Těsto pro manti: osvědčené recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho manti milovaní k nám přišli ze Střední Asie. Od té doby se objevilo nekonečné množství možností, jak tento orientální pokrm připravit. Manti těsto je také známé pro svou rozmanitost. Dá se připravit jako řídké nekynuté a bujné droždí. Než však připravíte těsto na manti, musíte se seznámit s jednoduchými kulinářskými tajemstvími, která z tohoto jídla udělají skutečné mistrovské dílo.

Nekynuté těsto na manti

Je to těsto bez droždí, které se používá k přípravě tradiční verze manti. Podle receptu připomíná obvyklé těsto na knedlíky. Pravda, je potřeba ho vyválet tenčeji. Zde nastává malý problém – výsledná hmota se snadno trhá. Vyhnout se této obtíži není tak těžké, jak by se mohlo zdát. Při přípravě stačí použít mouku dvou druhů (první a druhé jakosti) ve stejném poměru.

Těsto na manti bez droždí má poměrně jednoduchý recept:

• 1 kg mouky;
• 500 ml vody;
• 2 vejce;
• sůl.

Z uvedených ingrediencí je třeba uhníst pružnou a hutnou hmotu. Dálepřikryjeme vlhkým hadříkem a necháme 1 hodinu působit. Stojí za zmínku, že nekvašené těsto na manti lze připravit bez vajec. Uleželé těsto rozdělíme na více kousků, srolujeme do svazků, ze kterých oddělíme malé kousky a vyválíme koláčky na manti. Pro válcování je lepší použít speciální stroj. Skutečný základ pro toto jídlo by neměl být silnější než 1 mm.

Kváskové těsto na manti

Je ideální pro manti s játry. Před přípravou těsta na manti musíte zkontrolovat, zda máte následující produkty:

• 4 polévkové lžíce. mouka;
• 250 ml vody nebo kefíru;
• 30g rostlinného oleje;
• 15g droždí;
• sůl.

Z uvedených produktů uhněťte chladnou směs a dejte ji na půl hodiny na teplé místo.

choux pečivo pro manti

Vyznačuje se elasticitou a elasticitou, netrhá se, snadno se vyroluje. Navíc je takové těsto vláčnější než obvykle. a proto ideální pro manti. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg mouky;
• 500 ml mléka;
• 2 vejce;
• sůl.

Pudinkový základ pro manti musíte uhníst v kovové nádobě, kterou lze zapálit. Mléko, vejce a sůl se stloukají, dokud se nezíská homogenní hmota. Mouka se nalévá do směsi pomalu (nejprve jen 2 šálky). Konzistence pudinkového těsta by měla připomínat hustý kefír. Dále položte nádobu s těstem na malý oheň. Při zahřívání se musí neustále míchat,sahání lžící až na samé dno, aby spodní vrstva nezhoustla a nepřipálila se. Pokud se na začátku zahřívání hmota odebírá v hrudkách, nebojte se, je to normální, hlavní věcí je zabránit tvorbě velkých sraženin.

Poté sejměte základnu pro manti ze sporáku a po malých částech do ní nasypte zbývající mouku. To musí být provedeno, dokud nebude směs dostatečně hustá. Hotové pudinkové těsto lze krájet nožem. Navíc je hladký, jednolitý a nelepí se na ruce. Poté se vloží na půl hodiny do sáčku, to pomůže lepku v mouce úplně nabobtnat. Poté lze těsto rozválet a formovat do manti.