2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Existuje mnoho různých druhů steaků a v Americe se staly kulinářským trendem. Vaření steaků je celá věda. S omáčkou neudělejte chybu, maso správně opečte, aby se nezkazilo. Každý typ steaku samozřejmě vyžaduje speciální technologii vaření. Vezměte si například steak z porterhouse. Toto je nejkřehčí kus masa z bederní části zad.
Není to levné, ale ta chuť je prostě úžasná! Někdo si myslí, že řízek je jen smažené maso na pánvi. Ale tak to vůbec není. Chcete-li správně uvařit tento nádherný kus masa, musíte dodržovat některá pravidla. Jen tak ucítíte celou chuť tohoto úžasného pokrmu. Jak tedy připravit tento steak? Podívejte se na recept na steak z porterhouse v tomto článku!
Co je Porterhouse
Jak již bylo zmíněno výše, vrátnice je výřez ze zadní strany. Není to levné, třeba steak porterhouse z Miratorgu stojí v průměru 2000,-rublů za kilogram! Obecně se jedná o „příbuzného“steaku z tee-bone. Proto je jejich příprava a omáčka stejná. Tento kus masa je velmi jemný a zároveň obrovský! Méně než 0,5 kg vrátnice je téměř nemožné najít! Je nepravděpodobné, že by jeden člověk zvládl tento steak sám. Ale to nám nezabrání uvařit toto chutné jídlo.
Vaření
Zpočátku se maso prodává zmrazené a mělo by se rozmrazit. Výrobek byste neměli vytahovat z obalu, protože tím ztratíte šťávu, která je velmi důležitá. Rovněž se nedoporučuje rozmrazovat steak velmi prudce, například pomocí mikrovlnné trouby. Stačí nechat kousek jeden den v lednici.
Rozmražené maso opatrně vyjměte z obalu a nechte ho asi půl hodiny ležet při pokojové teplotě. Nyní je potřeba maso opatrně osolit hrubozrnnou solí. Přesolení se bát nemusíte, protože to prostě nejde! Nelitujte soli. Pokud si však všimnete prasklin na kusu, je lepší je zakrýt rukou.
Smažení steaku
Porterhouse steak, stejně jako jakýkoli jiný steak, se obvykle griluje. Vystačíte si však s běžnou pánví. Pokud má dům grilovací pánev, je lepší ji použít k zanechání krásných pruhů.
Takže byste měli pánev co nejvíce zahřát. Čekáme, až se z povrchu dostane kouř. Poté do něj přidejte trochu olivového oleje. Marinády na steak se většinou nepoužívají, aby se nezkazila chuť masa,omezeno na sůl a pepř. Co se týče pepře, o tom se hodně vedou kontroverze. Někteří tvrdí, že je nutné před smažením opepřit, jiní tvrdí, že je to lepší v procesu. Během vaření opepříme.
Takže pánev je horká, je čas dát steak z porterhouse. Pokud chcete krásné proužky, můžete samotný steak potřít olivovým olejem. Jak moc smažit, je otázkou chuti. Kdo má rád jaký stupeň propečení. Maso opékáme z každé strany 2,5 minuty. Pokud je tam vrstva tuku, musí se rozpustit.
Během smažení lze maso dodatečně opepřit. To však nestačí. Potřebujeme, aby náš steak „dosáhl“. K tomu používáme troubu. Vezměte plech a rozložte tam stroužky česneku. To dodá našemu steaku zvláštní chuť. Poté troubu zahřejeme na 200 stupňů a maso tam pošleme doslova na 10 minut.
Zbývá jen vyjmout maso z trouby, krásně ho nakrájet a podávat na stůl. Steak je připraven! Tohle maso prostě potřebuje lahodnou a voňavou omáčku. Pojďme to vařit.
Omáčka na vaření
Je mnoho omáček, které se podávají ke steaku. Aby se nezkazila chuť masa, je důležité zvolit „správnou“omáčku. Některé z nich mají velmi komplikovaný a někdy tajný recept.
K našemu porterhouse steaku si připravíme jednoduchou, ale zároveň velmi chutnou omáčku. Chcete-li to provést, vezměte pánev a rozpusťte tam máslo. Poté najemno nakrájíme cibuli a česnek.a poslat to tam. Pro citrusovou příchuť lze přidat jemně nasekanou pomerančovou kůru.
Jakmile cibule zezlátne, přidejte barbecue omáčku. Po několika minutách přidejte worcesterskou omáčku. Pokud ji nemáte, sója ano, ale chuť už bude trochu jiná. Obecně platí, že pokud vaříte takový kus masa, je lepší nešetřit a utrácet peníze za worcesterskou omáčku. Počkáme dalších 5 minut - a omáčka je hotová. Zbývá pouze vše důkladně promíchat. Navrch dejte bylinky pro koření. Steak podávaný s omáčkou.
Recept na steak z porterhouse, který jste viděli výše, je velmi jednoduchý. Uvařit ho zvládne i nepříliš zkušená hostitelka. Jedná se opravdu o velmi křehký a voňavý kus masa, na jehož chuť se bude dlouho vzpomínat! Dobrou chuť!
Doporučuje:
Jak vařit masové kuličky s omáčkou: recept s fotografií
Článek vypráví, jak správně a chutně vařit masové kuličky s omáčkou. Čtenář se seznámí se základními principy a některými záludnostmi vaření tohoto pokrmu a v textu najde i několik léty prověřených receptů na karbanátky
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Hovězí steak: vše podle pravidel. Jak správně vařit hovězí steak?
Jaký by měl být dokonalý steak? Je nepravděpodobné, že začínající ženy v domácnosti budou schopny přesně odpovědět na tuto otázku, a ještě více popsat celou technologii pro získání pokrmu. Proto jim co nejlépe pomohou užitečné rady a návod krok za krokem, jak uvařit hovězí steak (celý kus i mletou hmotu) podle všech pravidel uvedených v tomto článku
Jak smažit steak? Co je to steak? Jak vařit v pomalém hrnci, troubě, na pánvi: recepty
Steak – co to je? Na tuto jednoduchou kulinářskou otázku může odpovědět téměř každý. Ostatně řízek je velmi chutné a uspokojující masité jídlo, které je oblíbené zejména u nás
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
