Samarkandská chalva. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Samarkandská chalva je orientální pochoutka, která je nejen sladká a chutná, ale také výživná. Můžete to vařit vlastníma rukama. Zároveň můžete získat naprostou důvěru v užitečnost a přirozenost všech komponent.

Tento typ chalvy se od běžné, známé slunečnicové chalvy liší tím, že se zde používají vlašské ořechy a sezamová semínka. Tyto komponenty dodávají Samarkandské chalvě zajímavou, jemnou chuť, která ohromí a zamiluje si mnoho z těch, kteří ji vyzkoušeli.

Přísady na vaření

Samarkandská chalva, jejíž recept je uveden níže, se také nazývá halvaitara nebo uzbecká chalva, připravuje se rychle a není tak obtížná, jak se na první pohled nezkušené hostitelce zdá.

Všechny ingredience si můžete koupit v obchodě nebo si je vzít domů, pokud máte možnost:

• Vlašské ořechy – budete potřebovat asi 200–250 g.
• Sezam – 100 g
• Máslo – 100 g
• pšeničná mouka (nejlépe prosátá) – 250 g
• Vanilinový cukr – jeden sáček.
• Krupičkový cukr – 250 g

Pokud chcete, přidejte také:

• Mandle – 100 g
• Pistácie – 100 g
• Voda – dvě sklenice

Sirup na vaření

Samarkandská chalva je produkt, který se skládá ze tří hlavních složek: sirupu, pražené mouky a ořechů.

Pro přípravu sirupu vezměte sm altovanou pánev, nalijte do ní dvě sklenice vody a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte 250 g cukru. V tomto případě by teplota ohřevu neměla překročit průměr. Za stálého míchání se snažte zabránit stabilnímu varu. Takto sirup vařte 5-7 minut. V tomto případě ho nemůžete nechat vařit více než 3x. Pokud to uděláte správně, získáte jemný, středně hustý cukrový sirup.

Mouka na smažení

Tomuto postupu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože mouka se může snadno převařit. Díky tomu získá tmavou barvu a hořkou chuť, která zkazí celou chalvu jako celek.

Smažte mouku ve velké čisté pánvi vymazané máslem na mírném ohni za stálého míchání speciální stěrkou.

Manipulace je nutná, dokud produkt nezmění barvu na světle hnědou nebo načervenalou.

Správný výběr ořechů prohalva

Kvalitní ořechy v samarkandské chalvě jsou nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje její chuť a trvanlivost.

Sezam musí být čerstvý, bez hořkosti a vonět. Právě díky své chuti a zvláštní vůni má taková chalva výraznou chuť, která dobyla Východ a nyní i Evropu a Rusko.

Sezam by měl být rozdrcen. I když ho můžete přidat v jeho obvyklé, čisté formě. Musíte vědět, že když se sezamová semínka rozdrtí, Samarkandská chalva získá světlejší odstín.

Vlašské ořechy by se také měly kontrolovat na plíseň a zápach. Dále je umelte v mixéru nebo několikrát projeďte mlýnkem na maso.

Smíchejte všechny přísady

Do sm altovaného hrnce, ve kterém je již mírně vychladlý sirup, přidejte ořechy a opraženou mouku, důkladně promíchejte všechny ingredience a dejte na střední teplotu.

Vařte za stálého míchání, dokud samotná chalva nezačne zaostávat za stěnami pánve.

Hotová lahůdka musí být umístěna ve speciální formě, kterou je třeba vybrat s ohledem na skutečnost, že bude obtížné tento produkt získat, protože ztvrdne a může se rozpadat.

Nejlepší je použít silikonové formy nebo v extrémních případech tvrdou průhlednou fólii, do které můžete samarkandskou chalvu zabalit. Forma nebo fólie se potře olejem, pochoutka se posype sezamovými semínky nahoře a dole a nechá se několik hodin v lednici, dokud úplně nevychladne.

Samarkandská chalva, jejíž recept s fotografií naleznete v tomto článku, je hotová.

Šťastné vaření a dobrou chuť!