Rychlé sušenky. Nejjednodušší recept na sušenky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Málokdo si odmítne dopřát lahodnou sušenkovou rolku nebo koláč. Dodává cukrárně lehkost a něhu. Mnoho žen v domácnosti sní o tom, že se naučí vařit tak, aby nebylo možné „utrhnout uši“z jejich sušenky. Dnes existuje mnoho receptů a výkladů tohoto základu pro koláče a rohlíky. Ale jak vařit domácí sušenku tak, aby byla vzdušná a chutná? Níže jsou uvedeny nejúspěšnější recepty používané kuchaři ve všech koutech země. Ale na začátku se můžete dozvědět o historii sušenky.

Historie pokrmu

Ne každý ví, že sušenka existuje již několik století. Nikomu se bohužel nepodařilo dohledat vlákna vedoucí k jejímu tvůrci. Ale přesto se něco o vzhledu tohoto mistrovského díla stalo známým. Pro začátek stojí za zmínku, že někteří kulinářští specialisté se neshodnou na tom, zda je toto jídlo francouzské nebo italské. Ale v obou jazycích je slovo „biscuit“přeloženo jako „dvakrát upečený“.

Nejstarší zmínka o tomto kulinářském výtvoru pochází z 15. století. Angličtí námořníci si dělali poznámky na lodíchčasopisy a tento pokrm se v nich nachází. Než se kuchař vydal na dlouhou cestu, zásobil se sušenými sušenkami. Námořníci jim říkali „mořské sušenky“nebo „lodní sušenka“. V těch receptech nebylo máslo. Bez něj by mohl být výrobek déle skladován, aniž by byl ovlivněn plísní i ve vlhkých podmínkách. Pokrm přitom zůstal vcelku poživatelný až do samého konce námořní plavby. Taková sušenka měla schopnost rychle nasytit, přičemž její objem byl malý. Proto byl mimochodem také oblíbený u pozemních cestovatelů.

Recept se stává světově proslulým

Obyčejná sušenka byla vynikající. Proto, když labužníci náhodou ochutnali tento produkt, uvědomili si, že pokrm je třeba lépe využít. Velmi rychle se stěhoval do královských kuchyní královny Viktorie a stal se ušlechtilým pokrmem. Nyní se sušenka trochu změnila. Už se nesušil, ale podával čerstvě upečený, vrstvu po vrstvě a potřený marmeládou. Postupně se nejen v královském paláci začalo připravovat sušenkové těsto. Recept se stal dostupným lidem, poté se pokrm stal světově proslulým. Britové měli tyto sladkosti velmi rádi, a tak s nimi v 17. století recept přeplul Lamanšský průliv a zakořenil ve Francii. Toto úžasné jídlo dnes najdete ve všech zemích naší Země a každý kulinářský specialista přidal svůj vlastní nápad na výrobu sušenky. Tady je pár receptů, které šikovné hospodyňky milují nejvíc. Mezi nimi jsou rychlé sušenky, szakysaná smetana, vejce.

Klasický recept

Tato možnost je základem všech sušenek. Je nejběžnější a složením více než ostatní blízké původní verzi. Právě od něj se kulinářští specialisté odrazili a vytvořili si vlastní interpretaci této sladkosti. Obyčejná sušenka se skládá z vajec, mouky (pokud chcete, můžete polovinu nahradit škrobem) a cukru. Výsledek je chutný a vzdušný – to, o co se všechny hostesky snaží.

Je důležité zachovat proporce. Výpočet se provádí následovně: 1 vejce + 1 polévková lžíce. l. se sklíčkem ze směsi mouky a škrobu + 1 polévková lžíce. l. s hromadou cukru. Bylo by lepší, kdyby bylo možné použít mouku na palačinky.

Klasický proces vaření

Další nutnou podmínkou je dobře vyšlehat bílky (aby při naklonění mísy nevypadly) a zvlášť žloutky. Kromě toho je důležité být citlivý na spojení těchto dvou částí. K tomu jsou proteiny rozděleny na dvě části, do jedné z nich je třeba postupně zavádět žloutky a mouku a poté opatrně přidat druhou část proteinů. V tomto případě byste se měli zdržet použití mixéru. Tento proces se provádí lžící nebo špachtlí. Těsto hněteme klidně, rolujeme ho zdola nahoru. Můžete sledovat program Julie Vysotské, který podrobně a jasně ukázal, jak zavádět proteiny. Těsto na sušenku by mělo získat hustou konzistenci - při správném přístupu bude jemné a vzdušné.

Po vložení hmoty do pečení není potřeba troubu poprvé otevírat,protože kvůli prudkému poklesu teploty nebude těsto vzdušné. Teprve po 15 minutách se zkontroluje připravenost sušenkové hmoty. K tomu potřebujete zápalku nebo dřevěnou špejli, která musí být po propíchnutí suchá. Nyní je tento jednoduchý piškotový dort připraven k potření jakýmkoli krémem, čokoládou, džemem nebo želé.

Snadný a rychlý recept na sušenky

Mnoho hostesek často nemá dostatek času trávit dlouhé hodiny v kuchyni. Zároveň chci svou domácnost potěšit různými dobrotami. V kuchyňském zápisníku proto nesmí chybět rychlé sušenky, které se nejen velmi rychle připraví, ale hodí se i na mazání jakýmkoliv krémem. Tento recept má pouze čtyři ingredience. Toto je:

• vejce – 4 ks;
• mouka – 1 šálek;
• sah. písek - 1 šálek;
• vanilin – ½ lžičky.

Stejně jako v klasickém receptu jsou žloutky a bílkoviny pečlivě odděleny. Jelikož se jedná o rychlé sušenky, jsou proteiny mixovány mixérem při minimální rychlosti. Cukr a vanilka se sem sypou po pramínku, pomalu. Mixér běží dál. Poté, co bílá hmota při naklonění přestane z mísy vypadávat, přidáme do těsta lžící žloutky. Jakmile se komponenty spojí, vypněte mixér, přidejte do nádoby mouku a okamžitě ji promíchejte lžící (spodu nahoru). Nedoporučuje se těsto dlouho míchat, protože zmizí všechny bublinky a sušenka nebude vzdušná.

Příprava formy (přibližně 20 cm v průměru). Za tohle onazpracované olejem a „poprášené“moukou. Do této nádoby nalijte hotovou hmotu. Trouba by již měla být předehřátá (190 0C). Tyto rychlé sušenky se vaří asi půl hodiny. Zároveň ale prvních 20 minut neotvírejte dvířka trouby. Připravenost se kontroluje lehkým stisknutím. Sušenka by měla "pružit" a zářez z prstu by se měl zotavit.

Sušenka se zakysanou smetanou

Recept na zakysanou smetanu se od ostatních liší větší vlhkostí. Pro mnohé je tato možnost vhodná. Klasický recept je suchý, a pokud se z něj vyrábí dort, potřebuje další impregnaci a piškotový dort se zakysanou smetanou je již „mokrý“. K vaření budete potřebovat:

• vejce – 3 ks;
• odtok. máslo - 100 g;
• mouka – 200 g;
• cukr – 300 g;
• zakysaná smetana - 125 ml;
• soda - špetka.

Postup výroby sušenky ze zakysané smetany

Změklé máslo s cukrem dáme do misky. Šlehejte mixérem, ale můžete použít vidličku až do bílé, nadýchané konzistence. Do připravené hmoty se přidá zakysaná smetana a vejce. Sem dejte také mouku se sodou. Všechny ingredience jsou dobře promíchány. Těsto nalijeme do formy (průměr cca 22 cm). Na dně a po stranách nádoby by měl být olej posypaný moukou. Trouba by již měla být předehřátá na 1900. Těsto uchovávejte asi hodinu. Někdy může být sušenka hotová o něco dříve. Pro kontrolu se vezme dřevěné párátko.

Vaječná sušenka

Tento recept je velmi snadný na přípravu avždy to vyjde. Hlavní věc je dodržovat pokyny a z „jemného“těsta vyroste nadýchaná sušenka, na kterou nebudete muset utrácet nervy. Tato vaječná sušenka se připravuje v následujících poměrech:

• cukr – 150 g;
• mouka – 150 g;
• vejce – 6 ks;
• odtok. máslo (na vymazání formy).

Vyžaduje hlubokou misku na vaření. Vejce se vloží s cukrem a zamíchá. Dále se směs šlehá mixérem. Budoucí těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem, takže bude dlouho trvat, než se vyšlehá. Mouka se trochu nalije do hmoty a promíchá se špachtlí. Zároveň musí být trouba rozehřátá na 1800C a forma je již vymazaná a vysypaná moukou. Těsto se nalije do nádoby a nechá se asi půl hodiny v troubě. Je velmi důležité držet a během pečení neotevírat do trouby. Chcete-li sušenku vychladit, můžete ji položit na ručník. Pokud se po vychladnutí zabalí do čisté látky, vydrží i několik dní. Sušenku můžete ozdobit jakýmkoliv krémem nebo čokoládou.