Sušený karas: příprava a skladování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kras je chutná a zdravá ryba. Vaří se, smaží, udí, dusí. Obzvláště chutný je sušený karas. Chcete-li ji připravit, musíte ji nejprve osolit. Recept na vaření má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu během provozu. Musíte také znát pravidla pro skladování tohoto produktu.

Výhoda

Sušený karas je bohatý na živiny: vitamíny A, B, C, E, PP. Dále obsahuje železo, molybden, nikl, fluor, chrom. Takové složení má příznivý účinek na lidský organismus. Díky polynenasyceným kyselinám Omega-3 je člověk chráněn před onkologií. Produkt je nezbytný pro léčbu nervových poruch a depresí v těhotenství a po porodu.

Je užitečné používat ryby jako profylaktikum v boji proti kardiovaskulárním onemocněním, mrtvici, infarktu. Malého kapra je možné jíst s kostí, aby se kompenzoval nedostatek vápníku. Je sušený karas chutný? Výrobek má příjemnou chuť, díky které ho miluje téměř každý. Je nutné jej užívat pouze s mírou, aby nedošlo k poškození zdraví.

Nedostatek karasů je považován za mnoho kostí, včetněmalé. Z tohoto důvodu jsou potíže s jeho používáním. Je třeba dbát opatrnosti zejména při podávání přípravku dětem. Existuje taková ryba, navíc je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti.

Pravidla vaření

Pro urychlení procesu je třeba použít malého kapra. Ryby nejsou vykuchány, ploutve a hlavy nejsou odříznuty. Pak bude produkt přirozený a chutný. Zároveň ale bude mít hořkost, kterou ne každý má rád. Pokud je ryba velká, pak se před nasolením vykuchá a na hřbetu se udělá podélný řez. Šupiny by se neměly odstraňovat, protože slouží jako ochrana před solením a vysycháním.

Vyžadují se následující součásti:

• čerstvý karas - 3 kg;
• hrubá sůl – 300 g;
• cukr, kopr, česnek – podle chuti.

Abyste získali sušeného karasa, musíte si připravit odměrnou nádobu, která nebude oxidovat. Vhodné nádobí ze dřeva, plastu, skla, sm altu. Potřebujeme také drát, vlasec, nit.

Solení

Ryba je vyčištěna zevnitř. Poté se musí umýt a pečlivě zpracovat všechny oblasti. Pro solení se používají 2 způsoby:

• dry;
• mokrý.

Z obou je vynikající sušený karas. Každá možnost má své vlastní jemnosti přípravy.

Suchá metoda

Pokud zvolíte suchou metodu, sůl se musí nasypat na dno nádoby. Každá ryba se potře solí, která se musí nalít do břicha, žáber, úst, řezu na zádech. Kapr by měl být umístěn do nádoby: nejprve velký a pak malý. Všechnovrstvy jsou pokryty solí. Malé karasy se přikryjí víkem a dají do chladničky na 1-3 dny. Velké ryby by měly být vystaveny útlaku na chladném místě. Aby se zabránilo bakteriím, je tekutina, která se objeví pod tlakem, denně vypouštěna.

Po 1-3 dnech se ryby omyjí. Po umytí se na 30 minut namočí do vody s octem. Poté se musí dát do cedníku, aby se scedil a vysušil. Pokud použijete kouřový kouř (100-150 g), budou mít ryby uzenou chuť a vůni. Není nutné používat gázu. Fotografie sušeného kapra ukazuje chutný vzhled produktu.

Wet Ambassador

Je nutné vybrat ryby stejné velikosti. Musí být naplněn fyziologickým roztokem. Na 3 kg karasů potřebujete 2 litry vody, 300 g soli, 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Případně se přidají 3 lžičky. kopr a 2 lžičky. mletý česnek.

Poté se provádějí výše uvedené činnosti – lednice, praní, sušení. Kvalitní ryba má hustý hřbet a tmavě šedé maso. Po zaschnutí bude na povrchu bílý povlak.

Sušení na beranu

K sušení ryb na beranu potřebujete nit nebo vlasec, který se používá k navlékání. Můžete jej zavěsit na háčky. Břicha ryb je třeba roztlačit párátky, aby vše uvnitř pořádně oschlo. Proti mouchám ochrání speciální roztok: ocet 9% (1 polévková lžíce) se smíchá se slunečnicovým olejem (2 polévkové lžíce). Kapalina se používá k potírání ryby, poté může být vysušena.

Několik dní je lepší sušit karase v noci na ulici. Přes den je pro něj lepší být uvnitř. Po 3 dnech od nílze zavěsit venku, přikrýt gázou.

Použití sušičky

Pro ochranu ryb před mouchami a jiným hmyzem si můžete koupit sušičku. Doba schnutí je dána teplotou a vlhkostí. Může to trvat 3 dny až týden.

Sušený karas je obvykle hotový za 5-7 dní a sušený za týden. Pomocí sušičky se ryba suší několik hodin. Výrobek chutná skvěle.

Kalorie

Nemusíte se bát hlídat svou váhu. Kalorický obsah sušeného karase je 87 kcal. Bílkovin ve 100 g výrobku je 17,7 g. V mase je téměř stejné množství, ale jeho stravitelnost je nejhorší. Tuk u kapra je asi 1,8 g na sto gramů.

Úložiště

Jak skladovat sušeného kapra? Je potřeba ho umístit do dřevěné krabice, proutěného košíku nebo látkového pytlíku. Pak ryba vydrží až 2 týdny. Pokud potřebujete dlouhodobé skladování, měli byste jej zabalit do pergamenu a dát do chladné místnosti. V takových podmínkách bude produkt ležet až 2 měsíce. Skladuje se také v lednici.

Po dobu 1 roku se skladují pevné, důkladně vysušené a vykuchané ryby. Musí se pravidelně mazat slunečnicovým olejem, aby nevysychal. Ale můžete také skladovat ve skleněné nádobě.

Ryba se obvykle jí jako předkrm k pivu. Slouží jako výborný doplněk nápoje. A pokud náhle, což se stává velmi zřídka, zůstanou přesušené ryby, přidávají se do různých jídel. Můžete je například namlít na mouku,který je vhodný na rybí koláče, omáčku, polévku.

Je důležité dodržovat všechna pravidla pro vaření lahodných ryb, protože jen tak budou vysoce kvalitní a voňavé. K tomu je třeba použít čerstvého karasa, bez poškození. Pokud je produkt správně připraven, budete mít tuto lahodnou pochoutku vždy doma.