Chléb s masem v troubě: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když je mleté maso v mrazáku, nevyvstává otázka, co z něj vařit: nejčastěji padá volba na řízky nebo karbanátky. Někdy jsou prioritou námořní těstoviny. K těmto masitým pokrmům ale existuje skvělá alternativa, která pomůže zpestřit domácí jídelníček – masový chléb. Pečený v troubě se skvěle hodí ke každé příloze a skvěle se hodí k vydatnému obědu nebo výborné večeři s rodinou. Vaření není o nic obtížnější než řízky, dokonce pravděpodobně jednodušší. A produkty, které budou pro takové jídlo vyžadovány, najdete v každém obchodě.

Co je to za jídlo?

V podstatě jde o velký kotlet pečený v troubě ve formě bochníku chleba – „cihly“. Pokrm není náročný na přípravu, ale od přípravy jídla až po naservírování na stůl zabere hodně času, asi pár hodin. Připravuje se z mletého masa, obvykle z hovězího nebo vepřového. Ale můžete si vzít jakékoli jiné maso. Hotové jídlonakrájíme na plátky a v této podobě se podává na stůl. Nejlépe se hodí k pohance, rýži, těstovinám a bramborové kaši.

Uvařený podle receptů popsaných v článku s fotkou se sekaná velmi dobře chová i jako svačina. Nakrájíme na tenké plátky, lze je pokládat na chleba a vytvářet sendviče na sváteční stůl. Kromě všech ingrediencí, které budou uvedeny níže, lze do syrové směsi přidat brambory, mrkev, cereálie a různé druhy zeleniny, které rodina miluje. Tento "chléb" bude ještě chutnější a uspokojivější.

Jaké ingredience potřebujete na přípravu masového pokrmu?

Navíc můžete použít širokou škálu produktů a jakékoli mleté maso, jak je uvedeno výše, dokonce i kombinaci několika druhů, například vepřové a hovězí. Nyní se však bude zvažovat určitý recept, podle kterého se maso ukáže jako velmi chutné. Obsahuje následující ingredience:

• vepřová panenka bez tuku - 550g;
• hovězí srdce – 350 g;
• paprika - 160 g;
• čerstvé nebo mražené žampiony – 400 g;
• cibule – 1 velká nebo 2 střední hlavy;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• česnek - 5-6 stroužků;
• sůl a mletá paprika – každá 1 lžička;
• směs mleté papriky - každá 1 špetka (na sekanou můžete použít směs připravenou v mlýnku, např. "4 papriky" od Kotanyi);
• bramborový škrob – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• kečup nebo rajčatový protlak - 2lžíce;
• strouhanka – 2–3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 1–2 lžičky;
• mletý muškátový oříšek – ½ lžičky.

Kromě toho budete potřebovat alobal a zapékací misku. Místo strouhanky je povolen nadrobený žitný nebo pšeničný chléb. Můžete přidat více různých slaných i sladkých koření, jako jsou provensálské bylinky, kmín, rozmarýn, hořčice. Pokud chcete, přidejte nasekaný kopr a petržel. Podobně jako u přidávání jídla můžete vyloučit houby nebo papriky, pokud nejsou k dispozici.

Vaření sekané v troubě krok za krokem (recept s fotografií)

Pokrm se připravuje v několika fázích. Když jsou všechny produkty připraveny, můžete začít vytvářet masové mistrovské dílo. Proces začíná čištěním a mletím přísad. Další podrobnosti o tom, jak se to dělá - níže.

První krok: příprava jídla

Cibuli a česnek je potřeba oloupat. Odstraňte semena z pepře. Zeleninu nakrájejte tak, aby se vešla do mixéru, nakrájejte a přeměňte ji na pyré. Mleté maso je lepší vyrobit sami, protože kupované je často příliš tekuté a na toto jídlo je potřeba hutná hmota. Maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Poté houby omyjte, každou houbu nakrájejte na 4 části. Přendejte na suchou pánev, zapněte velký oheň a počkejte, dokud se z nich nevypaří veškerá tekutina.

Krok dva: smíchání mletého masa se zbytkem ingrediencí na sekanou

Upravené maso spolu s žampiony musí projít mlýnkem na maso. Do této hmoty přidejte všechno připravené koření, promíchejte. Poté se do mletého masa vloží vejce, rajčatový protlak, škrob a strouhanka. Základ pro budoucí pokrm se opět dobře promíchá, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Třetí krok: Vytvoření "role"

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat zapékací misku. Může to být cokoli: sklo, keramika, kov nebo dokonce silikon. Hlavní věc je, že má odpovídající formu. Na tomto faktoru totiž záleží, zda bude pokrm vypadat jako masový chléb (viz foto výše).

Formu je nutné vymazat olejem a vložit do ní připravenou hmotu. Musíte se pokusit mleté maso co nejlépe zhutnit, aby bylo docela husté. Namažte "bitochek" rajčatovou pastou. Shora je nutné maso přikrýt alobalem.

4. krok: pečení

Před odesláním formuláře s mletým masem do trouby musí být trouba zahřátá na vysokou teplotu. Je lepší, když je 200-220 stupňů. Sekaná v troubě se peče asi hodinu a půl. Při nižších teplotách se tato doba prodlouží.

Po 50 minutách od začátku pečení masa je třeba odstranit plíseň, odstranit fólii a odtéct tekutinu, která se tam vytvořila. Poté opět uzavřeme a dáme do trouby. Pečte ještě asi 40 minutjídlo je hotové.

Pátý krok: Dokončete vaření

Když je maso hotové, vyndejte ho z trouby a nechte 20 minut na stole, aby trochu vychladlo. Poté nakrájejte na porce. Na přání můžete sekanou ozdobit různými produkty, jako jsou olivy, sýr, bylinky, majonéza.

Další možnosti vaření masitých jídel

Existuje několik dalších receptů, ale neexistují žádné zásadní rozdíly od výše popsaného způsobu vaření. Existuje například velmi jednoduchá možnost, která zahrnuje pepř. Vyžaduje následující produkty:

• 600 g mletého masa;
• 1 vejce;
• 120 ml mléka;
• 1 sladká paprika;
• ½ lžičky papriky a soli každá;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• špetka nového koření.

U této varianty přípravy masového chleba je největší pozornost věnována paprikě. Musí se umýt, namazat rostlinným olejem, vložit do pánve a péct v troubě asi 15 minut při 180-200 stupních. Poté zeleninu ochlaďte, odstraňte z ní kůži a překrojte ji napůl. Odstraňte semínka a jádřince a poté nakrájejte na kostky.

Připravené mleté maso dejte do široké mísy, přidejte vejce, mléko a pepř a poté rozšlehejte mixérem nebo mixérem. Poté osolíme, okořeníme, promícháme. Směs nalijte do olejem vymazané formy. Z výsledné směsi můžete také vytvarovat cihlu, zabalit ji do alobalu a upéct v tétoformulář. Trouba se musí zahřát na 200 stupňů. Maso se peče půl hodiny, pak je potřeba otevřít okraje alobalu a dopéct dalších 20 minut.

Další recept na sekanou kombinuje 3 druhy masa. K přípravě pokrmu je třeba připravit:

• 450 g mletého hovězího masa a 230 g mletého vepřového a telecího masa;
• 6 proužků slaniny;
• 2 vejce;
• 25 g másla a jemně nasekané petrželky;
• 1 najemno nakrájená cibule;
• 2 stroužky mletého česneku;
• 50 g strouhanky (strouhanky), chilli omáčky nebo kečupu a jemně nakrájeného celeru;
• 30g nasekané sušené bazalky;
• půl čajové lžičky tymiánu, soli a mletého pepře;
• 2 polévkové lžíce worcesterské omáčky.

Na pánvi na mírném ohni rozehřejte máslo, vložte cibuli, česnek a celer. Za stálého míchání vaříme, dokud zelenina nezměkne. Bude to trvat přibližně 8 minut. Jídlo dejte do mísy, přidejte mleté maso, vejce, bylinky a koření, obecně všechny ostatní suroviny kromě slaniny. Dobře promíchejte. Mleté maso přendáme do zapékací mísy. Ideální pro speciální misku na pečení chleba. Maso udusejte, navrch položte proužky slaniny a misku odešlete do trouby. Stejně jako v předchozích receptech by měl být dobře zahřátý, až na 200-220 stupňů. Pokrm se vaří asi hodinu a půl. Vršek se doporučuje pravidelně mazat, aby se nespálil. Když je „chléb“hotový, vyndejte hov troubě, slijte tuk a nechte stát 10 minut při pokojové teplotě. Maso nakrájejte na porce a podávejte.

Tento videorecept vám ukáže, jak udělat kuřecí "chléb" - zejména pro ty, kteří preferují výhradně drůbeží maso.