Nejlepší přílohy ke steaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je mnoho druhů steaků a každý z nich vyžaduje výběr správné přílohy. Ať už se jedná o ryby nebo maso, jejich chuť musí být náležitě zdůrazněna, a už vůbec ne přerušovaná nebo přehlušená. Níže najdete informace o nejlepší steakové příloze, kterou si můžete vybrat v závislosti na druhu masa.

Jaká je příloha

Ne nadarmo se slovo garnish překládá z francouzštiny jako „dekorace“. Kus masa nebo ryby položený sám na talíři by nevypadal tak chutně, jako ve společnosti rudých brambor nebo pečené zeleniny. Ale kromě toho má příloha i jiné účely. Některé z nich jsou schopny, jako sorbenty, přijmout určité množství tuku. Patří mezi ně hnědá rýže, cuketa nebo květák. A další jsou schopny zlepšit stravitelnost celého pokrmu jako celku. A v první řadě jsou to zeleninové přílohy. Nezapomeňte, že přidat do pokrmu nějakou pikantnost je neméně důležité. A ozdoba si s tímto úkolem také skvěle poradí.

Toto je obrovské množství funkcí, které skromný doplněk ke steakům plní. Jak k nim ale vybrat tu správnou přílohu? Promluvíme si o tom později.

Hovězí maso

Výběr přílohy k hovězímu steaku je velmi zodpovědný a nelehký úkol. Samotné maso je poměrně drahé a jeho chuť netoleruje kombinaci s agresivními přísadami a dokonce i příchutěmi. Všechno musí být velmi jemné. Nejjednodušší a nejviditelnější by byla příloha z brambor. Může to být bramborová kaše nebo smažené brambory, do kterých můžete přidat lehký houbový nádech.

K zelenině se ale skvěle hodí chřest, špenát nebo růžičková kapusta. Dají se vařit i dusit se smetanou na pánvi. Co by se k hovězímu steaku rozhodně nemělo podávat, je ananas nebo pikantní dušené zelí. Tyto přílohy sníží veškeré potěšení z konzumace masa na nulu.

Vepřové

Stejně jako kuře je i vepřové maso světlé barvy se spíše neutrální chutí. Proto může být doplněn o jasnější a neobvyklejší příchutě. Takže ty samé ananasy, které byly zakázány pro hovězí maso, budou vynikající přílohou k vepřovému steaku.

V České republice, kde milují vepřové maso, se podává s dušeným kysaným zelím. Je snadné si představit, jakou bohatou chuť taková příloha má. Téměř univerzální brambora navíc skvěle podtrhne šťavnatý vepřový steak. Do bramborové kaše můžete klidně přidat pálivé nebo slané koření. Může to být wasabi, pesto, zelená cibule nebo dokonce modrý sýr. Co se týče dalších oblíbených zeleninových příloh, je třeba s ní být opatrnější. Chřest nebo špenát nemají mocnéchuť. Ve stejném talíři s vepřovým proto vytvoří spíše bledou a nevýraznou kompozici, která by se nám vůbec nelíbila.

Jehněčí

Neignorujte maso jako jehněčí. Je to kupodivu docela dietní. Ve srovnání s vepřovým masem má téměř 3x méně tuku. Ale chuť jehněčího masa je mnohem intenzivnější.

Jak mnoho lidí ví, obyvatelé Kavkazu jsou velkými fanoušky jehněčího masa. Zde by se měli naučit, jak si vybrat přílohu. Zelenina a zelenina jsou nejlepší, ale nezapomeňte k nim přidat cibuli a česnek. Totéž platí pro smažené brambory nebo dokonce pilaf. Pokud se rozhodnete přidat jehněčí do pilafu, pak tam rozhodně dejte dřišťál a sladkou mrkev, která dokonale zvýrazní chuť masa.

Jehněčí steak ale můžeme podávat se omáčkou z různé zeleniny smažené na česneku. V žádném případě ale nepoužívejte jako přílohu nic krémové chuti. Po takovém experimentu už nebudete chtít jehněčí zkoušet.

Ryba

Rybí steaky jsou stejně oblíbené jako jejich masové protějšky. Lze je připravit z různých odrůd jako je platýs, tuňák a samozřejmě losos. Pokusíme se nyní vybrat perfektní přílohu ke steaku z lososa.

Losos je jedno z mála jídel, které lze podávat se studenými přílohami. A může to být jak zelenina, tak ovoce. Skvěle bude vypadat například pár plátků zeleného jablka.nebo pár plátků rajčat s paprikou. Co se týče teplých příloh, zde především stojí za to připomenout zeleninu ve smetanové omáčce. Červená ryba se velmi dobře hodí ke smetanovým tónům. Pokud nemáte rádi takové omáčky, můžete zeleninu dusit s houbami nebo z ní udělat guláš přidáním libovolného oblíbeného koření.

Krupice, perfektně se hodící k lososovi, samozřejmě v první řadě - obr. Ale použití těstovin se důrazně nedoporučuje. Takto těžká příloha může zcela ucpat chuť ryby. A další cereálie jsou poměrně kontroverzní variantou jako příloha.

Neobvyklé možnosti

Existují i přílohy, které jsou poměrně vzácné, ale zcela nezaslouženě jsou ochuzeny o pozornost. Aniž bychom zacházeli do podrobností, nabízíme pouze jejich seznam:

• pšeničné klíčky se sezamovým olejem;
• dusené sójové boby;
• quinoa se zeleninou;
• bulgur s máslem;
• dušený kuskus;
• cizrna se sýrem Adyghe;
• květákové pyré;
• glazovaná kojenecká zelenina (mrkev, kukuřice).

Mnoho z těchto receptů je skutečně ve stylu restaurace, ale s jejich přípravou nejsou žádné potíže. Jde o to, že najít ty správné a kvalitní suroviny není vždy snadné. Ale pokud se vám to přesto podařilo, určitě byste měli zkusit uvařit něco ze seznamu, který jsme sesbírali.

Seitan maso

A přesto bychom neměli zapomínat na tak velkou skupinu obyvatel naší planety, jako jevegetariáni. Existuje způsob, jak je potěšit steakem, i když má určité chuťové odlišnosti od běžného masa. Existuje něco jako seitanové maso. Právě ona nám může nahradit obvyklý pokrm z vepřového nebo hovězího masa. Jsme připraveni se s vámi podělit o jeho recept. Je nutné smíchat 3 hrnky mouky s jednou sklenicí zeleninového vývaru a vzniklou hmotu důkladně promíchat rukama nebo pomocí kuchyňského robotu. Hotovou hrudku vložíme do hrnce s vodou a trochu rozmačkáme. Voda se zakalí a je třeba ji vyměnit. Opakujte tyto kroky, dokud nebude průhledný. Tím se výrazně zmenší počáteční velikost testu. Poté do vroucí vody přidejte všechna vaše oblíbená koření. V budoucnu bude chuť seitanového masa záviset na sadě koření. Výslednou hmotu vařte asi 25-30 minut.

Z hotového seitanového masa uvaříte všechna stejná jídla jako z běžného masa. Například hamburgery, plov nebo třeba steaky. Přílohou k takovému steaku mohou být houby nebo čerstvá, křupavá zelenina.

Zavíráme

Nyní znáte všechny ty nejlepší přílohy ke steakům a můžete si doma vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla, bez ohledu na to, jaké maso preferují vaši příbuzní nebo přátelé. Hlavní je nebát se experimentovat a vařit pouze z čerstvých a kvalitních produktů.