Sušenky „Waffle tubes“– nestárnoucí klasika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vafle zaujímají nesporné prvenství mezi všemi druhy domácích dezertů. Jsou voňavé, drobivé, takové vtipně křupavé a evokují vzpomínky na dětství. Suché cukroví se známým reliéfním vzorem na povrchu, kterému říkáme vafle, se k nám dostalo přímo z německé kuchyně. Pro výrobu domácích vaflí se používají speciální domácí vaflovače, na kterých závisí velikost a vzhled hotového výrobku.

Jak vyrobit vafle

Křupavý dezert se peče z těsta, které obsahuje vejce, cukr, máslo a mouku. Důležitou fází přípravy je vytvoření homogenní hmoty z kompozitních produktů. Množství těsta použité na porci určuje, jak dlouho se budou jednotlivé vafle péct. Jeden produkt zabere v průměru dvě minuty. Pokud je pečení základem pro budoucí sušenky - tubuly, musí být ihned po vaření srolovány. Jinak rychle vychladne, stane se křehkým a drobivým.

Recept na cukroví „Vaflové trubičky s kondenzovaným mlékem“

Na test:

• máslo (margarín) – 180 g;
• vejce - 3 kusy;
• cukr – 120 g;
• mouka – 225g

Na nádivku:

2/3 plechovky vařeného kondenzovaného mléka

Vaření:

1. Máslo (margarín) nasekejte na malé kousky a rozpusťte na velmi mírném ohni nebo ve vodní lázni.
2. Smíchejte s cukrem.
3. Pomalu za stálého míchání přidávejte mouku, předem několikrát prosátou.
4. Vložte vejce, poté těsto lehce prošleháme. V důsledku toho by se měla vytvořit tekutá homogenní hmota.
5. Odměřte správné množství těsta polévkovou lžící a nalijte na předehřátou vaflovač.
6. Výrobek pečte asi dvě minuty a pravidelně kontrolujte jeho stav.
7. Hotové sušenky položte na pečicí papír a ihned vyválejte do tvaru trubičky. Mnoho lidí k tomuto účelu používá běžnou tužku pokrytou několika vrstvami fólie.
8. Po vychladnutí naplňte polotovar kondenzovaným mlékem pomocí kornoutu nebo cukrářské stříkačky.

Z uvedeného množství produktů vyjde asi 15 kusů lahodných křupavých vaflí.

Recept na cukroví „Vaflové trubičky se šlehačkou“

Uvažujme o jiné verzi tohoto křehkého dezertu. Nyní jako výplň používáme jemný vzdušný krém.

Těsto:

• 3 vejce;
• 120 g másla;
• 120 gcukr;
• 350 ml mléka;
• 130 g mouky;
• 35 g škrobu.

Na začátek ušlehejte cukr se změklým máslem do homogenní vzdušné hmoty. Poté, aniž byste přestali šlehat, přidejte do těsta žloutky a suché přísady. Posledním krokem je přidání mléka. Část těsta nalijte na dobře vyhřátou vaflovou žehličku a zakryjte křídla a pečte 2–3 minuty. Hotovou vafle přemístíme špachtlí na vhodný povrch, na který můžete použít obyčejný papírový ubrousek. Výsledné vrstvě okamžitě dáme tvar trubky.

Výplň:

• 300 g smetany s obsahem tuku od 30 %;
• Praškový cukr – podle chuti.

Vychlazenou smetanu ušlehejte mixérem při minimální rychlosti, postupně zvyšujte výkon. Ve fázi měkkých vrcholů přidáme moučkový cukr a ušleháme již do pevných vrcholů. Náplň je hotová. Vychladlou a přeloženou vrstvu oplatek naplňte pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky vzdušnou krémovou hmotou.

Sušenka „Waffle Tubes“je připravena!