Lahodné kuřecí řízky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuře je nejoblíbenější druh drůbeže. Je chován hlavně pro vejce a jemné dietní maso. Oba tyto produkty jsou svým způsobem důležité pro zajištění zdravé výživy člověka. Například z kuřecího masa lze připravit mnoho zajímavých a zdravých jídel. Každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost. Nejoblíbenější je ale stále kuřecí řízek. Můžete ho vařit různými způsoby. Vše záleží na typu původního polotovaru a zvolené receptuře.

Kotlety

V ruské kuchyni je kotleta považována za produkt ve formě koláče z mletého masa. Hlavní produkt ale není nutné moc brousit. To totiž vede ke ztrátě vzácné vlhkosti. A u drůbežího masa, které je již považováno za docela suché, je to zvláště důležité v detailech. Proto je nakrájený kuřecí řízek považován za šťavnatější a chutnější. K jeho přípravě budete potřebovat následujícíingredience:

• 500 gramů bílého kuřecího masa;
• 3 polévkové lžíce bramborového škrobu a majonézy;
• s alt;
• 2 vejce;
• pepper;
• 2 stroužky česneku;
• čerstvá zelenina.

Vyrobit tyto kotlety je snadné. Technologie jejich přípravy se skládá z několika fází:

1. Nejprve musíte uvařit mleté maso. Za tímto účelem by filé umyté a vysušené ubrouskem nemělo procházet mlýnkem na maso. Mělo by se nakrájet na malé kostičky ostrým nožem a dát do hluboké mísy.
2. Po průchodu lisem přidejte k masu vejce, majonézu, nasekané bylinky a česnek. Dobře promíchejte.
3. Posypte škrobem. Opakujte míchání.
4. Druhou fází je moření. Vložte misku do lednice asi na pár hodin. Aby se zabránilo navíjení výrobků, je lepší je zakrýt fólií. Pokud je mleté maso ponecháno při pokojové teplotě, bude stačit 35–40 minut.
5. Třetí fází je smažení. Nejprve musíte na pánvi dobře rozehřát olej.
6. Potřete mleté maso polévkovou lžící a opečte produkty dozlatova.
7. Poté musí být obrobek převrácen a oheň zmenšen. Smažte na druhé straně pod pokličkou, dokud nebude uvařená.

Takové nakrájené řízky z mletého masa jsou jemné, šťavnaté a vypadají velmi chutně.

Cubané řízky

Na vaření řízků se nejčastěji stále používá obyčejné mleté maso. A aby se maso uvnitř lépe propeklo a neztratilo šťávu, používajístrouhané krekry. Takto připravený kuřecí řízek je masovému spotřebiteli známější. K jeho přípravě v domácí kuchyni budete potřebovat:

• 1 kilogram kuřecích prsou;
• 50 mililitrů mléka;
• 10 gramů soli;
• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 35 gramů jakéhokoli rostlinného oleje;
• 80 gramů žitného chleba;
• 50 gramů strouhanky.

Metoda vaření řízků je v tomto případě extrémně jednoduchá:

1. Omyté maso spolu s oloupanou cibulí propasírujte přes mlýnek na maso.
2. Chléb nejprve namočte do mléka a poté jej dobře vymačkejte. Tuto hmotu lze ihned přidat k mletému masu nebo ji předběžně umlít na masovém mlýnku.
3. Přidejte zbytek ingrediencí receptu a důkladně promíchejte.
4. Z připraveného mletého masa vytvarujte oválné (nebo kulaté) polotovary.
5. Vyválejte je ve strouhance.
6. Opečte na oleji z obou stran.

Chlebem při tepelné úpravě se na povrchu řízků vytvoří hustá kůrka, která nedovolí vytéct vzácné šťávě.

řízky v palačinkách

Drůbeží řízky lze nejen smažit, ale také péct v troubě. A jako originální „chleba“se někdy používají obyčejné palačinky. Kuřecí řízek je velmi chutný a vypadá docela působivě. Pro práci budete potřebovat:

Na mleté maso:

• 0,5 kilogramu kuřecího řízku;
• pepper;
• 1 cibule;
• s alt;
• 1 mrkev.

Na palačinky(pro každý kotlet):

• 10 gramů zakysané smetany;
• 1 vejce;
• pepper;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Nejprve musíte udělat mleté maso. Za tímto účelem nakrájejte filé s cibulí a mrkví na mlýnku na maso.
2. Vytvarujte řízky mokrýma rukama.
3. Na vaječné palačinky dobře prošlehejte všechny ingredience. Smažte v rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy.
4. Opatrně zab alte každý řízek do palačinkové obálky.
5. Položte polotovary na plech a pečte v troubě 6–7 minut. Na přání je lze posypat strouhaným sýrem.

Takové řízky díky mrkvi a cibuli jsou velmi šťavnaté a voňavé. Jsou dobré k večeři se salátem z čerstvé zeleniny.

Kotlety s krupicí

Drůbeží řízky obvykle nemají zvláštní objem. Chcete-li tento nedostatek odstranit, můžete do mletého masa přidat trochu krupice. Po nabobtnání bude schopen dát polotovarům požadovaný objem. Navíc takové řízky budou chuťově jemnější. K jejich přípravě budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kilogram vařeného mletého kuřete;
• 200 gramů krupice;
• 1 vejce;
• 2 žárovky;
• s alt;
• 10 gramů zakysané smetany;
• pepř.

Jak uvařit takové kuřecí řízky? Recept na toto jídlo není nijak zvlášť obtížný:

1. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. To lze provést pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo běžného ostrého nože.
2. K mletému masu přidejte nakrájenou cibuli spolu s vejcem, pepřem a solí. Vše důkladně promíchejte.
3. Do vzniklé hmoty nasypeme krupici a dáme zakysanou smetanu. Znovu promíchejte a nechte 20 minut (aby cereálie nabobtnaly).
4. Připravte řízky mokrýma rukama.
5. Smažte z obou stran, dokud se nevytvoří charakteristická zlatá kůrka.

Kotlety uvařené podle tohoto receptu jsou měkké a jednoduše „vzdušné“.

řízky s tvarohem

Kuřecí řízky s tvarohem jsou chuťově velmi neobvyklé. Jejich výroba je v zásadě jednoduchá. A výsledek předčí všechna očekávání. K práci budete potřebovat:

• 500 gramů kuřecího řízku;
• 1 vejce;
• 250 gramů tvarohu;
• 1 špetka mletého pepře a soli;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 1 snítka čerstvého kopru.

Takové řízky musíte vařit postupně:

1. Nejprve nakrájejte filé na kousky a poté je nasekejte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
2. Přidejte nasekané bylinky a všechny ostatní ingredience podle receptu (kromě oleje).
3. Mleté maso dobře prohněteme. Hmota by měla být téměř homogenní. Navíc se dá trochu odrazit.
4. Z výsledné směsi vytvarujte malé řízky. Velké polotovary není třeba dělat.
5. Smažte je na oleji, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka. Pánev nezakrývejte pokličkou.

Cítky z tak neobvyklého mletého masa jsou měkké, velmilahodné a vůbec ne suché.

Luxusní řízky se zakysanou smetanou

Aby byly kuřecí řízky měkčí a nadýchanější, můžete použít jiný originální způsob. Kombinuje neobvyklý způsob přípravy mletého masa a dvojitého pečení. Na tento recept budete potřebovat:

• 600 gramů kuřecích prsou;
• 80 gramů cibule;
• s alt;
• 2 vejce;
• 100 gramů zakysané smetany;
• 70 mililitrů slunečnicového oleje;
• mletý černý pepř;
• 90 gramů strouhanky.

K přípravě těchto řízků potřebujete:

1. Maso odříznuté od kosti. Navíc není nutné oddělovat kůži. S ním bude mleté maso mnohem šťavnatější.
2. Výsledné filé nakrájejte náhodně na kousky a dvakrát je nechte projít mlýnkem na maso.
3. Nakrájejte cibuli nadrobno. Smažte ho na oleji na středním plameni.
4. Do mletého masa přidejte zakysanou smetanu, sůl, krekry a trochu pepře.
5. Vyšlehejte jeden a půl bílků do tuha.
6. Vychladlou cibuli nakrájejte také na masovém mlýnku.
7. Přidejte obě tyto složky do mletého masa a vše dobře promíchejte. Připravenou hmotu můžeme dodatečně vyšlehat.
8. Spojte žloutek se zbytkem bílkovin.
9. Nasypte krekry na talíř.
10. Vyrobte karbanátky z mletého masa.
11. Naskládejte je nejprve ve vejci a poté ve strouhance.
12. Smažíme v rozpáleném oleji na středním plameni do zlatova z jedné strany.
13. Otočte polotovar. Připravte řízkyvíko na mírném ohni.

Během tepelného zpracování lze výrobky několikrát obrátit, aby se nespálily.

řízky se sýrem a bylinkami

Abyste nějak zpestřili každodenní stravu, můžete zkusit uvařit řízky z kuřecích prsou se sýrem a čerstvými bylinkami. Výsledek nenechá nikoho lhostejným. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 300 gramů kuřecích prsou;
• 1 cibule;
• 15 gramů soli;
• 1 tavený sýr (100 gramů);
• 2 gramy mletého pepře;
• 1 vejce;
• třetina svazku kopru;
• 65–70 gramů rostlinného oleje.

Metoda vaření je trochu podobná předchozím možnostem:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na oleji a poté vychladíme.
2. Otočte prsa v mlýnku na maso.
3. Přidejte vejce a strouhaný tavený sýr. Dobře promíchejte.
4. Přidejte nasekaný kopr, pepř, cibuli a sůl. Mleté maso dobře prohněteme.
5. Slepé řízky mokrýma rukama. Toto musí být provedeno velmi opatrně.
6. Opečte je na pánvi z obou stran. Kontrolujte konec procesu vytvořením zlaté kůrky.

Tyto řízky se nejlépe podávají s bramborami (smaženými nebo šťouchanými).

Francouzské kotlety

Mnoho hospodyň zná poměrně oblíbené maso ve francouzštině. Ale ukazuje se, že toto jídlo lze připravit nejen z celého kusu masa, ale také z mletého masa. A obě varianty chutnají dobře. Mít předtímočima fotografie nejsou kuřecí řízky na francouzský způsob vaření vůbec těžké. K tomu budete potřebovat následující základní ingredience:

• 500 gramů mletého kuřete;
• 2 plátky bochníku;
• 50 gramů zakysané smetany;
• s alt;
• 80 gramů sýra (tvrdého);
• 5 čerstvých hub;
• pepper;
• oblíbené koření a koření;
• 50 mililitrů mléka;
• trochu rostlinného oleje.

Pro tento recept musíte použít následující technologii:

1. Bochník nakrájený na kousky dejte do mísy a zalijte mlékem. Mělo by dobře změknout.
2. Vložte mleté maso do hluboké nádoby. Osolíme, okořeníme a přidáme vymačkanou drobenku. Dobře promíchejte.
3. Jednu cibuli nakrájejte nadrobno. Přidejte ji k mletému masu a opakujte míchání. Hmotu lze dokonce mírně utlouct vhozením jednotlivých kusů do kontejneru.
4. Formu vyložte fólií a vymažte ji olejem.
5. Vložte do něj vytvořené řízky. Mezi produkty by měla být malá vzdálenost.
6. Na každou placičku nejprve položte nakrájené houby.
7. Nakrájejte druhou cibuli na plátky. Položte je na houby.
8. Každý kousek polijte zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem.
9. Pečte v troubě 45 minut na 180 stupňů.

Křehké a šťavnaté řízky s rudými "klobouky" budou skutečnou ozdobou i na sváteční stůl.

Kyjevské řízky

Existují velmi chutné kuřecí řízky, které jsou známéTéměř všichni. Často se připravují v mnoha kavárnách a restauracích. V nabídce se tyto produkty nazývají „kotlety v Kyjevě“. Vařit je doma není těžké. K tomu budete potřebovat:

• 400–450 gramů kuřecího řízku;
• 2 vejce;
• trochu pšeničné mouky;
• 60 gramů másla;
• s alt;
• 1 svazek kopru;
• půl litru rostlinného oleje;
• pepper;
• strouhanka.

K přípravě těchto řízků se používá speciální technika:

1. Zeleň nasekejte nadrobno.
2. Máslo nakrájejte na kostičky. Ob alte to nasekaným koprem.
3. Rozdělte každý filet na dvě části (velkou a malou). Odstraňte přebytečnou fólii ze stran.
4. Ve velkém filetu udělejte hluboký podélný řez.
5. Rozviňte ho, zakryjte ho potravinářskou fólií a trochu ho přimáčkněte.
6. Maso posypte pepřem a lehce osolte.
7. Položte tyčinku másla s bylinkami na malý filet a zab alte.
8. Umístěte jej do středu velkého kusu.
9. Zab alte maso do obálky a zastrčte okraje.
10. Každý kousek opečte v mouce a odešlete na půl hodiny do mrazáku.
11. Vejce rozšlehejte metličkou.
12. Vyjměte polotovary z mrazničky. Nejprve je ponořte do vajíčka a poté je opečte ve strouhance.
13. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
14. Smažte polotovary asi 5 minut.
15. Vložte je do formy a vložte do trouby na 10 minut.

Tak voňavé, šťavnaté,křupavý a mimořádně chutný řízek bude dobrý s oblohou i bez ní.