Koláče z křehkého těsta: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dobré, cenově dostupné a hlavně chutné a snadno připravitelné recepty na koláče z křehkého těsta potěší všechny mlsné labužníky! Náplň může být velmi odlišná: od tvarohu, lesních plodů, ovocného pyré, citronu a tak dále.

A naše recepty a doporučení vám pomohou připravit opravdová kulinářská mistrovská díla pro vaše blízké.

O křehkých koláčích

Pečení z křehkého těsta se tak pevně začlenilo do jídelníčku moderního člověka, že si život bez křehkých sušenek, košíčků s krémem a také drobivých a voňavých koláčů s náplní prostě nelze představit.

Děti a ženská polovina populace mají takové produkty obzvláště v oblibě. Mezi muži se ale najdou i opravdoví mlsouni, kteří si nejen rádi pochutnají na hotových výrobcích, ale sami je vaří a sdílejí své recepty.

Celé tajemství je v tom, že složení křehkého těsta je docela jednoduché, proces hnětení zabere minimum času a pečení jen 20-40 minut.

No, chuť hotovéhokoláče nebo jiné dezerty jsou velmi jemné, jemné, pikantní a pro tělo je snadno stravitelné.

Něco o křehkém těstě

Klasická verze, které se také říká vánek, je hutná várka, ve které jsou 3 hlavní složky: margarín (tuk, máslo), cukr a mouka. Kromě toho se při vaření přijímají složky v následujících poměrech: 1 díl cukru, 2 - margarín (nebo jiný tuk), 3 - mouka.

Existují ale také recepty na křehké těsto, které obsahuje slepičí vejce, vodu, prášek do pečiva, koření a další přísady.

Abyste získali kvalitní dávku, musíte dodržovat některá doporučení:

1. V kuchyňském prostoru je při hnětení těsta potřeba snížená teplota.
2. Je důležité ingredience před vařením vychladit.
3. Při spojování komponentů a přímém hnětení se doporučuje minimální dotyk rukou s těstem (pak budou hotové výrobky nejměkčí a nejjemnější).
4. S tukovou složkou receptu můžete experimentovat - zkombinujte máslo a margarín, můžete přidat i živočišné tuky (husí, vepřové a další).
5. Konstantní hydratace těsta – s rozprašovačem a lahví ledové vody.
6. Před výrobou koláčů (a jiných cukrářských výrobků) lze těsto (zabalené ve fólii nebo polyetylenu) vložit do lednice (na 20-30 minut), proces válení pak bude naprosto snadný a rychlý.
7. Abyste zabránili přilepení na pracovní plochu, můžete ji posypat moukou.
8. Pokud se těsto trhá, je nutné navlhčittoto místo s vodou a "lepidlem".
9. Vyloučeno protahování při rozložení do formy.
10. Pro nejlepší výsledky můžete použít skleněné nebo kovové formy (matné) – s vysokými stranami.

Výborný jablečný koláč

V tomto receptu na koláč z křehkého těsta (s fotkou) nejsou žádné potíže a hotové jídlo se na stole objeví již za 60 minut, což je velmi užitečné, pokud nečekaně přijdou hosté nebo chcete jen rozmazlovat svou rodinu s něčím sladkým.

Složení a příprava:

• Pšeničnou mouku (400 gramů) propasírujte přes síto.
• Přidejte sodu (3 gramy), kyselinu citronovou (3 gramy), cukr (150 gramů), máslo (160 gramů), zakysanou smetanu (100 gramů), žloutek (1 kus).
• Hněťte těsto ve vysokorychlostním režimu, aby se tuková složka nestihla rozpustit.
• Hotovou dávku rozdělte na 2 koloboky, vložte do nádoby a přikryjte polyethylenem, dejte na 60 minut na chladné místo.

• Do formy vložte pergamenový papír namazaný rostlinným olejem (10 mililitrů).
• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Housky střídavě pokládejte na povrch moukou a vyválejte je.

• Položte první dort, naneste náplň (jablečné pyré se skořicí) a navrch druhým dortem zajistěte okraje.
• Navrch nasypte šlehaný protein s vanilkovým cukrem (10 gramů).
• Pečeme 30–45 minut (do zlatohněda).

Úžasný džemový dort

Drobivý a chutný dezert, se kterým se pití čaje promění ve skutečnou rodinnou nebo přátelskou dovolenou.

Křehký koláč podle receptury lze vařit otevřený nebo zavřený. Jako náplň poslouží jakýkoli džem husté konzistence.

Složky a kroky vaření:

1. Nasypte 500 gramů mouky, 150 gramů cukru, 5 gramů vanilinu, 4 gramy sody, 6 gramů soli do mixovací nádoby a promíchejte.
2. Přidejte 200 gramů másla nebo margarínu nakrájeného na kousky, rozetřete s moukou.
3. Přidejte vejce (2 kusy).
4. Vypracujte homogenní těsto, minimálně se ho dotýkejte rukama.
5. Vyrobte 2 polotovary: velký vložte na 30 minut do lednice a malý do mrazáku, předem zabalený v polyetylenu.
6. Většinu těsta rozválejte na pracovní ploše posypané tenkou vrstvou mouky.
7. Vymažte plech rostlinným olejem (5 mililitrů), zarovnejte okraje.
8. Hotový džem (200 gramů) rovnoměrně rozetřete na dort.
9. Nastrouhejte navrch menší kousek těsta.
10. Dort pečte v předehřáté troubě (až na 200 stupňů) po dobu 25 minut.

Jednoduchý křehký koláč s ovocem

Toto je recept na snadný dezert s třešněmi a jahodami. Tento koláč z křehkého těsta s lesním ovocem je navíc nízkokalorický, což potěší především milovníky dietního cukroví.

Složky a kroky vaření:

1. Nakrájený margarín (máslo)– 250 gramů.
2. Přidejte 1 vejce, 100 gramů cukru, 6 gramů soli, 10 gramů prášku do pečiva, 150 gramů škrobu – promíchejte.
3. K ingrediencím vsypte 0,5 kilogramu pšeničné mouky a vypracujte těsto plastické konzistence.
4. Rozdělte housku na 2 části (přibližně ¾ a ¼).
5. Vyrobte dort z většího tak, že jej vložíte do formy s pergamenem (vyrovnáváte ručně).
6. Na těsto rovnoměrně rozprostřete 250 gramů vypeckovaných třešní (mražených, konzervovaných, čerstvých) a 250 gramů čerstvých jahod, bobule posypte 100 gramy moučkového cukru.
7. Nahoře rozložte předválený dort (můžete vytvořit „síťovinu“z proužků) a zajistěte okraje.
8. Pečeme v předehřáté troubě (200 stupňů) - 20 minut.

Tento recept lze také použít k přípravě křehkého těsta s třešněmi.

Tvaroh

Originální verze přípravy křehké a tvarohové pochoutky nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Toto křehké těsto s tvarohem je trochu jako americký cheesecake.

Složení a příprava:

1. Pšeničná mouka (250 g) propasírovat sítem.
2. Potřete cukr (10 g), sůl (2 g), žloutek (1 kus), máslo (250 g), zalijte vodou (40 mililitrů).
3. Uhněteme rukama křehké těsto.
4. Zab alte housku do fólie a dejte na 60 minut do chladničky (v lednici).
5. Přeskočte 750 gramů tvarohu přes kovové síto.
6. Přidejte vaječný žloutek (3 kusy), cukr (300 gramů), bramborový škrob (50 gramů), rostlinný olej (50 mililitrů), promíchejte.
7. Veverky (4 kusy) dejte zvlášť do nádoby a rozšlehejte mixérem, přidejte do tvarohové náplně.
8. Vyválejte dort z těsta a vložte jej do formy (s vysokými stěnami) s naolejovaným pergamenem, zarovnejte.
9. Syřidlo rovnoměrně rozprostřete.
10. Pečte v troubě (předehřáté na 200 stupňů) – 60 minut.

Hotový pokrm můžete chladit přímo v troubě, ale s otevřenými dvířky. Ozdobte čokoládou, lesním ovocem nebo ovocem dle libosti.

Jemný citrónový krémový koláč

A pro ty, kteří chtějí do svého každodenního života i do života svých blízkých vnést více pozitivních a jasných barev, je toto recept na krásný a slunečný koláč s citronovým křehkým chlebem.

Celý proces trvá něco málo přes hodinu, sled jednotlivých kroků je poměrně jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání.

Složení a příprava:

• Nasypte 8 gramů prášku do pečiva, 100 gramů moučkového cukru a 300 gramů mouky do velké mísy a promíchejte.
• Rozdrťte máslo (150 gramů) při pokojové teplotě a přidejte k ingrediencím, rozemelte.
• Do směsi rozklepněte 1 vejce.
• Uhněteme měkké, jemné a plastické těsto.
• Chlaďte 30 minut a zab alte perníčku do polyethylenu.
• Na krém připravte citronovou šťávu vymačkáním z 1 (středně velkého) citronu.

• Zahřejte 30 gramů másla (na nízké teplotě sporáku), nalijte citronovou šťávu protlačenou čistou utěrkou.
• Nasypte 130 gramů moučkového cukru a rozklepněte 2 vejce, promíchejte, vařte do zhoustnutí.
• Vyválejte ¾ těsta a vložte do formy vyložené pečicím papírem.
• Dort rovnoměrně potřete citronovým krémem.
• ¼ část těsta nastrouháme a posypeme navrch nebo rozložíme na „stuhy“.
• Předehřejte troubu (na 180 stupňů).
• Dezert pečte 30 minut.

Hotový citrónový koláč podávejte vychlazený.

Borůvkový koláč

Lahodný a vzdušný dezert, který kombinuje jemné těsto a šlehané proteiny s borůvkami.

Složení a příprava koláče:

• Nastrouhejte 2 žloutky s moučkovým cukrem (100 gramů), přidejte 1 vejce a 200 gramů másla (pokojové teploty), zamíchejte.
• Do směsi nasypte 400 gramů pšeničné mouky, 100 gramů zakysané smetany, 2 gramy vanilky a 5 gramů sody (hašené s octem).
• Uhněteme měkké těsto.
• Připravte si formu s pergamenem, vyložte dort (tloušťka 1 centimetr), okraje mírně zvedněte.

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Dort pečte 25 minut.
• Vychlazený koláč namažte tučnou zakysanou smetanou (150 gramů), navrch dejte 400 gramů čerstvých borůvek.
• Vyšleháme bílky (2 kusy) s moučkovým cukrem (40 gramů).
• Rovnoměrně rozprostřete vzduch na bobule.
• Dort ozdobte dalšími 100 gramy borůvek.
• Dezert pečte v předehřáté troubě (až na 160 stupňů) 15 minut (dokud není proteinová hmota narůžovělá).

Koláč z křehkého těsta se doporučuje vychladit na dřevěném povrchu (plochá mísa, prkénko). Při podávání nakrájejte na porce.

Extra

Seznam receptů je nevyčerpatelný. A přesto kromě sladkých křehkých koláčů můžete vařit i slané. Houby, maso, ryby a tak dále budou jako náplň - cokoliv si hostitelka a její rodina budou přát.