Jak vyrobit karamelizované pomeranče? Gurmánské recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud vám po večírku nebo večírku zbyde celá porce nakrájených pomerančů, nespěchejte si zoufat ani vše ve spěchu dojíst. K čaji si můžete udělat výborný dezert – karamelizované pomeranče. Tuto pochoutku lze samozřejmě připravit i pro tuto příležitost.

Dezert známý již od středověku

Ve Španělsku nikoho nepřekvapíte zralými pomeranči. Proto i během středověku místní Maurové experimentovali s plátky ovoce. Tak se objevilo kandované ovoce a karamelizované pomeranče. Brzy se recept stal známým Francouzům, poté se rozšířil po celé Evropě a poté po celém světě. Věděli jste, že ve středověkých receptech se místo cukru používal med? Dezert tak získá delší trvanlivost.

Recept na karamelizované pomeranče s hnědým cukrem

Na výrobu tohoto dezertu budete potřebovat následující ingredience:

• středně velké pomeranče – 1 kilo;
• cukrově hnědá– 400 gramů;
• voda – půl sklenice.

Ovoce omyjte a nakrájejte na kolečka široká nejvýše půl centimetru. Pro samotný proces potřebujeme hlubokou pánev. Pokud nevíte, jak zkaramelizovat pomeranče, dáme vám podrobný návod. Na dno pánve rozprostřete vrstvu hnědého cukru a poté přidejte vrstvu pomerančů. Opět střídáme sekvenci. Druhou vrstvu pomerančů opět posypte hnědým cukrem.

Nyní musí být všechna ta nádhera ovoce a cukru naplněna vodou. Vodu rovnoměrně rozetřete po okrajích pánve. Zapněte plyn a moučník vařte pod pokličkou na mírném ohni dvě hodiny. Nezapomeňte zkontrolovat stav karamelizace. Pokud se vám zdá, že se voda úplně vyvařila, můžete přidat trochu tekutiny. Po uplynutí doby vaření vyjměte kolečka děrovanou lžící a položte je na plochý talíř.

Karamelizované pomeranče se hodí nejen jako samostatný dezert k čaji nebo kávě. Mohou zdobit domácí koláče a muffiny. Tip: Pokud chcete rovnoměrné plátky, použijte kráječ zeleniny nebo struhadlo na plátky.

S hořkou čokoládou

Následující recept vás ohromí úžasnou kombinací chutí. K výrobě čokoládově karamelizovaných pomerančů budete potřebovat následující ingredience:

• středně velké pomeranče – 5 kusů;
• granulovaný cukr – 550 gramů;
• hořká čokoláda – 150 gramů;
• vanilin -jeden sáček;
• voda na sirup - 300 ml.

Metoda vaření

Nejprve nakrájejte pomeranče na tenké plátky. Opět můžete použít kráječ zeleniny nebo kráječ na víceúčelovém struhadle. Malé kruhy je lepší nepoužívat. Pokud nemáte rádi hořkost kůry, můžete hotové plátky na pár minut zalít vroucí vodou. Tato doba stačí k tomu, aby horká voda získala charakteristickou hořkou chuť. Po této proceduře však nezapomeňte na důkladné vysušení. Široký talíř vyložte ručníkem, položte na něj plátky pomeranče a znovu přikryjte utěrkou.

Je čas připravit sirup. K tomu si vezměte hlubokou pánev nebo guláš o vhodném průměru. Jak již víte, pro tyto účely můžete použít pánev. Nalijte cukr, přidejte vanilin a vodu. Výslednou kompozici promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Zahřívejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

Je čas rozložit citrusové kruhy. Vařte kompozici na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny. Nezapomeňte zkontrolovat stav dna misky vařečkou. Pamatujte také, že plátky nemohou na jedné straně chřadnout, proto je otočte pomocí kovových kuchyňských kleští. Připravenost pomerančů lze posoudit podle bílé vrstvy mezi kůrou a dužinou ovoce. Pokud zprůsvitní, je čas vyjmout plátky z misky.

Pošlete kruhy do trouby

Dále v tomto receptu by karamelizované pomeranče měly strávit nějaký čas v troubě. Kolečka opatrně rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je na 20 minut do mírně předehřáté trouby. Teplota v troubě by neměla přesáhnout 110 stupňů. Ve skutečnosti jsou karamelizované kruhy odeslány k sušení.

Ohřívání čokolády ve vodní lázni

Mezitím vezměte dvě hluboké sm altované nebo plechové misky různých průměrů a umístěte je do sebe. Do spodní (širší) nádoby nalijte malé množství vody a horní naplňte plátky hořké čokolády. Zapněte pomalý oheň. Velmi brzy uvidíte, jak se čokoláda začala rozpouštět. Čokoládovou hmotu můžete čas od času promíchat, dokud se všechny plátky nerozpustí.

Design

Vyjměte plech z trouby, vezměte kleště a ponořte každý kruh přesně do poloviny do rozpuštěné čokolády. Hotové plátky klademe na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. V tomto postupu není nic těžkého, jen buďte trpěliví. Až řezy úplně vychladnou, čokoláda ztuhne. Chcete-li urychlit proces chlazení, můžete do chladničky umístit misku s pomeranči.

Pokud máte touhu, můžete experimentovat s bílou čokoládou. Získejte originální karamelizované pomeranče. Lze je také použít na ozdobu dortu.

Šťastný čaj!