Marináda na vepřové špízy: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

K grilování se tradičně používá marinované maso (jehněčí, vepřové, drůbež). Ve speciálních kořeních se stává měkčí a šťavnatější, což vám umožní vařit pokrm na grilu mnohem rychleji a nepřesušit. Nejčastěji se marináda vyrábí z octa, cibule a pikantního koření. Lze však použít i vícesložkové přípravky, které vyžadují speciální přípravu. Tento článek nabízí nejlepší marinády na vepřové špízy. Jsou připraveny na bázi majonézy, kefíru, piva, rajčatové šťávy, minerální vody, kiwi a dokonce i čaje. Předložená rozmanitost receptů vám umožní učinit správnou volbu ve prospěch jedné nebo druhé možnosti.

marináda na vepřové špízy s octem a cibulí

Maso na grilu se vaří velmi rychle. Pokud to přeženete na uhlí, kebab se ukáže jako suchý a bez chuti. A aby se proces vaření co nejvíce urychlil, mělo by být maso dobře marinováno. Kromě toho se doporučuje uchovávat v koření déle než jednu hodinu, nejméně však šest. Tradičně je obvyklé vařit marinádu s octem a cibulí na grilování vepřového masa. krok za krokemproces marinování masa je následující:

1. Vepřové maso (1 kg) nakrájené na velké kusy.
2. Dostatečné množství cibule (0,5 kg) nakrájené na půlkolečka.
3. Polovina nakrájeného masa se rozloží na dno pánve a poté cibulové kroužky. Další dvě vrstvy se opakují podobně.
4. Navrch posypte kolečka cibule provensálskou nebo jinou bylinkou (1 polévková lžíce).
5. V samostatné misce připravte marinádu z vody (600 ml), octa (1 ½ polévkové lžíce), černého pepře (1 lžička), cukru a soli (po 1 polévkové lžíci). Vše se důkladně promíchá, dokud se suché přísady nerozpustí.
6. Obsah hrnce (vepřové maso s cibulí) přelijeme uvařenou marinádou.
7. Doporučujeme maso marinovat alespoň 5 hodin, ale je lepší ho nechat přes noc v lednici.

Marináda na grilování bez octa s citronem a cibulí

Následující recept je vhodný pro milovníky pikantní chuti v mase. Citron je totiž jasně cítit nejen v marinádě na vepřový kebab, kde je jednou z hlavních ingrediencí, ale i v hotovém pokrmu. Maso je ale tak křehké, že stojí za vyzkoušení, i když zrovna tohle citrusové ovoce nemáte rádi.

Recept na marinádu na vepřové špízy s cibulí předpokládá následující sled akcí:

1. Maso (1,5 kg) důkladně omyjeme ve studené vodě, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na středně velké kousky a přeložíme nahrnec.
2. Půlkroužky cibule (4 ks.) jsou položeny na vepřové maso.
3. Obsah pánve se zalije čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Slupku nelze vyhodit, ale nakrájet ji nahrubo a přidat k masu.
4. Vepřové maso osolte cibulí podle chuti (2 lžičky), přidejte stejné množství cukru, trochu černého pepře.
5. Přikryjte pánev poklicí a nechte na stole 1 hodinu. Po chvíli vyjměte marinovaný kebab v chladničce po dobu 10 hodin. Pokud plánujete opékat maso ve stejný den, nechte hrnec při pokojové teplotě 4 hodiny.

Podle podobného receptu můžete marinovat lahodná vepřová žebírka pro vaření v troubě nebo na grilu.

Recept marináda na ražniči v majonéze

Každý dospělý má alespoň jednou v životě marinované maso. Před smažením na grilu nebo na grilu by si měl dobře „odpočinout“. Pouze v tomto případě bude vepřové maso měkké a s nádechem koření, které bylo použito v marinádě. Lidé, kteří se považují za profesionály ve vaření kebabů, často dávají začátečníkům doporučení ohledně výběru masa a způsobu jeho krájení. K tomuto jídlu tedy radí koupit vepřovou krkovičku a až v krajním případě si můžete vzít hřbet, lopatku nebo šunku. Vepřové maso nakrájíme na velké kusy. Poté se na mase vytvoří kůrka a uvnitř zůstane šťavnaté.

Důležitá je také marináda na vepřové špízy. Připravuje se lahodná omáčka, ve které se maso uchová před smaženímna bázi majonézy. Pořadí akcí v tomto případě bude následující:

1. Vepřové maso (2 kg) nakrájené nahrubo na kousky a smíchané s půlkolečky cibule (10 ks). V této podobě se maso nechá 1-2 hodiny na stole v hrnci, aby nastartovalo šťávu.
2. Příprava marinády z 500 ml majonézy, soli a pepře. Podle chuti můžete přidat jakékoli jiné pikantní koření.
3. Maso s cibulí v kastrůlku smícháme s marinádou a dáme přes noc do lednice.

marináda na vepřové špízy na kefíru

Následující recept je ideální pro začínající kuchaře. V procesu grilování na grilu se nemusíte bát, že by maso vyschlo. Chuť je také docela příjemná a vyvážená. V kefírové marinádě na grilování je vepřové maso díky bakteriím mléčného kvašení měkké a křehké.

Na samém začátku vaření je třeba maso nakrájet na střední kousky. Poté se přenese do hluboké misky a spojí se s cibulí (2 ks) a česnekem (2 stroužky), nakrájenými na kolečka. Přidá se sůl (1 polévková lžíce), pepř, několik snítek petrželky nebo koriandru. Maso s kořením se nalije kefírem (500 ml). Miska marinovaného ražniči je pokryta filmem a ponechána na stole po dobu 4-6 hodin. Pokud plánujete maso smažit další den, musíte ho po 2 hodinách schovat do lednice.

Jak vyrobit marinádu z piva a hořčice?

Následující recept pro mnoho lidí může být skutečným objevem. Tak jakozákladem pro marinádu v něm je pivo. Tato přísada pomůže změkčit vepřové maso, zatímco hořčice dodá masu příjemnou vůni.

Proces vaření vepřových špízů marinovaných v pivu a hořčici se skládá z několika kroků:

1. Ramenní část (700 g) nakrájená na kousky a vložená do pánve.
2. Poté přidejte sůl (1 lžičku) a stejné množství koření smíchané v libovolném poměru (oregano, koriandr, muškátový oříšek, mletý zázvor, černý pepř).
3. Maso se smíchá s kořením a zalije světlým pivem. Na 700 g vepřového masa potřebujete 70 ml pěnivého nápoje.
4. Nakonec se do marinády přidá hořčice (1 lžička) a kolečka cibule.
5. Vepřové maso se znovu promíchá a nechá se na stole 1–2 hodiny. Lepší je ale maso večer marinovat a druhý den smažit.

Vepřové špízy na minerální vodě

Takové maso rozhodně nikdo neodmítne. A pokud také uvaříte nejlepší marinádu na vepřový kebab, pak jídlo určitě podmaní všechny vaše hosty. O tom by nemělo být pochyb. Základem marinády v tomto receptu je minerální voda. Díky plynovým bublinám proniká koření hluboko do vláken a změkčuje je. Tato marináda na vepřové špízy se připravuje jednoduše a rychle, ale zároveň umožňuje dosáhnout šťavnatosti pokrmu.

Především se musíte vypořádat s masem. Pro takové grilování je lepší zvolit vepřovou krkovičku s malými proužky tuku nebo hřbet. Maso na grilování (3 kg)nakrájíme na velké kousky, vložíme do hrnce a smícháme s cibulí (1 kg) a kořením (sůl, pepř). Poté se vepřové maso zalije 1 litrem minerální perlivé vody. Maso musí být zcela ponořené v tekutině. Na chladném místě nebo v lednici kebab marinuje minimálně 12 hodin.

Těsně před smažením slijte vodu a maso promíchejte s rostlinným olejem (2 lžíce).

Recept na grilovací marinádu se sójovou omáčkou

Při marinování masa se doporučuje přidat sůl těsně před smažením. Sojová omáčka má poměrně specifickou chuť. Pokud do marinády vepřového kebabu přidáte všechny ingredience podle receptury najednou, může se pokrm ukázat jako slaný. Obecně platí, že marinování masa v sójové omáčce je docela jednoduché.

Nejprve musíte nakrájet vepřovou panenku (1 kg) na kousky. Poté do stejné pánve přidejte sójovou omáčku (100 ml) a citronovou šťávu (2 polévkové lžíce). Pokud chcete, můžete nalít trochu omáčky z granátového jablka (2 polévkové lžíce), aby bylo maso ještě měkčí. Dále se k masu přidá koření na grilování a cibule (2 ks). V této podobě bude maso marinovat asi 6 hodin. Před navlékáním na špejle je třeba marinádu ochutnat a případně maso dosolit.

Nejlepší marináda na vepřové špízy s kiwi a cibulí

Další jídlo má zvláštní kuchařské tajemství. Kiwi se k němu totiž přidává do marinády, která obsahuje speciální látky, které co nejrychleji rozkládají vlákna masa. Vepřové maso na grilovánímarinujte krátce před smažením na grilu, asi hodinu. Pokud to uděláte dříve, může se maso proměnit ve skutečnou paštiku. Nejlepší možností je ihned po marinování jít zapálit uhlí na grilu.

Pro přípravu marinády na šťavnaté vepřové špízy podle tohoto receptu se doporučuje nakrájet 4 kiwi na malé kousky, nakrájet 3 cibule, přidat sůl (2 ½ lžičky) a koření (2 lžičky). Všechny ingredience důkladně promícháme a přidáme k masu. Po hodině ho můžete začít smažit.

marináda na grilování rajčat

Níže je další recept na marinádu z vepřového masa. Připravuje se na bázi rajčatové šťávy. Takovou lahodnou marinádu na vepřové špízy připravíte za pouhých 10 minut:

1. Na začátku se maso (2 kg) nakrájí na středně velké kousky, aby bylo vhodné je napíchnout na špejli.
2. K vepřovému masu se přidávají cibulové kroužky (5-6 kusů), směs kavkazského koření (1,5 lžíce) a sůl podle chuti.
3. Maso je přelité rajčatovou šťávou (1,5 l) nahoře.
4. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány v hrnci. Na chladném místě by mělo být vepřové maso marinováno alespoň 8 hodin. Během této doby se doporučuje několikrát promíchat. Další den můžete začít vařit masový pokrm.

Šťavnaté grilování v čajové marinádě

Originální recept na marinádu na vepřové špízy osloví všechny milovníky exotiky. Připravuje se na bázi čajových lístků s přídavkem koření. Nakládanétímto způsobem je maso šťavnaté a velmi chutné.

K přípravě marinády budete potřebovat čajové lístky. K tomu se 50 g suchého černého čaje zalije 500 ml vroucí vody. Před přidáním k masu je třeba ho vychladit a přecedit přes plátýnko. K vepřovému masu nakrájenému na kousky (1 kg) se také přidá koření (bobkový list, hrášek z nového koření) a omáčka tkemali (3 polévkové lžíce). Maso musí být solené. Čajové lístky se nalijí jako poslední a poté se všechny ingredience smíchají. Po několika hodinách lze gril smažit.