Klokaní maso: užitečné vlastnosti, kalorie, cena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Předpokládá se, že jedním z nejekologičtějších druhů masa je klokaní maso. Mnoho domácích zvířat je během chovu vystaveno tak či onak chemikáliím. Může to být jídlo, vitamíny, antibiotika nebo léky. Klokaní maso je ale v tomto ohledu naprosto čisté.

Funkce

Austrálie je považována za místo narození této pochoutky. Podle odborníků je v této zemi asi padesát milionů klokanů. Mnoho druhů je pod státní ochranou, lov je zakázán. Většinu zvířat je ale dovoleno zabít, což australští dealeři aktivně dělají.

Klokaní maso se nejí jen v samotné Austrálii. Své zboží vyváží do více než pěti desítek zemí světa. V naší zemi před několika lety kenguryatin aktivně používali výrobci pro přípravu klobás. Již nějakou dobu je dovoz tohoto druhu masa zakázán.

Výrobci však stále tvrdí, že klokaní maso, jehož cena je poměrněcenově dostupné (od 80 do 120 rublů za kilogram), je nejlepší surovinou. A to už není exotika.

Vlastnosti

Tento druh masa patří mezi dietní a nízkokalorická jídla. Složení kenguryatinu zahrnuje asi dvacet čtyři procent bílkovin. To je dokonce více než kuřecí nebo hovězí maso (18 procent).

Klokaní maso má navíc nízký obsah tuku. Srovnejte: hovězí maso má ve složení dvacet procent tuku a klokaní maso jen dvě. Rozdíl je zřejmý a velmi významný. Tento druh masa je navíc nasycený vitamíny, mikroelementy, minerály a polynenasycenými mastnými kyselinami.

Kalorie

Vědci prokázali, že strava, která zahrnuje konzumaci masa tohoto zvířete, pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Klokaní maso obsahuje vysoké procento železa, díky čemuž je tento produkt nepostradatelný pro lidi s nízkým hemoglobinem.

Kyselina linolová, která je také přítomna v klokaním mase, působí jako antioxidant a antikarcinogen. Odborníci označují konzumaci tohoto masa za nejlepší způsob, jak bojovat s obezitou.

Určitě by všechny hubnoucí dámy v Rusku jedly klokaní maso, kdyby věděly, že obsahuje pouze 98 kilokalorií na sto gramů produktu.

Chuť

Jak chutná kanguryatin? Tuto otázku si klade mnoho lidí. Gurmáni, kteří to měli možnost vyzkoušet, říkají, že klokaní maso má poněkud specifickou chuť. Je velmi měkký amá lehce nasládlou dochuť. Dá se to přirovnat k hovězímu masu, ale nízké procento tuku je, jak se říká, "na holý zub."

Jak se odlišit od jiných druhů masa

Co dělat, když se rozhodnete koupit klokaní maso? Moskva je město skvělých příležitostí. Klokaní maso můžete koupit jak v internetových obchodech, tak u prodejců v supermarketu nebo na tržnici. Jak se ale nenechat nachytat bezohlednými podvodnými prodejci?

Dnes vám podrobně povíme o klokaním mase. Jak ho odlišit od ostatních druhů masa, to také naučíme. Jednak to ke hře patří, takže bude mít jasně červenou "krvavou" barvu. Je sytější a výraznější než vepřové nebo hovězí. Někdy je kanguryatin vydáván za jehněčí. Ale odborníci tvrdí, že křehkou strukturu a nedostatek suchého masa lze v tomto případě zjistit i na první pohled. Za druhé, kanguryatin má poměrně výraznou specifickou chuť.

Rozlišení klokaního masa podle chuti je ještě jednodušší než podle barvy nebo vůně. Bude mít hořkost charakteristickou pro každou hru. Dostali jste v restauraci mramorované hovězí, ale chuť je jasně hořká? Určitě jste „naletěli“bezohledným restauratérům, kteří místo drahé hovězí svíčkové kupují klokaní maso. Cena za kilogram je nižší a zisk z prodeje pokrmů z takového masa je větší.

Pokrmy z klokaního masa

Kuchaři a gurmáni ujišťují, že z kenguryatinu lze připravit naprosto jakýkoli pokrm. Dá se smažit a dusitpečeme a marinujeme na grilu. Nejoblíbenější pokrmy z klokaního masa jsou steak a steak.

Maso vařené v hrncích se zeleninou a voňavým kořením bude velmi chutné. Malé kousky pečeného klokaního masa budou skvělým doplňkem každé přílohy. Navzdory nízkému obsahu tuku v tomto mase jsou vývary a dušená jídla vydatná a uspokojující.

Kuchaři velmi často používají klokaní maso na mleté maso. Stává se náplní do koláčů, koláčů, knedlíků a kastrolů. Mleté maso se používá k výrobě hamburgerových placiček nebo polevy na sendviče.

Výrobcům v Austrálii se z tohoto masa dokonce daří vyrábět chipsy, které jsou mimochodem velmi oblíbené. A jaká překvapivě voňavá a křehká klobása se z takového mletého masa získává - a není třeba říkat.

Funkce vaření

Jako každá jiná hra je i klokaní maso docela tvrdé a nepoddajné. Abyste dosáhli výše popsané jemné a šťavnaté chuti, budete se muset hodně snažit a strávit spoustu času. Zde přidejte téměř nepřítomnost tuku. Příprava pochoutky bude dost problematická.

Bez ohledu na to, jaký způsob vaření zvolíte (smažení, dušení, pečení). Pravidelné přidávání tekutiny (omáčka, marináda, olej, voda) by mělo být povinné. Těm, kdo jsou v rozpacích ze zjevné vůně zvěřiny, se doporučuje maso předem namarinovat. Na marinádu se nejčastěji používá cibulový vývar, různá suchá vína, slabý roztok octa atd.

Specialistéříkají, že ideální možností vaření je smažení a pečení na dřevěném uhlí. Je důležité pamatovat na to, že hotové pokrmy z klokaního masa by měly být konzumovány ihned po přípravě. Po dvaceti až třiceti minutách se chuť masa změní a stane se úplně jinou.

Tradiční australský klokaní koláč

Pokud se vydáte na výlet do Austrálie, určitě ochutnejte tradiční národní klokaní koláč. Neplánujete nikam letět na dovolenou? Není to děsivé. Můžete také dopřát sobě a přátelům lahodné neobvyklé jídlo ve vlastní kuchyni.

K vaření potřebujete:

• Klokaní maso – 500 g
• Tomatová omáčka – 0,5 lžíce
• Zelený hrášek – 1 polévková lžíce
• Cibule – 1 ks
• Kuřecí vývar – 1 polévková lžíce
• Nějaký muškátový oříšek a černý pepř.
• Hotové kynuté těsto.
• Jedno slepičí vejce.

Příprava tohoto jídla nezabere více než půl hodiny. Nejprve musíte udělat mleté klokaní maso. Pak by se měl trochu smažit na pánvi s přidáním cibule. Když cibule zhnědne a mleté maso zesvětlí, vložte do pánve zelený hrášek, rajčatovou omáčku, černý pepř a muškátový oříšek. Dusíme deset minut. Poté, aby byla hmota hustší, přidejte několik lžic mouky. Hotová náplň by měla být odstraněna z ohně a ochlazena.

Zatímco chladne, připravte těsto. Pro tento recept si můžete vzít naprosto cokoliv: droždí, listový, koupený v obchodě nebo jen vařené vlastníma rukama. Těsto rozdělímena dvě části. Každý vyválejte na tloušťku jednoho centimetru. Na plech položte první vrstvu těsta. Navrch dáme náplň. Zavřete druhou vrstvu a stiskněte okraje.

Pečivo se doporučuje potřít žloutkem. Aby těsto během procesu nespadlo, uděláme v horní části koláče pár dírek špejlí. Pošleme do trouby na třicet minut. Teplota v troubě je 180 stupňů.

Tento koláč je zdobený rajčatovou omáčkou a pálivými chilli papričkami. Dobrou chuť!