Suché červené víno: výhody a škody. Nejlepší červená suchá vína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červené víno se vyrábí z různých červených a černých hroznů. Sklenka takového nápoje dokáže mnohem víc, než jen pomoci relaxovat při rande nebo po náročném dni v práci. Zejména suché červené víno. Výhody a škody takového vína jsou již dlouho předmětem výzkumů a diskusí mezi vědci. Jako téměř u všech produktů existují příznivci prvního i druhého úhlu pohledu.

Lékaři, kteří považují nápoj za užitečný, mluví o dlouhověkosti, snižování rizika srdečních chorob a snižování cholesterolu. Odpůrcům připomínají kalorie, které obsahuje, pokles reakční rychlosti a dlouhou cestu k metle ruského lidu – alkoholismu.

Prodloužená délka života

Výzkumníci z Harvard Medical School potvrzují, že resveratrol může bojovat proti stárnutí tím, že stimuluje produkci proteinu, který chrání tělo před „nemoci souvisejícími s věkem“. Tento silný rostlinný antioxidant se nachází ve slupce, semenech a v menší míře v listech hroznů. V procesu výroby vínazůstává v nápoji spolu s celou sbírkou dalších neméně užitečných a zajímavých složek, jako jsou třísloviny, flavonoidy, třísloviny, kvercetin.

Vylepšení paměti

Dobré suché červené víno může zlepšit krátkodobou paměť. Po 30minutovém testu vědci zjistili, že účastníci, kteří užívali doplňky s resveratrolem, vykazovali výrazné zlepšení paměti slov a také lepší funkci hipokampu. Tato část mozku je podle moderní vědy zodpovědná za nové vzpomínky, učení a emoce.

Snížit riziko srdečních onemocnění

V roce 2007 byly zveřejněny výsledky studie, která shromáždila důkazy na podporu hypotézy, že prokyanidiny, sloučeniny nacházející se v taninech červeného vína, pomáhají podporovat kardiovaskulární systém. Obsah těchto složek je zvláště vysoký ve vínech vyrobených v jihozápadních oblastech Francie a Sardinie. Lidé tam obecně také žijí déle.

Další studie Harvardské školy veřejného zdraví zjistila, že mírná konzumace červeného vína snižuje riziko srdečního infarktu.

Zlepšit zdraví očí

Suché červené víno, jehož přínosy a škodlivost jsou neustále studovány, bylo také zaznamenáno v souvislosti se stavem zdraví očí. Na výročním zasedání Asociace pro výzkum zraku a oftalmologie byl výsledkem několikaletého výzkumu prováděného vIsland. Zjištění: Lidé, kteří pijí červené víno střídmě, mají poloviční pravděpodobnost vzniku šedého zákalu než ti, kteří pijí hodně nebo vůbec.

Střídmými pijáky se přitom rozuměli ti, kteří pijí ne více než 2–3 sklenice denně a alespoň 2 sklenice za měsíc.

Snížení rizika rakoviny

Podle zjištění výzkumníků z University of Virginia může složka nalezená ve slupkách hroznů ničit rakovinné buňky. Myslím resveratrol. Funguje tak, že blokuje vývoj klíčového proteinu potřebného pro tyto degenerované buňky.

Lepší zdraví zubů

Polyfenoly ve víně mohou zpomalit růst bakterií v ústech a potenciálně pomoci předcházet vzniku dutin. Uvádí to souhrn pozorování zveřejněný v Journal of Agricultural and Food Chemistry (od American Chemical Society). Během studie byly bakterie odpovědné za poškození zubů vystaveny různým tekutinám. Víno prokázalo poměrně vysokou účinnost v boji proti nim.

Snížení cholesterolu

Další studie v Madridu ukázala, že dobré suché červené víno, jako je Tempranillo a Rioja, může snížit hladinu cholesterolu. U zdravých účastníků studie po požití složek nalezených ve víně klesla hladina „špatného“cholesterolu o 9 %. Výsledky lidí s vysokým cholesterolem, kteří konzumovali stejné složky vína, ukázaly pokles jeho množství o 12 %.

Pomáhá chránit před nachlazením

Tento nápoj je také dobrou ochranou proti chladu (díky antioxidantům, které obsahuje). Pro ty, kteří vypijí více než 14 sklenic vína během týdne, je riziko onemocnění o 40 % nižší.

Je to škodlivé?

Existuje mnoho výsledků výzkumů, které naznačují, že vše, co suché červené víno přináší, je dobré. A je z toho také škoda. Víno není pro každého. A co je nejdůležitější - není užitečné v jakémkoli množství. V různých publikacích doporučení ohledně množství kolísají - od 50 do 200-300 gramů denně. Nejčastěji můžete najít radu, abyste vypili maximálně tři sklenice pro muže a jednu a půl pro ženy.

Množství větší než 300 gramů denně již nepřinese žádné výhody – naopak, účinek se stává přesně opačným. Zároveň je důležité rozlišovat, které víno se používá, protože zdraví prospívá pouze přírodní, dobrý nápoj.

Nejlepší červená suchá vína

Stáří vína je srovnatelné se stářím civilizace: skutečným důkazem toho jsou nádoby s nápoji nalezené archeology, vyrobené před 2 tisíci lety. Jedná se o produkty vyrobené z rýže a dalších složek (a nikoli bílého nebo červeného suchého vína) - přínos a poškození nápojů s takovým stárnutím nelze posoudit, protože jen málokdo by se odvážil je osobně hodnotit. Chuť je také neznámá - degustátoři to nemohou ochutnat, protože to může být zdraví nebezpečné, ale toto zjištění velmi výmluvně ilustruje popularitu vinné révy.

V moderním světě se dobré nápoje vyrábějí v několika oblastech planety – mezi nimi ve Francii, Itálii, Španělsku,Gruzie, vynikající odrůdy jsou v USA, na Novém Zélandu a v Austrálii, na území bývalých sovětských republik.

Nejlepší suchá červená vína Gruzie jsou Saperavi a Mukuzani. Mukuzani se vyrábí a považuje za jedno z nejlepších vín z hroznů Saperavi. Zraje minimálně tři roky a hodí se k masu. Ze stejné odrůdy se vyrábí i víno Saperavi (zraje minimálně rok), které se stejně jako červená vína obecně hodí k masu.

Ze španělských vín stojí za zmínku Pingus 2006 se špičkovými známkami od experta na víno Roberta Parkera. Dobře se hodí k masitým jídlům a tvrdým sýrům, ale stojí přes 1000 eur.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - vynikající červená suchá vína, recenze a vysoké známky od slavných degustátorů a znalců.

Suchá červená vína Francie - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (vhodné téměř ke všemu), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (maso nebo čokoláda), Bordeaux Collection Privee CORDIER (skvělé k paštikám a sýrům).

Mimochodem, francouzská vína se dělí do několika jakostních kategorií a AOC je z nich nejvyšší. Jedná se o opravdové klenoty mezi víny – kvalitou i vlastnostmityto nápoje kontroluje speciální agentura (INAO).

Není možné ignorovat Itálii – jedná se o jednu z nejstarších vinařských oblastí planety a nápoje se zde připravují odpovídající chuti a kvality. Nejlepším z nich byla přidělena kategorie DOCG, o úroveň mírně nižší - DOC.

Nejlepší červená suchá vína této oblasti jsou Barbaresco (jedno z deseti nejlepších vín na světě), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Toto jsou nápoje, které si zaslouží (a mají) nejvyšší hodnocení a musí je ochutnat každý, kdo chce vyzkoušet skvělé víno.

Vyrábí se v různých regionech Itálie a spojuje je chuť, kvalita a pověst v kategorii „Top class“. Tato vína jsou docela schopná konkurovat nejlepším produktům Francie, Španělska a dalších zemí produkujících víno.

Suché červené stolní víno z těchto oblastí není považováno za prvotřídní, ale chutná velmi důstojně a můžete si ho bezpečně koupit k večeři nebo obědu.