Salát s houbami na zimu. jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salát s houbami na zimu není příliš náročný na přípravu. Pomocí jednoho z níže uvedených receptů získáte lahodnou a neobvyklou svačinku, která bude určitě chutnat všem členům vaší rodiny.

Zvlášť je třeba poznamenat, že houby je ideální kombinovat s jakýmikoli přísadami. Proto je docela snadné z nich udělat zimní sklizeň. K tomu stačí zahrnout houby do jakéhokoli receptu, který už dlouho znáte, a získat novou a originální svačinu.

Houbový salát: recepty na vaření

Existuje mnoho různých receptů na zimní přípravu, kde se houby vyskytují. Jeden z nich zahrnuje použití bílého zelí. Díky této zelenině je salát jemný a velmi chutný.

Na domácí přípravu takového předkrmu potřebujeme tyto suroviny:

• čerstvé bílé zelí - asi 5 kg;
• velká cibule – 1 kg;
• přírodní rajčatová omáčka - asi 500 ml;
• houby libovolné vařené – 1,5 kg;
• Bulharská sladká paprika - 10 ks.;
• řepný cukr - asi 210 g;
• mrkev šťavnatá – 1 kg;
• jedlá sůl není příliš velká - 120-125 g;
• rafinovaný slunečnicový olej - 300 ml;
• listy vavřínu - 10 ks;
• přírodní stolní ocet – 5-7 velkých lžic;
• pitná voda – dle vašeho uvážení (2-3 sklenice).

Přísady ke zpracování

Zimní salát s houbami a zelím se musí připravovat postupně. Nejprve se zpracuje hlavní složka. Zelí se omyje a nakrájí na dlouhé a tenké proužky. Pokud jde o houby, jsou také očištěny od nežádoucích prvků a opláchnuty. Poté se produkt vaří v obyčejné vodě (asi 20-30 minut), vyhodí se do cedníku, ochladí a naseká ne příliš jemně.

Mrkev se také tře samostatně, cibule a paprika se nakrájí na půlkroužky.

Vaření na sporáku

Aby byl salát s houbami dobře připravený na zimu, měl by se uvařit ve velké sm altované pánvi. Je v ní vyskládáno zelí, mrkev, cibule a paprika. Poté se všechny ingredience nalijí rajčatovou omáčkou, pitnou vodou a slunečnicovým olejem. Po přidání bobkových listů, pepře a soli k produktům se dají na sporák a přivedou k varu.

Jakmile se zeleninová hmota začne vařit, oheň se sníží na minimum a nádobí se přikryje poklicí.

Salát-hodgepodge s houbami na zimu pomalu dusíme 1,5 hodiny. Periodicky je narušován, aby se nespálil. Po chvíli se k zelenině přidají houby a vaří se asi půl hodiny. 5 minut před vypnutím sporáku se do nich nalije stolní ocet.

Smažíme a podávámestůl

Poté, co je zimní salát s houbami plně uvařený, je rozložen do sterilizovaných sklenic, srolován a přikryt silnou přikrývkou. Po uchování polotovaru asi jeden den se odstraní na jakékoli tmavé místo.

Tuto svačinu použijte po 5-6 týdnech. Podává se za studena spolu s krajícem chleba a teplými jídly.

Vaření houbového salátu s fazolemi

Fazole lze na zimu uchovat různými způsoby. Většina receptů však zahrnuje použití nejen luštěnin, ale také zeleniny a dokonce i hub. Tyto přísady činí salát chuťově originálnějším a dodávají mu zvláštní pikantnost.

Pro implementaci tohoto receptu potřebujeme:

• bílé fazole – asi 1 kg;
• čerstvé houby (použijte žampiony nebo hřiby) - asi 1,5 kg;
• šťavnatá mrkev – 1,5 kg;
• elastická sladká rajčata - 3 kg;
• granulovaný cukr – asi 10–15 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 190 ml;
• přírodní stolní ocet – ½ šálku;
• středně velká kuchyňská sůl – 25 g;
• zrnka pepře – 4 ks

Produkty zpracování

Salát s fazolemi a houbami na zimu by měl začít zpracováním fazolového produktu. Vytřídí se, vypere a na dlouhou dobu (12-15 hodin) máčí v obyčejné vodě. Poté se fazole znovu propláchnou, vymění se tekutina a vaří se na mírném ohni asi 50 minut. Po uplynutí stanovené doby produktvyhodí do cedníku a nechá vypustit veškerou tekutinu.

Zatímco se fazole vaří, můžete začít zpracovávat houby. Třídí se, čistí, důkladně omyjí a nasekají nahrubo.

Rajčata se také blanšírují samostatně, oloupou a rozmixují na pyré v mixéru. Pokud jde o mrkev, jednoduše ji nastrouhejte na velkém struhadle.

Tepelné zpracování

Jak by se měl dělat houbový salát? Recepty na takové občerstvení vyžadují povinné tepelné ošetření. K tomu se mrkev, houby a rajčatová kaše spojí v husté pánvi. K ingrediencím přidejte krystalový cukr, máslo, pepř a kuchyňskou sůl, dobře je promíchejte a dejte na střední teplotu.

Salát za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Postupem času se k ní přidají dříve uvařené fazole a vaří se dalších 30 minut.

Jakmile je předkrm hotový, přidejte do něj stolní ocet a vařte ještě asi 5 minut.

Proces spojování a podávání salátu na stůl

Salát s houbami na zimu se uchovává podle stejného principu. Horký předkrm je rozložen do sterilizovaných sklenic a uzavřen vařenými víčky.

Po zabalení všech nádob do silné péřové bundy jsou v této podobě ponechány jeden den. V průběhu času jsou zimní přířezy odstraněny na jakékoli tmavé místo (skříň, spíž, sklep, podzemí atd.).

Chcete-li získat ten nejvoňavější a nejchutnější salát, musí být uzavřen asi měsíc. Pokud otevřeš plechovku s občerstvením brzy, nebude mít čas.krmte se kořením a bude čerstvé.

Podávejte takový obrobek k jídelnímu stolu nejlépe ve studeném stavu. Salát by se měl konzumovat spolu s chlebem, stejně jako jiná jídla.

Příprava salátu na zimu s houbami a zeleninou

Není žádným tajemstvím, že nakládané lilky jsou skoro jako houby. Ale aby zvýraznili chuť a vůni takového blanku, někteří kuchaři do něj přidávají pravé lesní houby.

Na přípravě této neobvyklé svačiny není nic složitého. K tomu stačí zakoupit následující komponenty:

• středně velký modrý lilek - 5 kusů;
• čerstvé lesní houby - asi 300 g;
• paprika sladká vícebarevná - 6 ks;
• velká sladká rajčata - 6 ks;
• cibule – 3 ks.;
• stroužky česneku - 5 ks;
• červená feferonka – 1 lusk;
• řepný cukr, kuchyňská sůl – přidejte dle vlastního uvážení;
• stolní ocet – asi 3-4 velké lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej – 2/3 šálku;
• čerstvá zelenina - 1 velký svazek.

Proces přípravy ingrediencí

Lilek s houbami na zimu se sklízejí velmi jednoduše. Nejprve se zpracuje hlavní zelenina. Lilky se důkladně umyjí, nakrájí na kostky, posypou solí a nechají se v této formě 60 minut. Po chvíli je důkladně propláchneme a vaříme asi 5-7 minut. Poté se zelenina vyhodí do cedníku a vše se nechá okapatkapalina.

Cibule se také loupe samostatně. Po nakrájení hlav na půlkroužky se rozloží na pánev s olejem a trochu se smaží. Později k nim přidáme nadrobno nakrájená rajčata a dusíme, dokud nevznikne kaše podobná hmota.

Sladká paprika a čerstvé houby nejsou nasekané nahrubo. V tomto případě se poslední přísada uvaří v obyčejné vodě (asi půl hodiny), vyhodí do cedníku a zbaví veškeré vlhkosti.

Proces výroby svačin

Lilkový salát s houbami na zimu je velmi voňavý a chutný. Poté, co byly všechny ingredience pečlivě zpracovány, měli byste je začít míchat. Do velkého hrnce střídavě vkládejte vařené houby a lilky, dušenou cibuli a rajčata a sladké papriky.

Po důkladném promíchání všech ingrediencí se podle chuti osolí a přidá se cukr. K ingrediencím je také přiložena drcená paprika, rafinovaný olej a čerstvé nasekané bylinky.

V tomto složení se salát vaří na středním plameni asi 20 minut. 5 minut před vypnutím sporáku se do předkrmu přidají nakrájené stroužky česneku a stolní ocet.

Proces zavařování a podávání salátu na stůl

Po tepelné úpravě se veškerá zelenina a houby rozloží do skleněných nádob, které se předem sterilizují. Po zazátkování nádob vařenými víčky se zakryjí starou péřovou bundou a nechají se jeden den v místnosti. Po uplynutí času se houbový salát s lilkem odstraní na tmavém místě. Podává se na stůl za měsíc nebo dva, vychlazené.

Užitečné tipy

Jak vidíte, příprava zimních salátů sama o sobě není tak náročná. Kromě popsaných receptů existují i jiné způsoby, jak připravit chutné občerstvení. Mezi kuchaři je velmi oblíbený například cuketový salát s houbami na zimu. Taková příprava vám nezabere mnoho času a úsilí. Lze to však provést pouze v období sklizně. Pokud se tedy v chladném období rozhodnete potěšit své blízké lahodným občerstvením, doporučujeme udělat houby s rýží a zeleninou. Na zimu je taková příprava uvařená docela rychle. Pokud nemáte doma místo na uskladnění salátových sklenic, můžete je uvařit bez přidání octa. V tomto případě by měl být obrobek přiváděn na stůl ihned po tepelném zpracování. Dá se jíst horké jako příloha k masu nebo rybám a studené jako salát nebo předkrm.