Abcházská vína: moderní technologie a tisícileté tradice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Takové řemeslo, jako je vinařství, vzkvétá v Abcházii již dlouhou dobu. Dokonce se věří, že abcházská vína se vyráběla ještě před naším letopočtem. Dovedné tradice výroby vína se předávaly z generace na generaci, lze je právem nazvat staletými. Mnoho odrůd vinné révy se pěstuje pouze zde, v místech s příznivým subtropickým klimatem. Abcházské víno se v každé konkrétní oblasti země liší od vín v jiných provinciích.

Osobitost odrůd je dána skutečností, že druhy kdysi dovezené do země byly smíchány s místními odrůdami jako "auasarhua", "kachich" atd. Díky tomu jsme získali vína, která se nikde jinde nevyrábějí, ačkoli mají známá a běžná jména, např.: „Chkhaveri“, „Isabella“, „Aligote“. Četné vykopávky nám umožňují posoudit starobylost vinařství v Abcházii. V jejich průběhu byly nalezeny hliněné nádoby, do kterých se dávalo vínodalší fermentace. Používaly se asi před 8 000 lety. Podobné tradice výroby vína jsou stále živé, ale tento způsob se používá hlavně v domácnosti.

Pár slov o technologii

Abcházská vína jsou nyní masově vyráběna pomocí nejnovějších technologií. Sklizeň hroznů v závislosti na odrůdách probíhá od října do prosince. Poté se nasbírané hrozny rozdrtí a nechají se 3-4 dny fermentovat v dřevěném žlabu. Poté se obsah bez jakýchkoliv přísad přelévá do sudů nebo keramických amfor k následnému zrání. Abcházská vína hrají významnou roli při různých slavnostech. Například na Silvestra (slaví se podle starého křesťanského kalendáře od 13. do 14. ledna) od večera 13. ledna se otevírá amfora vína, prostírá lahodný stůl a nutně se poráží koza. Rozmanitost odrůd vína v Abcházii je úžasná.

Každá oblast této země se může pochlubit svou vlastní rozmanitostí. Nejoblíbenější víno je z provincií Lykhny, Garp a Achandara. Abcházské víno můžete koupit v kterémkoli koutě světa - je tak známé a oblíbené. Jednou z továren zabývajících se průmyslovou výrobou vína je vinařství Suchumi. V roce 1999 byl zrekonstruován a vybaven nejmodernějším zařízením. Nyní vyrábí zhruba 2,5 milionu lahví ročně. Abcházská vína pravidelně získávají nejvyšší ocenění na ruských a mezinárodních výstavách. Vynikající kombinace ceny a kvality jim pomáhá udržet se v poptávce. Víno lze zakoupit jak na stůl,a jako dárek - kupte si například nádhernou láhev v dárkové krabičce z tomelového dřeva.

Popis některých abcházských vín

• „Lykhny“je polosladké červené víno. Vyrábí se z hroznů Isabella od roku 1962 (má sílu 9-11 stupňů);

• "Radeda" - přírodní suché červené víno vyrobené z odrůdy "Isabella" (má sílu 10-12 stupňů);

• "Eshera" - přírodní červené polosuché víno. Vyrobeno z odrůdy "Isabella" a dalších červených odrůd (má sílu 9-11 stupňů);

• "Kytice Abcházie" - dezertní červené víno z odrůdy "Isabella" (má sílu 16 stupňů). Vyrábí se od roku 1929. Všechna vína Abcházie spojuje jedinečná chuť, svěží a lehké aroma.