Polévka z škeble: možnosti vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Polévka z škeblí je tradiční americké jídlo z mořských plodů, smetany, brambor, cibule a uzeného sádla. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. V různých oblastech Spojených států se polévka připravuje různými způsoby. Varianty pokrmu jsou popsány v částech článku.

Metoda vaření v Nové Anglii

Polévka z škeblí je pokrm, jehož variace, i když se mírně liší, mají stále společné rysy. Složení všech odrůd polévky zahrnuje mořské plody nebo ryby, vývar, zeleninu, bylinky a různé přísady. Na Manhattanu do tohoto jídla dávají rajčata, v Severní Karolíně - chilli papričky. Odrůda polévky New England naznačuje přítomnost smetany v jejím složení.

Polévka z škeble vyžaduje následující přísady:

1. Sklenka směsi mořských plodů.
2. Padesát gramů uzené slaniny.
3. Dvě hlízy brambor.
4. Cibule.
5. Půlka mrkve.
6. Tři sklenice rybího vývaru.
7. Dvě stě padesát gramů smetany.
8. Dvě polévkové lžíce mouky.
9. Čtyřicet gramů másla.
10. petržel.
11. Pepř.
12. Sůl.

Mrkev a cibule se oloupou a nakrájí na malé kousky. Zmrazená směs mořských plodů se ponoří do vroucí vody. Vařte pět minut. Vypusťte vodu. Uzenou slaninu a brambory nakrájíme na čtverečky. Máslo dejte na pánev a rozpusťte. Smažte na něm cibuli a mrkev po dobu dvou minut. Pak se přidá uzené sádlo a brambory. Smažte čtyři minuty za občasného míchání. Poté se přidá mouka. Ještě párkrát promíchejte, abyste odstranili hrudky. Vložte směs do hluboké pánve. Přilijeme teplý vývar a počkáme, až se hmota vyvaří. Poté pánev přikryjeme pokličkou a polévku dále vaříme na mírném ohni po dobu deseti minut. Když jsou brambory hotové, do hmoty se přidá smetana a mořské plody. Sůl a pepř, promíchejte. Posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou. Přikryjte pokličkou. Poté je třeba znovu vařit, odstavte hrnec z ohně. Nová anglická polévka ze škeblí připravená.

Polévka v chlebové míse

Toto je originální a výživná verze pokrmu. Tato část článku je věnována vaření polévky na "talíři" z muškové polévky - s receptem s fotografií.

Abyste mohli vyrobit toto jídlo, potřebujete následující produkty:

1. Uzené sádlo
2. Cibule.
3. Stroužek česneku.
4. Zelená cibule.
5. Čtyři sta gramů kuřecího vývaru.
6. Jedna mrkev.
7. Čtyři sta mililitrů vody.
8. Čtyři bramborové hlízy.
9. Crackers.
10. Pikantní bylinky.
11. Čtyři sta padesát gramů tresky.
12. Koncentrované mléko (tři sta deset gramů).
13. Sůl a pepř podle chuti.
14. Bulka.

Nakrájejte veškerou zeleninu a bylinky, stejně jako uzené sádlo. Rozemlete cracker.

Na tuku opečte uzené sádlo do zlatova. Umístěte na papírovou utěrku. Na zbylém tuku zpěníme celou cibuli, přidáme mrkev, teplý vývar a horkou vodu. Poté přidejte brambory, sůl, sušenku, pepř a česnek. Všechny suroviny smícháme, přidáme sádlo a tymián. Vařte v hrnci, dokud brambory nezměknou. Přidejte filet z tresky. Vařte ještě trochu. Přidejte mléko. Když se směs vaří, lze ji stáhnout z ohně. Z horní části housky odkrojte část kůrky. Vyjměte chlebovou dužinu. Výsledné "talíře" zahřejte v troubě po dobu pěti minut. Nalijte do nich teplou polévku. Miska je hotová.

Polévka z lososových mušlí

Tento recept obsahuje následující:

1. Směs mořských plodů (tři sta gramů).
2. Losos (sto padesát gramů).
3. Dvě hlízy brambor.
4. Jedna žárovka.
5. Půlka mrkve.
6. Celer (jeden kus).
7. Tři šálky rybího vývaru.
8. Dvě stě padesát gramů smetany.
9. Dvě polévkové lžíce mouky.
10. Padesát gramů másla.
11. Zelená.
12. Pepř.
13. Sůl.

Nakrájejte mrkev, cibuli a celer, orestujte na másle. Osolíme a přidáme brambory. Vařte pět minut. Přidejte mouku a promíchejte všechny ingredience. Poté zalijeme rybím vývarem a vložíme kousky lososa. Směs se vaří, dokud brambory nezměknou. Přidejte smetanu, mořské plody. Když se směs vaří, musí se pět minut vařit na mírném ohni. Sůl a pepř. Posypte bylinkami.

Polévka z mořských plodů a rajčat

Pro tuto variantu polévky z mušlí potřebujete následující ingredience:

1. Sklenka směsi mořských plodů.
2. Čtyři plátky uzené slaniny.
3. Rajčata.
4. Cibule.
5. Jedna mrkev.
6. Dvě hlízy brambor.
7. Padesát gramů celeru.
8. Sklenice vývaru.
9. Zelí, koření, sůl (podle chuti).
10. Sklenice vody.

V míse, ve které se polévka připravuje, se smaží uzené sádlo. Hotové kousky vložte do samostatné nádoby. Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte na sádle s rajčaty pět minut, zalijte vývarem a přidejte koření. Výsledná směs se vaří v hrnci půl hodiny na mírném ohni.

Brambory se nakrájí na čtverečky. Vařte v jiném hrnci, dokud se neuvaří, poté slijte vodu. Brambory a mořské plody by měly být přidány k ostatním přísadám. Hmotu posypte solí a pepřem. Přidáme uzené sádlo, bylinky, promícháme. Hrnec přikryjte pokličkou.

Polévka z škeble: Recept na bílé víno

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

1. Dvě hrsti škeble masa.
2. Čtyři kousky uzené slaniny.
3. Sklosuché bílé víno.
4. Dvě stonky celeru.
5. Sklenka smetany.
6. Dvě hlízy brambor.
7. Cibule.
8. Stroužek česneku.
9. Jedna mrkev.
10. Bouillon.

Uzené sádlo nakrájené na tenké plátky. Smažte v misce se silnými stěnami. Přidejte nakrájený česnek, cibuli, celer, sklenku vína a korýše. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme ke směsi. Přidejte vývar, bylinky a smetanu. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové. Přidejte sůl, pepř. Sundejte z ohně, přikryjte a nechte na sporáku deset minut. Před podáváním posypte mrkví a bylinkami.

Závěry

Clam chowder je tradiční americká polévka. Připravuje se z mořských plodů, zeleniny a bylinek. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Některé recepty používají kuřecí vývar, jiné používají rybí vývar. Existují možnosti pro pokrmy s přídavkem tresky, rajčat, smetany, lososa. Někteří lidé přidávají do polévky bílé víno.

Polévka z škeble se tradičně vyrábí z čerstvých mořských plodů. Ale protože je v Rusku není vždy možné koupit, mnoho lidí používá mražené nebo konzervované.