásou, nakrájejte na stejné kousky. Ty zase vyválíme tak, aby se dala položit náplň. Těsto uzavřeme a rukama tvoříme kuličky.

Krok 6. Na sporáku zahřejeme olej a začneme do něj vkládat koblihy. Smažte ze všech stran a rozprostřete na papír, aby okapal.

Začněte vyrábět polevu

Můžete to udělat se dvěmazpůsoby.

Pokud se rozhodnete pro výrobu z mléčné čokolády, pak je potřeba si připravit vodní lázeň, ve které ji rozpustíme. Poté každý donut polijte čokoládou a počkejte, až vychladne.

V druhém případě je potřeba ohřát mléko, rozpustit v něm kakao a vařit, dokud nevznikne hustá hmota. Bez vypnutí ohně spusťte koblihy do pánve. Čekáme, až glazura ztvrdne.

Všechny tvarohové koblihy uvařené podle tohoto receptu jsou hotové. Dobrou chuť!