Recept na švédské masové kuličky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Švédské karbanátky, jejichž recept je popsán v tomto článku, lze použít pro první i druhý chod. Jedna porce masových kuliček obsahuje přibližně 414 kcal, 15 g bílkovin, 33 g tuku a 12 g sacharidů. Jedná se o tradiční švédské jídlo. V polévkách se tyto masové kuličky používají velmi zřídka. Většinou se podává pouze s druhými chody.

Masové kuličky se vaří pouze ve smetanové a brusinkové omáčce. Masové kuličky jsou nejen šťavnaté, ale také velmi chutné. Experimenty s druhým pokrmem překvapují svou neobvyklostí a odvážnými rozhodnutími. Například masové kuličky se dokonce podávají s bobulovým džemem.

Klasický recept

Švédské karbanátky, jejichž recept lze nazvat klasikou, se připravují ze dvou druhů mletého masa, smetany a řady cenově dostupných a levných produktů. K výrobě masových kuliček budete potřebovat:

• 300 g mletého vepřového a hovězího masa;
• dvě malé cibule;
• jedno slepičí vejce;
• 50 g obalování (lze nahradit zastaralýmbochník);
• 50 ml smetany (nebo 100 ml vesnického mléka) s 20 % tuku;
• dva malé vařené brambory;
• pár stroužků česneku;
• 5 polévkových lžic. l. máslo;
• mletý bílý pepř a sůl podle chuti;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Metoda vaření

Nejprve se strouhanka nebo bochník navlhčí smetanou. Cibuli nakrájenou nadrobno a osmažit na másle do zlatova. Poté se oba druhy mletého masa smíchají. Do nádoby se přidá vejce, osmažená cibulka a najemno nastrouhaný (nebo lisem prolisovaný) česnek. Navlhčený bochník důkladně prohněteme rukama a přidáme do masové hmoty. Vše se dobře promíchá. Uvařené brambory oloupeme a rozšťoucháme. Poté se přidá k mletému masu. Chuť zeleniny v misce nebude cítit. Brambory se přidávají pouze pro jemnější texturu karbanátků.

Do masové hmoty se přidá sůl a pepř a vše se důkladně promíchá. Formují se střední kulaté kuličky (pro první chody by měly být poloviční). Vytvoří přibližně 30 masových kuliček. Poté se dají na 40 minut do lednice. To proto, aby se kuličky při vaření udržely ve tvaru.

Rostlinný olej a máslo se ohřívají na pánvi současně. Švédské karbanátky se pokládají na několik kusů na rozpálený povrch a smaží se na vysoké teplotě, dokud ze všech stran nezhnědnou. Pokud je zpracujete všechny najednou, pak se v tomto případě ukážou jako dušené. Smažené masové kuličky se položí na plech a pošlou do trouby předehřáté na 180 stupňů. Dostanou se odtamtud za 20 minut. Švédské karbanátky se vyskládají na talíř s přílohou a přelijí omáčkou. Vedle je umístěna miska s bobulovým džemem.

Klasická švédská smetanová omáčka s masovými kuličkami

Pokrmy z masa se nejčastěji podávají s různými druhy omáčky. Spousta možností omáček. Jeden z nejběžnějších by například vyžadoval:

• 150ml 20% smetana;
• 300 ml hovězího vývaru;
• 30g mouky;
• 50g másla;
• mletý bílý pepř a sůl podle chuti.

Švédské karbanátky Ikea, jejichž recept je popsán v tomto článku, se nejčastěji podávají se smetanovou omáčkou. Vaří se velmi rychle a jednoduše za stálého míchání. Nalijte máslo do pánve a rozpusťte na středním plameni. Přidá se mouka, zalije se masovým vývarem.

Zároveň se omáčka neustále míchá, aby se neobjevily hrudky mouky. Po vývaru se pomalu přilévá smetana. Omáčka by měla být jako tekutá zakysaná smetana a volně stékat ze lžíce. Pokud se hmota ukáže jako velmi hustá, nalije se do ní trochu více vývaru. Do hotové omáčky se podle chuti přidá sůl a mletý bílý pepř.

Džemová omáčka z bobulové masové kuličky

Na bobulový džem budete potřebovat 100 g brusinek a 50 g krystalového cukru. Omáčka se připravuje velmi rychle. Švédské masové kuličky s brusinkovou omáčkou - vynikající aNevšední pokrm, který nyní můžete vyzkoušet nejen v restauracích, ale i doma. Na bobulovou omáčku budete potřebovat čerstvé nebo mražené brusinky. Je pokrytá cukrem. Do hmoty se přidají tři polévkové lžíce vody. Nádoba s omáčkou se zapálí. Hmota se přivede k varu, poté se všechny bobule pečlivě rozdrtí. Dále se omáčka dusí na mírném ohni do zhoustnutí, vychladne a vloží se do malých misek, které podáváme s masovými kuličkami.

Jak vařit masové kuličky v pomalém hrnci

Jak vařit švédské masové kuličky v pomalém hrnci? K tomu budete potřebovat:

• 200 g mletého vepřového a hovězího masa;
• půl šálku strouhanky nebo strouhanky;
• 50 ml mléka;
• jedno slepičí vejce;
• dva stroužky česneku;
• pepř a sůl podle chuti.

Na omáčku si musíte vzít:

• dvě polévkové lžíce mouky;
• 300 ml hovězího vývaru;
• 100 ml mléka;
• dvě polévkové lžíce másla;
• sůl podle chuti.

Metoda vaření je velmi jednoduchá. V hluboké nádobě smícháme všechny ingredience na mleté maso a důkladně promícháme. Do misky multivarku se nalije trochu oleje. Kuličky se formují z mletého masa a rozkládají se v kapacitě jednotky. Jakmile jsou všechny masové kuličky naskládány, multicooker se uzavře víkem a zapne režim “Frying”.

Zatímco se vaří švédské masové kuličky, připravuje se omáčka. K tomu se máslo zahřeje na pánvi, přidá se k němu mouka a hmotaza stálého míchání dusíme 5 minut. Poté postupně přiléváme mléko a teplý vývar. Přidá se sůl a omáčka, vše se vaří, dokud to mírně nezhoustne.

Vlastnosti švédských masových kuliček

Švédské masové kuličky, stejně jako každé jiné jídlo, mají své vlastní kuchařské vlastnosti. Mají také jiný název - Schöttbuller (karbanátky). Mleté maso by pro ně mělo být dost tučné, takže ideální je směs hovězího a vepřového ve stejném poměru.

Strouhanku nebo dlouhý bochník lze nahradit mladými pšeničnými klíčky. Z koření v pokrmu nesmí chybět mletý bílý pepř. Pokrm můžete zpestřit muškátovým oříškem. Méně tučné karbanátky upečte hned v troubě.

Jak podávat?

Švédské karbanátky IKEA, jejichž recept je popsán v tomto článku, podáváme s bramborami nebo zeleninou. Jako omáčka se používá smetanový nebo bobulový džem (můžete je kombinovat). Pokrm je doplněn nakrájenou okurkou.