Hovězí koláč: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí koláč se nepochybně stane skutečnou ozdobou každého jídelního stolu a navíc skvěle doplní každý čajový dýchánek. Podívejme se dále na některé z nejzajímavějších receptů na jeho přípravu a na hlavní triky tohoto procesu.

Klasický recept

Plněný koláč připravený podle standardní receptury osloví všechny příznivce vydatného a lahodného pečiva. Chcete-li jej vytvořit, musíte samostatně připravit těsto. Chcete-li to provést, rozdrťte celé slepičí vejce v jedné misce v kombinaci se špetkou soli a sklenicí mouky. Dále je v této hmotě nutné postupně zavádět 2,5 polévkové lžíce. mouky smíchané s 200 g margarínu. Po promíchání z celkové hmoty uhněteme těsto, které by mělo být dost husté. V případě, že se hmota ukáže jako tekutá, musíte do ní přidat malé množství mouky. Poté je třeba hotové těsto vyjmout na půl hodiny do lednice.

Samostatně si musíte připravit náplň. Chcete-li jej vytvořit, musíte vzít 500 g mletého hovězího masa, přidat k němu mletou papriku, trochu soli a cibuli (jedna hlava), smaženou na 100 g másla dozlatova. Míchání nádivkymůžete začít sbírat koláč.

Připravené těsto rozdělte na dvě stejné části a rozválejte. Jeden z nich by měl být položen na naolejovaný plech a na něj by mělo být položeno mleté maso. Po položení druhé části těsta na maso je třeba všechny konce upevnit a koláč poslat do trouby na 40 minut k pečení.

S hovězím masem a houbami

Tento recept na hovězí koláč si získá každého gurmána. Výsledkem je velmi chutné a uspokojující pečivo, které dokonale doplní každý čajový dýchánek.

Abyste mohli vyrobit náplň do koláče, musíte vzít jeden kilogram hovězího masa bez žilek a poté jej nakrájet na malé kostičky a poslat na pánev. Poté, co maso získá zlatavý odstín (asi po pěti až sedmi minutách), je třeba jej z pánve vyjmout a místo toho přidat najemno nakrájenou cibuli (jedna hlavička), čtyři stroužky česneku, pár nakrájených řapíků celeru a 10 žampionů na čtvrtky. Dále by měla být hmota ponechána vařit asi pět minut, poté by měla být přidána 1/4 lžičky. sušený rozmarýn, pár lžic rajčatového protlaku, trochu mletého pepře a soli (podle chuti). Po promíchání hmoty je nutné ji nechat na mírném ohni louhovat asi sedm minut. Nyní musíte přidat smažené maso, 300 ml piva, bobkový list a 3 lžičky. hnědý cukr. Po promíchání směsi přikryjte nádobu víkem a nechte 15-20 minut dále kynout - během této doby stihnou alkoholové výpary zmizet.

Ahojhoří náplň do koláče s hovězím masem a bramborami, je třeba na ni připravit těsto. K tomu je vhodné použít pár plátů hotového listového těsta. Každý z nich musí být rozmražen a vyválen na střední tloušťku.

Po uplynutí doby určené na přípravu náplně do ní přidejte 300 g brambor nakrájených na čtvrtky, nastrouhanou mrkev a 100 g zeleného hrášku. Po promíchání je třeba nechat hmotu dusit dalších 7-10 minut a poté nechat mírně vychladnout.

Jakmile jsou všechny součásti hovězího a bramborového koláče hotové, je třeba na dno předpřipravené formy rozetřít jednu vrstvu těsta a na ni dát náplň. Zhora by měly být pokrmy pevně pokryty druhou vrstvou těsta a po upevnění okrajů by měla být horní vrstva budoucího koláče namazána vaječným bílkem. Poté je třeba plech s obsahem poslat do trouby na 15–20 minut.

koláč s bramborami a masem

Abyste uvařili velmi chutný, šťavnatý a měkký hovězí koláč, musíte vzít 100 g zakysané smetany a spojit ji s vejcem. Samostatně je nutné důkladně zmrazit 100 g másla, poté jej nastrouhat a výsledné hranolky zavést do hmoty vaječného zakysaného smetany. Poté, co vše dobře promícháme, přidáme do vzniklé směsi ingrediencí 300 g mouky a špetku soli. Nyní ze směsi uhněteme homogenní těsto a dáme na půl hodiny do lednice.

Zatímco se těsto plní pro další vaření, musíme začít vytvářet mleté maso na hovězí koláč. K tomu vezměte 220 g předvařeného hovězího filé anakrájíme na malé kousky. Poté, co by měla být složka kombinována s nakrájenými bramborami, stejně jako jemně nakrájenou zelenou cibulkou. Po troše soli je třeba hmotu promíchat a poté odstavit.

V jiné nádobě je třeba připravit druhou část náplně pro budoucí koláč. Chcete-li to provést, musíte spojit 50 g zakysané smetany, pár vajec, 50 ml mléka a také přidat trochu pepře, soli a jemně nasekaného kopru. Hmotu promíchejte a odstavte na chvíli.

Poté, co jsou všechny součásti budoucího koláče připraveny, musíte vzít hlubokou formu na pečení produktu a dobře ji namazat olejem. Dále, na jeho samém dně, je nutné rozložit předválené těsto tak, aby vrstva tvořila vysoké strany. Dále do vzniklé misky vložíme náplň z hovězího masa a brambor a vše přelijeme tekutou částí náplně. Nyní musí být hmota okamžitě odeslána do trouby k pečení na hodinu.

Koláč s hovězím masem a bramborami připravený podle tohoto receptu v troubě se ukáže jako otevřený a velmi krásný.

Anglický koláč

Chcete-li překvapit svou rodinu, můžete ji rozmazlit lahodným pečivem s hovězí náplní, které je docela snadné připravit doma.

Abyste vytvořili lahodný anglický hovězí koláč, musíte vzít pánev se silným dnem a osmažit na ní 600 g hovězího masa nakrájeného na malé kostky (2 x 2 cm). Jakmile maso získá zlatavou barvu,musí se vyjmout z pánve a přikrýt fólií, aby nevychladla.

Na stejné pánvi dále orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka a také stroužek česneku. Jakmile zelenina změkne, nalijte do ní 300 ml vývaru, sklenici vody a třetinku sklenice červeného vína. Do celkové hmoty nalijte 1 lžičku. sušený tymián a bobkový list. Poté je třeba ke všem uvedeným ingrediencím přidat maso a přikryté pokličkou nechat hmotu na mírném ohni dusit 1,5 hodiny, dokud hovězí maso nezměkne.

Po uplynutí stanovené doby nalijte do pánve 50 ml vody, ve které musíte nejprve naředit lžičku škrobu. Po promíchání nechte hmotu ještě pár minut vařit a vypněte oheň.

Chcete-li udělat koláč, měli byste vzít několik kousků listového těsta a po rozbalení každého z nich přistoupit k tvorbě produktu. K tomu položte jednu vrstvu na dno pekáče a na ni vařené maso. Poté obsah uzavřete druhou připravenou vrstvou těsta a potřete žloutkem a vložte do trouby na 30 minut.

osetský koláč

Správně připravený osetský koláč z hovězího masa se jistě stane oblíbeným dílem kulinářského umění v každé rodině. Chcete-li vyrobit těsto na takový produkt, musíte si vzít sklenici kefíru (pokud si přejete, můžete jej nahradit ayranem) a zředit v něm špetku sody.

Samostatně musíte v míse smíchat 400 g mouky, pár lžiček suchého droždí, velkou špetku soli a promíchat. Nyní k suché částije třeba přidat kefír, 3 lžíce slunečnicového oleje a uhníst homogenní těsto, které pak přikryjeme a necháme půl hodiny na teplém místě, aby se hmota zvětšila.

Samostatně byste měli připravit náplň do osetského koláče. K tomu smíchejte 400 g mletého hovězího masa s trochou soli a pepře, stejně jako nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný koriandr (šest až sedm snítek), čtyři stroužky česneku a přiveďte hmotu k jednotnosti.

Na plech na pečení je třeba položit válečkovou vrstvu těsta z poloviny celkové hmoty, na ni - náplň. To vše musí být pokryto druhou částí těsta, vyváleno na střední tloušťku a poté, potřené žloutkem, odesláno do trouby na 40 minut.

Výsledkem je poměrně pikantní, ale velmi chutný dort.

koláč z listového těsta

S hovězím se dá udělat výborný koláč na bázi listového těsta. Chcete-li vytvořit takové dílo kulinářského umění, musíte vzít balíček listového těsta a rozdělit ho na dvě stejné části, každou z nich rozválet a poté je nechat odpočívat na stole při pokojové teplotě.

Poté připravte mleté maso na koláč. S hovězím masem (800 g) je třeba spojit sklenici předvařené bramborové kaše. Poté by se k celkové hmotnosti měla přidat cibule smažená na horké pánvi s přidáním několika polévkových lžic rostlinného oleje. Náplň by se měla nechat vařit a vychladnout, poté by měla být ochucena požadovaným kořením, včetněsůl a směs mleté papriky a také přidejte čerstvé slepičí vejce do mletého masa a brambor. Po smíchání náplně můžete začít tvořit koláč.

Na dno formy určené k pečení výrobku je třeba položit jednu vrstvu těsta a na ni bramborovo-masovou náplň a druhou vrstvu. Po pevném sevření všech okrajů byste měli koláč poslat do trouby na 25–30 minut.

Kváskový dort

Kynuté těsto je považováno za nejlepší pro výrobu koláčů, na jejichž základě můžete vyrobit vynikající moučný produkt. Chcete-li to vytvořit, musíte vzít pár polévkových lžic suchého droždí a zředit je ve sklenici mléka předehřátého na 40 stupňů. V samostatné misce rozemlejte slepičí vejce s polovinou sklenice cukru, poté do hmoty přidejte sklenici rozpuštěného másla a lžíci rostlinného oleje. Opět vyšleháme do hladka, do hmoty přidáme zředěné droždí a také 2,5 hrnku mouky. Dále by měly být ingredience hněteny, dokud není dosaženo stavu jednotnosti. Poté musí být těsto přikryto čistou utěrkou a ponecháno hodinu, aby se zvětšilo na objemu. Po celou dobu je potřeba jej párkrát vyprat.

Zatímco kyne těsto, měli byste si připravit mleté maso. Chcete-li to provést, protřepejte v mlýnku na maso 500 g předvařeného hovězího filé, stejně jako cibuli osmaženou na rozpálené pánvi, čtyři lžíce másla a rostlinného oleje, stejně jako pepř a sůl.

Po všech přípravách je třeba těsto rozdělit na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco většídruhou a každou z nich vyválejte do středně silné vrstvy. Na dno plechu položte silnou vrstvu, zakryjte ji vrstvou mletého masa a zakryjte zbytkem těsta, potřete žloutkem a poté pošlete do trouby na hodinu k pečení.

Kefírový koláč

Hovězí koláč připravený podle tohoto receptu, jehož fotografie je zveřejněna níže, je měkký a vzdušný. Technologie jejího vytvoření je navíc tak jednoduchá, že ji zvládne i nezkušená hospodyňka.

K přípravě těsta na kefír byste měli zaplatit 0,5 lžičky. soda se sklenkou kefíru (pokud takový není, můžete použít jakýkoli jiný fermentovaný mléčný nápoj). Do kefíru postupně přidejte pár vajec a špetku soli a také sklenici mouky. Dále musí být všechny smíchané složky uvedeny do stavu stejnoměrnosti, aby z nich vzniklo těsto střední hustoty.

Na přípravu náplně smíchejte mleté hovězí maso (300 g) a 2–3 cibule nastrouhané na hrubém struhadle. Hmotu je třeba dochutit směsí paprik a soli podle chuti a poté důkladně promíchat.

Polovinu hotového těsta nalijte na plech vybraný pro pečení hovězího koláče. Na ni položte a rovnoměrně rozdělte zbytek těsta a vložte do trouby.

Při teplotě 170 stupňů se takový koláč upeče velmi rychle - asi 40 minut.

Vrstvený dort

Hlavním znakem tohoto dortu je lehkost hotového výrobku, která osloví každého gurmána. Na vařenílistové těsto s hovězím masem, musíte si vzít listové těsto z obchodu (dvě vrstvy), rozdělte je na čtyři části.

Náplň vytvoříte tak, že na pánvi orestujete nakrájený pórek a cibuli. Jakmile hmota získá zlatavou barvu, přidejte do ní 400 g mletého hovězího masa a také tři stroužky česneku, rozdrcené na talířích. Jakmile se mleté maso trochu zhnědne, je třeba do hmoty přidat jemně nasekaný kopr a poté část připravené hmoty položit na tenkou vrstvu těsta vyloženého na plechu. Na dortu by měla být pokryta druhá vrstva, znovu položte část mletého masa a poté pokračujte v pokládání ingrediencí ve vrstvách, dokud nedojdou. Po vytvoření produktu by měl být formulář s ním odeslán do pece. Aby dort zrůžověl a byl krásný, musí být jeho vrchní vrstva potřena žloutkem.

Pečte koláč, dokud nebude připravený po dobu 20 minut. Když je tento produkt připraven, hodí se dobře k rajčatovým omáčkám a zakysané smetaně.

Různá doporučení

Navzdory snadné přípravě koláčů s hovězím masem existují určitá doporučení zkušenějších kuchařů, která je třeba dodržovat, abyste získali chutný, šťavnatý a svěží produkt. Zvažte ty hlavní.

Praxe ukazuje, že pro přípravu daných výrobků se výborně hodí jak hotové mleté maso, tak maso nakrájené na kousky. Jak je uvedeno v mnoha receptech, koláč s hovězím masem a bramborami, zelím nebo jinými zeleninovými přísadamichutnější bude, když na náplň použijete přesně ten druhý druh sekacího masa - takto bude mnohem šťavnatější.

Co se týče výběru těsta pro daný typ koláče, ideální je pro něj jak listové, kynuté těsto, tak těsto bez droždí. Navíc s hovězím masem vzniká velmi chutný koláč připravený v aspiku - v tomto případě je těsto na něj nejlepší na bázi kefíru nebo majonézy.

Aby těsto hotového koláče uvnitř nebylo vlhké, je nutné počítat s možností odpařování vlhkosti uvolněné během procesu pečení produktu. Chcete-li to provést, musíte před odesláním plechu na pečení s produktem do trouby udělat otvor v jeho horní části.

Hovězí maso je maso, které je suché, takže než ho pošlete do koláče, musí být napůl uvařené. Navíc se vyznačuje jistou netečností. Aby byla chuť dortu živější, je vhodné do náplně přidat koření, česnek, cibuli a červené víno.