Jak roste sezam? Aplikace a vlastnosti sezamových semínek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sezam (jiný název - "sezam") - oblíbené koření, které se přidává do různých pekařských výrobků. Aktivně se používá jako přísada do zeleninových salátů. Sezamová semínka se používají k výrobě oleje, který má léčivé vlastnosti. Vyrábí se z nich také chalva.

Jak to vypadá v přírodě

Všichni známe zdravotní přínosy sezamových semínek. Dodávají produktům nejen určitou pikantní chuť, ale mají také velmi velký soubor stopových prvků, vitamínů a živin, které jsou pro lidské tělo nepostradatelné. V pekařském průmyslu je jednou z nejoblíbenějších přísad sezam. Jak roste v přírodě?

Jedná se o jednoletou rostlinu, která za příznivých podmínek dosahuje výšky 0,60-1,5 metru. Má silný kohoutkový kořen. Stonek je zelené nebo načervenalé barvy, velmi rozvětvený od země.

Květiny a ovoce

Listy této rostliny mohou být hladké nebo mírně zvlněné, až 10–30 centimetrů dlouhé – tak vypadá tradiční sezam. Jak plod roste a formuje se? Zpočátku se objevují velké květy s pěti tyčinkami, ale normálně jsou vyvinuty pouze čtyři. Někdy v přírodědojde k závadě a na květu se objeví až deset tyčinek.

Po určité době se objeví ovoce. Jedná se o podlouhlou špičatou krabici, která má velikost pouze 3-5 centimetrů - tak vypadají plody sezamu. Jak roste - byly tam příznivé podmínky, dostávala rostlina dostatek vláhy a podobně - tak se získávají kvalitní semena.

Druh semen a jejich prospěšné vlastnosti

Po dozrání krabice se z ní odstraní sezamová semínka. Jsou malé, asi 3 mm dlouhé, mají plochý vejčitý tvar. Obvykle jsou nažloutlé, bílé, ale běžné jsou také černé a hnědé.

Sezam: jak roste a kde se vyskytuje

Za zmínku stojí, že tato kultura je již dlouho domestikovaná, pěstuje se pro průmyslové účely. Ve volné přírodě se sezam vyskytuje pouze v Africe. Na území Ruska se pěstuje především v Zakavkazsku, střední Asii a na severním Kavkaze. Velké plantáže této rostliny lze vidět v Koreji a Číně, Indii, tropické Africe.

Samozřejmě je zajímavé sledovat, jak sezam roste. Fotografie této rostliny jasně ukazují mohutné rozsáhlé plantáže této plodiny, která vyžaduje hodně slunce a tepla. Proto tato rostlina roste především v jižních zeměpisných šířkách. Ačkoli se někteří letní obyvatelé naučili pěstovat tuto plodinu ve středním pruhu. Určitě studovali, jak a kde sezam roste, jaké podmínky jsou potřeba pro normální zrání semen. A toto nyní pěstuje mnoho milovníků hrabání v záhonechexotická rostlina ve zcela neobvyklých podmínkách.

Jak sbírat semena

Všichni si pamatujeme orientální příběh o Ali Babovi, kde řekl jeskyni: "Sezame, otevři." Pamatujte, že sezam se někdy nazývá sezam. A takové pohádkové heslo je spojeno s tím, že sezamové lusky jsou velmi křehké. Sebemenší vítr nebo dotek - a okamžitě prasknou a cenná semena jsou na zemi.

Tato funkce se bere v úvahu při sklizni, když přijde čas na sklizeň sezamu. Jak roste a dozrává - polní pěstitelé to bedlivě sledují, proto je důležité sklizeň nepromeškat. Plody se nenechají plně dozrát, lusky se trhají mírně nezralé. Jinak budou všechna semínka rozptýlena.

Historická fakta

Je zajímavé, že zmínky o této kultuře sahají až do starověku. Například v egyptských papyrech, stejně jako v asyrských mýtech. Ten vypráví, že před stvořením světa se bohové rozhodli pít víno ze sezamových semínek.

Ve starověké Číně, před 7 tisíci lety, se sezamový olej používal do lamp. Semena byla převařená a udělaly se z nich saze pro inkoust.

Podle historiků se sezam dostal do Ameriky prostřednictvím afrických otroků, kteří byli masivně přiváženi na pevninu. Tato rostlina si na novém kontinentu rychle získala popularitu.

Obyvatelé Babylonu ale vyráběli víno a brandy ze sezamu, pečených sezamových koláčů. Olej získaný z rostliny aktivně využívali v kuchyni i jako toaletu.prostředky pro hygienu těla.

Staří Egypťané používali sezam jako lék.

Užitečné látky

Není divu, že starověcí lidé považovali sezam za rostlinu, která dává člověku nesmrtelnost. Vždyť v semenech, která obsahují až 60 procent oleje, je spousta užitečných látek, stopových prvků a vitamínů.

Zde je neúplné chemické složení sezamového oleje. Obsahuje glyceridy následujících kyselin:

• stearická (4-6 %);
• oleic (35-48%);
• arachidní (až 1,0 %);
• lignoceric;
• linoleová (37-48%);
• palmitická (7–8 %).

Za zmínku stojí, že tyto nenasycené mastné kyseliny tělo dokonale vstřebává.

Přítomný také v sezamu:

• sesamin (chloroform);
• sesamolin;
• fytosterol;
• vitamín E;
• sesamol;
• letadlo.

V sezamovém oleji ale není žádný vitamín A, který znají jiné rostlinné oleje.

Nepostradatelný v kuchyni

Zde je takový užitečný produkt - sezam. Jeho použití při vaření je zcela běžné ve všech zemích. Všichni známe voňavé sezamové buchty, pečivo, chleba, krekry. V mnoha kulturách je zvykem přidávat pražená semínka do salátů a zeleninových jídel. Sezamová semínka můžeme posypat smaženou rybou nebo vepřovou kotletou. Semínka dokonale ozdobí každé teplé jídlo a dodají mu pikantní chuť.

Bílý sezam se používá na dezerty. Velmi oblíbená je sezamová chalva, která má jemnou chuť a naprosto okouzlující mléčnou chuť.odstín.

V Koreji se sezamové listy používají také k jídlu – smaží se a ochucují omáčkou. Zelenina a rýže se také balí do listů, nakládají a dusí.

Lékařské vlastnosti

V medicíně se sezamový olej již dlouho používá vnitřně i zevně. Zlepšuje takový indikátor, jako je srážení krve. Pomocí oleje uvnitř můžete dosáhnout zvýšení počtu krevních destiček v krvi. Jen se nenechte unést a buďte opatrní.

Aktivně sezamový olej se používá jako základ krémů, různých mastí a náplastí. Sezamová semínka mají také mírné projímavé účinky.

Při nachlazení je dobré potřít oblast hrudníku olejem zahřátým ve vodní lázni na 36-38 stupňů. Sezamový olej je vynikající pro léčbu vředů a gastritidy.

U těchto onemocnění se doporučuje užívat jednu polévkovou lžíci sezamového oleje perorálně 1-3x denně. Je skvělý na zmírnění zácpy – jedna polévková lžíce ráno a nebudou žádné střevní problémy.

Vysokokalorický olej je nepostradatelný pro regeneraci.

Pokud je vaše pokožka podrážděná, namažte oblast mastí, která obsahuje sezamový olej. Funguje skvěle na dermatitidu, kožní léze. Můžete použít obvaz nasáklý olejem, nebo jen namazat pokožku.

Pokud vám teče z nosu, můžete si dát kapku oleje do nosních dutin, ale předehřejte ji ve vodní lázni.

Sezamová semínka lze použít k pročištění těla.15 g semínek rozdrťte na prášek, smíchejte s vodou. Tato směs by měla být konzumována 3x denně před jídlem.

Některé užitečné tipy

Aby se objevilo aroma sezamových semínek, musí být pražené. To by mělo být provedeno na suché, horké pánvi, dokud semena nezačnou mírně „poskakovat“.

Nedávejte do nádobí mnoho sezamového oleje. I jeho malé množství dodá jemnou ořechovou chuť.

Nekupujte velké množství semínek pro budoucí použití – kvůli obsahu tuku mohou časem lehce zhořknout. Abyste tomu zabránili, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a vždy na tmavém místě.