Co je saika: historie a recept na chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je to polární treska? Saika se dlouho nazývala malým, bohatým chlebem podlouhlého oválného tvaru vyrobeným z pšeničné mouky.

Název a recept tohoto chleba pocházejí z Pob altí (přeloženo z estonského saia - bílý chléb). Existuje dokonce přesvědčení, že kupci Nižnij Novgorod v 17. - 18. století při návštěvě Pob altí za účelem obchodu si vypůjčili jeho recept, který se později rozšířil po celém Rusku.

Siku se od pradávna peče v pecích ve velkém množství a počítá s velkou rodinou. Poté se stal tradičním pekařským výrobkem pečeným na prodej.

Popularita

Polární treska byla široce rozšířena v období sovětského obchodu. Do této doby se tvar saiki změnil - byly pečené jak kulaté, tak ve formě cihel, skládajících se z podílů.

Bez ohledu na tvar se však saiki pekly v celých blocích a lámaly je na samostatné bochánky – a to je jejich hlavní rozlišovací znak.

Nyní je toto jméno zapomenuto a moderní generace vůbec neví, co je polární treska.

Na vaření jsme použili bohaté kynuté těsto z bíléhomouka, někdy byly přidány rozinky.

Recept

Recept na chléb saiki je velmi jednoduchý. V případě potřeby jej lze použít doma. Chcete-li to provést, vezměte:

• pšeničná mouka 800 g;
• 1/2 litru mléka;
• 1 sáček sušeného droždí nebo 50g syrového;
• 150 g pekařského margarínu;
• 2 vejce;
• 1/2 šálku cukru;
• 1 lžička sůl (bez skluzavky).

Připravte těsto:

1. Ve sklenici teplého mléka rozpusťte droždí s 1 polévkovou lžící. lžíce cukru.
2. Nasypte polovinu mouky do hluboké mísy, zalijte zbývajícím mlékem a promíchejte.
3. Přidejte droždí (už by mělo být napěněné).
4. Zamíchejte a nechte těsto dvakrát vykynout.

Uhněteme těsto na těsto následovně. V míse rozdrťte vejce s cukrem a solí, můžete přidat trochu vanilky. Rozpusťte margarín, ochlaďte a nalijte do vaječné hmoty. Vše promícháme a spojíme s těstem. Za stálého míchání přidávejte po malých částech mouku a hněťte alespoň 20 minut.

Těsto dejte do mísy pod fólii. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, lehce ho prošlehejte uvolněním oxidu uhličitého a nechte znovu kynout.

Pečení

Těsto rozdělte na koloboky a každý kolobok vytvarujte kruhovým pohybem na oválné plátky. Těsto by mělo být vícevrstvé. Na olejem vymazaný nebo pergamenem vyložený plech urovnejte přadénka těsně k sobě, ale nesmíte je k sobě přitlačit.

Nechte 15.–20minut „vykynout“a vložte plechy do trouby (teplota 180 stupňů), dokud nezvětší objem a nezískají světle hnědou kůrku.