Víno "Chardonnay" (Chardonnay). Hrozny Chardonnay a víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víno "Chardonnay" je považováno za klasiku mezi suchými víny. Jeho chuťový profil je velmi zajímavý. Cítíte v něm tóny ananasu a chlebové kůrky, nápoj vydává lehký citrusový rozsah.

Jemná, vynikající chuť

Odborní degustátoři také nazývají Chardonnay vínem tří ročních období. Pokud to skutečně vyzkoušíte, jak radí vinaři, ucítíte nejprve vůni zimní svěžesti, jako by nápoj právě přinesli z chladu. Pak se přidá nádherná řada jarních větrů, nektarem zalitých květin a bylin. A po prvním doušku se objeví chuť prvních letních bobulí a ovoce. Dostatečně hutné a objemné víno Chardonnay je zároveň velmi lehké a zachovává si dlouhou příjemnou dochuť.

Jaké bobule se používají k výrobě vína?

Chardonnay (víno) je považováno za nejvyhledávanější suchou bílou odrůdu. Vyrábí se z bílých hroznů Chardonnay, které pocházejí z Burgundska (Francie).

Pokud popíšete ampelografické rysy této odrůdy, stojí to za tovšimněte si, že trs obvykle dorůstá střední velikosti. Bobule jsou poměrně husté a velké, krásného kuželovitého tvaru, žlutozelené barvy. Tyto hrozny dozrávají zpravidla uprostřed sezóny a slouží jako základ pro výrobu nejdražších vín. Hrozny Chardonnay se také používají k výrobě šampaňského.

Aby bobule dobře dozrávaly a získaly z půdy maximum minerálů a živin, vysazují se do poměrně teplého klimatu, kde jsou hluboké půdy. Vzhledem k tomu, že tato odrůda má velmi ráda vlhkost, měla by půda dobře zadržovat vodu a obsahovat velké množství vápence.

Začátek příběhu

Zpočátku se tato odrůda začala pěstovat v Burgundsku, konkrétně v Chablis a Côte d'Or. Slavná bílá burgundská francouzská vína, která jsou mezi gurmány tolik oblíbená, jmenovitě Chablis, Meursault, Montrachet a některá další, jsou 100% vyrobena z Chardonnay. Na severu Burgundska se vyrábí vynikající minerální vína. Tam se půda skládá z vápence, měkkýšů a jílu. Tato kombinace dodává vínu lehce slanou chuť.

Tato odrůda se stala tak populární, že byla později s velkým úspěchem vysazena v jiných částech světa. V 60-70 letech minulého století se tato vynikající odrůda začala aktivně pěstovat na australských a kalifornských zemích. A právě tato skutečnost posloužila k další masové distribuci tohoto bílého vína po celém světě. Dnes je víno Chardonnay známétéměř kdekoli na zemském kroku.

Po úspěšném experimentu australských a kalifornských vinařů se tato odrůda začala aktivněji vysazovat v USA, Jižní Americe, výrazně se rozšířily plantáže Chardonnay v Itálii a Španělsku, přijaly ji i balkánské země a dokonce velmi studená Anglie a horká Indie.

Odpůrcům se nepodařilo zastavit šíření

Mezi vinaři panuje silný názor, že nejlepší vína se vyrábí pouze z autochtonních odrůd. Tedy takové, které v okolí rostou od pradávna. Odrůda Chardonnay však tento postulát vyvrátila - tato nádherná odrůda se dokonale zakořenila v různých zemích a získala neslýchanou popularitu.

Dokonce to došlo k tomu, že existovala aktivní skupina nadšenců, kteří se postavili proti „Shardmánii“. Uspořádali "ABC - Anything But Chardonnay". V překladu to zní takto: "cokoliv kromě Chardonnay." Aktivisté tohoto hnutí vyzvali k bojkotu vín vyrobených z této odrůdy. Ale nedosáhli úspěchu – víno Chardonnay si dál získávalo na popularitě rychlým tempem.

V současné době je těžké i jen pojmenovat vinařskou oblast, kde tato úžasná odrůda hroznů neroste.

Bílé víno Chardonnay nicméně považuje Francii za svou vlast a je charakteristickým znakem této země. Říká se, že "Chardonnay" je nejlepší volbou pro mladé lidi, kteří teprve začínají objevovat svět vína. Todocela jednoduché a má vynikající chuť. Mimochodem, podle aromatických vlastností je toto víno neutrální. Dobře si vede při aplikaci různých vinařských technik. Existují dva hlavní přístupy k výrobě bílého vína: Nový svět a Burgundsko. První metodou se získává nápoj s tropickou chutí, dobře se projevují ovocné vůně. Burgundská metoda dodává Chardonnay určitou máslovost a krémovost.

Proto je těžké definovat klasickou chuť Chardonnay. Vše závisí na podmínkách a v jaké oblasti bylo vyrobeno. Ve vůni se mohou prolínat příchutě bílého a tropického ovoce, tóny ořechů, medu, citrusové příchutě. Někteří degustátoři v tomto víně cítí chuť másla, pečiva a dokonce i popcornu.

Pokud víno zraje v dubových sudech, mohou se v něm objevit příchutě smetany a vanilky.

Jak tento nápoj podávat?

Abyste si mohli plně vychutnat a pochopit, proč jsou francouzská vína tak atraktivní, musíte tento nápoj používat správně. Nejprve je třeba vybrat správné nádobí. Bílá suchá vína se doporučuje pít ze širokých sklenic s vysokou stopkou. Kromě toho by sklo mělo být zcela průhledné a samotné sklo by nemělo mít žádné další ozdoby.

Podle pravidel etikety se bílé víno nalévá do sklenice maximálně do tří čtvrtin. Méně se také nedoporučuje. Víno se doporučuje chladit na teplotu 6-8 stupňů. A půl hodiny před podáváním je třeba láhev otevřít, aby se probudilo aroma. Pak vínotrochu se nadechni, nasyť se kyslíkem a celá jeho kytice prostě rozkvete.

Spárovat s čím?

Víno „Chardonnay“, jehož recenze mají často samé superlativy, je nejlepší konzumovat s mořskými plody. Ústřice, humři, humři, mušle, krevety jsou k tomu ideální. Odborníci také doporučují podávat k rybám suché bílé - jak studené, například aspikové, tak horké, pečené v troubě nebo grilované.

Toto víno se hodí téměř ke všem sýrům, zvláště k těm pikantním. Pamatujte, že aroma tohoto nápoje je jemné a rafinované. Při pití Chardonnay byste proto neměli kouřit, protože přehlušíte škálu chutí. Dámám, které chtějí cítit celý buket tohoto vína, se nedoporučuje hojně používat parfém. Obecně platí, že jakékoli cizí pachy budou pro ochutnání nadbytečné.