Jak vařit cuketu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé, kteří nedodržují žádný ze známých stravovacích systémů, často vegetariánům nerozumí. Jejich názor je, že chutné cukety lze vařit pouze v kombinaci s masem. V horším případě jsou vhodné smažené, se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Všechno ostatní se jim zdá bez chuti, přesto, že se tato jídla ani nesnaží ochutnat. Ve skutečnosti vegetariánská kuchyně používá tuto zeleninu tak rozmanitými způsoby, že otázka „jak tentokrát uvařit cuketu?“se vůbec nevyskytuje. Tento článek poskytuje nezvratný důkaz, že ani z obyčejné cukety není problém připravit spoustu skvělých jídel.

Co se dá vařit s cuketou?

Tato skromná zelenina je dobrá, protože má neutrální chuť, takže absorbuje vůni a chuť sousední ingredience nebo sady koření použitých v pokrmu. To umožňuje vařit stejnou zeleninu tak rozmanitými způsoby, že budete ohromeni! Například toto:

• Dušená masa vyrobená ze široké škály zeleninových kombinací.
• Horky, veganské lasagne a muffiny.
• Saláty a předkrmy ze syrové a lehce osmažené cukety.
• Jam.
• Kaviár, paštika ajen zeleninová směs na sendviče nebo pita chléb;
• Plochy, palačinky a dokonce i chléb z nakrájené cukety;
• Konzervace na zimu – zde se pole lahůdek z jídla rozšiřuje ještě více.

Je otázka, jak vařit cuketu, stále aktuální? Pak stojí za to zvážit některé recepty podrobněji.

Stále s cuketou a další zeleninou

Každý ví, jak vařit guláš s cuketou a masem, rýží a dalšími obyčejnými věcmi. Letní zeleninový guláš, který vegani tak milují, ale není o nic horší, ale několikanásobně zdravější a má výrazně méně kalorií.

K vaření budete potřebovat:

- mrkev, cuketa, cibule, paprika - po 2

- tři rajčata;

- čtyři velké brambory nebo šest menších;

- 5-6 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje;

- po 1/3 lžičky asafoetidy, černého pepře a koriandru;

- sůl podle chuti;

- každý malý svazek čerstvé petrželky a kopru.

Jak vařit?

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a orestujeme na dvou lžících oleje, dokud se barva mírně nezmění, pak k ní přidáme nahrubo nastrouhanou nebo na kostičky nastrouhanou mrkev. Po pěti minutách tepelné úpravy se k zelenině přidá sladká paprika nakrájená na proužky a po stejné době rajčata nakrájená na kostičky nebo tenké plátky. V samostatné pánvi na zbylém oleji 15–20 sekund kalcinujte všechno koření, poté přidejte cuketu nakrájenou na malé kostičky a opékejte za stálého míchání do zesvětleníruměnec. Obsah obou pánví dáme do kastrolu nebo kastrolu se silným dnem, přidáme oloupané brambory nakrájené na kostičky, osolíme a zalijeme jednou sklenicí čisté vody. Pokud chcete, aby dušené maso mělo hodně omáčky, přidejte více vody, podle svého uvážení. Nádobí dejte na sporák, a když se vaří, zmenšete oheň a vařte zeleninu, dokud nejsou brambory hotové. Pět minut před koncem procesu přidejte do dušeného masa najemno nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte.

Zeleninové muffiny: recept s fotkou

Vaření cukety v troubě s dostupnou zeleninou: lze použít mrkev, dýně, brambory, celer.

Veškerá zelenina se nastrouhá na hrubém struhadle ve stejném poměru, na každých 400 gramů hmoty byste měli vzít jedno vejce, 100 gramů tvrdého sýra a 4 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, ale před smícháním nastrouhané zeleniny s ostatními ingrediencemi je třeba je lehce vymáčknout rukama, aby se odstranila přebytečná tekutina. Dále osolte a okořeňte podle chuti, doporučuje se přidat trochu nastrouhaného muškátového oříšku a oregana a také prášek do pečiva na těsto. Když je zeleninové těsto promíchané, vložte ho do silikonových formiček na košíčky a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut, dokud nebude hotové.

Syrový salát

Jak uvařit cuketu bez tepelné úpravy tak, aby byla výtečně chutná, vědí odborníci na syrovou stravu. Každý, kdo vyzkoušel jejich pokrmy, je překvapen, že jsou obzvláště chutné a vůbec ne banální, jako je tomu u běžného jídla.

K přípravě takového salátu je potřeba nakrájet jednu mladou cuketu na velmi tenká kolečka, posypat lžičkou soli a nechat půl hodiny při zálivce působit. Smíchejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce surového oleje se 2 polévkovými lžícemi. lžíce jablečného octa, přidejte dvě lžičky medu a tři nadrobno nakrájené stroužky česneku a trochu jemně nasekaného kopru. Když uplyne čas zrání cukety, vymačkáme je a přelijeme voňavým dresinkem, do kterého kdo chce, může přidat špetku feferonky - salát pak bude chutnat jako pikantní čínská kuchyně.

Marinovaná cuketa

Nejprve si připravíme marinádu. Chcete-li to provést, musíte smíchat dvě polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje s jednou lžící jablečného octa a 1 lžičkou. med, přidejte špetku soli a černého pepře. Dále vmícháme malou hrst velmi jemně nasekaného kopru a tři nasekané stroužky česneku. Marinádu není třeba ohřívat!

Tři malé cukety nakrájíme kráječem na zeleninu na plátky a lehce posypeme solí a necháme půl hodiny odležet. Poté přesuňte cuketu do cedníku a velmi lehce zatlačte rukou, abyste odstranili výslednou tekutinu. Zeleninu není nutné s námahou drtit a mačkat. Dále promíchejte plátky a marinádu, zakryjte nádobí potravinářskou fólií a vložte do chladničky na dvě až tři hodiny. Poté je již můžete jíst a užívat si lehkou chuť. Tento způsob vaření také často používají raw foodisté, když chtějí pikantní, protože, jak již bylo uvedeno, tento pokrm nemá tepelnou úpravu.

Cuketa plněná rýží

Cuketa připravená podle veganského receptu, tedy bez použití živočišných produktů (zakysaná smetana, vejce a sýr).

1. Vařte do poloviny uvařených sto gramů rýže, je lepší použít basmati.
2. 800 gramů cukety nakrájené na sloupečky nejvýše 5 cm vysoké. Střed očistíme, ale ne úplně, aby nádivka při plnění nevypadla.
3. Na dvou lžících oleje zlehka orestujte velkou cibuli a přidejte k ní kousky cukety, zvolte střední velikost. Poté nakrájejte dvě nebo tři střední rajčata na malé kousky a přidejte k zeleninové směsi, za stálého míchání vařte. Měli byste také přidat jednu papriku v kostkách a koření podle chuti: může to být směs provensálských bylinek, oregano, kurkuma s černým pepřem. Výběr koření je velmi individuální, proto se musíte zaměřit na své chuťové preference.
4. Po pěti minutách dušení s kořením přidejte rýži, promíchejte a naplňte předem připravenou cuketu mletým masem. Naskládáme je na plech nebo kulatou zapékací misku, dolijeme vodou, aby cuketa byla ze 2/3 pokryta, formu přikryjeme alobalem, aby se zelenina nepřipálila a dáme na 40 minut do trouby. Teplota trouby je 180 stupňů.

Stejným způsobem můžete vařit cuketu ve dvojitém kotli. Plněná zelenina se obvykle podává s čerstvou nakrájenou zeleninou nebo veganskou majonézou, případně lze podávat i drobivou bramborovou kaši.

Zeleninové palačinky

Jak vařit palačinky z cukety, každý ví, ale palačinky zoni - to je něco speciálního! 3-4 cukety nastrouháme na jemném struhadle, po odstranění slupky smícháme se čtyřmi vejci. Dochuťte solí a černým pepřem podle chuti a důkladně promíchejte. V samostatné misce smíchejte půl sklenice zakysané smetany a neúplnou sklenici čerstvého mléka a poté je přidejte do zeleninové hmoty. Hmotu dobře zpracujeme mixérem a na závěr přidáme mouku, přibližné množství je do jedné sklenice, ale postupujeme podle těsta - mělo by být jako na obyčejné palačinky: ne moc tekuté, ale ani husté.

Na úplný konec přidejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a znovu promíchejte. Pečeme jako obyčejné palačinky na pánvi a podáváme se zakysanou smetanou nebo pikantními omáčkami.

Další možnost

Pokud polovinu dávky cukety z předchozího receptu nahradíte stejným množstvím dýně nebo mrkve, získáte ještě lahodnější palačinky s úžasným oranžovým nádechem a těsto bohatší na vitamíny. Tyto palačinky lze zabalit do zeleninové paštiky, hummusu, guacamole nebo jednoduše sníst s kopečkem kečupu.

Jam

Každý ví, jak vařit cuketu se zeleninou, ale sladká a voňavá marmeláda z takové nepopsatelné zeleniny je nesmysl! Tento džem ve skutečnosti dlouho připravují milovníci nestandardních zimních příprav a obsahuje pouze tři ingredience:

- cuketa – 2 kg;

- citron - 2 ks.;

- 2 kg krupicového cukru.

Pro vaření je nutné brát mladé plody, bez vytvořených semen. Nakrájejte je na malé kostičky. Citron spolu skůra také nakrájíme na kostky, ale velmi malé. Vařte sirup: na každý kilogram cukru musíte vzít půl sklenice vody, a když se vaří, vložte do ní připravenou cuketu. Když se hmota znovu vaří, přidejte citrony a džem vařte na středním plameni čtyřicet minut. Vůně v kuchyni bude neuvěřitelná a všechny domácnosti určitě přiběhnou zjistit, jaké kouzelné jídlo se připravuje.

Horký džem přendejte ze suchých, sterilizovaných sklenic a srolujte s cínovými víčky. Nechte pár měsíců louhovat ve spíži, aby se cuketa co nejvíce nasytila vůněmi a pak jednoho dne všechny překvapte nevšední pochoutkou.

Bramborový kastrol

Nyní vaříme cuketu v troubě podle receptu z Ameriky, kde se toto jídlo nazývá „Caserol“, i když Francouzi mají podobnou verzi zvanou „zapékané brambory“.

K přípravě tohoto jídla potřebujete:

• Nakrájejte na tenká kolečka 0,5 kg cukety.
• Nakrájejte dvě cibule na nejtenčí kroužky.
• Smíchejte je v jednom hrnci a přidejte směs italských bylinek (podle chuti), osolte, vše pečlivě promíchejte, snažte se nepoškodit řez.
• 300 gramů vysoce kvalitního taveného sýra, nakrájeného na proužky začínající od úzkého okraje a smíchané s rostlinnou hmotou.
• Přidejte do směsi 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a vložte sporák na oheň. Je nutné počkat, až se sýr začne tavit - poté vypněte sporák a do zeleninové hmoty přidejte tři rozšlehaná vejce.

Přesuňte do vymaštěné formyvýsledné těsto a pošlete ho do trouby zahřáté na 180 stupňů. Pečte, dokud nebude uvařená a doba bude záviset na tom, jak hluboko byla nádoba vybrána pro pečení: tenčí kastrol se uvaří rychleji.